食品科学与工程学院2019-2020学年本科教学质量报告 撰稿：张丽 审定：李永才 一、学院简介 甘肃农业大学食品科学与工程学院是甘肃省成立最早、食品类学科专业最全 的学院。1988年甘肃农业大学进行专业整合成立食品科学与工程系；1989年食品 科学与工程系开始第一次招生：2004年院系合并后成立食品科学与工程学院。 学院现有一级学科博士学位授权点(1个)：食品科学与工程：甘肃省重点学 科(1个)：食品科学与工程：一级学科硕士学位授权点(1个)：食品科学与工程： 二级学科硕士学位授权点(3个)：农产品加工与贮藏工程：食品科学：粮食、油 脂及植物蛋白工程：专业硕士学位授权点(2个)：农业硕士（食品加工与安全领 域)、生物与医药（食品工程方向）：全日制本科专业(4个)：食品科学与工程 食品质量与安全、生物工程、葡萄与葡萄酒工程：自学考试应用型本科专业(1 个)：食品科学与工程。现有在校全日制本科生967名：研究生219名（其中：博 士研究生20名、硕士研究生183人，农业推广硕士研究生16人)。 学院现有教职员工63人，其中教授11人、副教授及高级实验师23人：讲师15 人、助教及助理实验师3人：专职管理人员11人。教师中博士学位获得者24人， 硕士学位获得者25人。教师来自清华大学、中国科学院植物研究所、南开大学 兰州大学、西北农林科技大学等国内外著名院校。 现有国家现代农业（肉牛牦牛）产业技术体系岗位专家1人：余群力：教育 部高等学校食品科学与工程专业教学指导委员会委员1人：毕阳：甘肃省领军人 才第一层次人选1人：余群力：甘肃省“333”人才工程2人：毕阳、余群力：“555” 人才工程3人：杨富民、韩玲、张盛贵：中国葡萄酒技术委员会委员1人：韩舜愈： 甘肃省葡萄酒产业协会会长：韩舜愈：甘肃省食品安全政策咨询专业委员会主任 委员1人：毕阳：甘肃省葡萄种植与酿酒技术委员会主任1人：韩舜愈：甘肃省普 通高等学校青年教师成才奖3人：负建民、李永才、文鹏程：霍英东教育基金 青年教师基金获得者1人：张丽：霍英东教育基金会高校优秀青年教师奖（教学 类)获得者1人：负建民 学院现有食品科学与工程及葡萄与葡萄酒工程省级实验教学示范中心2个， 现有实验室面积3800m,仪器设备810台（件套），设备总值1431万余元。 下设甘肃省畜产品工程技术研发中心、甘肃省葡萄酒产业技术研发中心、甘 肃省葡萄与葡萄酒重点实验室、“农业部马铃薯淀粉加工及副产物综合利用”科
食品科学与工程学院 2019-2020 学年本科教学质量报告 撰稿：张丽 审定：李永才 一、 学院简介 甘肃农业大学食品科学与工程学院是甘肃省成立最早、食品类学科专业最全 的学院。1988年甘肃农业大学进行专业整合成立食品科学与工程系；1989年食品 科学与工程系开始第一次招生；2004年院系合并后成立食品科学与工程学院。 学院现有一级学科博士学位授权点（1个）：食品科学与工程；甘肃省重点学 科（1个）：食品科学与工程；一级学科硕士学位授权点（1个）：食品科学与工程； 二级学科硕士学位授权点（3个）：农产品加工与贮藏工程；食品科学；粮食、油 脂及植物蛋白工程；专业硕士学位授权点（2个）：农业硕士（食品加工与安全领 域）、生物与医药（食品工程方向）；全日制本科专业（4个）：食品科学与工程、 食品质量与安全、生物工程、葡萄与葡萄酒工程；自学考试应用型本科专业（1 个）：食品科学与工程。现有在校全日制本科生967名；研究生219名（其中：博 士研究生20名、硕士研究生183人，农业推广硕士研究生16人）。 学院现有教职员工63人，其中教授11人、副教授及高级实验师23人；讲师15 人、助教及助理实验师3人；专职管理人员11人。教师中博士学位获得者24人， 硕士学位获得者25人。教师来自清华大学、中国科学院植物研究所、南开大学、 兰州大学、西北农林科技大学等国内外著名院校。 现有国家现代农业（肉牛牦牛）产业技术体系岗位专家1人：余群力；教育 部高等学校食品科学与工程专业教学指导委员会委员1人：毕阳；甘肃省领军人 才第一层次人选1人：余群力；甘肃省“333”人才工程2人：毕阳、余群力；“555” 人才工程3人：杨富民、韩玲、张盛贵；中国葡萄酒技术委员会委员1人：韩舜愈； 甘肃省葡萄酒产业协会会长：韩舜愈；甘肃省食品安全政策咨询专业委员会主任 委员1人：毕阳；甘肃省葡萄种植与酿酒技术委员会主任1人：韩舜愈；甘肃省普 通高等学校青年教师成才奖3人：贠建民、李永才、文鹏程；霍英东教育基金- 青年教师基金获得者1人：张丽；霍英东教育基金会高校优秀青年教师奖（教学 类）获得者1人：贠建民。 学院现有食品科学与工程及葡萄与葡萄酒工程省级实验教学示范中心2个， 现有实验室面积3800m2，仪器设备810台（件套），设备总值1431万余元。 下设甘肃省畜产品工程技术研发中心、甘肃省葡萄酒产业技术研发中心、甘 肃省葡萄与葡萄酒重点实验室、“农业部马铃薯淀粉加工及副产物综合利用”科
