最新人教版高中生物必修一第二章2节《生命活动的主要承担者一 蛋白质》教案 教材分析 在课程标准的具体内容标准中,与本节内容相对应的条目是“概述蛋白质的结构和 功能”。“概述”属于理解水平,要达成这一目标,首先要理解蛋白质的基本单位一一氨 基酸的结构特点,以及由氨基酸形成蛋白质的过程;考虑到认同生命的物质性对于树立 唯物主义观点具有重要意义,而本节内容恰好说明了生命活动是靠蛋白质来完成的,因 此,在情感态度价值观方面,确定了“认同蛋白质是生命活动的主要承担者”。 、学习目标: (一)知识目标: 1.说明氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程 2.概述蛋白质的结构和功能 (二)能力、情感目标: 1.认同蛋白质是生命活动的主要承担者 2.关注蛋白质研究的新进展 、本节重难点 重点:(1)氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程 (2)蛋白质的结构和功能 难点:(1)氨基酸形成蛋白质的过程 (2)蛋白质的结构多样性的原因 四、知识框架: 组成元素 化学结构 结构特点 脱水缩合 空间结构 氨基酸匚—蛋白质 结构通式 蛋白质的多样性 种类 蛋白质的功能 五、教学设计思路 由于学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识,细胞的分子组成又是微观的内容,比 较抽象。所以我在教学过程中从学生生活经验出发,采用“提出问题一获取信息一解决问题” 的教学模式,并配上图解以及动手制作模型加强教学的直观性,使学生通过学习明确氨基酸 的结构,肽链的形成过程以及蛋白质结构的多样性,以及它在生命活动中承担着的多种功能 六、课时:一课时 七、教学实施的程序 教师活动 学生活动 教学意图
最新人教版高中生物必修一第二章 2 节《生命活动的主要承担者— —蛋白质》教案 一、 教材分析： 在课程标准的具体内容标准中，与本节内容相对应的条目是“概述蛋白质的结构和 功能”。“概述”属于理解水平，要达成这一目标，首先要理解蛋白质的基本单位——氨 基酸的结构特点，以及由氨基酸形成蛋白质的过程；考虑到认同生命的物质性对于树立 唯物主义观点具有重要意义，而本节内容恰好说明了生命活动是靠蛋白质来完成的，因 此，在情感态度价值观方面，确定了“认同蛋白质是生命活动的主要承担者”。 二、学习目标： （一）知识目标： 1. 说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程 2. 概述蛋白质的结构和功能 （二）能力、情感目标： 1. 认同蛋白质是生命活动的主要承担者 2. 关注蛋白质研究的新进展 三、本节重难点 重点：（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程； （2）蛋白质的结构和功能 难点：（1）氨基酸形成蛋白质的过程； （2）蛋白质的结构多样性的原因 四、知识框架： 组成元素 化学结构 结构特点 脱水缩合 空间结构 氨基酸 蛋白质 结构通式 蛋白质的多样性 种类 蛋白质的功能 五、教学设计思路 由于学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，细胞的分子组成又是微观的内容，比 较抽象。所以我在教学过程中从学生生活经验出发，采用“提出问题—获取信息—解决问题” 的教学模式，并配上图解以及动手制作模型加强教学的直观性，使学生通过学习明确氨基酸 的结构，肽链的形成过程以及蛋白质结构的多样性，以及它在生命活动中承担着的多种功能。 六、课时：一课时 七、教学实施的程序 学习 阶段 教师活动 学生活动 教学意图
