第2节生命质动的要承担者 蛋白质
第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质
问题探讨??? 1、你们还能够说出哪些食品中含蛋白质比较多? 2、有些食品,如切面、面包等要添加氨基酸,为什 么? 3、你知道在生命活动中蛋白质有什么重要作用吗?
问题探讨？？？ 1、你们还能够说出哪些食品中含蛋白质比较多？ 2、有些食品，如切面、面包等要添加氨基酸，为什 么？ 3、你知道在生命活动中蛋白质有什么重要作用吗？
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在奶和奶的制品中
蛋白质的基本组成单位——氨基酸
一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
观察:下列几种氨基酸的结构,你能发现他们的共同特征是什么? 甘氨酸H2-CoOH 丙氨酸 CH3-CH-COOH NH 苯丙氨酸293-c0 NH 谷氨酸 HOOC--CH2-CH2-CH-COOH NH
甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 苯丙氨酸 观察：下列几种氨基酸的结构，你能发现他们的共同特征是什么？
、氨基酸结构及其种类 R HNC I-COOH H 氨基酸分子在结构上的共同特点是: 每个氨基酸至少都有一个氨基(一NH2)和 个羧基(一COOH),且连在同一碳原子上
一、氨基酸结构及其种类 H2N— C —COOH H R 氨基酸分子在结构上的共同特点是： 每个氨基酸至少都有一个氨基（ —NH2 ）和一 个羧基（ —COOH ） ，且连在同一碳原子上
R H C轴 H2N C COOH H R
COOH R H2N C H
讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? H SH-C-COOH Ni-C-COOH CH2 CH NH2 SH NH-CH-COOH H Ni-C-H CH2 OH CH,COOH
C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH NH2 CH COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?
