食品分析与检脸
食品分析与检验
课程内容及安排 任课教师：陈宁春 授课内容： -绪论 -第一篇食品检验基本知识
课程内容及安排 • 任课教师:陈宁春 • 授课内容: – 绪论 – 第一篇 食品检验基本知识
授课教师：蒲海燕 ·授课内容 第二篇食品感官检验技术 ·第二章感官检验概论 ·第三章感官检验评价 。 第四章食品感官检验常用方法 。 第五章感官检验实验 第四篇微生物检验 ·第十二章微生物检验
• 授课教师:蒲海燕 • 授课内容: – 第二篇 食品感官检验技术 • 第二章 感官检验概论 • 第三章 感官检验评价 • 第四章 食品感官检验常用方法 • 第五章 感官检验实验 – 第四篇 微生物检验 • 第十二章 微生物检验
授课教师：谢伟燕 。授课内容 第三篇食品理化检测技术 第六章食品的物理检验法 。 ·第七章食品的一般成分分析
• 授课教师:谢伟燕 • 授课内容: – 第三篇 食品理化检测技术 • 第六章 食品的物理检验法 • 第七章 食品的一般成分分析
授课教师：谢洁 授课内容： 第三篇食品理化检测技术 第八章食品添加剂的检测 第十一章食品包装材料及容器的检测
授课教师:谢 洁: 授课内容： 第三篇 食品理化检测技术 第八章 食品添加剂的检测 第十一章 食品包装材料及容器的检测
授课教师：张国良 授课内容： 第三篇食品理化检测技术 第九章食品中矿物质的检测 第十章常见有毒有害物质的控制
授课教师:张国良 授课内容: 第三篇 食品理化检测技术 第九章 食品中矿物质的检测 第十章 常见有毒有害物质的控制
教学目的： -理解食品分析的任务和作用 -了解食品分析的内容及食品的种类： 一掌握食品分析方法的分类： 教学重点： 一食品分析的任务和作用； 一食品分析方法的分类 教学难点： —食品分析方法的分类
• 教学目的： – 理解食品分析的任务和作用 ； – 了解食品分析的内容 及食品的种类 ； – 掌握食品分析方法的分类 ； • 教学重点： – 食品分析的任务和作用 ； – 食品分析方法的分类 • 教学难点： – 食品分析方法的分类
绪论 食品分析的任务和作用 二 食品分析的内容 三、食品的种类 四、食品分析方法的分类
绪 论 一、食品分析的任务和作用 二、食品分析的内容 三、食品的种类 四、食品分析方法的分类
食品分析的任务和作用 食品安全与食品分析与检验的关系 1.确保食品安全依赖于食品分析与检验 2.食品分析与检验服务于食品安全
一、食品分析的任务和作用 • 食品安全与食品分析与检验的关系 1.确保食品安全依赖于食品分析与检验 2.食品分析与检验服务于食品安全
什么是食品安全 国际食品卫生法典委员会(CCFH, Codex Committee on Food Hygiene) 对食品安全的定义：所谓食品安全是指 消费者在摄入食品时，食品中不含有害 物质，不存在引起急性中毒、不良反应 或潜在疾病的危险性
什么是食品安全 国际食品卫生法典委员会（CCFH， Codex Committee on Food Hygiene） 对食品安全的定义：所谓食品安全是指 消费者在摄入食品时，食品中不含有害 物质，不存在引起急性中毒、不良反应 或潜在疾病的危险性