沈阳职业技术学院案例总经理该如何决定_现代饭店管理基础第三单元.doc_大学文库

案例一总经理该如何决定 A酒店是外国中外合蔓的一家四星级大酒店，有1200个依位和800个餐位，某国财团控散5引%，设置机构与国内的星级酒店有很大的差别。在开业后不久，中方代表、员工对酒店的组织机构意见很大，主要有三点：一是酒店应该设工会组凯：二是清店的营销都的人员太多，达5人：三是质量监督都权力太大，有许多眼能与酒店其他部门重叠。夕方总经理在了解了这些意见后，做出了决定案例二民营企业家的机恼某民营企业家李某通过白己的勒奋创业，创建了白己的家族财团。可他投资的一家下属三星级酒店的经营管理状况却不尽如人意。原因是该清店的总经理是由李某的舅到王某担任，王某文化水平较低。仅为初中毕业，且该清店很多关键高层管理尚位均由王某的至亲和好友粗任，有的甚至对酒店管理的专业知识一窍不通，只是托关系找人情由王某辐助安排在酒店工作。一段时间来，该酒店的管理状况日益混乱，酒店效益下滑，亏损严重，导致员工工资奖金无法正常兑付，员工忽声载道。李某发现情况不妙，想对该酒店进行较大幅度的改革，可是翼于列晁的面子又无法进行。李某陷入了深深的烦恼中一案例三吴总的悲哀下场吴某是某大型四星领国营酒店的老总。在其任职的6年期阿。酒店由原米的年创利近 500万方元“发展”至年亏损近100万元：后因群众举报。当地检察机关对吴某立案值查，发现吴某竟将该清店当作自己的私有财产，并设有自己的小金库。其权力在酒店中至高无上，什么事情都是由他说了算，员工更是收多不收言。据了解，吴总当初刚刚走马上任时还是为酒店的发展尽心尽力的。其能力也得到了酒店各领管理人员及普通员工的认可。在其上任之初的第一年，清店即有了较大的发展，生意红火，井通过了国家星领酒店评定，挂伸四屋级。年创利达00万元。据吴某交代，也发现该酒店由于是国营体制，过去的体制不够键全。组织管理的监督和民主机制更是无从流起，他越来越觉得在孩酒店中权力可以波驾于任何人之上且不会被发爱，私武的影胀逐渐把吴某推向了果恶的深渊。也在酒店建立自己的小金库，肆意挥霍公款用于贴神和物质生活享受，先后去澳门和美国、以考黎为由章赌。导致国家财产大最流失。吴某魂于对酒店的日常管理，这使得酒店人心淡散，经营状况每况意下，从最初年创利近500万元到负债经营，实在令人痛心吴某也因贪污娜用公款被判刑。痕档入碱。可是国家财产的大量流失和酒店经轻营的围境令人深思案例四小张的困感

案例一总经理该如何决定 A 酒店是外国中外合资的一家四星级大酒店，有 l200 个床位和 800 个餐位，某国财团控股 51％，设置机构与国内的星级酒店有很大的差别。在开业后不久，中方代表、员工对酒店的组织机构意见很大，主要有三点：一是酒店应该设工会组织；二是酒店的营销部的人员太多，达 65 人；三是质量监督部权力太大，有许多职能与酒店其他部门重叠。夕方总经理在了解了这些意见后，做出了决定…… 案例二民营企业家的烦恼某民营企业家李某通过自己的勤奋创业，创建了自己的家族财团。可他投资的一家下属三星级酒店的经营管理状况却不尽如人意。原因是该酒店的总经理是由李某的舅舅王某担任，王某文化水平较低．仅为初中毕业。且该酒店很多关键高层管理岗位均由王某的至亲和好友担任，有的甚至对酒店管理的专业知识一窍不通，只是托关系找人情由王某帮助安排在酒店工作。一段时间来，该酒店的管理状况日益混乱，酒店效益下滑，亏损严重，导致员工工资奖金无法正常兑付，员工怨声载道。李某发现情况不妙，想对该酒店进行较大幅度的改革，可是碍于舅舅的面子又无法进行，李某陷入了深深的烦恼中…… 案例三吴总的悲哀下场吴某是某大型四星级国营酒店的老总。在其任职的 6 年期间，酒店由原来的年创利近 500 万元“发展”至年亏损近 100 万元!后因群众举报．当地检察机关对吴某立案侦查，发现吴某竟将该酒店当作自己的私有财产，并设有自己的小金库。其权力在酒店中至高无上，什么事情都是由他说了算，员工更是敢怒不敢言。据了解，吴总当初刚刚走马上任时还是为酒店的发展尽心尽力的，其能力也得到了酒店各级管理人员及普通员工的认可。在其上任之初的第一年，酒店即有了较大的发展，生意红火，并通过了国家星级酒店评定，挂牌四星级。年创利达 500 万元。据吴某交代，他发现该酒店由于是国营体制，过去的体制不够健全。组织管理的监督和民主机制更是无从谈起，他越来越觉得在该酒店中权力可以凌驾于任何人之上且不会被发觉。私欲的膨胀逐渐把吴某推向了罪恶的深渊。他在酒店建立自己的小金库．肆意挥霍公款用于赌博和物质生活享受，先后去澳门和美国、以考察为由豪赌，导致国家财产大量流失。吴某疏于对酒店的日常管理，这使得酒店人心涣散，经营状况每况愈下，从最初年创利近 500 万元到负债经营，实在令人痛心!吴某也因贪污挪用公款被判刑，锒铛入狱。可是国家财产的大量流失和酒店经营的困境令人深思。案例四小张的困惑

