《酒店英语》课程教学大纲 一、课程基本信息 课程代码：18230592 课程名称：酒店英语 英文名称：Hospitality English 课程类别：专业课 学 时：32 学 分：2 适用对象：酒店管理本科专业 考核方式：考试 先修课程：大学英语、酒店管理导论 二、课程简介 本课程主要针对酒店管理专业的学生，通过重点讲授酒店英语，扩大相关词汇量 (按照广东省酒店英语T初级考试的标准)，训练口语技巧，并简单介绍中国与西方 文化背景与风俗习惯，为学生今后就业打下基础。 The course is designed for hospitality management ma iors.focus on hospitality English.The main purpose is to familiarize the students with technical terms,workplace dialogues.Moreover,Chinese and western cultures and customs are introduced in the classes.By this way,it could facilitate student's future career in the hospitality industry. 三、课程性质与教学目的 本课程是酒店专业学生的必修课程，通过重点讲授酒店英语，扩大相关词汇 量，训练口语技巧，并简单介绍西方文化背景与风俗习惯，为学生今后就业打下基 础。希望藉由酒店英语的学习，扩大学生视野，引导学生日后介绍中华文化予外国 人时，具民族自信心与自觉弘扬中华文化的使命感。 四、教学内容及要求 第一章课程简介和学习英语的技巧 (一)目的与要求 1.使学生了解课程的要求、考核方式、主要内容等。 2.使学生掌握学习英语的技巧，并注重口语发音。 (二)教学内容
1 《酒店英语》课程教学大纲 一、课程基本信息 课程代码：18230592 课程名称：酒店英语 英文名称：Hospitality English 课程类别：专业课 学 时：32 学 分：2 适用对象：酒店管理本科专业 考核方式：考试 先修课程：大学英语、酒店管理导论 二、课程简介 本课程主要针对酒店管理专业的学生，通过重点讲授酒店英语，扩大相关词汇量 （按照广东省酒店英语HET初级考试的标准），训练口语技巧，并简单介绍中国与西方 文化背景与风俗习惯，为学生今后就业打下基础。 The course is designed for hospitality management majors, focus on hospitality English. The main purpose is to familiarize the students with technical terms, workplace dialogues. Moreover, Chinese and western cultures and customs are introduced in the classes. By this way, it could facilitate student’s future career in the hospitality industry. 三、课程性质与教学目的 本课程是酒店专业学生的必修课程，通过重点讲授酒店英语，扩大相关词汇 量，训练口语技巧，并简单介绍西方文化背景与风俗习惯，为学生今后就业打下基 础。希望藉由酒店英语的学习，扩大学生视野，引导学生日后介绍中华文化予外国 人时，具民族自信心与自觉弘扬中华文化的使命感。 四、教学内容及要求 第一章 课程简介和学习英语的技巧 （一）目的与要求 1．使学生了解课程的要求、考核方式、主要内容等。 2．使学生掌握学习英语的技巧，并注重口语发音。 （二）教学内容
第一节 1.主要内容：课程简介和英语学习技巧 2.基本概念和知识点： )课程的要求、考核方式、主要内容 2)英语学习的技巧（词汇背诵、语法） 3.问题与应用（能力要求） 分小组，每日组织晨读 第二节 1,主要内容：英语学习技巧之语音语调纠正 2.基本概念和知识点 1）语音（通过10个句子加以强调》 2)语调 3)英语发音难点讲析 4)酒店部门词汇练习 3.问题与应用（能力要求） 1)看英语电影如何做笔记？ 2)练习10个句子的语音语调 (三)思考与实践 1.提高词汇敏感度，能熟练运用“百词斩”等软件诵记生词 2.熟读10个句子，不断练习，纠正语音。 (四)教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学 第二章住宿业的分类与酒店的常见类型 (一)目的与要求 1.了解主要的住宿类型种类 2.使学生掌握酒店预订的流程、房型、床型等。 3,使学生熟练酒店预订常用对话。 (二)教学内容 第一节 1.主要内容：住宿类型分类 2.基本概念和知识点： 了解住宿类型的主要分类： 3.问题与应用（能力要求 每组填写一份《住宿分类表》。 2