联系引入:投影片出示几个“大头娃娃”的照纷纷回答 现实片,问:他们都是健康的孩子吗? 不是。 是什么原因造成的呢? 吃了假奶粉 利用问题 正常的奶粉中蛋白质的含量大约有 探讨创设 明确|12%-20%,可是在假奶粉里的蛋白质含量 问题情景 学习却不足2%,长时间饮用这样的奶粉,生命 目会受到威胁,一些孩子虽然生命得救了, 标。但他们的头特别大,面部浮肿,四肢瘦小 长成了典型的青蛙体型。而且智力发育也 受到了严重的影响。从这个例子大家可以蛋白质对生命活动有重要作 发现什么呢? 渗透德育 今天我们就一起来学习蛋白质 做人要讲诚信!不能赚黑心教育 提问: 1.当你购买某些食品时,包装上常附有 食品成分说明。蛋白质是许多食品的重要.牛奶、鸡蛋、肉、大豆 成分,你能说出多少种富含蛋白质的食 品? 2.蛋白质在生命活动中有什么重要的功2.运输氧气,催化等等 能吗? (答案很多) 评价学生回答,归纳蛋白质功能,引 入研究主题 为什么蛋白质会具有如此多的功能呢? 这与它的结构是分不开的 探究活动1: 计算下面几种物质的相对分子质量: H(水)、H3S0(硫酸)、甲烷(CH)、 C3ohasisOk2 Noso SsFe(血红蛋白),蛋白质的快速计算后得出: 相对分子质量比起其他化合物有何特蛋白质的分子量远远大于其 点 他几种物质,它还含有C、H、 结论:蛋白质是一种高分子有机化合物0、N等元素,所以是一种有 它的基本组成单位是:氨基酸 机物 探究活动2: 仔细观察课本中给出的4种氨基酸的结构 氨基酸结 式并回答: 1.所有的氨基酸都有C、H、构特点是 设置氨基酸的元素组成 0、N因此蛋白质也是主要有学习氨基 结构特点并尝试写出氨基酸的通式C、且、0、N四种化学元素组酸形成蛋 不同氨基酸分子的区别在哪里? 成的,很多重要的蛋白质还含白质的基 让学如何判断某个分子是否是氨基酸有P、S两种元素 础,让学生 2.aR基不同导致氨基酸不自主对比 动获 同。b.每个氨基酸分子至少都观察,达到 取知 含有一个氨基和一个羧基,并突出重点, 且都有…个氢基和…个羧基突破难点 的目的
联 系 现 实 生 活 ， 明 确 学 习 目 标。 设 置 问 题 ， 让 学 生 主 动 获 取 知 识 引入：投影片出示几个“大头娃娃”的照 片，问：他们都是健康的孩子吗？ 是什么原因造成的呢？ 正常的奶粉中蛋白质的含量大约有 12%—20%，可是在假奶粉里的蛋白质含量 却不足 2%，长时间饮用这样的奶粉，生命 会受到威胁，一些孩子虽然生命得救了， 但他们的头特别大，面部浮肿，四肢瘦小， 长成了典型的青蛙体型。而且智力发育也 受到了严重的影响。从这个例子大家可以 发现什么呢？ 今天我们就一起来学习蛋白质。 提问： 1. 当你购买某些食品时，包装上常附有 食品成分说明。蛋白质是许多食品的重要 成分，你能说出多少种富含蛋白质的食 品？ 2. 蛋白质在生命活动中有什么重要的功 能吗？ 评价学生回答，归纳蛋白质功能，引 入研究主题 为什么蛋白质会具有如此多的功能呢？ 这与它的结构是分不开的。 探究活动 1： 计算下面几种物质的相对分子质量： H2O（水）、H2SO4（硫酸）、甲烷（CH4）、 C30H4816O872N280S8Fe4 （血红蛋白），蛋白质的 相对分子质量比起其他化合物有何特 点？ 结论：蛋白质是一种高分子有机化合物 它的基本组成单位是：氨基酸 探究活动 2： 仔细观察课本中给出的4种氨基酸的结构 式并回答： 氨基酸的元素组成 结构特点并尝试写出氨基酸的通式 不同氨基酸分子的区别在哪里？ 如何判断某个分子是否是氨基酸 纷纷回答： 不是。 吃了假奶粉 蛋白质对生命活动有重要作 用。 做人要讲诚信！不能赚黑心 钱！ 1. 牛奶、鸡蛋、肉、大豆 2. 运输氧气，催化等等 （答案很多） 快速计算后得出： 蛋白质的分子量远远大于其 他几种物质，它还含有 C、H、 O、N 等元素，所以是一种有 机物 1. 所有的氨基酸都有 C、H、 O、N 因此蛋白质也是主要有 C、H、O、N 四种化学元素组 成的，很多重要的蛋白质还含 有 P、S 两种元素 2. a.R 基不同导致氨基酸不 同。b.每个氨基酸分子至少都 含有一个氨基和一个羧基，并 且都有一个氨基和一个羧基 连在同一个碳原子上 利用问题 探讨创设 问题情景 渗透德育 教育 氨基酸结 构特点是 学习氨基 酸形成蛋 白质的基 础，让学生 自主对比 观察，达到 突出重点， 突破难点 的目的
结构通式 教师要提示氨基和羧基的书写都要 有一个游离键。并指明甘氨酸的R基是氨基酸约有20种,其中 一H,丙氨酸R基是一CH3 必需氨基酸: 非必需氨基酸 氨基酸是人体生命活动需要 为什么食品中要添加某些氨基酸呢?的成分,有的氨基酸人体内不 能合成
