SJQU-QR-JW-026 (A0) 教学大纲 《营养学》 Nutriology 一、基本信息（必填项） 课程代码：【2138015】 课程学分：2学分 面向专业：全校 课程性质：综合素质教育选修课 开课学院/部：马克思主义学院 参考散村： 临床营养学第3版孙秀发主编2016年 医学营养学第2版蔡美琴主编2007年 现代临床营养学。顾景范等主编科学出版社，北京：2003 先修课程：无 二、课程简介（必填项） 《营养学》涉及众多食品的成分及营养物质，对众多食物的成分进行讲解分 析，涉及医学营养知识及对人体代谢的影响和益处，并对食物的保健及药用价值 进行介绍，讲述不同年龄、不同人群的营养特殊性，让更多人了解一些食物的功 效。通过理论讲解、课程见习，学生最终可以指导自己正确的摄入食物，远离垃 圾食品、正确摄取营养、避免代谢性疾病的发生、保证机体健康做一个健康的有 用之才。 三、选课建议（必填项） 作为一门教育类公共选修课，本课程的选课对象为全校，限额60人，小教 室上课。 四、课程目标/课程预期学习成果
教学大纲 《营养学》 Nutriology 一、 基本信息（必填项） 课程代码：【2138015】 课程学分：2 学分 面向专业：全校 课程性质：综合素质教育选修课 开课学院/部：马克思主义学院 参考教材： 临床营养学 第 3 版 孙秀发主编 2016 年 医学营养学 第 2 版 蔡美琴主编 2007 年 现代临床营养学。顾景范等主编 科学出版社，北京：2003 先修课程：无 二、课程简介（必填项） 《营养学》涉及众多食品的成分及营养物质，对众多食物的成分进行讲解分 析，涉及医学营养知识及对人体代谢的影响和益处，并对食物的保健及药用价值 进行介绍，讲述不同年龄、不同人群的营养特殊性，让更多人了解一些食物的功 效。通过理论讲解、课程见习，学生最终可以指导自己正确的摄入食物，远离垃 圾食品、正确摄取营养、避免代谢性疾病的发生、保证机体健康做一个健康的有 用之才。 三、选课建议（必填项） 作为一门教育类公共选修课，本课程的选课对象为全校，限额 60 人，小教 室上课。 四、课程目标/课程预期学习成果 SJQU-QR-JW-026（ A0）
序 腿程目标 学习成果 细化的预期学习 教与学方式 评价方式 戒果) 1 学生能够搜集、蔬 教师结合课程内容。给出雾 课堂讨论利 取所课程雪要的 要学生研究分析的材料和 课后作业 L0311 资源 自主地 可题， 要求学生回答，教明 习课程相关知识。 点评 L0512 培养学生结合临床 教师讲授知识点和实践训 课堂提问和 营养学知识和案 让学生学会发现问题 课后作 分析能达到解决间 分析问题 题的能力 3 L0711 通过学习临床管养 教师通时大量学习寄料、蜜 课堂讨诊知 学学习改掉饮食 和经典的新扩学 课后作业。 良习惯和偏好 营养和健康方面的知识， 强学生的营养数 转学生不良的饮食习惯，增 有，普及营养学方 强健德观念，达到增进健肃 面的知识，让学生 和预防疾病的目的 理解营养的重要 性。 五、课程内容（必填项）32课时 单元 知识点 能力要求 教学难点 1.营养学的基本概念 学握营养学的相关定义：2 必需氨基 第一章营养学基 酸、氨基國 2.必需氨基酸，氨基 膳食能量与营养素：3各英食 础一蛋白质(4课 酸模式3.食物蛋白 物的营养价值；4均衡膳食级 模式，食物 时) 蛋白质营 话营养学的评价 平衡善食指南 养学评价 第二章营养学基 1.脂类的分类脂类的 础一脂肪与碳水化 学习碳水化合物的分类、食物 碳水化合 生理功能2.碳水化 合物(4课时) 来琼及功能，膳食纤维 物的分类 合物是如何分类的 第三章 营养学基 维生素，膳食纤维 维生素的生理功能，缺乏症 人体营养 和水的内容对人体健 评价指标 础一维生素与腾食 人体营养评价指标及食物来 康的影响2.膳食纤 及食物来 纤维和水(2课时) 源，水的生理功能，食物来凉 维的主要特性 第四章住院患者 营养评估 的膳食与营养(2 住院患者膳食的分类 是否存在营养问题和是否需 要进一步进行全面营养评估： 课时) 住院患者的基本膳食
五、课程内容（必填项）32 课时 单元 知识点 能力要求 教学难点 第一章 营养学基 础—蛋白质（4 课 时） 1.营养学的基本概念 2.必需氨基酸，氨基 酸模式 3.食物蛋白 质营养学的评价 1 掌握营养学的相关定义；2 膳食能量与营养素；3 各类食 物的营养价值；4 均衡膳食级 平衡膳食指南 必需氨基 酸、氨基酸 模式，食物 蛋白质营 养学评价 第二章 营养学基 础—脂肪与碳水化 合物（4 课时） 1.脂类的分类脂类的 生理功能 2.碳水化 合物是如何分类的 学习碳水化合物的分类、食物 来源及功能，膳食纤维 碳水化合 物的分类 第三章 营养学基 础—维生素与膳食 纤维和水（2 课时） 1 维生素，膳食纤维 和水的内容对人体健 康的影响 2.