一、单远 1、在客房部组织员工的劳动班组时，无领考虑( A.新老员工的搭配 B,年老年少的酱 配 C、男女比侧的搭配 D、图定工与临 时工的搭配 2、万能工的形式最早出现在() A,法国 B、英国 C、德国 D、美国 3、饭店各部门的岗位设置，应根据饭店各部门的( )与流程进行设置。 A、工作标准 B、宾客特点 C、业务范围 D、员工素质 4、饭店生产力中最活跃、最积极的因素是() A,员工B、资潭C、资金 D、设备 5、培训计划应明确培调工作的目标，内容， 一、步骤以及预算等。 A、责任 B、指随 C、方法 D、时同 8、人力资源是现代饭店的《)大货源之一 A、三 B,四 C,五 D,六 T、()是指从饭店内部都鸭员工米填补空缺的位置： A、内部招聘B、外部相聘C、内外公开招聘D,从学校毕业生中招聘 8、试工的目的在于了解，事查受聘人员的实际工作橙力和志度，试工期一般为()个月。 A.2-3B、3一4 C、5-6 D、3-6 9、先在众多的考评者中列出成靖最好的和成领最差的被考评者。然后被成镜进行排队，这 属于《) A、排队比较B,成队比较C,非定量考评D、政绩考评 10、()按职工生产的合格产品的数量和完成一定的工作量，依靨预先规定的计件单价计 算劳动报侧的一种形式。 A,计时工作B、浮动工货 C、计件工 D、奖物 11、一般来说。技术津贴不低于()的职务津贴 A、部门经理B、总经理C、楼层经理 D、业务经理 12、饭店人员培训中的()有利于改善包括对内和对外两个方面的人际关系技能。 A、工作技橙B,人际关系技 :C、思维智能D岗前培训
一、单选 1、在客房部组织员工的劳动班组时，无须考虑( ) A、新老员工的搭配 B、年老年少的搭 配 C、男女比例的搭配 D、固定工与临 时工的搭配 2、万能工的形式最早出现在( ) A、法国 B、英国 C、德国 D、美国 3、饭店各部门的岗位设置，应根据饭店各部门的( )与流程进行设置。 A、工作标准 B、宾客特点 C、业务范围 D、员工素质 4、饭店生产力中最活跃、最积极的因素是（ ） A、员工 B、资源 C、资金 D、设备 5、培训计划应明确培训工作的目标、内容、________、步骤以及预算等。 A、责任 B、措施 C、方法 D、时间 6、人力资源是现代饭店的（ ）大资源之一 A、三 B、四 C、五 D、六 7、（ ）是指从饭店内部招聘员工来填补空缺的位置。 A、内部招聘 B、外部招聘 C、内外公开招聘 D、从学校毕业生中招聘 8、试工的目的在于了解、审查受聘人员的实际工作能力和态度，试工期一般为（ ）个月。 A、2—3 B、3—4 C、5—6 D、3—6 9、先在众多的考评者中列出成绩最好的和成绩最差的被考评者，然后按成绩进行排队，这 属于（ ） A、排队比较 B、成队比较 C、非定量考评 D、政绩考评 10、（ ）按职工生产的合格产品的数量和完成一定的工作量，依照预先规定的计件单价计 算劳动报酬的一种形式。 A、计时工作 B、浮动工资 C、计件工资 D、奖励 11、一般来说，技术津贴不低于（ ）的职务津贴 A、部门经理 B、总经理 C、楼层经理 D、业务经理 12、饭店人员培训中的（ ）有利于改善包括对内和对外两个方面的人际关系技能。 A、工作技能 B、人际关系技能 C、思维智能 D、岗前培训
