课程大纲 一、课程教学的基本方法 本课程的教学环节包括课程小视频讲授、学生自学、案例讨论、 习题、答疑、形成性考核和期末考试。通过上述基本教学方法与步骤， 要求学生掌握和了解酒店营销的基本理论及分析方法，并能正确地应 用这些知识解决问题，为在实际工作和学习中运用相关知识奠定良好 的基础。 二、教学内容 第一章旅游文化的概念、结构和研究内容 【学习导航】 通过本章的学习，让学生掌握旅游文化的概念，熟悉旅游文化的 结构和特征，理解和掌握旅游文化的研究内容，从而明确学习旅游文 化的意义，为旅游文化等领域的研究夯实理论基础。 【教学建议】 通过案例，引导学生关注周边发生的旅游文化现象，讲授中注重 对旅游文化概念的阐释，让学生理解和掌握旅游文化的结构体系以及 主要研究的范畴。 第一节旅游文化的概念界定 第二节旅游文化的结构 第三节旅游文化研究的对象和内容
课程大纲 一、课程教学的基本方法 本课程的教学环节包括课程小视频讲授、学生自学、案例讨论、 习题、答疑、形成性考核和期末考试。通过上述基本教学方法与步骤， 要求学生掌握和了解酒店营销的基本理论及分析方法，并能正确地应 用这些知识解决问题，为在实际工作和学习中运用相关知识奠定良好 的基础。 二、教学内容 第一章 旅游文化的概念、结构和研究内容 【学习导航】 通过本章的学习，让学生掌握旅游文化的概念，熟悉旅游文化的 结构和特征，理解和掌握旅游文化的研究内容，从而明确学习旅游文 化的意义，为旅游文化等领域的研究夯实理论基础。 【教学建议】 通过案例，引导学生关注周边发生的旅游文化现象，讲授中注重 对旅游文化概念的阐释，让学生理解和掌握旅游文化的结构体系以及 主要研究的范畴。 第一节 旅游文化的概念界定 第二节 旅游文化的结构 第三节 旅游文化研究的对象和内容
第二章旅游文化的形成、功能与地位 【学习导航】 通过本章的学习，让学生掌握旅游文化形成的条件、途径，熟 悉和掌握旅游文化的功能作用，了解旅游文化的地位。 【教学建议】 这一章节中，旅游文化的形成和途径是一个重点和难点。文化的 形成一般而言是一个较为复杂的过程，因此，在教学过程中可以结合 一些实例来对旅游文化形成的条件和途径加以补充和说明，从而提升 学生对此部分知识的理解和掌握。 第一节旅游文化的形成 第二节旅游文化的功能 第三节旅游文化的地位 第三章旅游文化的演变与发展 【学习导航】 通过本章的学习，让学生掌握旅游文化研究发展的四个阶段，了 解我国旅游文化学主要研究的热点问题，了解旅游文化学研究的发展 趋势。 【教学建议】 这部分偏重于理论问题的探讨，教学中一方面需要借助相关文献 呈现旅游文化学研究的发展脉络，另一方面也需要通过对旅游文化研 究内容范畴方面加以归类讲授，从而让学生对这门学科有更清晰的认
第二章 旅游文化的形成、功能与地位 【学习导航】 通过本章的学习，让学生掌握旅游文化形成的条件、途径，熟 悉和掌握旅游文化的功能作用，了解旅游文化的地位。 【教学建议】 这一章节中，旅游文化的形成和途径是一个重点和难点。文化的 形成一般而言是一个较为复杂的过程，因此，在教学过程中可以结合 一些实例来对旅游文化形成的条件和途径加以补充和说明，从而提升 学生对此部分知识的理解和掌握。 第一节 旅游文化的形成 第二节 旅游文化的功能 第三节 旅游文化的地位 第三章 旅游文化的演变与发展 【学习导航】 通过本章的学习，让学生掌握旅游文化研究发展的四个阶段，了 解我国旅游文化学主要研究的热点问题，了解旅游文化学研究的发展 趋势。 【教学建议】 这部分偏重于理论问题的探讨，教学中一方面需要借助相关文献 呈现旅游文化学研究的发展脉络，另一方面也需要通过对旅游文化研 究内容范畴方面加以归类讲授，从而让学生对这门学科有更清晰的认
识。 第一节我国旅游文化研究的历程 第二节我国旅游文化研究的热点问题 第三节我国旅游文化研究的未来趋势 第四章旅游活动中的文化现象 【学习导航】 通过本章的学习，让学生了解旅游具有跨文化交流的特征：掌握 和理解文化漂移和文化涵化的内涵：了解和掌握旅游的跨文化交流带 来的消极影响和积极影响。 【教学建议】 对于旅游跨文化交流的影响涉及到人类学的相关范畴，建议对 于文化漂移和文化涵化的讲授方面借鉴一些国内外的旅游发展案例， 通过情境案例的方式让学生积极参与讨论和分析，从而加深学生对这 一方面理论知识的了解和掌握。 第一节旅游的跨文化交流 第二节旅游跨文化交流的影响 第五章旅游历史文化 【学习导航】 通过本章的学习，使学生掌握我国历史发展的沿革；熟悉和掌