研转化平台等10个省部级科研平台。近年来，与兰州中检科测试技术有限公司、 甘肃莫高实业发展股份有限公司、甘肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司等9家 企事业单位建立校外教学科研基地，同时学院筹资建设了果汁、啤酒和葡萄酒3 条校内实习生产线，为本科生培养及科学研究提供保障。 近三年获甘肃省科技进步二等奖3项（余群力、张丽、韩玲、郭兆斌、张玉 斌、师希雄，2018年：韩舜愈，2019年：韩玲、文鹏程，2020)。 二、本科教学基本情况 (一)专业设置 食品科学与工程学院有本科专业4个，即食品科学与工程专业、食品质量 与安全专业、生物工程专业、葡萄与葡萄酒工程专业。其中食品科学与工程专业 为国家一流本科专业 表1本科专业设置 序号 专业名称 专业代码 获批时间 在校生数 1 食品科学与工程 082701 1989 334 2 食品质量与安全 082702 2004 236 3 生物工程 083001 2004 195 4 葡萄与葡萄酒工程 082706T 2012 202 合计 4个 967人 (二)培养目标 食品科学与工程专业本专业培养适应社会、经济、科学技术发展需要，德 智体美劳全面发展，具有良好的科学、文化素养和高度的社会责任感，宽厚的 学科基础知识，掌握食品科学与工程领域的基本知识和技能，具有创新意识和 实践能力，能够在食品科学与工程及相关领域从事生产组织、品质控制、技术 开发、工艺与工程设计、科学研究、技术服务等工作的复合型专业人才。适应 甘肃及区域经济发展对食品科学与工程专业人才的要求，同时也为相关专业研 究生培养输送合格人才。 食品质量与安全专业本专业培养适应社会主义现代化建设的需要，德、智、 体、美、劳全面发展，具有健全的人格、正确的世界观、人生观和价值观，具 有一定的国际视野，具备坚实的自然科学和人文社会科学基础，具备外语和计 算机应用能力，掌握食品质量管理与安全控制领域的基本知识和技能，具有创 新意识和实践能力，能够在食品加工、检验、认证、监督、研究等机构从事食
研转化平台等10个省部级科研平台。近年来，与兰州中检科测试技术有限公司、 甘肃莫高实业发展股份有限公司、甘肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司等9家 企事业单位建立校外教学科研基地，同时学院筹资建设了果汁、啤酒和葡萄酒3 条校内实习生产线，为本科生培养及科学研究提供保障。 近三年获甘肃省科技进步二等奖3项（余群力、张丽、韩玲、郭兆斌、张玉 斌、师希雄，2018年；韩舜愈，2019年；韩玲、文鹏程，2020）。 二、本科教学基本情况 （一）专业设置 食品科学与工程学院有本科专业 4 个，即食品科学与工程专业、食品质量 与安全专业、生物工程专业、葡萄与葡萄酒工程专业。其中食品科学与工程专业 为国家一流本科专业。 表 1 本科专业设置 序号 专业名称 专业代码 获批时间 在校生数 1 食品科学与工程 082701 1989 334 2 食品质量与安全 082702 2004 236 3 生物工程 083001 2004 195 4 葡萄与葡萄酒工程 082706T 2012 202 合计 4 个 —— —— 967 人 （二）培养目标 食品科学与工程专业本专业培养适应社会、经济、科学技术发展需要，德 智体美劳全面发展，具有良好的科学、文化素养和高度的社会责任感，宽厚的 学科基础知识，掌握食品科学与工程领域的基本知识和技能，具有创新意识和 实践能力，能够在食品科学与工程及相关领域从事生产组织、品质控制、技术 开发、工艺与工程设计、科学研究、技术服务等工作的复合型专业人才。适应 甘肃及区域经济发展对食品科学与工程专业人才的要求，同时也为相关专业研 究生培养输送合格人才。 食品质量与安全专业本专业培养适应社会主义现代化建设的需要，德、智、 体、美、劳全面发展，具有健全的人格、正确的世界观、人生观和价值观，具 有一定的国际视野，具备坚实的自然科学和人文社会科学基础，具备外语和计 算机应用能力，掌握食品质量管理与安全控制领域的基本知识和技能，具有创 新意识和实践能力，能够在食品加工、检验、认证、监督、研究等机构从事食
品安全生产评价、质量分析、监督与管理、产品开发创新等工作的高素质复合 型专业技术人才。适应甘肃及区域经济发展对食品质量与安全专业人才的要求 同时也为相关专业研究生培养输送合格人才。 生物工程专业本专业培养适应社会和经济建设与科技发展需要的德、智、 体、美、劳全面发展，具有良好的思想品德、社会公德和职业道德，具备宽厚 的人文社会科学和自然科学的基本知识，掌握化学、生物学和生物工程领域的 基础理论、基本知识和基本技能，熟悉生物产品大规模制造的科学原理、生物 加工过程流程与工程设计等基础理论和技能，能够在生物工程、食品、医药、 化工、资源和环境等相关领域从事科学研究、教育教学、工艺设计、生产管理 和新技术研究、新产品开发等工作的高素质应用型工程技术人才。 葡萄与葡萄酒工程专业培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美劳全面 发展，身心健康、有良好人文科学素养和道德水准，具备扎实的数学和自然科学 等基础理论知识，系统掌握葡萄与葡萄酒工程的专业理论和实践技能，可从事葡 萄与葡萄酒相关领域的生产、加工、流通、贸易、监督、管理、教育、科研等工 作，具有一定创新、科学研究、沟通交流、组织管理、适应发展和终身学习的能 力，有团队合作精神和国际视野的应用型高级专门人才。 （三)学生规模 2019-2020学年，共有本科学生967人，其中食品科学与工程专业334人， 生物工程专业195人，食品质量与安全专业236人，葡萄与葡萄酒工程专业202 人。 (四)生源质量 2019-2020学年，学院招生人数在全校较为稳定，生源质量相对比较高。食 品科学与工程专业、食品质量与安全专业、生物工程专业为一本招生，葡萄与葡 萄酒工程专业为二本招生。 表22019-2020学年本科专业招生情况 序号 专业名称 计划数招生数最高分最低分 平均分 食品科学与工程 90 90 489 452 463.2 2 食品质量与安全 60 60 488 453 463.7 3 生物工程 60 492 452 464.7 葡萄与葡萄酒工程 60 60 481 449 453.9