13、在假定的条件下，让受训人员完成相应的工作，这是() A、岗位培训B、工作模数训练C、岗前培训D、技能考核 14、《)是调动有志员工最有效的激励手段 A、求知奖励B、晋升奖励C、物质奖时D、物质奖动 15,对工作效果的平比周期直() A:短B、长C、不国定D、时短时长 16、编制定员是在()的基础上，确定饭店所需人力的标准。 A,劳动定额B、时间定额C、工作量定额D,技术统计 17、一般适用于饭店基层岗位的补缺招聘方式是() A、内部招特B,外部招聘C、内外公开招聘D,从学校毕业生中招聘 18、能找到适合的中，基层管理人员，技术人员，专业人员的有效途径() A、内部招聘B、外部招聘C、内外公开招聘D、从学校毕业生中招聘 19、下列哪种招鸭受人才的限制，着招特不当可能诱发员工的抵触消极情储() A、内部招聘B、外部招聘C、内外公开招聘D、从学校毕业生中招聘 、下列厚种招聘的人员缺乏实际工作经验，需要一段时间的实际最练和培训才能较好地上 黄() A、内部招聘B、外部招聘C、内外公开招聘D、从学校毕业生中招聘 21、根据饭店经营成果的好坏，以()为水平线。发给员工上下浮动的工货，是《) A、计时工资 B、计件工货 C、浮动工资 D、基本工货 22、属于员工考核内容的是《) A.木部门的服务数量R部门营业额C部门营业利润D.个人服务质量 23、当员工知识老化、工作质量下降、服务无法满足客人需要封，饭店应进行()。 A补教性培训民入门培训C指导性培别D.专业性入门培训 24、《)可采用研时会、案例时论会和短期培到的方法 A、候补经理培调B工作核拟训练G、轮流学习 D、脱产培 25、《)对于新员工很重要，能使员工尽快熟通工作环境，成为饭店一员。 A、岗前培训B、尚位培司 C、业务考核 D、工作模报训练 8、万能工的形式最早出现在( A,法国 B、英国 C、德 国 D、美国
13、在假定的条件下，让受训人员完成相应的工作，这是（ ） A、岗位培训 B、工作模拟训练 C、岗前培训 D、技能考核 14、（ ）是调动有志员工最有效的激励手段 A、求知奖励 B、晋升奖励 C、物质奖励 D、物质奖励 15、对工作效果的评比周期宜（ ） A、短 B、长 C、不固定 D、时短时长 16、编制定员是在（ ）的基础上，确定饭店所需人力的标准。 A、劳动定额 B、时间定额 C、工作量定额 D、技术统计 17、一般适用于饭店基层岗位的补缺招聘方式是（ ） A、内部招聘 B、外部招聘 C、内外公开招聘 D、从学校毕业生中招聘 18、能找到适合的中、基层管理人员，技术人员，专业人员的有效途径（ ） A、内部招聘 B、外部招聘 C、内外公开招聘 D、从学校毕业生中招聘 19、下列哪种招聘受人才的限制，若招聘不当可能诱发员工的抵触消极情绪（ ） A、内部招聘 B、外部招聘 C、内外公开招聘 D、从学校毕业生中招聘 20、下列哪种招聘的人员缺乏实际工作经验，需要一段时间的实际锻炼和培训才能较好地上 岗（ ） A、内部招聘 B、外部招聘 C、内外公开招聘 D、从学校毕业生中招聘 21、根据饭店经营成果的好坏，以（ ）为水平线，发给员工上下浮动的工资，是（ ） A、计时工资 B、计件工资 C、浮动工资 D、基本工资 22、属于员工考核内容的是（ ） A.本部门的服务数量 B.部门营业额 C.部门营业利润 D.个人服务质量 23、当员工知识老化、工作质量下降、服务无法满足客人需要时，饭店应进行（ ）。 A.补救性培训 B.入门培训 C.指导性培训 D.专业性入门培训 24、（ ）可采用研讨会、案例讨论会和短期培训的方法 A、候补经理培训 B、工作模拟训练 C、轮流学习 D、脱产培训 25、（ ）对于新员工很重要，能使员工尽快熟悉工作环境，成为饭店一员。 A、岗前培训 B、岗位培训 C、业务考核 D、工作模拟训练 26、万能工的形式最早出现在( ) A、法国 B、英国 C、德 国 D、美国
