上海建桥学院（商学院）：课程教学大纲——国际酒店管理（英语）-旅游

SJQU-QR-JW-033 (AO) 【国际酒店管理】 International Hospitality Management) 、基本信息(必填项) 码:【2060759】 课程学分:【2】 面向专业:【旅游管理】 课程性质:【系级必修课、专业核心课“◎”。】 开课院系:旅游管理系 使用教材:【 Hospitality Today An Introduction, Seventh Edition.作者: Recco. Angelo, Andrew n vladimir. 出版社: American Hotel& Lodging Educational Institute】 参考书目:【饭店管理案例教材作者:志平版社:中国旅游出版社出版】 【旅游饭店实务管理者:林碧属出版社:清华大学出版社2005年9月】 【现代饭店管理创新作者:余吕国出版社:北京燕山出版社2005年4月】 课程网站 https://elearning.gench.edu.cn:8443/webapps/blackboard/execute/modulepage/view?course_id=_6 4651&cmp tab id=_6745 1&editMode=true &mode 先修课程【旅游学概论2060115(3)】 二、课程简介(必填项) 本课程是旅游管理专业(本科)的一门专业必修课程。课程内容选自国外旅游院校有关酒店管理的 原版专业教材。本课程用英语教学。本课程的目的通过原版专业教材阅读及课堂上的英语教学,使学生 能了解国际酒店管理的基本原理和实践,掌握酒店管理的专业用语及内容的英语表达方式 选课建议(必填项) 本课程适合旅游管理专业本科学生二年级第四学期修读 四、课程与专业毕业要求的关联性(必填项) 专业毕业要求 关联」 LO11:理解他人的观点,尊重他人的价值观,能在不同场合用 书面或口头形式进行有效沟通 L021:学生能根据环境需要确定自己的学习目标,并主动地通 过搜集信息、分析信息、讨论、实践、质疑、创造等方法来实| 现学习目标 L031:对旅游经济现象进行数理分析的能力 L032:旅游产品设计与活动策划能力 L033:旅游企业运营管理能力 L034:旅游业务操作能力 L041:遵守纪律、守信守责;具有耐挫折、抗压力的能力 L051:同群体保持良好的合作关系,做集体中的积极成员;善 于从多个维度思考问题,利用自己的知识与实践来提出新设想

【国际酒店管理】 【International Hospitality Management】 一、基本信息（必填项） 课程代码：【2060759】 课程学分：【2】 面向专业：【旅游管理】 课程性质：【系级必修课、专业核心课“◎”。】 开课院系：旅游管理系 使用教材：【Hospitality Today An Introduction, Seventh Edition. 作者：ReccoM.Angelo, Andrew N.Vladimir. 出版社：American Hotel & Lodging Educational Institute】 参考书目：【饭店管理案例教材作者：志平版社：中国旅游出版社出版】 【旅游饭店实务管理者：林碧属出版社：清华大学出版社 2005 年 9 月】 【现代饭店管理创新作者：余吕国出版社：北京燕山出版社 2005 年 4 月】 课程网站： https://elearning.gench.edu.cn:8443/webapps/blackboard/execute/modulepage/view?course_id=_6 465_1&cmp_tab_id=_6745_1&editMode=true&mode=cpview 先修课程：【旅游学概论 2060115 （3）】 二、课程简介（必填项） 本课程是旅游管理专业（本科）的一门专业必修课程。课程内容选自国外旅游院校有关酒店管理的 原版专业教材。本课程用英语教学。本课程的目的通过原版专业教材阅读及课堂上的英语教学，使学生 能了解国际酒店管理的基本原理和实践，掌握酒店管理的专业用语及内容的英语表达方式。 三、选课建议（必填项） 本课程适合旅游管理专业本科学生二年级第四学期修读。 四、课程与专业毕业要求的关联性（必填项） 专业毕业要求 关联 LO11：理解他人的观点，尊重他人的价值观，能在不同场合用 书面或口头形式进行有效沟通 LO21：学生能根据环境需要确定自己的学习目标，并主动地通 过搜集信息、分析信息、讨论、实践、质疑、创造等方法来实 现学习目标 ● LO31：对旅游经济现象进行数理分析的能力 LO32：旅游产品设计与活动策划能力 LO33：旅游企业运营管理能力 ● LO34：旅游业务操作能力 LO41：遵守纪律、守信守责；具有耐挫折、抗压力的能力 ● LO51：同群体保持良好的合作关系，做集体中的积极成员；善 于从多个维度思考问题，利用自己的知识与实践来提出新设想 ●