识。 第一节 我国旅游文化研究的历程 第二节 我国旅游文化研究的热点问题 第三节 我国旅游文化研究的未来趋势 第四章 旅游活动中的文化现象 【学习导航】 通过本章的学习，让学生了解旅游具有跨文化交流的特征;掌握 和理解文化漂移和文化涵化的内涵;了解和掌握旅游的跨文化交流带 来的消极影响和积极影响。 【教学建议】 对于旅游跨文化交流的影响涉及到人类学的相关范畴，建议对 于文化漂移和文化涵化的讲授方面借鉴一些国内外的旅游发展案例， 通过情境案例的方式让学生积极参与讨论和分析，从而加深学生对这 一方面理论知识的了解和掌握。 第一节 旅游的跨文化交流 第二节 旅游跨文化交流的影响 第五章 旅游历史文化 【学习导航】 通过本章的学习，使学生掌握我国历史发展的沿革；熟悉和掌
握历史相关常识；了解我国古代思想和古代科学文化技术等知识。 【教学建议】 中国几千年衍生的历史文化丰富而又复杂，课程讲授中可充分开 展项目任务的形式，让学生积极参与课堂讨论，一方面加强学生的自 我学习能力，另一方面也使得枯燥的历史讲解变得生动活泼。 第一节中国历史发展概述 第二节中国历史文化常识 第三节中国古代思想与科学技术 第六章旅游建筑文化 【学习导航】 通过本章的学习，让学生掌握我国古代建筑发展的沿革；了解 我国建筑的整体特征；熟悉我国宫殿建筑和坛庙建筑的特点；了解和 掌握古代陵寝建筑的特征。 【教学建议】 我国建筑发展历史悠久，建筑样式繁多。在课程教授中可借鉴图 片和音像资料对相关内容进行补充和说明，从而加深学生对古代建筑 文化的理解。 第一节中国古代建筑概述 第二节宫殿建筑与坛庙建筑 第三节陵墓建筑 第四节城防建筑
握历史相关常识；了解我国古代思想和古代科学文化技术等知识。 【教学建议】 中国几千年衍生的历史文化丰富而又复杂，课程讲授中可充分开 展项目任务的形式，让学生积极参与课堂讨论，一方面加强学生的自 我学习能力，另一方面也使得枯燥的历史讲解变得生动活泼。 第一节 中国历史发展概述 第二节 中国历史文化常识 第三节 中国古代思想与科学技术 第六章 旅游建筑文化 【学习导航】 通过本章的学习，让学生掌握我国古代建筑发展的沿革；了解 我国建筑的整体特征；熟悉我国宫殿建筑和坛庙建筑的特点；了解和 掌握古代陵寝建筑的特征。 【教学建议】 我国建筑发展历史悠久，建筑样式繁多。在课程教授中可借鉴图 片和音像资料对相关内容进行补充和说明，从而加深学生对古代建筑 文化的理解。 第一节 中国古代建筑概述 第二节宫殿建筑与坛庙建筑 第三节 陵墓建筑 第四节 城防建筑
第七章旅游园林文化 【学习导航】 通过本章的学习，让学生了解和掌握我国园林发展经历的历史沿 革，了解中国园林的分类以及园林特征，熟悉和掌握中国园林的造园 要素及其文化特征。 【教学建议】 需要利用和借鉴一些诸如史学资料、古书画作品以及虚拟的音 像资料来作为课堂讲授的补充和说明。此外，对于园林构景要素的介 绍，建议结合实物，利用情境教学的方式，加深学生对造园要素和构 景方式的理解。 第一节中国园林的起源与发展 第二节中国园林的分类与特点 第三节中国园林的基本要素及构景手法 第四节中国现存的著名园林 第八章旅游饮食文化 【学习导航】 通过本章的学习，让学生了解我国饮食文化的发展沿革；掌握我 国饮食文化的总体特征；了解和熟悉我国饮食文化的类型以及各自的 特征；掌握传统八大菜系的特点及其代表菜肴
第七章 旅游园林文化 【学习导航】 通过本章的学习，让学生了解和掌握我国园林发展经历的历史沿 革，了解中国园林的分类以及园林特征，熟悉和掌握中国园林的造园 要素及其文化特征。 【教学建议】 需要利用和借鉴一些诸如史学资料、古书画作品以及虚拟的音 像资料来作为课堂讲授的补充和说明。此外，对于园林构景要素的介 绍，建议结合实物，利用情境教学的方式，加深学生对造园要素和构 景方式的理解。 第一节 中国园林的起源与发展 第二节 中国园林的分类与特点 第三节 中国园林的基本要素及构景手法 第四节 中国现存的著名园林 第八章 旅游饮食文化 【学习导航】 通过本章的学习，让学生了解我国饮食文化的发展沿革；掌握我 国饮食文化的总体特征；了解和熟悉我国饮食文化的类型以及各自的 特征；掌握传统八大菜系的特点及其代表菜肴