教师要提示氨基和羧基的书写都要 有一个游离键。并指明甘氨酸的 R 基是 —H，丙氨酸 R 基是—CH3 为什么食品中要添加某些氨基酸呢？ 结构通式： 氨基酸约有 20 种，其中： 必需氨基酸： 非必需氨基酸： 氨基酸是人体生命活动需要 的成分，有的氨基酸人体内不 能合成
蛋白质的结构及其多样性 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生 知识物大分子。它们参与组成生物体和细胞的 的加各种结构,执行多种多样的功能。氨基酸 工,不是蛋白质,氨基酸是如何组成蛋白质的 构建呢? 知识引导学生看书并明白 体系①脱水缩合②肽键③二肽、三肽、多肽由学生写出由三个氨基酸 教师以动画形式讲解两个氨基酸之通过脱水缩合形成的四肽 间的脱水缩合反应。并请同学注意肽化合物结构式,并注明生 键是如何形成的,以及把形成的产物成的水分子数和形成肽键 叫做二肽的原因 的数目。 探宄活动3: 通过自主 找规律:氨基酸、肽键、水分子数、蛋白 学习让学 质相对分子量的关系 生掌握氨 1、填写表中空格 基酸怎样 2、100个氨基酸形成的一条脱水缩合 肽链中,共有肽键_99形成多肽 个,若每个氨基酸平均分子量链的并同 多肽氨羧 为128,则此多肽分子量为过练习掌 11018 握相关概 对数 血红蛋白分子是由574个念及计算 质量目目 氨基酸组成,共有4条肽链, 子 血红蛋白分子中共有肽键 570个,每个血红蛋白分子中 至少有4个氨基 肽链 归纳得出蛋白质的相对分子质量计算公 、蛋白质的多样性 许多的氨基酸通过肽键相互连接成肽链 肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子 n个氨基酸→多肽→蛋白质 既然蛋白质都是按照上述方式构成的,那 么,为什么会有那么多种类的蛋白质呢? 【合作学习】 学生开始活动,构建了各种不 同的肽链,经过比较发现:构
知 识 的 加 工 ， 构 建 知 识 体系 二、蛋白质的结构及其多样性 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生 物大分子。它们参与组成生物体和细胞的 各种结构，执行多种多样的功能。氨基酸 不是蛋白质，氨基酸是如何组成蛋白质的 呢？ 引导学生看书并明白 ①脱水缩合②肽键③二肽、三肽、多肽 教 师 以 动画 形 式 讲解 两 个氨 基 酸 之 间的脱水缩合反应。并请同学注意肽 键是如何形成的，以及把形成的产物 叫做二肽的原因。 探究活动 3： 找规律：氨基酸、肽键、水分子数、蛋白 质相对分子量的关系 氨 基 酸 平 均 相 对 分 子 质 量 氨 基 酸 数 目 肽 键 数 目 脱 去 水 分 子 数 目 多肽 相对 分子 质量 氨 基 数 目 羧 基 数 目 1 条 肽链 a n m 条 肽链 a n 归纳得出蛋白质的相对分子质量计算公 式。 三、蛋白质的多样性 许多的氨基酸通过肽键相互连接成肽链， 肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子 n 个氨基酸 → 多肽 →蛋白质 既然蛋白质都是按照上述方式构成的，那 么，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？ 【合作学习】 以四到六人为一小组围坐，发下球、 由学生 写出由三个氨 基酸 通过脱 水缩合形成的 四肽 化合物 结构式，并注 明生 成的水 分子数和形成 肽键 的数目。 1、填写表中空格 2、100 个氨基酸形成的一条 肽 链 中 ， 共 有 肽 键 99 个，若每个氨基酸平均分子量 为 128，则此多肽分子量为 11018 3、血红蛋白分子是由 574 个 氨基酸组成，共有 4 条肽链， 血红蛋白分子中共有肽键 570 个，每个血红蛋白分子中 至少有 4 个氨基。 学生开始活动，构建了各种不 同的肽链，经过比较发现：构 通过自主 学 习 让 学 生掌握氨 基酸怎样 脱水缩合 形成多肽 链的并同 过练习掌 握相关概 念及计算