L061:具备一定的信息素养,并能在工作中应用信息技术解决 问题 071:愿意服务他人、服务企业、服务社会;为人热忱,富于 爱心,懂得感恩 L081:具有基本的外语表达沟通能力与跨文化理解能力,有国 际竞争与合作的意识 备注:LO= clearning outcomes(学习成果) 五、课程目标/课程预期学习成果(必填项) 序号课程预期 课程目标 教与学方式评价方式 学习成果 (细化的预期学习成果) 通过调研,自主学习相关课本知识 指导PpT调 L0212 研、制作、展P展示 熟悉酒店各岗位经营管理知识 教学、学生独/小组分析 Lo331 立完成作业报告、课 堂展示 熟悉酒店各岗位的职业规范,明确酒店企业的教学、学生小组调查 L0413社会责任 小组完成酒店报告、课 调研 堂展示 与同学合作完成酒店调研项目 指导PPT调 Lo511 研、制作、展P展示 熟悉各国际酒店品牌发展历程 指导PPT调 5 Lo813 研、制作、展P展示 六、课程内容(必填项) 此处分单元列出教学的知识点和能力要求。知识点用布鲁姆认知能力的6种层次:(“知道”、“癬解 用”、“分析”、“综合”、“评价”)来表达对学生学习要求上的差异。能力要求必须选用合适的行为动 词来表达。用文字说明教学的难点所在,并标明每个单元的理论课时数和实践课时数 Unit 1: Understanding the World of Hotels Theoretical hours: 8 Hotels: A Dynamic Industr Hotel Categories Developing and planning New Hotels Summary Enable students to understand the development the hotel industry worldwide Enable students to have a clear understanding of different types of hotel guests. Enable students to understand hotel Categories Enable students to have an initial understanding of feasibility study

LO61：具备一定的信息素养，并能在工作中应用信息技术解决 问题 LO71：愿意服务他人、服务企业、服务社会；为人热忱，富于 爱心，懂得感恩 LO81：具有基本的外语表达沟通能力与跨文化理解能力，有国 际竞争与合作的意识 ● 备注：LO=learning outcomes（学习成果） 五、课程目标/课程预期学习成果（必填项） 序号 课程预期 学习成果 课程目标 （细化的预期学习成果） 教与学方式 评价方式 1 L0212 通过调研,自主学习相关课本知识 指导 PPT 调 研、制作、展 示 PPT 展示 2 LO331 熟悉酒店各岗位经营管理知识 教学、学生独 立完成作业 小组分析 报告、课 堂展示 3 LO413 熟悉酒店各岗位的职业规范，明确酒店企业的 社会责任 教学、学生 小组完成酒店 调研 小组调查 报告、课 堂展示 4 LO511 与同学合作完成酒店调研项目 指导 PPT 调 研、制作、展 示 PPT 展示 5 LO813 熟悉各国际酒店品牌发展历程 指导 PPT 调 研、制作、展 示 PPT 展示 六、课程内容（必填项） 此处分单元列出教学的知识点和能力要求。知识点用布鲁姆认知能力的 6 种层次：“( 知道”、“理解”、 “运用”、“分析”、“综合”、“评价”)来表达对学生学习要求上的差异。能力要求必须选用合适的行为动 词来表达。用文字说明教学的难点所在，并标明每个单元的理论课时数和实践课时数。 Unit 1: Understanding the World of Hotels Theoretical hours: 8 -- Hotels: A Dynamic Industry -- Hotel Guests -- Hotel Categories -- Developing and planning New Hotels -- Summary Enable students to understand the development the hotel industry worldwide. Enable students to have a clear understanding of different types of hotel guests. Enable students to understand hotel Categories Enable students to have an initial understanding of feasibility study

Unit 2: Hotel Organization and Management Theoretical hours: 10 How is a Hotel Organized Revenue Centers Compliance with the ADA Control Systems Enable students to understand how hotel is organized. Enable students to differentiate between revenue centers and Enable students to differentiate between revenue centers and centers Enable students to learn more details about rooms division Enable students to learn three important data for measuring the performance of rooms Division Enable students to learn more details about Food and Beverage Division Enable students to unders tand the Support department and Control system for F&B Enable students to learn more details about five departments as cost centers Enable students to learn the control system of hotel Unit 3: Managing Human Resources Theoretical hours: 8 Labor trends Caring about Employees Defining the Job Establishing Productivity Standards Recruiting Suitable Job Candidates Selecting the Best Applicants Implementing Continual Training Programs Motivating Employees Evaluating Employees Summary Enable students to understand the labor trend Enable students to learn more details about Human Resources Program, including job definition, productivity standards, recruitment of employees, motivation of employees, evaluation of employ Unit 4: Marketing Hospitality Theoretical hours: 10 The Marketing Concept Sales management and Personal Selling Advertising Public relations Sales promotion Enable students to learn The Marketing Concept and Four Ps Enable the students to distinguish between selling and marketing Enable students to learn how to develop a marketing plan. Enable students to understand the functions of Marketing and Sales department. Unit 5: How Management Companies Manage Hotels Theoretical hours: 8 Why Management Companies Exis The Evolution of Management Companies Management Contracts Contract provisions Advantages and disadvantages