2 第一节 1．主要内容：课程简介和英语学习技巧 2．基本概念和知识点： 1) 课程的要求、考核方式、主要内容 2) 英语学习的技巧（词汇背诵、语法） 3．问题与应用（能力要求） 分小组，每日组织晨读 第二节 1．主要内容：英语学习技巧之语音语调纠正 2．基本概念和知识点 1) 语音（通过 10 个句子加以强调） 2) 语调 3) 英语发音难点讲析 4) 酒店部门词汇练习 3．问题与应用（能力要求） 1) 看英语电影如何做笔记？ 2) 练习 10 个句子的语音语调 （三）思考与实践 1．提高词汇敏感度，能熟练运用“百词斩”等软件诵记生词； 2．熟读 10 个句子，不断练习，纠正语音。 （四）教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学 第二章 住宿业的分类与酒店的常见类型 （一）目的与要求 1．了解主要的住宿类型种类 2．使学生掌握酒店预订的流程、房型、床型等。 3．使学生熟练酒店预订常用对话。 （二）教学内容 第一节 1．主要内容：住宿类型分类 2．基本概念和知识点： 了解住宿类型的主要分类； 3．问题与应用（能力要求） 每组填写一份《住宿分类表》
各组练习住宿类型对话。 第二节 1.主要内容 1)了解酒店的主要类型 2)了解各类酒店的定义和特征 2.基本概念和知识点： 1)根据设施与服务档次分类，查看各细类酒店的主要特征： 2)根据酒店住宿时间长短分类，查看各细类酒店的主要特征 3)根据酒店地理位置分类，查看各细类酒店的主要特征： 3.问题与应用（能力要求） 说说各主要住宿类型的目标客户。并模拟向外国人介绍广州或佛山地 区某一酒店的酒店地理位置以及当地本土特色文化。 (三)思考与实践 1.提高词汇敏感度，掌握基本的酒店旅宿业用词： 2.熟读10个句子，不断练习，纠正语音。 (四)教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学 第三章酒店预订 (一)目的与要求 1.了解主要的住宿类型种类 2.使学生掌握酒店预订的流程、房型、床型等 3.使学生熟练酒店预订常用对话。 (二)教学内容 第一节 1.主要内容：酒店预订的流程、房型、床型 2.基本概念和知识点： 1)酒店预订的流程 2)预订种类 3.问题与应用（能力要求） 选择一间预算在每晚2000元以下的广州某酒店： 1)比较同一间客房同一时段，不同付款方式和包价的价格变化，并 分享发现： 2)进行非担保预订 3
3 各组练习住宿类型对话。 第二节 1. 主要内容： 1) 了解酒店的主要类型 2) 了解各类酒店的定义和特征 2. 基本概念和知识点： 1) 根据设施与服务档次分类，查看各细类酒店的主要特征； 2) 根据酒店住宿时间长短分类，查看各细类酒店的主要特征； 3) 根据酒店地理位置分类，查看各细类酒店的主要特征； 3. 问题与应用（能力要求） 说说各主要住宿类型的目标客户。并模拟向外国人介绍广州或佛山地 区某一酒店的酒店地理位置以及当地本土特色文化。 （三）思考与实践 1．提高词汇敏感度，掌握基本的酒店旅宿业用词； 2．熟读 10 个句子，不断练习，纠正语音。 （四）教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学 第三章 酒店预订 （一）目的与要求 1．了解主要的住宿类型种类 2．使学生掌握酒店预订的流程、房型、床型等。 3．使学生熟练酒店预订常用对话。 （二）教学内容 第一节 1．主要内容：酒店预订的流程、房型、床型 2．基本概念和知识点： 1) 酒店预订的流程 2) 预订种类 3．问题与应用（能力要求） 选择一间预算在每晚 2000 元以下的广州某酒店： 1) 比较同一间客房同一时段，不同付款方式和包价的价格变化，并 分享发现； 2) 进行非担保预订
第二节 1.主要内容：预订确认函的主要内容 2.基本概念和知识点： Key information in A Letter of Confirmation 1)Hotel's name and contacts 2)Room type package 3)Room rate other charges 4)Terms of payment 5)Agreement on Amendments cancellation 3.问题与应用（能力要求》 选择一间预算在每晚2000元以下的广州或佛山某酒店：进行非担保预订， 并生成预订确认函。了解预订确认函的主要内容，并简要记录核心项目。 第三节 1.主要内容：调查客房产品和房价 2.基本概念和知识点： 1)客房产品配置：房型、床型、主要设施 2)客房产品的销售渠道：Central Distribution System Internet/New Social Media platform,telephone,Third- party reservation website,hotel's official reservation website. 3.问题与应用（能力要求 查找广州最贵的酒店房间类型和房价，并简要介绍其产品设计特色、目标 客户、预订渠道等，做PPT展示和介绍。 第四节 1.酒店预订常用对话 2.基本概念和知识点 l）Registration Form 2)Reservation dialogues 3.问题与应用（能力要求） Make a reservation for Mr.Eric Walker according the requirements. (三)思考与实践 1.Make a room reservation for your National Day Holiday! 2.熟记酒店预订流程 3.掌握酒店预订十大要素 4
