牡蛎的养殖 8—1 牡蛎的养殖 • 牡蛎是我国沿海最为常见的一种贝类，俗称蚝 (广东、福建)、蛎黄(浙江、江苏)、海蛎子(山东以北 沿海)。其软体部中含蛋白质45％～57％、脂肪7％～ 11％、肝糖19％一38％，此外还含有多种维生素、灰 分等，具有较高的营养价值，有“海洋牛奶”之称。 其肉可食用，还有一定的药用价值。蛎壳可作贝苗的 附着基，是烧制石灰的好原料，也可加工制作钮扣和 工艺品等，也是家禽、家畜饲料钙的来源。 • 牡蛎属于软体动物门，瓣鳃纲，异形亚纲，珍珠贝目， 牡蛎科。 • 牡蛎的种类繁多，全世界计有一百多种，我国沿海已 报道20几种，国内主要养殖种类有：近江牡蛎、褶牡 蛎、密鳞牡蛎、大连湾牡蛎、太平洋牡蛎（长牡蛎）
牡蛎的养殖 8—2 第一节 生物学特性 • 一、基本形态 • 牡蛎的贝壳坚厚，外形很不规则，由左右 两壳组成。右壳又称上壳，小而扁平，形似盖 状，贝壳表面生有鳞片。左壳又称下壳，大而 凹，以此壳固着在礁或其它固有形物上。贝壳 的形状不仅因种而异，而且受环境影响，如附 着物的形状、风浪冲击以及其它生物在其贝壳 表面附着等因素，均能导致贝壳外形发生变化
牡蛎的养殖 8—3 二、生态习性 • 牡蛎终生营固着生活，不能脱离固形物而 自行移动，它的一生只有开壳和闭壳运动。运 动时只限于右壳作上下挪动。牡蛎通过贝壳运 动进行呼吸、摄食、生殖、排泄和渡过不良环 境。 • 不同种类的牡蛎，对外界环境，特别是对 温度和盐度的适应能力是不同的。我国养殖的 牡蛎均属广温性，在-3～32℃的范围内都能生 活
牡蛎的养殖 8—4 • 海区盐度的变化状况是选择养殖场地不可忽 视的条件。近江牡蛎和长牡蛎属于低盐度种类， 主要分布在盐度为10～30‰（比1.006～1.022） 的河口和内湾。 密鳞牡所处的盐度环境比较 窄，适应范围为27～34‰（比重 1.020～ 1.025）。褶牡蛎分布在环境多变的潮间带， 对盐度的适应能力倾向于近江牡蛎。大连湾牡 蛎一般生活在低潮线以下，对盐度的要求倾向 于密鳞牡蛎。 • 牡蛎的饵料种类主要是单细胞浮游生物和 有机碎屑。摄食无特殊规律性，一般水在25℃ 以下，10℃以上时摄食旺盛，在繁殖期，摄食 强度减弱
牡蛎的养殖 8—5 三、繁殖习性 • 牡蛎有雌雄同体和雌雄异体两种性现象，它们之间还 经常发生性别转换。同一个个体在不同年份或季节， 其性别以不同。胃周围是生殖腺的主要分布区。雌雄 性腺均为乳白色，外表很难分辨。 • 成熟的卵子呈圆球形，未成熟的卵子一般呈梨形或多 边形。精子分头尾两部分，头部一般圆球形，尾部较 长。年满1龄性即成熟，开始繁殖。繁殖方式有卵生型 和幼生型两种。 • 牡蛎的繁殖期随种类的不同而有差异，即使同一种牡 蛎，由于生活海区不同，繁殖期也不同。就是同一海 区，由于海况条件的变化，不同年份，繁殖期也有先 后。牡蛎的繁殖期，大都在本海区水温较高、密度较 小的几个月份里
牡蛎的养殖 8—6 第二节 牡蛎的半人工采苗 • 一、采苗场的条件 • 1.地形：选择风浪平静，潮流畅通，有天然生长的牡 蛎，港湾形以喇叭或布袋形为好。 • 2.底质：插竹养殖以软泥底南为好；投石养殖以较硬 的沙泥底或泥沙底质为好；筏式养殖，对底质要求不 严格。 • 3.盐度：近江牡蛎、长牡蛎的采苗场应选择在比重较 小的河口附近，大连湾牡蛎、密鳞牡蛎应选择在离河 口较远的海区。 • 4.潮流:一般流速维持在40-60厘米/秒 • 5.水深：根据种类和采苗方式不同要求不一样
牡蛎的养殖 8—7 二、采苗器器材 • 采苗器应选择取材方便，成本低，便于 操作，坚固耐用，表面粗糙，固着面积 大等特点。主要的采苗器有以下几种： • 1.石头采苗器： • 2.竹子采苗器： • 3.蛎壳采苗器： • 4.水泥制件采苗器：
牡蛎的养殖 8—8 三、采苗时间 • 正确掌握采苗时间，适时投放采苗器， 是采苗成败的关键。一般从牡蛎亲贝大 量排放精卵日算起，经过8～14天，即出 现1次附苗高峰。生产上大都在5月中至6 月中采苗，称作夏苗，其优点是数量多、 苗体健壮、生长快
牡蛎的养殖 8—9 四、采苗方式 • 1.桥式采苗： • 2.投石采苗： 3.立石采苗： • 4.插竹采苗： • 5.筏式采苗： • 6.栅式采苗
牡蛎的养殖 8—10 五、采苗效果检查 • 采苗期间必须经常检查，一般附苗后3～ 5天就能在石块上看到大小似针眼的的蛎 苗。如果附上藤壶苗，应在彻底清理附 苗器以后再重新采苗。若附苗过密，要 除去多余的蛎苗，使牡蛎在适宜的密度 范围内生长