27、饭店各部门的岗位设置，应根据饭店各部门的( )与流程进行设置， A,工作标准 B,宾客特点 C、业务范围 D,员工素质 8、马斯洛的“人类需求等级论”提出人在生话中存在(》个需求 A、三B,四C、五D,六 29、成就效益论是()的观点 A、马斯洛B、洛桑C、麦克寒兰德 D,转蓝伯格 30、管理手段的使用者即领导是激发员工动机的第()大要素 A、一B、二 C.三 D、四 31、工作本身具有()作用 A.激场B、监督C、检验 D、指导 2、《)作为一种长期董，员工的奖动形式，可以长期、反复地使用， A、求知奖励B,晋升奖局 C、物质奖励 D,考察旅游奖历 33、《)是激厨广大员工最有效的奖励形式， A、求知奖威B、晋升奖奶 C、物质奖幼 D、考察旅游奖场 34、《)是落实，检查岗位责任制的一种方式。也是调动员工积极性、保证服务质量， 提高饭店经济效登的一种有效的管理手爱。 A、劳动报例B基本工蹙C,福利 D、浮动工资 35、《)是员工配备和智收的基确，是合理、节约地使用人力，提高劳动生产效率的的 束条件。 A、劳动定员B、编制定员C、员工配备计划 D,评估工作成绩 6、《)是在劳动定额的基础上，确定饭店所需人力的标准。 A、劳动定员B、编制定员C、员工配备计划D、评估工作成锁 37、“强化激局管理理论”是〔)提出的 A,马斯洛B.斯根奈C,麦克寒兰德 D、棒愁伯格 38、人力资源最基本的方面指人的(). A.体力和智力B体力C,知识D技能 39、()是人力资源最基本、最重要、最本质的特点。 A.再生性且能动性C流动性D.可塑性 0、()不仅是人力货返高质量的主要内容，而且是判断人力魔源质量高低的重要标志， A知识B体力C,智力D技能
27、饭店各部门的岗位设置，应根据饭店各部门的( )与流程进行设置。 A、工作标准 B、宾客特点 C、业务范围 D、员工素质 28、马斯洛的“人类需求等级论”提出人在生活中存在（ ）个需求 A、三 B、四 C、五 D、六 29、成就效益论是（ ）的观点 A、马斯洛 B、洛桑 C、麦克寒兰德 D、赫兹伯格 30、管理手段的使用者即领导是激发员工动机的第（ ）大要素 A、一 B、二 C、三 D、四 31、工作本身具有（ ）作用 A、激励 B、监督 C、检验 D、指导 32、（ ）作为一种长期激励员工的奖励形式，可以长期、反复地使用。 A、求知奖励 B、晋升奖励 C、物质奖励 D、考察旅游奖励 33、（ ）是激励广大员工最有效的奖励形式。 A、求知奖励 B、晋升奖励 C、物质奖励 D、考察旅游奖励 34、（ ）是落实、检查岗位责任制的一种方式，也是调动员工积极性、保证服务质量、 提高饭店经济效益的一种有效的管理手段。 A、劳动报酬 B、基本工资 C、福利 D、浮动工资 35、（ ）是员工配备和招收的基础，是合理、节约地使用人力，提高劳动生产效率的约 束条件。 A、劳动定员 B、编制定员 C、员工配备计划 D、评估工作成绩 36、（ ）是在劳动定额的基础上，确定饭店所需人力的标准。 A、劳动定员 B、编制定员 C、员工配备计划 D、评估工作成绩 37、“强化激励管理理论”是（ ）提出的 A、马斯洛 B、斯根奈 C、麦克寒兰德 D、赫兹伯格 38、人力资源最基本的方面指人的（ ）。 A．体力和智力 B. 体力 C.知识 D.技能 39、（ ）是人力资源最基本、最重要、最本质的特点。 A．再生性 B. 能动性 C.流动性 D.可塑性 40、（ ）不仅是人力资源高质量的主要内容，而且是判断人力资源质量高低的重要标志。 A．知识 B. 体力 C.智力 D.技能
41、为了确保饭店人力资源管理的科学化，应该首先实现管理的()， A.程序化且制度化C定量化D.标准化 2、人力资源的开发首先要常()等各种因素去激发和调动其雀动性。 A.政策和制度R感情C,信任D特遇 3、属于员工获得的内在报侧的有工作自主性，还有：《) A奖历B晋升C表扬D自我成就感 科、下列对Z理论描述正确的是() A、是在总结X理论的基础上提出的 R、是在总结Y理论的基础上结合日本的民族特点而提出的管理方式 C、表现为一种生话的需求 D、采取“权成与服从”的方式 45、对联代饭店员工积极性激励理论叙述正确的是() A、马斯洛提出“人类需求等缓论 B、林兹自格提出“成就效益论“ C、麦克寒兰德提出“双因素论” D、洛桑提出“双因素论” 6,奖金的发放标准和原则要有一定的《) A、业务成领B、考核数据C、数字指标和参数指标D、审核标准 7、现代饭店人力班源管理方式主要受《)理论的影响 A、X一Y理论B、Y理论C、Z理论D、理论 8、制定劳动定额的方法有() A、数量统计法B、工作量统计法 C、,质量统计法D、技术统计法 9、、把员工基木工货的大部分作为固定工资，把基本工资的小部分，连同()留成一 部分作为浮动工资。 