绪论 (1节课) 第一章 蛋白质(1节课) 1.生物化学的研究内容、重要性，学习方法及要求。 教学目的 2.近年生物化学的发展及展望 3.蛋白质的概念、重要性、功能、及组成 4.氨基酸的分类及特点 绪论 研究内容、重要性，学习方法及要求。消除生物化学难学的思想负担，轻 举 轻松松学生化。 二。近年生物化学的发展及展望，激发学生的好奇心和学习兴趣。 或 第一章 蛋白质 §1蛋白质的概念、重要性、功能、及组成 一.蛋白质的概念重要性 二，蛋白质的功能：7个主要功能，举例说明。 三。蛋白质的组成：元素组成，蛋白质的基本单位。 §2氨基酸的分类特点及理化性质 一，氨基酸的分类、结构及特点 氨基酸的分类 法 极性氨基酸：7种不带电荷、3种带正电荷、2种带负电荷的氨基酸 非极性氨基酸：8种非极性氨基酸 氨基酸的通式 20种氨基酸的结构：按上分类讲述氨基酸的结构、特点、记忆方法（以丙 氨酸作母体衍生其他的氨基酸)pl24页的三字母符号 在课堂上不断用的过程中掌握。 重点： 消除生物化学难学的思想负担，轻轻松学生化。 氨基酸的分类、结构及特点 阅读材料 书P124127的氨基酸的分类和结构 作业 按氨基酸的分类记住20种氨基酸的结构，下次课检查 备注
1 绪论 （1 节课） 第一章 蛋白质 （1 节课） 教学目的 1．生物化学的研究内容、重要性，学习方法及要求。 2．近年生物化学的发展及展望 3．蛋白质的概念、重要性、功能、及组成 4．氨基酸的分类及特点 教 学 内 容 及 方 法 绪论 一．研究内容、重要性，学习方法及要求。消除生物化学难学的思想负担，轻 轻松松学生化。 二．近年生物化学的发展及展望，激发学生的好奇心和学习兴趣。 第一章 蛋白质 §1 蛋白质的概念、重要性、功能、及组成 一．蛋白质的概念重要性 二．蛋白质的功能：7 个主要功能，举例说明。 三．蛋白质的组成：元素组成，蛋白质的基本单位。 §2 氨基酸的分类特点及理化性质 一．氨基酸的分类、结构及特点 氨基酸的分类 极性氨基酸： 7 种不带电荷、3 种带正电荷、2 种带负电荷的氨基酸 非极性氨基酸： 8 种非极性氨基酸 氨基酸的通式 20 种氨基酸的结构：按上分类讲述氨基酸的结构、特点、记忆方法（以丙 氨酸作母体衍生其他的氨基酸）p124 页的三字母符号 在课堂上不断用的过程中掌握。 重 点 难 点 重点： 消除生物化学难学的思想负担，轻轻松学生化。 氨基酸的分类、结构及特点 阅读材料 作业 书 P124-127 的氨基酸的分类和结构 按氨基酸的分类记住 20 种氨基酸的结构，下次课检查。 备注
第一章蛋白质(2节课) 1.掌握氨基酸的理化性质、两性性质， 教学目的 §2氢基酸的分类特点及理化性质 氨基酸的理化性质 一般物理性质 2。旋光性和光吸收 3。两性性质和等申占 ·氨基酸是兼性离子 内 ·复习广义的酸碱理论，指出质子和受体的概念 。蕃酸是高子化合物，氨基酸与酸、碱的反应。氨酸是酸还是 碱？ ●氨基酸的pK值与氨基酸解离的关系 以甘氨酸为例推导pH=pK+g[质子受体V[质子供体]，给pK值 下定义。说明pH等于、小于和大于pK值时氨基酸的带电情况（定 方 性：一写GA,s在不祠H时的解离式，并指出他 法 在不同pH时所带的静电荷。 ·电泳和等电点概念 阅读材料 书P130-135 作业 自编作业题：1题、2题。书P555题、6题。 备注
2 第一章 蛋白质 （2 节课） 教学目的 1． 掌握氨基酸的理化性质、两性性质， 教 学 内 容 及 方 法 §2 氨基酸的分类特点及理化性质 二．氨基酸的理化性质 1． 一般物理性质 2． 旋光性和光吸收 3． 两性性质和等电点 ⚫ 氨基酸是兼性离子 ⚫ 复习广义的酸碱理论，指出质子和受体的概念。 ⚫ 氨基酸是离子型化合物，氨基酸与酸、碱的反应。氨基酸是酸还是 碱？ ⚫ 氨基酸的 pK 值与氨基酸解离的关系 以甘氨酸为例推导 pH = pK + lg [质子受体]/ [质子供体]，给 pK 值 下定义。说明 pH 等于、小于和大于 pK 值时氨基酸的带电情况（定 性）。 和大家一起写 Gly、Asp、Lys 在不同 pH 时的解离式，并指出他们 在不同 pH 时所带的静电荷。 ⚫ 电泳和等电点概念 重 点 难 点 重点：两性性质 难点：氨基酸的两性性质 阅读材料 作业 书 P130-135 自编作业题：1 题、2 题。书 P155 5 题、6 题。 备注
第一章蛋白质(2节课) 教学目的 掌握氨基酸的滴定曲线，等电点和解离百分数的计算。 2。 掌握氨基酸的氨基与羧基上的反应 二.氨基酸的理化性质 4氢基酸的滴定曲线以滴定曲线图讲述，讲清等电点、拐点处氨基酸 的解离与带电情况 5.等电点和解离百分数的计算等电点公式推导与计算，以例题讲述氨 基酸解离百分数的计算（定量），由此反证了在不同pH时，氨基酸的 解离与带电关系。 内 6.氨基上的反应： 与DFB反应蛋白质N端测定 及 与PITC反应蛋白质N端测定和蛋白质序列测定 与丹磺酰氯反应蛋白质N端测定 方 了解与苄氧酰氯反应、与邻苯二甲酸酐反应 7羧基上的反应：了解成盐反应、成酯反应、成酰氯反应。 法 重点：发生在氨基上的反应 点 难点：解离百分数的计算 阅读材料 书P130.135P135.18 作业 备注
3 第一章 蛋白质 （2 节课） 教学目的 1. 掌握氨基酸的滴定曲线，等电点和解离百分数的计算。 2．掌握氨基酸的氨基与羧基上的反应 教 学 内 容 及 方 法 二．氨基酸的理化性质 4．氨基酸的滴定曲线 以滴定曲线图讲述，讲清等电点、拐点处氨基酸 的解离与带电情况。 5． 等电点和解离百分数的计算 等电点公式推导与计算，以例题讲述氨 基酸解离百分数的计算（定量），由此反证了在不同 pH 时，氨基酸的 解离与带电关系。 6．氨基上的反应： 与亚硝酸反应 氨基酸定量 与甲醛反应 化学反应，甲醛滴定曲线（可用来对氨基酸定量） 与 DNFB 反应 蛋白质 N 端测定 与 PITC 反应 蛋白质 N 端测定和蛋白质序列测定 与丹磺酰氯反应 蛋白质 N 端测定 了解与苄氧酰氯反应、与邻苯二甲酸酐反应 7． 羧基上的反应：了解成盐反应、成酯反应、成酰氯反应。 重 点 难 点 重点：发生在氨基上的反应 难点：解离百分数的计算 阅读材料 作业 书 P130-135 P135-138 备注
第一章蛋白质(2节课) 教学目的 【,掌握打开二硫键的重要反应，蛋白质的一级结构的概念 2.掌握肽的书写方法、命名，肽的两性性质，pK值和pl值与氨基酸的不同 之处，双缩脲反应。 §2氨基酸的分类特点及理化性质 物 二、氨基酸的理化性质 8.氨基和羧基共同参加的反应（与茚三酮反应、成肽反应） 9。R基上的反应：与碘乙酸反应，保护巯基，与过甲酸反应和巯基乙醇 反应，打开二硫键。 了解与氮丙啶反应、与二苏糖醇的反应 §3.蛋白质的分类及化学结构一级结构 一，蛋白质的分类了解不同的分类方法 酪 二.蛋白质的一级结构概念 1.肽链的结构和命名两个氨基酸缩水形成肤键的反应，书写规则 及 氨基酸残基概念，肽链的命名 2.肽的理化性质肽的两性性质，pK值和p值与氨基酸的不同之 处，双缩脲反应。 3.天然活性肽，胰岛素的一级结构 法 重点：氨基上的反应和R基上的反应 总 点 难点 阅读材料 书P13145s.P15-59.P16s168 作业 自编作业趣：3（自己练习，不要求做到作业本上） 记住测定蛋自质N端和打开二硫健的重要反应以及常用字母代号如PITC、FDN证 备注
4 第一章 蛋白质 （2 节课） 教学目的 1．掌握打开二硫键的重要反应，蛋白质的一级结构的概念 2．掌握肽的书写方法、命名，肽的两性性质，pK 值和 pI 值与氨基酸的不同 之处，双缩脲反应。 教 学 内 容 及 方 法 §2 氨基酸的分类特点及理化性质 二、氨基酸的理化性质 8． 氨基和羧基共同参加的反应（与茚三酮反应、成肽反应） 9． R 基上的反应：与碘乙酸反应，保护巯基，与过甲酸反应和巯基乙醇 反应，打开二硫键。了解与氮丙啶反应、与二硫苏糖醇的反应 §3. 蛋白质的分类及化学结构-一级结构 一．蛋白质的分类 了解不同的分类方法 二．蛋白质的一级结构 概念 1．肽链的结构和命名 两个氨基酸缩水形成肽键的反应，书写规则 氨基酸残基概念，肽链的命名 2．肽的理化性质 肽的两性性质，pK 值和 pI 值与氨基酸的不同之 处，双缩脲反应。 3．天然活性肽，胰岛素的一级结构 重 点 难 点 重点：氨基上的反应和 R 基上的反应 难点： 阅读材料 作业 书 P138-145，P158-159，P163-168 自编作业题：3 题 （自己练习，不要求做到作业本上） 记住测定蛋白质 N 端和打开二硫键的重要反应以及常用字母代号如 PITC、FDNB 备注
第一章蛋白质(2节课) 教学目的 掌蛋白质的结构层次 2.掌握蛋白质的一、二、三、四级结构和超二级结构、结构域的概念、结构特 §3.蛋白质的分类及化学结构高级结构 三、蛋白质的二级结构概念 1构型与构象概念、区别 2.多肽链的结构分析 3.a-螺旋结构 4.影响a-螺旋形成的因素 5.B-折叠结构 动 6.影响B-折叠形成的因素 7.B-转角 及 8.无规卷曲 四、纤维蛋白的结构 1.角蛋白毛发的结构2.-角蛋白3.胶原蛋白4.纤维蛋白的结构比较 五、蛋白质的超二级结构和结构域 法 1.超二级结构概念、超二级结构类型 2。结枸域概念、类型六、蛋白质三级结构概念、特征、实例 七、蛋白质的四级结构概念、特征、实例 八、维持蛋白质结构的空间作用力肽键、二硫键、离子键、氢键、疏水键 范得华力、盐键 稳定蛋白质各级结构的化学键 重点：蛋白质空间结构的层次及各级结构的特征 难点：蛋白质空间结构的层次，超二级结构、结构域 阅读材料 书P197249 作业 P249的1、5题 备注
5 第一章 蛋白质 （2 节课） 教学目的 1．掌握蛋白质的结构层次 2．掌握蛋白质的一、二、三、四级结构和超二级结构、结构域的概念、结构特 点 教 学 内 容 及 方 法 §3. 蛋白质的分类及化学结构-高级结构 三、蛋白质的二级结构 概念 1.构型与构象 概念、区别 2.多肽链的结构分析 3.α-螺旋结构 4.影响α-螺旋形成的因素 5.β-折叠结构 6.影响β-折叠形成的因素 7.β-转角 8.无规卷曲 四、纤维蛋白的结构 1.角蛋白 毛发的结构 2.ß-角蛋白 3.胶原蛋白 4.纤维蛋白的结构比较 五、蛋白质的超二级结构和结构域 1.超二级结构 概念、超二级结构类型 2. 结构域 概念、类型六、蛋白质三级结构 概念、特征、实例 七、蛋白质的四级结构 概念、特征、实例 八、维持蛋白质结构的空间作用力肽键、二硫键、离子键、氢键、疏水键、 范得华力、盐键 稳定蛋白质各级结构的化学键 重 点 难 点 重点：蛋白质空间结构的层次及各级结构的特征 难点：蛋白质空间结构的层次，超二级结构、结构域 阅读材料 作业 书 P197-249 P249 的 1、5 题 备注
第一章蛋白质(2节课) 教学目的 掌捉肌红蛋白质和血红蛋白结构功能，蛋白质的理化性质 §4肌红蛋白质和血红蛋白 举 (1)Hb是变构蛋白 (2)H和CO2促进O2的脱去。（图示说明生理意义一一波尔效应。 (3)DPG降低Hb对氧的亲和力。（图示说明生理意义） 总结b的三种变构效应、变构机理， 内 血红蛋白分子病， §5蛋白质的理化性质 动 一、蛋白质胶体性质： 不能透过半透膜、只有吸附能力、亲水胶（同性电荷及水化层）。 二、两性性质和等电点。 电泳的概念 四、变性： 变性概念、变性因素及作用机制： 法 变性蛋白的特性、变性的可逆性， 沉淀作用、盐析、有机溶剂 重点：肌红蛋白质和血红蛋白结构与功能、蛋白变性、 点 难点：血红蛋白的变构 阅读材料 、P20-292、P2w、P2-30 作业 备注 6
6 第一章 蛋白质 （2 节课） 教学目的 掌握肌红蛋白质和血红蛋白结构功能，蛋白质的理化性质 教 学 内 容 及 方 法 §4 肌红蛋白质和血红蛋白 （1）Hb 是变构蛋白 （2）H+和 CO2 促进 O2 的脱去。（图示说明生理意义——波尔效应。 （3）DPG 降低 Hb 对氧的亲和力。（图示说明生理意义） 总结 Hb 的三种变构效应、变构机理。 血红蛋白分子病。 §5 蛋白质的理化性质 一、蛋白质胶体性质： 不能透过半透膜、具有吸附能力、亲水胶（同性电荷及水化层）。 二、两性性质和等电点。 三、电泳的概念 四、变性： 变性概念、变性因素及作用机制。 变性蛋白的特性、变性的可逆性。 沉淀作用、盐析、有机溶剂 重 点 难 点 重点：肌红蛋白质和血红蛋白结构与功能、蛋白变性、 难点：血红蛋白的变构 阅读材料 作业 书 P252-268 、P290-292、P298、P299-310 P317 的 5、8 题 备注
第一章蛋白质(2节课) 1. 蛋白质变性、蛋白质的分离纯化方法 教学目的 S5蛋白质的理化性质 五、分子量测定、最低分子量法、例题 §6蛋白质的分离纯化 “、根据分子大小不同的分离方法 1、透析和超过滤（图示说明原理） 2、密度梯度离心（图示说明原理） 内 3、 凝胶过滤： 原理、用途（测分子量） 二、利用溶解度差别的纯化方法 动 1、等电点沉淀：原理 2、盐析：原理 3、有机溶剂分级分离：原理 三、根据电荷不同的纯化方法 方 1、电泳：原理，例题（经学生自己思考后做出） 纸电泳、聚丙烯酰胺凝胶电泳、等电点聚焦电泳（原理、用途一测） 重点：根据电荷不同的分离纯化方法， 雪 难点 难点 阅读材料 作业 备注 >
7 第一章 蛋白质 （2 节课） 教学目的 1． 蛋白质变性、蛋白质的分离纯化方法 教 学 内 容 及 方 法 §5 蛋白质的理化性质． 五、分子量测定、最低分子量法、例题 §6 蛋白质的分离纯化 一、根据分子大小不同的分离方法 1、 透析和超过滤（图示说明原理） 2、 密度梯度离心（图示说明原理） 3、 凝胶过滤：原理、用途（测分子量） 二、利用溶解度差别的纯化方法 1、 等电点沉淀：原理 2、 盐析： 原理 3、 有机溶剂分级分离： 原理 三、根据电荷不同的纯化方法 1、 电泳：原理，例题（经学生自己思考后做出） 纸电泳、聚丙烯酰胺凝胶电泳、等电点聚焦电泳（原理、用途—测 pI） 重 点 难 点 重点：根据电荷不同的分离纯化方法。 难点： 阅读材料 作业 备注
第一章蛋白质(2节课) 举握SDS凝胶电泳、离子交换层析、亲和层析的原理，掌握各种类型题目 教学目的的解题思路 §6蛋白质的分离纯化 三、据电荷不同的纯化方法 教 1、电泳 SDS凝胶电泳(P298),原理、用途（测分子量） 2、离子交换层析，原理、例题。 3、蓝水层析 4、亲和层析，原理 本章内容总结 容 本章不同类型习愿解析 判断电荷类题目、解离%计算、推测一级结构、蛋白质分离方法。 及 氨基酸结构及符号小测验 重点：SDS凝胶电泳、离子交换层析、亲和层析原理，各种类型题目解题思路 难点：离子交换层析原理 阅读材料 书P298、P310.314 作业 备注
8 第一章 蛋白质 （2 节课） 教学目的 掌握 SDS 凝胶电泳、离子交换层析、亲和层析的原理，掌握各种类型题目 的解题思路 教 学 内 容 及 方 法 §6 蛋白质的分离纯化 三、据电荷不同的纯化方法 1、电泳： SDS 凝胶电泳（P298），原理、用途（测分子量） 2、 离子交换层析，原理、例题。 3、 疏水层析 4、 亲和层析，原理 本章内容总结 本章不同类型习题解析： 判断电荷类题目、解离%计算、推测一级结构、蛋白质分离方法。 氨基酸结构及符号小测验 重 点 难 点 重点：SDS 凝胶电泳、离子交换层析、亲和层析原理，各种类型题目解题思路 难点：离子交换层析原理 阅读材料 作业 书 P298、P310-314 备注