第一篇总论 第一章绪论 蔬菜的营养价值 是维生素的主要来源. 是矿物质的来源 是膳食纤维的重要来源 是热能的来源 蔬菜中还含有各种挥发性的芳香物质及有 机酸，使蔬菜具有各种特殊的风味，刺激 食欲，或成为佐餐佳品
第一篇 总论 • 第一章 绪论 • 蔬菜的营养价值 – 是维生素的主要来源． – 是矿物质的来源 – 是膳食纤维的重要来源 – 是热能的来源 – 蔬菜中还含有各种挥发性的芳香物质及有 机酸，使蔬菜具有各种特殊的风味，刺激 食欲，或成为佐餐佳品
第一章 绪论 ·基本概念 -蔬菜： 一、二年生的，部分多年生的， 可作副食或佐餐用的，柔嫩多汁的草 本及部分木本植物
第一章 绪论 • 基本概念 –蔬菜：一、二年生的，部分多年生的， 可作副食或佐餐用的，柔嫩多汁的草 本及部分木本植物
第一章 绪论 ·蔬菜的生产方式 一依环境分 ·露地栽培 ·保护地栽培 一依用途分 ·自给性栽培 ·商业性专业栽培 ·加工栽培 ·种子栽培 ·促成栽培 ·季节性蔬菜栽培
第一章 绪论 • 蔬菜的生产方式 – 依环境分 • 露地栽培 • 保护地栽培 – 依用途分 • 自给性栽培 • 商业性专业栽培 • 加工栽培 • 种子栽培 • 促成栽培 • 季节性蔬菜栽培