棒模型,自己动手构建若干条肽链。 成肽链的氨基酸数目不同、种 类不同、排列顺序不同都会导 致肽链的不同 教师再投影出肽链折叠形成的各种空间小结:蛋白质结构多样性的原 结构,可以形成不同的蛋白质 组成每种蛋白质的氨基酸种 类不同 学会 组成每种蛋白质的氨基酸 归纳 数目不同 总结 组成每种蛋白质的氨基酸排 列顺序不同 每种蛋白质分子的空间结构 均不相同 通过活动 让学生 理解蛋白 质的多样 性的原因 【相关链接】 蛋白质的变性 在一些理化因素(如高温、强酸、强 碱、重金属盐、紫外线等)的影响下,蛋 白质的空间结构被破坏或改变,导致蛋白 质变性,其生物活性消失,但肽键没有被 破坏。蛋白质的这种变性是不可逆的,蛋 白质变性后就失去了原来的可溶性,并且 失去了原来的生理作用 用此理论你能解决下列问题了吗? 【学以致用】 (1)沾有血渍、牛奶的衣服用热水还是冷 水洗比较好? (2)为什么加酶的洗衣粉不宜用开水溶 ()含丰富蛋白质的食物生吃好还是煮熟 后再食用好? 【课后阅读】
学 会 归 纳 总结 棒模型，自己动手构建若干条肽链。 教师再投影出肽链折叠形成的各种空间 结构，可以形成不同的蛋白质 【相关链接】 蛋白质的变性 在一些理化因素（如高温、强酸、强 碱、重金属盐、紫外线等）的影响下，蛋 白质的空间结构被破坏或改变，导致蛋白 质变性，其生物活性消失，但肽键没有被 破坏。蛋白质的这种变性是不可逆的，蛋 白质变性后就失去了原来的可溶性，并且 失去了原来的生理作用。 用此理论你能解决下列问题了吗？ 【学以致用】 (1)沾有血渍、牛奶的衣服用热水还是冷 水洗比较好？ (2)为什么加酶的洗衣粉不宜用开水溶 解？ (3)含丰富蛋白质的食物生吃好还是煮熟 后再食用好？ 【课后阅读】 成肽链的氨基酸数目不同、种 类不同、排列顺序不同都会导 致肽链的不同 小结；蛋白质结构多样性的原 因： 组成每种蛋白质的氨基酸种 类不同 组成每种蛋白质的氨基酸 数目不同 组成每种蛋白质的氨基酸排 列顺序不同 每种蛋白质分子的空间结构 均不相同。 通过活动 让学生 理解蛋白 质的多样 性的原因
《科学史话》、《科学前沿》并回答: 1.科学家怎样通过人工合成蛋白质的? 人类研究蛋白质功能有什么意义:中国 拓宽科学家在蛋白质方面开展了哪些研究? 知识 使学生具 活中实际 问题的能 使学生了 解中国科 学家在生 命研究前 沿的工作, 激发学生 的兴趣,发 展相关情 【教学反思】 本节课以指导学生进行探究性学习与合作学习相结合的方式展开教学。运用这样的教学 方法,就把课堂交给了学生,体现了民主的师生关系,又能创造求真求实的学习氛围,教师 从传统的一言堂教学中解脱出来,把课堂交由学生进行合作探究,教师鼓励学生,给每个学 生尽可能多的机会来提出个人的想法、意见和问题,运用科学思维展开讨论,教师与所有学 生应处于同等地位,突出了教师在学生的学习过程中的指导者、合作者、参与者的角色作用 知识是能力和情感的载体,新课程没有削弱学生对掌握科学知识的基本要求,所以,形 成知识体系,应用知识解决问题等教学内容不仅不能没有,而且还加强,只有知识与技能的 有效积累,才能使学生的探究学习能力和水平不断提升,才能使课程实施有一个可持续发展 的过程,这也是本节教学设计所体现的一项重要内容
拓 宽 知 识 面 《科学史话》、《科学前沿》并回答： 1.科学家怎样通过人工合成蛋白质的？ 2.人类研究蛋白质功能有什么意义；中国 科学家在蛋白质方面开展了哪些研究？ 使学生具 有解决生 活中实际 问题的能 力 使学生了 解中国科 学家在生 命研究前 沿的工作， 激发学生 的兴趣，发 展相关情 感 【教学反思】 本节课以指导学生进行探究性学习与合作学习相结合的方式展开教学。运用这样的教学 方法，就把课堂交给了学生，体现了民主的师生关系，又能创造求真求实的学习氛围，教师 从传统的一言堂教学中解脱出来，把课堂交由学生进行合作探究，教师鼓励学生，给每个学 生尽可能多的机会来提出个人的想法、意见和问题，运用科学思维展开讨论，教师与所有学 生应处于同等地位，突出了教师在学生的学习过程中的指导者、合作者、参与者的角色作用。 知识是能力和情感的载体，新课程没有削弱学生对掌握科学知识的基本要求，所以，形 成知识体系，应用知识解决问题等教学内容不仅不能没有，而且还加强，只有知识与技能的 有效积累，才能使学生的探究学习能力和水平不断提升，才能使课程实施有一个可持续发展 的过程，这也是本节教学设计所体现的一项重要内容