【教学建议】 课堂讲授中多借鉴图片和音像资料对传统饮食文化的制作方式 和文化特征加以补充和说明，增强学生的直观感知，从而加深学生对 我国饮食文化的理解和掌握。 第一节中国饮食文化概述 第二节中国饮食风味流派 第三节 中国茶文化 第四节中国酒文化 第九章旅游文学与旅游艺术文化 【学习导航】 通过本章的学习，使学生了解和掌握旅游文学的内涵：掌握我国 古代游记文学的类型及发展沿革；熟悉和掌握我国民间工艺特征：了 解和熟悉我国戏曲文化的艺术特征；了解和掌握我国书法、绘画的艺 术特征。 【教学建议】 旅游文学方面需要加强对文学作品艺术鉴赏方面的讲解；对于 民间工艺技艺可以增加实训和教学互动等环节，加深学生的理解，拓 宽学生的知识面；书法和绘画的教学建议借助图片和音像资料，增强 教学的直观性，提高学生的学习兴趣。 第一节旅游文学 第二节中国民间工艺
【教学建议】 课堂讲授中多借鉴图片和音像资料对传统饮食文化的制作方式 和文化特征加以补充和说明，增强学生的直观感知，从而加深学生对 我国饮食文化的理解和掌握。 第一节 中国饮食文化概述 第二节 中国饮食风味流派 第三节 中国茶文化 第四节 中国酒文化 第九章 旅游文学与旅游艺术文化 【学习导航】 通过本章的学习，使学生了解和掌握旅游文学的内涵；掌握我国 古代游记文学的类型及发展沿革；熟悉和掌握我国民间工艺特征；了 解和熟悉我国戏曲文化的艺术特征；了解和掌握我国书法、绘画的艺 术特征。 【教学建议】 旅游文学方面需要加强对文学作品艺术鉴赏方面的讲解；对于 民间工艺技艺可以增加实训和教学互动等环节，加深学生的理解，拓 宽学生的知识面；书法和绘画的教学建议借助图片和音像资料，增强 教学的直观性，提高学生的学习兴趣。 第一节 旅游文学 第二节 中国民间工艺
第三节中国书法艺术 第四节中国绘画艺术 第五节中国戏曲艺术 第十章 旅游文化资源开发的基本理念 【学习导航】 通过本章的学习，使学生了解旅游文化资源开发与保护之间的辩 证关系；掌握旅游文化资源开发与保护的原则：熟悉和掌握旅游文化 资源开发的一般模式。 【教学建议】 本章的内容偏重于理论基础知识的介绍，在课堂讲授中建议多列 举相关案例，以案例导学的方式加深学生对此章节知识的掌握和理解。 第一节旅游文化资源开发与保护的关系 第二节旅游文化资源开发保护的原则和措施 第十一章主要旅游文化资源类型的开发与利用 【学习导航】 通过本章的学习，需要了解和掌握宗教旅游文化资源的开发方式 和措施；了解和掌握旅游建筑文化资源的开发原则和开发方式；熟悉 和了解饮食文化资源的开发形式；掌握民俗风情文化资源的开发原则 和措施；了解旅游文学和艺术的开发形式。 【教学建议】
第三节 中国书法艺术 第四节 中国绘画艺术 第五节 中国戏曲艺术 第十章 旅游文化资源开发的基本理念 【学习导航】 通过本章的学习，使学生了解旅游文化资源开发与保护之间的辩 证关系；掌握旅游文化资源开发与保护的原则；熟悉和掌握旅游文化 资源开发的一般模式。 【教学建议】 本章的内容偏重于理论基础知识的介绍，在课堂讲授中建议多列 举相关案例，以案例导学的方式加深学生对此章节知识的掌握和理解。 第一节 旅游文化资源开发与保护的关系 第二节 旅游文化资源开发保护的原则和措施 第十一章 主要旅游文化资源类型的开发与利用 【学习导航】 通过本章的学习，需要了解和掌握宗教旅游文化资源的开发方式 和措施；了解和掌握旅游建筑文化资源的开发原则和开发方式；熟悉 和了解饮食文化资源的开发形式；掌握民俗风情文化资源的开发原则 和措施；了解旅游文学和艺术的开发形式。 【教学建议】
本章节涉及旅游文化资源的开发形式和措施，建议课程讲解中以 案例导学为主要讲授方式。依托案例，加深学生对相关开发原则和开 发形式的理解和掌握。 第一节宗教文化资源的开发和利用 第二节建筑文化资源的开发和利用 第三节饮食文化资源的开发和利用 第四节民俗风情文化资源的开发和利用 第五节旅游文学艺术类资源的开发和利用
本章节涉及旅游文化资源的开发形式和措施，建议课程讲解中以 案例导学为主要讲授方式。依托案例，加深学生对相关开发原则和开 发形式的理解和掌握。 第一节 宗教文化资源的开发和利用 第二节 建筑文化资源的开发和利用 第三节 饮食文化资源的开发和利用 第四节 民俗风情文化资源的开发和利用 第五节 旅游文学艺术类资源的开发和利用