A、奖金和利洞B、奖励和津贴C、津贴D、福利 50、劳动组机主要指() A来教组织B社会和企业劳动组织C个体劳动组织D家庭组织 答案 1D2D3C4A5C607A8D9A10C11A12B13814B151617B18C 19A20021D22023从24D25A2027C2829C30C31A32C33D
41、为了确保饭店人力资源管理的科学化，应该首先实现管理的（ ）。 A．程序化 B. 制度化 C.定量化 D.标准化 42、人力资源的开发首先要靠（ ）等各种因素去激发和调动其能动性。 A．政策和制度 B. 感情 C.信任 D.待遇 43、属于员工获得的内在报酬的有工作自主性，还有：（ ） A 奖励 B 晋升 C 表扬 D 自我成就感 44、下列对 Z 理论描述正确的是（ ） A、是在总结 X 理论的基础上提出的 B、是在总结 Y 理论的基础上结合日本的民族特点而提出的管理方式 C、表现为一种生活的需求 D、采取“权威与服从”的方式 45、对现代饭店员工积极性激励理论叙述正确的是（ ） A、马斯洛提出“人类需求等级论” B、赫兹伯格提出“成就效益论” C、麦克寒兰德提出“双因素论” D、洛桑提出“双因素论” 46、奖金的发放标准和原则要有一定的（ ） A、业务成绩 B、考核数据 C、数字指标和参数指标 D、审核标准 47、现代饭店人力资源管理方式主要受（ ）理论的影响 A、X—Y 理论 B、Y 理论 C、Z 理论 D、W 理论 48、制定劳动定额的方法有（ ） A、数量统计法 B、工作量统计法 C、质量统计法 D、技术统计法 49、、把员工基本工资的大部分作为固定工资，把基本工资的小部分，连同（ ）留成一 部分作为浮动工资。 A、奖金和利润 B、奖励和津贴 C、津贴 D、福利 50、劳动组织主要指（ ） A 宗教组织 B 社会和企业劳动组织 C 个体劳动组织 D 家庭组织 答案 1D 2D 3C 4A 5C 6D 7A 8D 9A 10C 11A 12B 13B 14B 15A 16A 17B 18C 19A 20D 21D 22D 23A 24D 25A 26D 27C 28C 29C 30C 31A 32C 33D
34A35A36837B38A39B40C41D42A43D44B45A46C47A48宽 49A50B 二、判断 1、白我评定考核法是由负责考评的人员把考核内容以月恩的形式向员工提出，让员工白己 做出评价。《) 2、饭店人事管理是运用管理原理，以饭店组织机构和组织为手段，使组织成员最大限度地 发挥白身的积极性，完成在组织中的任务和责任。(》 3、饭店执行者素质：是由人的一般素质如上饭店的行业素质，如上饭店管理素质面形成的， () 4、在直线职能制的组织中，参谋部门和业务部门是指导关系《) 5、矩阵式结构道循集中决策，分散经营“的总原则() 6、事业部制最大的特点是双道命令系统() 7、分公可在法律上属于验立法人企业(》 8、Z理论实际是一种以人为中心的管理() 9、X理论实际是一种以任务为中心的管理() 10、了理论核心在于强烈的企业精神和特殊的协作文化〔) 11、津贴也是劳动报例的一种辅助形式() 12、奖扇可包括物质笑扇和精神奖场两种《) 13、饭店的工作条件和工作环境只会影响饭店的效益() 14、激的有利于提高劳动效率() 15、马斯洛的“人类需求等级论”认为人在生话中存在四个雷求() 16、“双因素论”是洛桑提出的《) 17、麦克寒兰德提出的是“成就效益论”() 18、劳动定额和编制定员管理是饭店人力质源的计划和调配管理() 19、按劳动效率定员是根据年工作量、劳动效率，出黜率来计算定员《) 0、饭店员工招鸭有多种途轻，确定以何种途径招聘员工需附帝一定约束条件() 21、试工期一般定为36个月() 2、普通员工侧重于对其进行思维智能的培训() 23、脱产培训可采用研讨会、案例时论会和短期培调的方法《)