膳食纤 维的主要特性 维生素的生理功能，缺乏症， 人体营养评价指标及食物来 源，水的生理功能，食物来源 人体营养 评价指标 及食物来 源 第四章 住院患者 的膳食与营养（2 课时） 住院患者膳食的分类 掌握营养风险筛查发现患者 是否存在营养问题和是否需 要进一步进行全面营养评估； 住院患者的基本膳食 营养评估 序 号 课程预期 学习成果 课程目标 （细化的预期学习 成果） 教与学方式 评价方式 1 LO311 学生能够搜集、获 取所课程需要的学 习资源，自主地学 习课程相关知识。 教师结合课程内容，给出需 要学生研究分析的材料和 问题，要求学生回答，教师 点评 课堂讨论和 课后作业 2 LO512 培养学生结合临床 营养学知识和案例 分析能达到解决问 题的能力 教师讲授知识点和实践训 练，让学生学会发现问题， 分析问题 课堂提问和 课后作业 3 LO711 通过学习临床营养 学学习改掉饮食不 良习惯和偏好，加 强 学 生 的 营 养 教 育，普及营养学方 面的知识，让学生 理 解 营 养 的 重 要 性。 教师通过大量学习资料、案 例和经典的视频，扩展学生 营养和健康方面的知识，扭 转学生不良的饮食习惯，增 强健康观念，达到增进健康 和预防疾病的目的 课堂讨论和 课后作业
第五章妇科与营 1妊娠剧吐的发病原 掌握妊娠糖尿病与营养的关 妊娠糖尿 养疾病(2课时) 因2.妊娠高血压综 病的治疗 合征3.妊娠糖尿病 系，如何防治和治疗 1.肥胖病的定义和牙 类2.肥胖的判定方 肥胖 第六章营养与肥 法及标准3.肥胖的 掌握肥胖引起的疾病如何预 胖病(4课时) 种类4.肥胖引起的 防与治疗 疾病5.如何预防与 1.糖尿病的概述2. 糖尿病的 第七章营养与糖 糖尿病的临床分型 了解糖尿病的临床分型；掌握 病因与临 尿病(4课时) 3.糖尿病的病因与临 糖尿病发生的的原因 床表现 庆表抑 掌握痛风的概念 痛风的类 2.痛风的类型和发病 第八章营养与痛 了解痛风的发病机制及类型 型和发病 机制3痛风的临床 风(4课时) 机制 掌握痛风的腊食防治措施 表现4痛风的膳食 防治措施 常见病高血压与营 养的关系2.高血压 第九章营养与循 怎样通讨饮食来控制 熟悉高血压如何用饮食来预 高血压怎 环系统疾病(2课 3.动脉粥样硬化的概 防及控制：高血压与营养的关 样通过饮 时) 动脉粥硬化和 食来控制 饮食的关系5.动脉 粥样硬化的饮食治疗 第十一章营养与 .腹泻和肠结核的 腹泻和肠 化道疾病(2课 述2.发生发展与营 了解腹泻和肠结核的概述：掌 结核的营 时 的关系3写和 握腹泻和肠结核的营养治 养治疗 肠结核的营养治疗 1.骨质疏松的诊 骨质疏松 第十二章营养与 2骨质疏松的危害 了解骨盾疏松的定义：孰悉营 的危害 骨质疏松(2课时) 骨质疏松的营养治 养治疗：掌握骨质疏松的危害 疗 六、评价方式与成绩 总评构成(X) 评价方式 占比 X1 第一次课堂作业 15%
第五章 妇科与营 养疾病（2 课时) 1 妊娠剧吐的发病原 因 2.妊娠高血压综 合征 3.妊娠糖尿病。 掌握妊娠糖尿病与营养的关 系，如何防治和治疗 妊娠糖尿 病的治疗 方案 第六章 营养与肥 胖病(4 课时） 1.肥胖病的定义和分 类 2.肥胖的判定方 法及标准 3.肥胖的 种类 4.肥胖引起的 疾病 5.如何预防与 治疗 掌握肥胖引起的疾病如何预 防与治疗 如何控制 肥胖 第七章 营养与糖 尿病（4 课时） 1.糖尿病的概述 2. 糖尿病的临床分型 3.糖尿病的病因与临 床表现 了解糖尿病的临床分型；掌握 糖尿病发生的的原因 糖尿病的 病因与临 床表现 第八章 营养与痛 风（4 课时） 1 掌握痛风的概念 2.痛风的类型和发病 机制 3.痛风的临床 表现 4.痛风的膳食 防治措施 了解痛风的发病机制及类型； 掌握痛风的膳食防治措施 痛风的类 型和发病 机制 第九章 营养与循 环系统疾病（2 课 时） 1.常见病高血压与营 养的关系 2.高血压 怎样通过饮食来控制 3.动脉粥样硬化的概 念 4.动脉粥硬化和 饮食的关系 5.动脉 粥样硬化的饮食治疗 熟悉高血压如何用饮食来预 防及控制；高血压与营养的关 系 高血压怎 样通过饮 食来控制 第十一章 营养与 消化道疾病（2 课 时） 1.腹泻和肠结核的概 述 2.发生发展与营 养的关系 3.腹泻和 肠结核的营养治疗 了解腹泻和肠结核的概述；掌 握腹泻和肠结核的营养治疗 腹泻和肠 结核的营 养治疗 第十二章 营养与 骨质疏松（2 课时） 1.骨质疏松的诊断 2.骨质疏松的危害 3.骨质疏松的营养治 疗。 了解骨质疏松的定义；熟悉营 养治疗；掌握骨质疏松的危害 骨质疏松 的危害 六、评价方式与成绩 总评构成（X） 评价方式 占比 X1 第一次课堂作业 15%
第二次课堂作业 15 课堂表现 20% 随堂期末测试（开卷） 撰写：詹静芳 系主任：沈树永 日期：2023年2月
撰写： 詹静芳 系主任： 沈树永 日期： 2023 年 2 月 X2 第二次课堂作业 15% X3 课堂表现 20% X4 随堂期末测试（开卷） 50%