第二节生命活动的主要承担者—蛋白质导学案 学习过程: 氨基酸及其种类 ●基础知识 蛋白质的相关内容 (1)细胞中的含量:只比 少,占细胞鲜重的 干重的50%以上,是含量最多的有机物 (2)化学组成:主要由 四种化学元素组成,很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素,有 的也含有微量的Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。 (3)相对分子质量:蛋白质是一种高分子化合物,它的相对分子成千上万。 2.组成蛋白质的基本单位是 。在生物体中组成蛋白质氨基酸种 根据能否在人体内合成,可分为 (8种)和 (12种)。 3.观察教材P20的几种氨基酸的结构,总结氨基酸的结构特点为: (1)每种氨基酸分子至少含有 )和 ),并且都有 在 上。(判断氨基酸的依据) (2)不同的氨基酸就在于 不同。 4氨基酸的结构通式为 典例: (1)、根据氨基酸的结构通式,写出R基为:-CH2-SH的氨基酸结构式: 并统计组成原子的个数: 0N S (2)、判断下列物质是不是组成生物体蛋白质的氨基酸?为什么? CH H2-C-CH COOH H NH2 (3)、比较以下两种氨基酸中氨基的个数,指出氨基酸分子另一个氨基(一NH2)存在的位置。 H2N--(CH2)4-CH-COOH H2N-CH--COOH NH2 CH2 CH2 COOH 蛋白质的结构及其多样性 ●基础知识:
1 第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质导学案 学习过程： 一、氨基酸及其种类 ●基础知识： 1．蛋白质的相关内容 (1)细胞中的含量：只比 少，占细胞鲜重的 ，干重的 50%以上，是含量最多的有机物。 (2)化学组成：主要由 四种化学元素组成，很多重要的蛋白质还含有 P、S 两种元素，有 的也含有微量的 Fe、Cu、Mn、I、Zn 等元素。 (3)相对分子质量：蛋白质是一种 高分子 化合物，它的相对分子成千上万。 2.组成蛋白质的基本单位是 。在生物体中组成蛋白质氨基酸 种 根据能否在人体内合成，可分为 （8 种）和 （12 种）。 3.观察教材 P20 的几种氨基酸的结构，总结氨基酸的结构特点为： (1)每种氨基酸分子至少含有 （ ）和 （ ），并且都有 和 连在 上。（判断氨基酸的依据） (2)不同的氨基酸就在于 不同。 4.氨基酸的结构通式为： 典例： （1）、根据氨基酸的结构通式，写出 R 基为：-CH2—SH 的氨基酸结构式： 并统计组成原子的个数： C H O N S （2）、判断下列物质是不是组成生物体蛋白质的氨基酸? 为什么？ （3）、比较以下两种氨基酸中氨基的个数，指出氨基酸分子另一个氨基（--NH2） 存在的位置。 二、蛋白质的结构及其多样性 ●基础知识： H2N—CH—COOH CH2CH2COOH H2N—(CH2)4—CH—COOH NH2
1.脱水缩合:一个氨基酸分子的(-00H)和另一个氨基酸分子的 (一NH2)相 连接,同时脱去一分子的水的结合方式,这种方式叫 2.肽键:连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键,其结构式为 二肽:由氨基酸分子缩合而成的化合物,含有个肽键 三肽:由 氨基酸分子缩合而成的化合物,含有 个肽键。 多肽:由多个氨基酸分子缩合而成的,含有多个肽键的化合物。多肽通常呈链状结构,叫做 条或多条肽链通过一定的相结合在一起,形成具有复杂空间结构的蛋白质 3.有关氨基酸的计算: 通过上面的学习,我们知道,2个氨基酸形成一条肽链,要脱去1分子水,并形成1个肽键;3 个氨基酸形成一条肽链,要脱去2分子水,形成2个肽键。那么 (1)蛋白质中肽链、氨基酸、肽键、脱水数的对应关系: 氨基酸数肽键数|脱水数游离的氨基游离的羧基 若蛋白质中有一条肽链 至少 至少 若蛋白质中有m条肽链 少 至少 (2)你知道蛋白质中氨基数、羧基数怎么算吗? (3)你知道蛋白质中N、H、0的个数怎么算吗? 4.蛋白质多样性的原因 蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次加以理解 (1)氨基酸的 不同,构成的肽链不同 OO-0-0-O (2)氨基酸的 不同,构成的肽链不同。 口一口—口一口—口—口 (3)氨基酸的 不同,构成的肽链不同。 (4) 不同,构成的蛋白质不同。 5.蛋白质的结构层次: 氨基酸一馱链(一条或多条)—蛋向质