品安全生产评价、质量分析、监督与管理、产品开发创新等工作的高素质复合 型专业技术人才。适应甘肃及区域经济发展对食品质量与安全专业人才的要求， 同时也为相关专业研究生培养输送合格人才。 生物工程专业本专业培养适应社会和经济建设与科技发展需要的德、智、 体、美、劳全面发展，具有良好的思想品德、社会公德和职业道德，具备宽厚 的人文社会科学和自然科学的基本知识，掌握化学、生物学和生物工程领域的 基础理论、基本知识和基本技能，熟悉生物产品大规模制造的科学原理、生物 加工过程流程与工程设计等基础理论和技能，能够在生物工程、食品、医药、 化工、资源和环境等相关领域从事科学研究、教育教学、工艺设计、生产管理 和新技术研究、新产品开发等工作的高素质应用型工程技术人才。 葡萄与葡萄酒工程专业培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美劳全面 发展，身心健康、有良好人文科学素养和道德水准，具备扎实的数学和自然科学 等基础理论知识，系统掌握葡萄与葡萄酒工程的专业理论和实践技能，可从事葡 萄与葡萄酒相关领域的生产、加工、流通、贸易、监督、管理、教育、科研等工 作，具有一定创新、科学研究、沟通交流、组织管理、适应发展和终身学习的能 力，有团队合作精神和国际视野的应用型高级专门人才。 （三）学生规模 2019-2020 学年，共有本科学生 967 人，其中食品科学与工程专业 334 人， 生物工程专业 195 人，食品质量与安全专业 236 人，葡萄与葡萄酒工程专业 202 人。 （四）生源质量 2019-2020 学年，学院招生人数在全校较为稳定，生源质量相对比较高。食 品科学与工程专业、食品质量与安全专业、生物工程专业为一本招生，葡萄与葡 萄酒工程专业为二本招生。 表 2 2019-2020 学年本科专业招生情况 序号 专业名称 计划数 招生数 最高分 最低分 平均分 1 食品科学与工程 90 90 489 452 463.2 2 食品质量与安全 60 60 488 453 463.7 3 生物工程 60 43 492 452 464.7 4 葡萄与葡萄酒工程 60 60 481 449 453.9
三、师资队伍与教学条件 (一)师资队伍 食品科学与工程学院共有教职工63人，其中专任教师52人，占教职工总数 的82.54%，食品科学与工程系16人、食品质量与安全系12人、生物工程系13 人、葡萄与葡萄酒工程系11人：专任教师中含实验技术人员5人占教师总数的 9.62%:管理人员11人，占教职工总数的17.46%。 表3学院总体师资队伍 合计 专任教师职称结构 专任教师学历结构 教职工总数专任教师数正高副高中级其他博士顾士 本科其他 63 5211231532425 30 比例% 21.1544.2328.855.7746.1548.085.770 2019-2020学年，食品科学与工程学院专任教师、实验技术人员和管理人员 三支队伍结构合理，基本满足教育教学需求。专任教师中教授11人（占比21.15%） 副教授（高级实验师）23人（占比44.23%）、讲师（实验师）15人（占比28.85%）、 助教及未定职称3人（占比5.77%）。具有博士学位的教师24人（占比46.15%） 具有硕士学位的教师25人（占比48.08%）、具有学士及以下学位的教师3人（占 比5.77%)。从学缘结构看，非本校毕业的教师27人（占比51.92%)、本校毕业 的教师25人（占比48.08%）。学院中青年教师人数较多，年龄在50岁以上的教 师7人（占比13.46%）、年龄在40-50岁的教师17人（占比32.69%）、年龄在 40岁以下的教师28人（占比53.85%）. 表4分专业师资队伍职称结构 专任教师 正高 副高 中级 其他 专业 数 人数比例(%)人数比例(%) 人数比例(%)人数比例(%) 品科学与 16 5 31.25 4 25.00 25.00 18.75 食品质量 12 3 25.00 4 33.33 41.67 安全 生物工程 13 2 15.381184.62 1 酒工程 9.09436.36 6 54.55 20192020学年，食品科学与工程学院各专业师资队伍学历结构合理，食品 科学与工程专业拥有专任教师16人，其中博士9人（占比56.25%），硕士7人
