1进食之礼：说古道今话礼仪 主讲唐启翠 tqcui@163.com
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进阶阅读 王仁湘《往古的滋味：中国饮食的历史与文化》，山东画 报出版社2006年。 [美]马文哈里斯《好吃：食物与文化之谜》，叶舒宪等译 ,山东画报出版社2001年。 [马来西亚]陈志明主编：《东南亚的华人饮食与全球化》， 公维军等译，厦门大学出版社2017。 [英]玛丽道格拉斯《洁净与危险》，黄剑波等译，民族出 版社2008。 食物与文化之谜 是 1发有里志型注 丝性￥作风编得 华人饮食与全球化 东南亚的 洁净与危险 英]玛丽，道格拉斯/著 黄斜波卢忱博赞/译 跃海洋/校 T 8A去
进阶阅读 • 王仁湘《往古的滋味：中国饮食的历史与文化》，山东画 报出版社2006年。 • [美]马文·哈里斯《好吃：食物与文化之谜》，叶舒宪等译 ，山东画报出版社2001年。 • [马来西亚]陈志明主编：《东南亚的华人饮食与全球化》， 公维军等译，厦门大学出版社2017。 • [英]玛丽·道格拉斯《洁净与危险》，黄剑波等译，民族出 版社2008
课堂讨论话题一 ·七嘴八舌话家乡饮食或餐桌礼俗（含禁忌） ·好好吃饭 好好说话 EP见配见见见见记P吧P尼卫PPP厄PPP厄尼P 年夜飯 一餐年饭送残年，脂味鲜济杂几是 欢喜连天堂屋内，一家大小合团周 P包已PPP2P尼PPP尼已PPPP尼尼尼尼吧包包已P尼尼PP尼尼PPP cmap100.blog.163.com
课堂讨论话题一 • 七嘴八舌话家乡饮食或餐桌礼俗（含禁忌） • 好好吃饭 好好说话
吃相有多重要？
吃相有多重要？
·上海姑娘（皮革厂工人)和河南农村小伙（大学数师) 的啼笑因缘 《王贵与安娜》第二章安娜首战告捷 结婚以后，家庭爆发了数次以生活习惯不和谐为起因的大战。 首先是用水问题。.其次是吃饭问题。安娜为了王贵的吃相， 不晓得发了多少次火，流了多少盆泪，她显然把丈夫的吃相与 自己的家教联系在一起。朋友家人一起吃饭，每当王贵甩开腮 帮子狂吃海喝的时候，安娜的脸就青一阵红一阵，感觉非常挂 不住。安娜自嘲结婚这么久还能保持良好的身材，实在是因为 王贵的吃相影响了她的胃口。王贵其他缺点都能改，就是一上 桌就进入极乐世界，天性使然。 安娜在多次劝阻无效后，就把全部教 育重点放在我身上。从我会拿勺子起 就告诉我，不要用勺子刮盘子，显得 一副馋相；吃饭要慢，不要上嘴唇打 下嘴唇，食物是抿在口中含化的，不 是用牙齿咬断的。如果我的腮帮子有 了明显的咀嚼蠕动，安娜就面露不悦 了，忍不住脱口而出："改不了的农 《王贵与安娜》 村坯子。"然后就手刷我脸蛋一筷子
《王贵与安娜》 • 上海姑娘（皮革厂工人）和河南农村小伙（大学教师）的啼笑因缘 • 《王贵与安娜》第二章 安娜首战告捷 结婚以后，家庭爆发了数次以生活习惯不和谐为起因的大战。 首先是用水问题。……其次是吃饭问题。安娜为了王贵的吃相， 不晓得发了多少次火，流了多少盆泪，她显然把丈夫的吃相与 自己的家教联系在一起。朋友家人一起吃饭，每当王贵甩开腮 帮子狂吃海喝的时候，安娜的脸就青一阵红一阵，感觉非常挂 不住。安娜自嘲结婚这么久还能保持良好的身材，实在是因为 王贵的吃相影响了她的胃口。王贵其他缺点都能改，就是一上 桌就进入极乐世界，天性使然。 安娜在多次劝阻无效后，就把全部教 育重点放在我身上。从我会拿勺子起 就告诉我，不要用勺子刮盘子，显得 一副馋相；吃饭要慢，不要上嘴唇打 下嘴唇，食物是抿在口中含化的，不 是用牙齿咬断的。如果我的腮帮子有 了明显的咀嚼蠕动，安娜就面露不悦 了，忍不住脱口而出："改不了的农 村坯子。"然后就手刷我脸蛋一筷子
现代用筷十二忌 ·1、三长两短 ·2、仙人指路 ·3、品箸留声 ·4、击盏敲盅 ·5、执箸巡城 ·6、迷箸刨坟 ·7、泪箸遗珠 ·8、颠倒乾坤
现代用筷十二忌 • 1、三长两短 • 2、仙人指路 • 3、品箸留声 • 4、击盏敲盅 • 5、执箸巡城 • 6、迷箸刨坟 • 7、泪箸遗珠 • 8、颠倒乾坤
·9、定海神针 ·10、交叉十字 ·11、落地惊神 ·12、当众上香 6@0@》 米⊙率⊙米 0
• 9、定海神针 • 10、交叉十字 • 11、落地惊神 • 12、当众上香
筷子乾坤 ·阴阳协调、动静有序 筷子是用拇指，食指和 中指3根手指头轻轻拿住 拇指要放在食指的指 只动上侧 甲旁边 筷子尖要对齐 后面留 无名指的指甲垫在下边 1厘米长的 距离 拇指和食指的中间夹住固定
筷子乾坤 • 阴阳协调、动静有序
子曰：礼尚往来 举案齐眉至鬓白 吾老人幼皆亲爱 扫径迎客蓬门开 看我泱泱礼仪大国 邦 君子有为德远播 江山错落人间星火 古大如何礼客进食 吐纳着千年壮阔 看我华夏礼仪之邦 仁义满怀爱无疆 山川叠嶂万千气象 → 孕一脉子孙炎黄 ·《礼记·曲礼》
古人如何礼客进食 • 《礼记·曲礼》 子曰：礼尚往来 举案齐眉至鬓白 吾老人幼皆亲爱 扫径迎客蓬门开 看我泱泱礼仪大国 君子有为德远播 江山错落 人间星火 吐纳着千年壮阔 看我华夏礼仪之邦 仁义满怀爱无疆 山川叠嶂 万千气象 孕一脉子孙炎黄
◆凡与客入者，每门让于客。客至于寝门，则主人请入 为席，然后出迎客。客固辞，主人肃（邀请、引导）客而入。 主人入门而右，客入门而左。主人就东阶，客就西阶， 客若降等，则就主人之阶。主人固辞，然后客复就西阶。 主人与客让登，主人先登，客从之，拾(shè)级聚足， 连步以上。上于东阶则先右足，上于西阶则先左足。 都法之和
凡与客入者，每门让于客。客至于寝门，则主人请入 为席，然后出迎客。客固辞，主人肃（邀请、引导）客而入。 主人入门而右，客入门而左。主人就东阶，客就西阶， 客若降等，则就主人之阶。主人固辞，然后客复就西阶。 主人与客让登，主人先登，客从之，拾（shâ）级聚足， 连步以上。上于东阶则先右足，上于西阶则先左足。 ？