2 1．脱水缩合：一个氨基酸分子的 （—COOH）和另一个氨基酸分子的 （—NH2）相 连接,同时脱去一分子的水的结合方式，这种方式叫 。 2．肽键：连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键，其结构式为 二肽：由 氨基酸分子缩合而成的化合物，含有 个肽键。 三肽：由 氨基酸分子缩合而成的化合物，含有 个肽键。 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物。多肽通常呈链状结构，叫做 。 一条或多条肽链通过一定的 互相结合在一起，形成具有复杂空间结构的蛋白质。 3.有关氨基酸的计算： 通过上面的学习，我们知道，2 个氨基酸形成一条肽链，要脱去 1 分子水，并形成 1 个肽键；3 个氨基酸形成一条肽链，要脱去 2 分子水，形成 2 个肽键。那么： (1)蛋白质中肽链、氨基酸、肽键、脱水数的对应关系： 氨基酸数 肽键数 脱水数 游离的氨基 游离的羧基 若蛋白质中有一条肽链 至少 至少 若蛋白质中有 m 条肽链 至少 至少 (2)你知道蛋白质中氨基数、羧基数怎么算吗？ (3)你知道蛋白质中 N、H、O 的个数怎么算吗？ 4．蛋白质多样性的原因： 蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次加以理解 (1)氨基酸的_______不同，构成的肽链不同。 —□—□—□—□—□—□— —○—○—○—○—○—○— (2)氨基酸的________不同，构成的肽链不同。 —□—□—□—□—□—□— —□—□—□—□— (3)氨基酸的________________不同，构成的肽链不同。 —□—○—○—□—○— —○—□—○—□—○— (4)_______________________不同，构成的蛋白质不同。 5.蛋白质的结构层次： 氨基酸 肽链（一条或多条） 蛋白质
7 CH HH O H H一NC一C一N C一N OH H IH CH HH IO 典例:据图回答以下问题 (1)该图示肽化合物,含有个肽键。 (2)填写虚线框内结构的名称:A 生成此 化合物的反应叫 (3)组成该化合物的氨基酸有几种,几个,并写出组成该化合物的所有氨基酸的结构式。 (4)假设组成此化合物氨基酸的分子量平均为128,则此化合物的分子量是 三、蛋白质的功能 ●基础知识 1.许多蛋白质是构成和 的重要物质,称为结构蛋白 2.细胞内的化学反应离不开 的催化。绝大多数酶都是 。(催化功能) 3.有些蛋白质具有 的功能。(如:血红蛋白、载体) 4.有些蛋白质起_作用,能够 机体的生命活动。(如:胰岛素) 5.有些蛋白质有_功能。(如:抗体) 6.蛋白质在高温、强酸、强碱等条件下会发生变性,是因为蛋白质的 受到破坏,在鸡蛋清 中加入一些食盐,出现白色絮状物,这是蛋白质变性吗?什么情况下蛋白质会变性?蛋白质变性后 结构和功能变化没? 白色絮状物不是蛋白质变性,这是蛋白质的盐析现象。加水稀释后,絮状物会消失。整个过程 中蛋白质的结构和功能都没变。 蛋白质在遇到强酸、强碱、高温和蛋白酶的情况下会变性,变性后的蛋白质空间结构被破坏,功 能丧失,而且蛋白质的变性是永久的,不能复性。 7.蛋白质的结构多样性决定蛋白质的功能多样性 典例:鸡蛋煮熟以后,蛋白质变性失活,是由于高温破坏了蛋白质的() A肽链B肽键C空间结构D氨基酸 问题收集通过预习,你还有哪些问题没有解决?请写在这里吧!
3 典例：据图回答以下问题 （1） 该图示_______肽化合物，含有______个肽键。 ⑵ 填写虚线框内结构的名称：A_____________ B__________________ C________________。生成此 化合物的反应叫 (3) 组成该化合物的氨基酸有几种，几个，并写出组成该化合物的所有氨基酸的结构式。 ⑷假设组成此化合物氨基酸的分子量平均为 128，则此化合物的分子量是_______。 三、蛋白质的功能 ●基础知识： 1．许多蛋白质是构成 和 的重要物质，称为结构蛋白。 2．细胞内的化学反应离不开 的催化。绝大多数酶都是 。（催化功能） 3．有些蛋白质具有 的功能。（如：血红蛋白、载体） 4．有些蛋白质起 作用，能够 机体的生命活动。（如：胰岛素） 5．有些蛋白质有 功能。（如：抗体） 6.蛋白质在高温、强酸、强碱等条件下会发生变性，是因为蛋白质的 受到破坏，在鸡蛋清 中加入一些食盐，出现白色絮状物，这是蛋白质变性吗？什么情况下蛋白质会变性？蛋白质变性后 结构和功能变化没？ 白色絮状物不是蛋白质变性，这是蛋白质的盐析现象。加水稀释后，絮状物会消失。整个过程 中蛋白质的结构和功能都没变。 蛋白质在遇到强酸、强碱、高温和蛋白酶的情况下会变性，变性后的蛋白质空间结构被破坏，功 能丧失，而且蛋白质的变性是永久的，不能复性。 7.蛋白质的结构多样性决定蛋白质的功能多样性。 典例：鸡蛋煮熟以后，蛋白质变性失活，是由于高温破坏了蛋白质的（ ） A 肽链 B 肽键 C 空间结构 D 氨基酸 问题收集 通过预习，你还有哪些问题没有解决？请写在这里吧！