三、师资队伍与教学条件 （一）师资队伍 食品科学与工程学院共有教职工 63 人，其中专任教师 52 人，占教职工总数 的 82.54%，食品科学与工程系 16 人、食品质量与安全系 12 人、生物工程系 13 人、葡萄与葡萄酒工程系 11 人；专任教师中含实验技术人员 5 人占教师总数的 9.62%；管理人员 11 人，占教职工总数的 17.46%。 表 3 学院总体师资队伍 合计 专任教师职称结构 专任教师学历结构 教职工总数 专任教师数 正高 副高 中级 其他 博士 硕士 本科 其他 63 52 11 23 15 3 24 25 3 0 比例% 21.15 44.23 28.85 5.77 46.15 48.08 5.77 0 2019-2020 学年，食品科学与工程学院专任教师、实验技术人员和管理人员 三支队伍结构合理，基本满足教育教学需求。专任教师中教授 11 人（占比 21.15%）、 副教授(高级实验师)23 人（占比 44.23%）、讲师（实验师）15 人（占比 28.85%）、 助教及未定职称 3 人（占比 5.77%）。具有博士学位的教师 24 人（占比 46.15%）、 具有硕士学位的教师 25 人（占比 48.08%）、具有学士及以下学位的教师 3 人（占 比 5.77%）。 从学缘结构看，非本校毕业的教师 27 人（占比 51.92%）、本校毕业 的教师 25 人（占比 48.08%）。学院中青年教师人数较多，年龄在 50 岁以上的教 师 7 人（占比 13.46%）、年龄在 40-50 岁的教师 17 人（占比 32.69%）、年龄在 40 岁以下的教师 28 人（占比 53.85%）。 表 4 分专业师资队伍职称结构 专业 专任教师 数 正高 副高 中级 其他 人数 比例（%） 人数 比例（%） 人数 比例（%） 人数 比例（%） 食品科学与 工程 16 5 31.25 4 25.00 4 25.00 3 18.75 食品质量与 安全 12 3 25.00 4 33.33 5 41.67 生物工程 13 2 15.38 11 84.62 葡萄与葡萄 酒工程 11 1 9.09 4 36.36 6 54.55 2019-2020 学年，食品科学与工程学院各专业师资队伍学历结构合理，食品 科学与工程专业拥有专任教师 16 人，其中博士 9 人（占比 56.25%），硕士 7 人
(占比43.75%)：食品质量与安全专业拥有专任教师12人，其中博士6（占比 50.00%),硕士6人（占比50.00%）：生物工程专业拥有专任教师13人，其中博 士5人（占比38.46%），硕士6人（占比46.15%），本科2人（占比15.38%）： 葡萄与葡萄酒工程专业拥有专任教师11人，其中博士4人（占比36.36%），顾 士6人（占比54.55%），本科1人（占比9.09%）。 表5分专业师资队伍学历结构 专业 专任教师 博士 硕士 本科 其他 数 人数比例(%)人数比例(%)人数比例(%)人数比例(%) 食品科学与 16 9 56.25743.75 工程 食品质量与 12 6 50.00650.00 安全 生物工程 13 538.46646.152 15.38 葡萄与葡萄 11 4 36.36654.55 9.09 酒工程 2019-2020学年，食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、生物工程专 业、葡萄与葡萄酒工程专业师生比基本合理。 表6分专业师生比 专业 在校生数 专任教师数 师生比 食品科学与工程 334 16 1:20.88 食品质量与安全 236 2 1:19.67 生物工程 195 13 1:15 葡萄与葡萄酒工程 202 1:18.36 (二)教学经费 本科教学经费包括日常公用经费、设备购置与维护经费、教学实习实验经费、 毕业实习实践经费、审核评估专项经费、国家级创新创业项目经费、大学生科研 训练计划项目等。另外，学院积极通过各种途径筹集资金，用于本科生产实习等 教学环节。学院教学经费的使用由主管院长负责，经学院党政联系会议讨论决定， 以保证教学经费的合理使用。 2019-2020学年，学院教学经费支出72.9551万元，较2018-2019学年增加
（占比 43.75%）；食品质量与安全专业拥有专任教师 12 人，其中博士 6（占比 50.00%），硕士 6 人（占比 50.00%）；生物工程专业拥有专任教师 13 人，其中博 士 5 人（占比 38.46%），硕士 6 人（占比 46.15%），本科 2 人（占比 15.38%）； 葡萄与葡萄酒工程专业拥有专任教师 11 人，其中博士 4 人（占比 36.36%），硕 士 6 人（占比 54.55%），本科 1 人（占比 9.09%）。 表 5 分专业师资队伍学历结构 专业 专任教师 数 博士 硕士 本科 其他 人数 比例（%） 人数 比例（%） 人数 比例（%） 人数 比例（%） 食品科学与 工程 16 9 56.25 7 43.75 食品质量与 安全 12 6 50.00 6 50.00 生物工程 13 5 38.46 6 46.15 2 15.38 葡萄与葡萄 酒工程 11 4 36.36 6 54.55 1 9.09 2019-2020 学年，食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、生物工程专 业、葡萄与葡萄酒工程专业师生比基本合理。 表 6 分专业师生比 专业 在校生数 专任教师数 师生比 食品科学与工程 334 16 1:20.88 食品质量与安全 236 12 1:19.67 生物工程 195 13 1:15 葡萄与葡萄酒工程 202 11 1:18.36 （二）教学经费 本科教学经费包括日常公用经费、设备购置与维护经费、教学实习实验经费、 毕业实习实践经费、审核评估专项经费、国家级创新创业项目经费、大学生科研 训练计划项目等。另外，学院积极通过各种途径筹集资金，用于本科生产实习等 教学环节。学院教学经费的使用由主管院长负责，经学院党政联系会议讨论决定， 以保证教学经费的合理使用。 2019-2020 学年，学院教学经费支出 72.9551 万元，较 2018-2019 学年增加
