第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质
生命活动的主要承担者 ——蛋白质 第2节
学习目标: 1明确氨基酸是组成蛋白质的基本单位、结构 特点和结构通式; 2理解氨基酸分子脱水缩合形成多肽的过程; 3蛋白质结构多样性的原因及蛋白质的功能, 理解蛋白质是生命活动的主要承担着; 4掌握氨基酸以及蛋白质的相关计算
学习目标： 1.明确氨基酸是组成蛋白质的基本单位、结构 特点和结构通式； 2.理解氨基酸分子脱水缩合形成多肽的过程； 3.蛋白质结构多样性的原因及蛋白质的功能， 理解蛋白质是生命活动的主要承担着； 4.掌握氨基酸以及蛋白质的相关计算
富含蛋白质的食品 (1)大豆制品:豆腐、豆浆、腐竹等; (2)奶类制品:奶粉、酸奶、牛奶等 (3)肉蛋类食品:牛肉、羊肉、鸡蛋等
富含蛋白质的食品 （1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛肉、羊肉、鸡蛋等
蛋白质 1、蛋白质的相对分子质量:几千-100万以上 是生物大分子 化学分子式 原子个数相对分子量 水H20 18 葡萄糖CH2O 24 180 牛胰岛素|Q3H37N5OnS6 777 5700 血红蛋白C22Ha0 Nzo SFe951264500
蛋白质 1、蛋白质的相对分子质量：几千—100万以上 化学分子式 原子个数 相对分子量 水 H2 O 3 18 葡萄糖 C6 H12O6 24 180 牛胰岛素 C254H377N65O75S6 777 5700 血红蛋白 C3032H4816O872N780S8 Fe4 9512 64500 是生物大分子
尼考 友物中的蛋上质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸才被人体吸收
思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人体吸收
蛋白质的消化过程 胃蛋白酶胰蛋白酶肠肽酶 蛋白质 多肽 g 氨基酸 蛋白质胰蛋白多肽肠肽酶氨基酸 蛋白质的基本单位是:氨基酸 在生物体中组成的蛋白质约有20种
蛋白质的消化过程 •蛋白质的基本单位是： 胃蛋白酶 肠肽酶 氨基酸 胰蛋白酶 蛋白质 胃、胰蛋白酶 多肽 肠肽酶 氨基酸 在生物体中组成的蛋白质约有20种
H O H O NH2-C-C-OHNH2-C-C--OH 甘氨酸 缬氨酸 CH3 CH3 NH2-C-C--OH cH2氯酸NH2-c-C-0H CH CH3内氨酸 CH3 CH3 观察以上几种氨基酸的结构
C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2亮氨酸 丙氨酸 观察以上几种氨基酸的结构
自由 氢 羧基 个个个 氨基 可支中 变项 H 喻。孩 基原 N C-OH 子 团自 氨基酸的结构通式 由氢羧基 中心C原子R 侧链基团
R 氨基 羧基 侧链基团 CH H 2 N OC OH 氨基酸的结构通式 一个中心（C 原子） 三个支点（氨基、自由氢、羧基） 一个可变项（R 基团） 中心 C原子 自由氢
特点: 1.每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和 个羧基,并且都有一个氨基和羧基连 接在同一个碳原子上 2.R基不同,氨基酸就不同。如甘氨酸上 的R基是一个氢原子(一H),丙氨酸上 的R基是一个甲基(CH3)
• 特点： 1.每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和 一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连 接在同一个碳原子上。 2.Ｒ基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上 的R基是一个氢原子（—H），丙氨酸上 的R基是一个甲基（—CＨ３）
判断心下哪幽是組成蛋白质的氨基酸? SH-C-COOH NH2-C-COOH CH2 CH2 NH2 SH NH2--CH-COOH NH2-c—H CH2 OH CH2-COOH
判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH NH2 CH COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × ×