内容包括：发酵剂的制备、凝固型酸乳的加工技术、 搅拌型酸乳的加工技术、乳酸菌饮料。

《肉品科学与技术》教学大纲和实验教学大纲。

湖北经济学院《中国烹调工艺学》ppt、word教学课件，内容包括课件、电子教案和习题库： 第一章 切配技术概述 第二章 刀工技术 第三章 鲜活原料的初步加工 第四章 部位取料与整料出骨 第五章 上浆、挂糊和腌制 第一章 菜肴的组配工艺 第二章 风味调配工艺 第三章 烹制工艺基础 第四章 热菜烹调工艺 第五章 凉菜烹调方法 第六章 菜肴的装盘与美化造型 第七章 烹调工艺的改革与创新

包括：haccp的发展历史、HACCP系统在乳制品加工中的应用、ISO9000族经过的发展、乳品厂生产规范、乳品厂生产规范、乳的性质等内容。

宜宾职业技术学院生物工程系《茶叶加工技术》ppt、word完整课件，赵先明制作。包括电子教案，习题库，教学大纲。课件主要包括茶叶分类，鲜叶，绿茶，茶叶精制技术，花茶窨制技术，黄茶制造，黑茶初制，白茶初制，清茶制造，红茶制造等内容。

英文版《乳品生物化学》电子图书。

《饼干和点心生产手册-原料》（英文版）。

精品畜产品加工的电子教案（一），网页格式，内容包括：申报表、教学方案、电子教案、多媒体课件、实验实训、复习思考题、参考资料等。 第一章 乳用家畜品种及其产乳性能 第二章 乳的化学组成及性质 第三章 原料乳的卫生质量及控制 第四章 乳制品的常规加工处理 第五章 液态乳及液态乳制品 第六章 炼乳和乳粉 第七章 奶油 第八章 发酵乳制品 第九章 干酪加工 第十章 乳品冷饮及乳蛋白制品 ……

中国居民膳食指南（三），包括文字、图片、视频、音频相关多媒体素材。内容由中国居民膳食指南、特定人群膳食指南、中国居民平衡膳食宝塔、各国膳食指南简介四部分内容和推出、帮助、练习、手/自动播放四个选择按钮组成。

中国居民膳食指南（二），包括文字、图片、视频、音频相关多媒体素材。内容由中国居民膳食指南、特定人群膳食指南、中国居民平衡膳食宝塔、各国膳食指南简介四部分内容和推出、帮助、练习、手/自动播放四个选择按钮组成。