2.0336万元，生均本科教学经费754.45元。2019-2020学年教学经费使用科学 合理，实践教学经费充足，大大改善了实践教学的基础设施建设和教学实验仪器 设备的维护，保证了省级实验教学示范中心和校级实训基地的正常运行。有效保 障了教学实验、教学实习和大学生科研训练项目的正常开展。 (三)实验室和仪器设备 学院现有实验室面积3800m,生均3.72m2,现有仪器设备810余台（件套）， 设备总值1431万元，生均设备值1.5万元。2019-2020学年承担51门课程实验教学 任务，要满足2657多人次的教学规模，学生人数多，实验循环多，实验任务重 学院组织教学督导不定期对实验教学进行检查，并及时向任课教师和院领导反映 教学中存在的问题，经过整改，提高了教师的教学水平，获得了较好的教学效果， 提升了学生的动手能力。 实验中心进行了实验室文化建设，在实验室过道及门口悬挂了实验室简介及 实验项目介绍展示牌，使实验室的功能呈现的更加直观。同时进行了实验室制度 键设，学院进一步规范教学实验室仪器设备管理制度，完成了制度上墙，责任到 人，方便管理的同时提高了仪器设备的使用率。通过合理有效地调度和管理使用 药品及低值易耗品，避免了药品的不必要浪费，为学院节约教学成本的开支，使 实验室管理工作更科学化、规范化。 讨论完善了实验室常规监督、检查制度。每学期开学初期对实验室的环境卫 生进行一次彻底打扫，检查仪器的存放与运行情况。加强了实验室仪器设备的日 常维护工作，做到定期检修，若有故障及时维修，保证仪器完好率95%以上。确 保本学年实验实践教学工作的正常开展。 每学期开始至每学期结束，学院领导对新投入使用的农畜产品品质检验实验 室、发酵产品品质检验实验室、食品营养与分析实验室、食品安全与卫生检测实 验室、食品原料基础分析实验室等进行实验室卫生检查，对各个实验室存在的卫 生检查情况及时通报，实验中心也根据通报的问题及时整改，确保实验教学中心 卫生整洁、仪器规整。 实验中心及全院科研实验室进行了一次过期废旧药品的统计、清点、回收、 统一集中报废工作，以及易制爆危险化学品统计上报工作，来确保实验室试剂安 全。 在分管校领导带队下进行了实验室安全大检查，重点对实验室安全制度建设、 易燃易爆品、危险化学品安全、安全检查台账、电气安全、三废排放、消防安全 以及安全教育方面进行了检查，我院通过实行“院领导一实验中心负责人一实验
2.0336 万元，生均本科教学经费 754.45 元。2019-2020 学年教学经费使用科学 合理，实践教学经费充足，大大改善了实践教学的基础设施建设和教学实验仪器 设备的维护，保证了省级实验教学示范中心和校级实训基地的正常运行。有效保 障了教学实验、教学实习和大学生科研训练项目的正常开展。 （三）实验室和仪器设备 学院现有实验室面积3800m2，生均3.72m2，现有仪器设备810余台（件套）， 设备总值1431万元，生均设备值1.5万元。2019-2020学年承担51门课程实验教学 任务，要满足2657多人次的教学规模，学生人数多，实验循环多，实验任务重。 学院组织教学督导不定期对实验教学进行检查，并及时向任课教师和院领导反映 教学中存在的问题，经过整改，提高了教师的教学水平，获得了较好的教学效果， 提升了学生的动手能力。 实验中心进行了实验室文化建设，在实验室过道及门口悬挂了实验室简介及 实验项目介绍展示牌，使实验室的功能呈现的更加直观。同时进行了实验室制度 建设，学院进一步规范教学实验室仪器设备管理制度，完成了制度上墙，责任到 人，方便管理的同时提高了仪器设备的使用率。通过合理有效地调度和管理使用 药品及低值易耗品，避免了药品的不必要浪费，为学院节约教学成本的开支，使 实验室管理工作更科学化、规范化。 讨论完善了实验室常规监督、检查制度。每学期开学初期对实验室的环境卫 生进行一次彻底打扫，检查仪器的存放与运行情况。加强了实验室仪器设备的日 常维护工作，做到定期检修，若有故障及时维修，保证仪器完好率95%以上。确 保本学年实验实践教学工作的正常开展。 每学期开始至每学期结束，学院领导对新投入使用的农畜产品品质检验实验 室、发酵产品品质检验实验室、食品营养与分析实验室、食品安全与卫生检测实 验室、食品原料基础分析实验室等进行实验室卫生检查，对各个实验室存在的卫 生检查情况及时通报，实验中心也根据通报的问题及时整改，确保实验教学中心 卫生整洁、仪器规整。 实验中心及全院科研实验室进行了一次过期废旧药品的统计、清点、回收、 统一集中报废工作，以及易制爆危险化学品统计上报工作，来确保实验室试剂安 全。 在分管校领导带队下进行了实验室安全大检查，重点对实验室安全制度建设、 易燃易爆品、危险化学品安全、安全检查台账、电气安全、三废排放、消防安全 以及安全教育方面进行了检查，我院通过实行“院领导—实验中心负责人—实验