34A 35A 36B 37B 38A 39B 40C 41D 42A 43D 44B 45A 46C 47A 48B 49A 50B 二、判断 1、自我评定考核法是由负责考评的人员把考核内容以问题的形式向员工提出，让员工自己 做出评价。（ ） 2、饭店人事管理是运用管理原理，以饭店组织机构和组织为手段，使组织成员最大限度地 发挥自身的积极性，完成在组织中的任务和责任。（ ） 3、饭店执行者素质：是由人的一般素质加上饭店的行业素质，加上饭店管理素质而形成的。 （ ） 4、在直线职能制的组织中，参谋部门和业务部门是指导关系 ( ) 5、矩阵式结构遵循"集中决策,分散经营"的总原则 ( ) 6、事业部制最大的特点是双道命令系统( ) 7、分公司在法律上属于独立法人企业( ) 8、Z 理论实际是一种以人为中心的管理（ ） 9、X 理论实际是一种以任务为中心的管理（ ） 10、Y 理论核心在于强烈的企业精神和特殊的协作文化（ ） 11、津贴也是劳动报酬的一种辅助形式（ ） 12、奖励可包括物质奖励和精神奖励两种（ ） 13、饭店的工作条件和工作环境只会影响饭店的效益（ ） 14、激励有利于提高劳动效率（ ） 15、马斯洛的“人类需求等级论”认为人在生活中存在四个需求（ ） 16、“双因素论”是洛桑提出的（ ） 17、麦克寒兰德提出的是“成就效益论”（ ） 18、劳动定额和编制定员管理是饭店人力资源的计划和调配管理（ ） 19、按劳动效率定员是根据年工作量、劳动效率、出勤率来计算定员（ ） 20、饭店员工招聘有多种途径，确定以何种途径招聘员工需附带一定约束条件（ ） 21、试工期一般定为 3—6 个月（ ） 22、普通员工侧重于对其进行思维智能的培训（ ） 23、脱产培训可采用研讨会、案例讨论会和短期培训的方法（ ）
24.工作模拟训，是在模拟的工作条件下让受训人员完成相应的工作《) 25、人力资潭包括体力、智力、知识和技巧。() 部、从全部人口中除去己经丧失劳动能力的全部人口都属于现实的成潜在的人力资源。 () 27、适龄就业人口、未成年就业人口和老年就业人口构成就业人口的总体，() 8、人力资源的再生性具体表现在劳动能力的再生和人白身的流动。《) 9、人力资源配置目前有市场配置制度、行政配置制度两种。() 30、饭店工作分析减是制定工作说明和工作规范的系统过程。() 答案 12√3×4,5×6×7×8×9/10×1112,13×14,15 ×16×17√18√19×20×21√22×23√24√25× 26√27√28×29×30√
24、工作模拟训练是在模拟的工作条件下让受训人员完成相应的工作（ ） 25、人力资源包括体力、智力、知识和技巧。（ ） 26、从全部人口中除去已经丧失劳动能力的全部人口都属于现实的或潜在的人力资源。 （ ） 27、适龄就业人口、未成年就业人口和老年就业人口构成就业人口的总体。（ ） 28、人力资源的再生性具体表现在劳动能力的再生和人自身的流动。（ ） 29、人力资源配置目前有市场配置制度、行政配置制度两种。（ ） 30、饭店工作分析就是制定工作说明和工作规范的系统过程。（ ） 答案 1√ 2√ 3× 4√ 5× 6× 7× 8× 9√ 10× 11√ 12√ 13× 14√ 15 × 16× 17√ 18√ 19× 20× 21√ 22× 23√ 24√ 25× 26√ 27√ 28× 29× 30√