学习目标: 1明确氨基酸是组成蛋白质的基本单位、结构 特点和结构通式; 2理解氨基酸分子脱水缩合形成多肽的过程; 3蛋白质结构多样性的原因及蛋白质的功能, 理解蛋白质是生命活动的主要承担着; 4掌握氨基酸以及蛋白质的相关计算
学习目标: 1.明确氨基酸是组成蛋白质的基本单位、结构 特点和结构通式; 2.理解氨基酸分子脱水缩合形成多肽的过程; 3.蛋白质结构多样性的原因及蛋白质的功能, 理解蛋白质是生命活动的主要承担着; 4.掌握氨基酸以及蛋白质的相关计算
富含蛋白质的食品 (1)大豆制品:豆腐、豆浆、腐竹等; (2)奶类制品:奶粉、酸奶、牛奶等 (3)肉蛋类食品:牛肉、羊肉、鸡蛋等
富含蛋白质的食品 (1)大豆制品:豆腐、豆浆、腐竹等; (2)奶类制品:奶粉、酸奶、牛奶等; (3)肉蛋类食品:牛肉、羊肉、鸡蛋等
蛋白质 1、蛋白质的相对分子质量:几千-100万以上 是生物大分子 化学分子式 原子个数相对分子量 水H20 18 葡萄糖CH2O 24 180 牛胰岛素|Q3H37N5OnS6 777 5700 血红蛋白C22Ha0 Nzo SFe951264500
蛋白质 1、蛋白质的相对分子质量:几千—100万以上 化学分子式 原子个数 相对分子量 水 H2 O 3 18 葡萄糖 C6 H12O6 24 180 牛胰岛素 C254H377N65O75S6 777 5700 血红蛋白 C3032H4816O872N780S8 Fe4 9512 64500 是生物大分子
蛋白质的消化过程 胃蛋白酶胰蛋白酶肠肽酶 蛋白质 多肽 g 氨基酸 蛋白质胰蛋白多肽肠肽酶氨基酸 蛋白质的基本单位是:氨基酸 在生物体中组成的蛋白质约有20种
蛋白质的消化过程 •蛋白质的基本单位是: 胃蛋白酶 肠肽酶 氨基酸 胰蛋白酶 蛋白质 胃、胰蛋白酶 多肽 肠肽酶 氨基酸 在生物体中组成的蛋白质约有20种
H O H O NH2-C-C-OHNH2-C-C--OH 甘氨酸 缬氨酸 CH3 CH3 NH2-C-C--OH cH2氯酸NH2-c-C-0H CH CH3内氨酸 CH3 CH3 观察以上几种氨基酸的结构
C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2亮氨酸 丙氨酸 观察以上几种氨基酸的结构
自由 氢 羧基 个个个 氨基 可支中 变项 H 喻。孩 基原 N C-OH 子 团自 氨基酸的结构通式 由氢羧基 中心C原子R 侧链基团
R 氨基 羧基 侧链基团 CH H 2 N OC OH 氨基酸的结构通式 一个中心(C 原子) 三个支点(氨基、自由氢、羧基) 一个可变项(R 基团) 中心 C原子 自由氢