室管理人员一实验教师一学生”逐级签订实验室安全协议来加强安全教有理念得 到学校的认可，同时实验中心也对发现的一些问题及时进行了整改，来保障实验 室安全。 (四)实践教学基地 2019-2020学年，学院生产实训中心依托己设立的校外实践教学基地和校内 教学实习基地两大平台，开展实践教学工作。其中，校内实习基地建筑面积600 平方米，投资实训实验设备总值600百余万元，生均设备值6000元左右，建设 有配套性好、设备先进、功能齐全、实用性强3条实训生产线，分别是啤酒生产 线、葡萄酒生产线、果汁加工生产线。 2019-2020学年，学院与建有实践教学基地的企业及事业单位紧密合作，积 极开展校外实践活动，以培养学生专业技能和创新能力。己建成的校外实践教学 基地分别是：兰州中检科测试技术有限公司、甘肃省农业科学院农业质量标准与 检测技术研究所、甘肃莫高实业发展股份有限公司、甘肃省陇萃堂营养保健食品 有限公司、甘肃和政八八啤特果有限责任公司、兰州黄河嘉酿啤酒有限公司、甘 肃海航汉莎航空食品有限公司、庆阳市食品检验检测中心和兰州市食品药品检测 所。校外实践教学基地基本满足了学院各专业学生实训教学的需要。 表7实践教学基地 专业 基地名称 建立时间 食品科学与工程、食品质量与安 甘肃省农业科学院农业质量标准与 检测技术研究所 2015 食品科学与工程、食品质量与安 兰州中检科测试技术有限 2016 食品科学与工程、生物工程 甘肃和政八八电特果有限公司 2014 食品科学与工程、生物工程 甘肃海航汉莎航空食品有限公司 2016 食品科学与工程、食品质量与安 甘肃省陇茶堂营养保健食品有限公 2012 司 食品科学与工程、生物工程 兰州黄河嘉酿啤酒有限公司 2013 食品科学与工程、食品质量与安 庆阳市食品检验检测中心 2017 食品科学与工程、食品质量与安 兰州市食品药品检测所 2018
室管理人员—实验教师—学生”逐级签订实验室安全协议来加强安全教育理念得 到学校的认可，同时实验中心也对发现的一些问题及时进行了整改，来保障实验 室安全。 （四）实践教学基地 2019-2020 学年，学院生产实训中心依托已设立的校外实践教学基地和校内 教学实习基地两大平台，开展实践教学工作。其中，校内实习基地建筑面积 600 平方米，投资实训实验设备总值 600 百余万元，生均设备值 6000 元左右，建设 有配套性好、设备先进、功能齐全、实用性强 3 条实训生产线，分别是啤酒生产 线、葡萄酒生产线、果汁加工生产线。 2019-2020 学年，学院与建有实践教学基地的企业及事业单位紧密合作，积 极开展校外实践活动，以培养学生专业技能和创新能力。已建成的校外实践教学 基地分别是：兰州中检科测试技术有限公司、甘肃省农业科学院农业质量标准与 检测技术研究所、甘肃莫高实业发展股份有限公司、甘肃省陇萃堂营养保健食品 有限公司、甘肃和政八八啤特果有限责任公司、兰州黄河嘉酿啤酒有限公司、甘 肃海航汉莎航空食品有限公司、庆阳市食品检验检测中心和兰州市食品药品检测 所。校外实践教学基地基本满足了学院各专业学生实训教学的需要。 表 7 实践教学基地 专业 基地名称 建立时间 食品科学与工程、食品质量与安 全 甘肃省农业科学院农业质量标准与 检测技术研究所 2015 食品科学与工程、食品质量与安 全 兰州中检科测试技术有限 2016 食品科学与工程、生物工程 甘肃和政八八啤特果有限公司 2014 食品科学与工程、生物工程 甘肃海航汉莎航空食品有限公司 2016 食品科学与工程、食品质量与安 全 甘肃省陇萃堂营养保健食品有限公 司 2012 食品科学与工程、生物工程 兰州黄河嘉酿啤酒有限公司 2013 食品科学与工程、食品质量与安 全 庆阳市食品检验检测中心 2017 食品科学与工程、食品质量与安 全 兰州市食品药品检测所 2018
葡萄与葡萄酒工程 甘肃莫高实业发展股份有限公司 2015 食品科学与工程、食品质量与安 果汁加工校内实训基地 2015 全 食品科学与工程、食品质量与安 啤消生产校内实训基地 全、生物工程 2015 葡萄与葡萄酒工程、生物工程 葡萄酒生产校内实训基地 2015 (五)奖励与资助 学院重视师资队伍建设，加大奖励与资助，鼓励青年教师培训深造，努力提 升我院教师教育教学能力和科研素质。2019-2020学年，我院共有2名教师赴美 参加校派访学项目：我院有一名教师参加教师资格考试培训。 2019-2020学年，学院教学活动及教学工程项目等获得多项资助，确保各类 教学活动及教学工程项目的有效实施。2020年我院《食品营养学》与《粮油工 艺学》获得学校混合课程建设项目立项，资助金额分别为2万元、1万元。食品 工艺类课程教学团队获校级教学团队立项，资助金额为5万元。食品工艺类课程 教学团队获批省级教学团队。文鹏程老师获得省级青年教师成才奖。《葡萄酒工 艺学》和《食品质量与安全管理》获得校级课程思政项目立项。 四、教学建设与改革 (一)专业建设与结构调整 学院目前设有食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、葡萄与葡萄酒 工程四个本科专业。 四个专业都有明显特色，其中食品科学与工程专业已获批省级特色专业、国 家级一流本科专业，该专业重在强化化学和生物学的基础理论和食品原料的储藏 加工、生产管理、品质检验、安全监督等方面的实践能力，熟练掌握食品加工和 品质控制的基本技能，充分了解食品保鲜及资源开发和综合利用的理论前沿和基 本规律。 食品质量与安全专业以食品生产安全控制，质量管理，品质评价等学科为主 干，强化化学、卫生学、管理学、检验学等基本理论和食品安全检测、品质评价 的实践能力，熟练掌握食品生产全程质量控制及管理的基本技能，充分了解食品 质量安全的政策法规与标准。 生物工程专业重视生物工程的理论基础教有，强化生物产品大规模制造工程 技术的训练，注重现代生物技术的融合渗透，以实现对传统生物工程产业的转型 升级为目标，培养能在生物工程领域从事生产、设计和管理，新技术研究和新产
葡萄与葡萄酒工程 甘肃莫高实业发展股份有限公司 2015 食品科学与工程、食品质量与安 全 果汁加工校内实训基地 2015 食品科学与工程、食品质量与安 全、生物工程 啤酒生产校内实训基地 2015 葡萄与葡萄酒工程、生物工程 葡萄酒生产校内实训基地 2015 （五）奖励与资助 学院重视师资队伍建设，加大奖励与资助，鼓励青年教师培训深造，努力提 升我院教师教育教学能力和科研素质。2019-2020 学年，我院共有 2 名教师赴美 参加校派访学项目；我院有一名教师参加教师资格考试培训。 2019-2020 学年，学院教学活动及教学工程项目等获得多项资助，确保各类 教学活动及教学工程项目的有效实施。2020 年我院《食品营养学》与《粮油工 艺学》获得学校混合课程建设项目立项，资助金额分别为 2 万元、1 万元。食品 工艺类课程教学团队获校级教学团队立项，资助金额为 5 万元。食品工艺类课程 教学团队获批省级教学团队。文鹏程老师获得省级青年教师成才奖。《葡萄酒工 艺学》和《食品质量与安全管理》获得校级课程思政项目立项。 四、教学建设与改革 （一）专业建设与结构调整 学院目前设有食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、葡萄与葡萄酒 工程四个本科专业。 四个专业都有明显特色，其中食品科学与工程专业已获批省级特色专业、国 家级一流本科专业，该专业重在强化化学和生物学的基础理论和食品原料的储藏 加工、生产管理、品质检验、安全监督等方面的实践能力，熟练掌握食品加工和 品质控制的基本技能，充分了解食品保鲜及资源开发和综合利用的理论前沿和基 本规律。 食品质量与安全专业以食品生产安全控制，质量管理，品质评价等学科为主 干，强化化学、卫生学、管理学、检验学等基本理论和食品安全检测、品质评价 的实践能力，熟练掌握食品生产全程质量控制及管理的基本技能，充分了解食品 质量安全的政策法规与标准。 生物工程专业重视生物工程的理论基础教育，强化生物产品大规模制造工程 技术的训练，注重现代生物技术的融合渗透，以实现对传统生物工程产业的转型 升级为目标，培养能在生物工程领域从事生产、设计和管理，新技术研究和新产
品开发的应用型工程技术人才。 葡萄与葡萄酒工程专业以葡萄生产、葡萄酒酿造、酒类营销等学科为主干，强 化化学、果树学、食品科学与工程学的基本理论和葡萄栽培、葡萄酒酿造的实践能 力，熟练掌握葡萄生产、酿酒技术、市场营销等基本技能，充分了解葡萄酒酿造技 术 目前，葡萄与葡萄酒工程专业依托甘肃省葡萄酒产业技术研发中心、甘肃省 葡萄与葡萄酒工程学重点实验室及甘肃省葡萄与葡萄酒工程实验教学示范中心 3个省级教学科研平台，不断提高葡萄与葡萄酒工程专业办学质量。同时注重扩 大国际合作，每年有国外高水平大学的教授为本科生讲授葡萄酒工艺学并指导葡 萄园管理和葡萄酒酿造生产实践，为实现良好的国际教学科研合作奠定了基础。 (二)落实立德树人机制 立德树人是教育的根本目的，是为国家培养优秀接班人的必然之路，唯有将 立德树人的具体机制融入到学生培养的各个环节中，才能培养出德、智、体、美 全面发展的社会主义建设者。 1.加强“课程思政”建设。根据学校的规划部署，学院加强了“课程思政 建设力度，力求将思政教育融入到专业教育中，并在专业教育中，逐步提高学生 的思想觉悟，培养学生的进取精神和奉献精神。 2.开展法制教育。当前社会中各类虚假信息、网络欺诈等层出不穷，结合各 种社会热点及发生在学生身边的违法犯罪案例，学院定期开展法制教育，教育学 生知法、懂法、守法，力求在学生毕业时具备基本的法律素养。 3.培养家国情怀。学院结合思政课程的开展情况、著名历史事件的纪念活动， 党团建设活动、大学生暑期社会实践等活动，讲述国家的发展历史、革命先辈的 奋斗历史、当代青年的历史使命，使学生认识到个人的成败根植于国家的发展之 中，唯有国家强盛，才能实现个人的成功，培养学生成为具备爱国热情、具有报 国能力的合格爱国者。 (三)教学改革思路与成效 首先，重新塑造教师和学生在教学中的关系，改变以往以教师为中心，学生 被动接受知识的情形，代之以学生为主体，教师起到引导和辅助作用，使学生积 极主动地参与教学，激发学生的创造性。 其次，通过教学研讨，使教师正确认识传授知识与培养能力的关系。大学四 年，所能学到的知识是有限的，要着眼于学生的终身学习，就必须重视学习能力 的培养使他具备终身学习的能力。 再次，重视现代教育技术的运用，通过在教学中引入多媒体、互联网技术， 改变以往的教学模式，提升了课堂内容的深度和广度，丰富了课堂考核指标，使
品开发的应用型工程技术人才。 葡萄与葡萄酒工程专业以葡萄生产、葡萄酒酿造、酒类营销等学科为主干，强 化化学、果树学、食品科学与工程学的基本理论和葡萄栽培、葡萄酒酿造的实践能 力，熟练掌握葡萄生产、酿酒技术、市场营销等基本技能，充分了解葡萄酒酿造技 术。 目前，葡萄与葡萄酒工程专业依托甘肃省葡萄酒产业技术研发中心、甘肃省 葡萄与葡萄酒工程学重点实验室及甘肃省葡萄与葡萄酒工程实验教学示范中心 3 个省级教学科研平台，不断提高葡萄与葡萄酒工程专业办学质量。同时注重扩 大国际合作，每年有国外高水平大学的教授为本科生讲授葡萄酒工艺学并指导葡 萄园管理和葡萄酒酿造生产实践，为实现良好的国际教学科研合作奠定了基础。 （二）落实立德树人机制 立德树人是教育的根本目的，是为国家培养优秀接班人的必然之路，唯有将 立德树人的具体机制融入到学生培养的各个环节中，才能培养出德、智、体、美 全面发展的社会主义建设者。 1.加强“课程思政”建设。