小张是某五星级商务酒店的餐厅服务生。某日，该酒店接特了一个非常重要的大里国际会议，小张的额班孙菜在晚餐之前进行了详细的接特计划安排，星本从事用餐服务的小张被领班安排和小王合作在餐厅入口处做领座员。考虑到在用餐高峰到，客流量较大。领班孙某特别安排两位领座员（原本是小王一人当图。餐饮总监也在现场作指导。可是就在就餐高降期之前，餐饮总监发现某包附准备还不到位，于是略时让小张去该包厢做好卫生及相关准备的扫尾工作，小张见是餐饮总监的角令，不收息慢，可当小张准备完包厢回到餐厅入口处时，客流量已经很大了，小王一人无法应付，导致有少许客人不满。领班对小张擅自离开岗位给予了严厉的批评，并称事后将超究相应责任，而小张简直是一肚子的冤枉。明明自己是敲餐饮总监临时调用的，并不是罐白离岗，对领班的数评真是觉得恩委屈：案例五组织管理制度之民主参与管理积工民主管理利是我国社会主义制度的要求，也是清店总经理负责制的基本保证，积工民主管理的法定形式和主要形式是酒店的职工代表大会制。职工代表大会具有管理，监督，审议三方面的权力，具体工作为 (1)斯取和审议通过总经理的工作报告。 ()审议酒店的发展规划，经营计划以及一些重要的经营管理问题。 (3)审议酒店各项基金使用，以及酒店生活福利等重大事项 (4)评议，监督酒店各级领导干部。并提出奖怎和任免的建议。答案案例一总经理该如何决定【案例分析】清店工会组织是广大员工的家，而该酒店由于是合货性质，机构设置时没有设置工会组织，中方员工当然无法理解，许多员工的权益将无法得到必要的保障。营销部人员过多，违背了管理跨度的原则，不利于提高工作效聋率和高效管理，质量监督部的权责设置不位该出现违育权责相当的原则周出玛“多头管理”、“重叠管理”以及“无人管理”、“真空地带”的状况。【案例思考】 1.总经理的决定可陵是什么？并说出你的理由。 2。清店应该依据哪些因素米设置组织机构？

小张是某五星级商务酒店的餐厅服务生。某日，该酒店接待了一个非常重要的大型国际会议。小张的领班孙某在晚餐之前进行了详细的接待计划安排，原本从事用餐服务的小张被领班安排和小王合作在餐厅入口处做领座员。考虑到在用餐高峰时，客流量较大，领班孙某特别安排两位领座员(原本是小王一人当班)。餐饮总监也在现场作指导。可是就在就餐高峰期之前，餐饮总监发现某包厢准备还不到位，于是临时让小张去该包厢做好卫生及相关准备的扫尾工作，小张见是餐饮总监的命令，不敢怠慢，可当小张准备完包厢回到餐厅入口处时，客流量已经很大了．小王一人无法应付，导致有少许客人不满。领班对小张擅自离开岗位给予了严厉的批评，并称事后将追究相应责任。而小张简直是一肚子的冤枉，明明自己是被餐饮总监临时调用的，并不是擅自离岗，对领班的批评真是觉得很委屈。案例五组织管理制度之民主参与管理职工民主管理制是我国社会主义制度的要求，也是酒店总经理负责制的基本保证。职工民主管理的法定形式和主要形式是酒店的职工代表大会制。职工代表大会具有管理、监督、审议三方面的权力，具体工作为：， (1)听取和审议通过总经理的工作报告。 (2)审议酒店的发展规划、经营计划以及一些重要的经营管理问题。 (3)审议酒店各项基金使用，以及酒店生活福利等重大事项。 (4)评议、监督酒店各级领导干部．并提出奖惩和任免的建议。答案案例一总经理该如何决定【案例分析】酒店工会组织是广大员工的家，而该酒店由于是合资性质，机构设置时没有设置工会组织，中方员工当然无法理解，许多员工的权益将无法得到必要的保障。营销部人员过多，违背了管理跨度的原则，不利于提高工作效聋率和高效管理。质量监督部的权责设置不应该出现违背权责相当的原则而出玛“多头管理”、“重叠管理”以及“无人管理”、“真空地带”的状况。【案例思考】 1．总经理的决定可能是什么?并说出你的理由。 2．酒店应该依据哪些因素来设置组织机构?

沈阳职业技术学院 案例 总经理该如何决定_现代饭店管理基础第三单元

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