Unit 2: Hotel Organization and Management Theoretical hours: 10 -- How is a Hotel Organized -- Revenue Centers -- Cost Centers -- Compliance with the ADA -- Control Systems -- Summary Enable students to understand how hotel is organized. Enable students to differentiate between revenue centers and cost centers Enable students to differentiate between revenue centers and cost centers. Enable students to learn more details about Rooms Division. Enable students to learn three important data for measuring the performance of Rooms Division. Enable students to learn more details about Food and Beverage Division. Enable students to understand the Support department and Control system for F&B. Enable students to learn more details about five departments as cost centers.. Enable students to learn the control system of hotel. Unit 3: Managing Human Resources Theoretical hours: 8 -- Labor Trends -- Caring About Employees -- Defining the Job -- Establishing Productivity Standards -- Recruiting Suitable Job Candidates -- Selecting the Best Applicants -- Implementing Continual Training Programs -- Motivating Employees -- Evaluating Employees -- Summary Enable students to understand the labor trend Enable students to learn more details about Human Resources Program, including job definition, productivity standards, recruitment of employees, motivation of employees, evaluation of employees. Unit 4: Marketing Hospitality Theoretical hours: 10 -- The Marketing Concept -- Sales Management and Personal Selling -- Advertising -- Public Relations -- Publicity -- Sales Promotion -- Summary Enable students to learn The Marketing Concept and Four Ps Enable the students to distinguish between selling and marketing Enable students to learn how to develop a marketing plan. Enable students to understand the functions of Marketing and Sales Department. Unit 5: How Management Companies Manage Hotels Theoretical hours: 8 -- Why Management Companies Exist -- The Evolution of Management Companies Management Contracts -- Contract Provisions -- Advantages and Disadvantages

Enable students to understand why Management Companies Exist Enable students to understand Co-operative structure Enable students to learn more details about lease agreement and management contract. Enable students to analyze the advantages and disadvantages of management contract. Unit 6: Ethics in Hospitality Management Theoretical hours: 4 Social responsibility and Business Ethics Must there be a code of ethics? Enable students to define ethics, distinguish social responsibility from business ethics. Enable students to explore whether honesty is always the best policy. Enable students to describe ethical issues in the hospitality industry 七、评价方式与成绩(必填项) 总评构成(1+x) 评价方式 占比评测的毕 业要求/指 标点编号 期末开卷考试 LO331/L04 13/LO813 1 学生个人报告(扩展阅读) 15% Lo813 小组项目报告 15% LO511/08 课堂展示 LO331/L04 13/LO813 “1”一般为总结性评价,“Ⅹ”为过程性评价,“”的次数一般不少于3次,无论是“1”、还是“X” 都赋韧隃与艄翾隃斌较埰冄较多用生汧阶介。 常用的评价方式有:课堂展示、口头报告、论文、日志、反思、调查报告、个人项目报告、小组项 目报告、实验报告、读书报告、作品(选集)、口试、课堂小测验、期终闭卷考、期终开卷考、工作现场 评估、自我评估、同辈评估等等。一般课外扩展阅读的检查评价应该成为“Ⅹ”中的一部分 同一门课程由多个教师共同授课的,由课程组共同讨论决定X的内容、次数及比例 撰写人:马振 系主任审核签名 审核时间:20210903

-- Summary Enable students to understand why Management Companies Exist Enable students to understand Co-operative structure. Enable students to learn more details about lease agreement and management contract. Enable students to analyze the advantages and disadvantages of management contract. Unit 6: Ethics in Hospitality Management Theoretical hours: 4 -- What is a Ethics? -- Social Responsibility and Business Ethics -- Ethical Issues in Hospitality -- Must There Be a Code of Ethics? -- Summary Enable students to define ethics，distinguish social responsibility from business ethics. Enable students to explore whether honesty is always the best policy. Enable students to describe ethical issues in the hospitality industry. 七、评价方式与成绩（必填项） 总评构成（1+X） 评价方式 占比 评测的毕 业要求/指 标点编号 1 期末开卷考试 50% LO331/LO4 13/LO813 X1 学生个人报告（扩展阅读） 15% L0212/ LO813 X2 小组项目报告 15% LO511/LO8 13 X3 课堂展示 20% LO331/LO4 13/LO813 “1”一般为总结性评价, “X”为过程性评价，“X”的次数一般不少于 3 次，无论是“1”、还是“X”， 都可以是纸笔测试，也可以是表现性评价。与能力本位相适应的课程评价方式，较少采用纸笔测试，较多采用表现性评价。 常用的评价方式有：课堂展示、口头报告、论文、日志、反思、调查报告、个人项目报告、小组项 目报告、实验报告、读书报告、作品（选集）、口试、课堂小测验、期终闭卷考、期终开卷考、工作现场 评估、自我评估、同辈评估等等。一般课外扩展阅读的检查评价应该成为“X”中的一部分。 同一门课程由多个教师共同授课的，由课程组共同讨论决定X 的内容、次数及比例。 撰写人：马振 系主任审核签名： 审核时间：2021.09.03