根据学校的规划部署，学院加强了“课程思政” 建设力度，力求将思政教育融入到专业教育中，并在专业教育中，逐步提高学生 的思想觉悟，培养学生的进取精神和奉献精神。 2.开展法制教育。当前社会中各类虚假信息、网络欺诈等层出不穷，结合各 种社会热点及发生在学生身边的违法犯罪案例，学院定期开展法制教育，教育学 生知法、懂法、守法，力求在学生毕业时具备基本的法律素养。 3.培养家国情怀。学院结合思政课程的开展情况、著名历史事件的纪念活动、 党团建设活动、大学生暑期社会实践等活动，讲述国家的发展历史、革命先辈的 奋斗历史、当代青年的历史使命，使学生认识到个人的成败根植于国家的发展之 中，唯有国家强盛，才能实现个人的成功，培养学生成为具备爱国热情、具有报 国能力的合格爱国者。 （三）教学改革思路与成效 首先，重新塑造教师和学生在教学中的关系，改变以往以教师为中心，学生 被动接受知识的情形，代之以学生为主体，教师起到引导和辅助作用，使学生积 极主动地参与教学，激发学生的创造性。 其次，通过教学研讨，使教师正确认识传授知识与培养能力的关系。大学四 年，所能学到的知识是有限的，要着眼于学生的终身学习，就必须重视学习能力 的培养使他具备终身学习的能力。 再次，重视现代教育技术的运用，通过在教学中引入多媒体、互联网技术， 改变以往的教学模式，提升了课堂内容的深度和广度，丰富了课堂考核指标，使
教学得以量化，提升了课堂教学的质量。 最后，通过引入过程性考核，改变了以往唯考试论的考核方式，丰富了教学 过程中的考核内容，加深了学生在教学中的参与度，提高了教师对整个教学过程 的把控。 (四)人才培养模式改革 根据新时代全国高等学校本科教育工作会议的精神及甘肃农业大学本科教 育工作大会的精神，学院积极改变以往的人才培养模式。在人才培养的方式上， 由以往注重结果的培养方式逐渐转变为注重过程的培养方式，推动过程性考核在 教学环节中的展开。与此同时，学院不断加强实践教学与创新创业教育在人才培 养中的重要性，着力培养学生的实践能力与创新能力。 在人才培养的目标上，学院逐步由“培养什么样的人”向“培养社会需要的 人”转变。学院每年都会与用人单位进行大量沟通，了解用人单位的实际需求， 并将这种需求逐步纳入到教学环节中，力求我们培养的人才能够适应社会不断变 化的需求，成为社会需要的人，成为能够为社会做出贡献的人。 (五)人才培养方案特点 学院目前使用的2015版培养方案结构严谨，内容完善，包含通识教育、专 业教育、个性化发展教育三大平台，实现差异化分类培养。通识教育课程将德、 智、体、美、劳融合渗透，旨在使学生兼备人文素养与科学素养，全面发展。专 业教有课程从专业认知课程开始，包括学科基础课、专业基础课、专业核心课、 专业拓展课、综合性实践教学环节，努力为学生开展研究性学习提供时间和空间， 使学生在修读后获得专业学术研究或技能应用的初步经验。个性化发展课程旨在 完善学生的知识结构，促进学生素质和能力的提高，充分发挥学生的潜力，提升 学生的创新能力和实践能力，为培养创新型人才奠定基础。 表8选修课学分及实践教学学分占总学分的比例 选修课 实践教学 专业 总学分 学分比例(%)学分比例(%) 食品科学与工程 165 42 25.45 22 13.33 食品质量与安全 160 40 25 23 14.38 生物工程 16036.522.81 18.511.56 葡萄与葡萄酒工程 16036.522.812012.50
教学得以量化，提升了课堂教学的质量。 最后，通过引入过程性考核，改变了以往唯考试论的考核方式，丰富了教学 过程中的考核内容，加深了学生在教学中的参与度，提高了教师对整个教学过程 的把控。 （四）人才培养模式改革 根据新时代全国高等学校本科教育工作会议的精神及甘肃农业大学本科教 育工作大会的精神，学院积极改变以往的人才培养模式。在人才培养的方式上， 由以往注重结果的培养方式逐渐转变为注重过程的培养方式，推动过程性考核在 教学环节中的展开。与此同时，学院不断加强实践教学与创新创业教育在人才培 养中的重要性，着力培养学生的实践能力与创新能力。 在人才培养的目标上，学院逐步由“培养什么样的人”向“培养社会需要的 人”转变。学院每年都会与用人单位进行大量沟通，了解用人单位的实际需求， 并将这种需求逐步纳入到教学环节中，力求我们培养的人才能够适应社会不断变 化的需求，成为社会需要的人，成为能够为社会做出贡献的人。 （五）人才培养方案特点 学院目前使用的 2015 版培养方案结构严谨，内容完善，包含通识教育、专 业教育、个性化发展教育三大平台，实现差异化分类培养。通识教育课程将德、 智、体、美、劳融合渗透，旨在使学生兼备人文素养与科学素养，全面发展。专 业教育课程从专业认知课程开始，包括学科基础课、专业基础课、专业核心课、 专业拓展课、综合性实践教学环节，努力为学生开展研究性学习提供时间和空间， 使学生在修读后获得专业学术研究或技能应用的初步经验。个性化发展课程旨在 完善学生的知识结构，促进学生素质和能力的提高，充分发挥学生的潜力，提升 学生的创新能力和实践能力，为培养创新型人才奠定基础。 表 8 选修课学分及实践教学学分占总学分的比例 专业 总学分 选修课 实践教学 学分 比例（%） 学分 比例（%） 食品科学与工程 165 42 25.45 22 13.33 食品质量与安全 160 40 25 23 14.38 生物工程 160 36.5 22.81 18.5 11.56 葡萄与葡萄酒工程 160 36.5 22.81 20 12.50