4 第二节 1．主要内容：预订确认函的主要内容 2．基本概念和知识点： Key information in A Letter of Confirmation 1) Hotel’s name and contacts 2) Room type & package 3) Room rate & other charges 4) Terms of payment 5) Agreement on Amendments & cancellation 3．问题与应用（能力要求） 选择一间预算在每晚 2000 元以下的广州或佛山某酒店：进行非担保预订， 并生成预订确认函。了解预订确认函的主要内容，并简要记录核心项目。 第三节 1．主要内容：调查客房产品和房价 2．基本概念和知识点： 1) 客房产品配置：房型、床型、主要设施 2) 客房产品的销售渠道： Central Distribution System, Internet/ New Social Media platform, telephone, Thirdparty reservation website, hotel’s official reservation website. 3．问题与应用（能力要求） 查找广州最贵的酒店房间类型和房价，并简要介绍其产品设计特色、目标 客户、预订渠道等，做 PPT 展示和介绍。 第四节 1．酒店预订常用对话 2．基本概念和知识点 1) Registration Form 2) Reservation dialogues 3．问题与应用（能力要求） Make a reservation for Mr. Eric Walker according the requirements. （三）思考与实践 1．Make a room reservation for your National Day Holiday! 2．熟记酒店预订流程 3．掌握酒店预订十大要素
(四)教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、实验 第四章接待入住和礼宾服务 (一)目的与要求 1.使学生了解接待入住流程和常用对话 2.使学生了解礼宾工作流程和常用对话 (二)教学内容 第一节 1.主要内容：接待入住流程和常用对话 2.基本概念和知识点： 1)接待入住流程 2)接待入住常用对话 3.问题与应用（能力要求 接待入住常用对话 第二节 1.主要内容：礼宾服务 2.基本概念和知识点 1)礼宾部常见岗位 2)礼宾部常见对话 3)迎送、问询、联系用车的常用句型 3.问题与应用（能力要求） 礼宾部场景模拟对话练习 (三)思考与实践 1.熟悉接待入住流程和常用对话 2.练习礼宾部常用对话。 3.熟悉向外国人介绍酒店所属城市的传统文化 (四)教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、分组练习 第五章商务中心与收银服务 (一)目的与要求 1.使学生了解商务中心工作流程和常用对话。 2.使学生了解收银常用对话。 (二)教学内容 5
5 （四）教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、实验 第四章 接待入住和礼宾服务 （一）目的与要求 1．使学生了解接待入住流程和常用对话。 2．使学生了解礼宾工作流程和常用对话。 （二）教学内容 第一节 1．主要内容：接待入住流程和常用对话 2．基本概念和知识点： 1) 接待入住流程 2) 接待入住常用对话 3．问题与应用（能力要求） 接待入住常用对话 第二节 1．主要内容：礼宾服务 2．基本概念和知识点 1) 礼宾部常见岗位 2) 礼宾部常见对话 3) 迎送、问询、联系用车的常用句型 3．问题与应用（能力要求） 礼宾部场景模拟对话练习 （三）思考与实践 1．熟悉接待入住流程和常用对话 2．练习礼宾部常用对话。 3． 熟悉向外国人介绍酒店所属城市的传统文化。 （四）教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、分组练习 第五章 商务中心与收银服务 （一）目的与要求 1．使学生了解商务中心工作流程和常用对话。 2．使学生了解收银常用对话。 （二）教学内容
第一节 1.主要内容：商务中心常用对话 2.基本概念和知识点： 1)商务中心工作流程 2)商务中心常见服务种类 3)订票类型和术语（机票、船票、车票等） 4)打印复印服务用语 3.问题与应用（能力要求》 商务中心各种操作英文对 第二节 1.主要内容：收银服务 2.基本概念和知识点 )收银服务常用句 2)兑换率 3)各种常见货币单位 4)货币的表达 3.问题与应用（能力要求 收银场景模拟对话练习：模拟向外国人介绍便利的第三方支付（微信 或支付宝)等的使用。 (三)思考与实践 1.熟悉收银流程和常用对话 2.熟悉各种常见货币单位 3.熟悉兑换率的表达 (四)教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、分组练习 第六章总机服务和电话礼仪 (一)目的与要求 1.使学生了解总机的主要操作 2.使学生掌握总机的常用对话。 (二)教学内容 第一节 1.主要内容：总机服务 2.基本概念和知识点： 1)总机的主要服务种类
6 第一节 1．主要内容：商务中心常用对话 2．基本概念和知识点： 1) 商务中心工作流程 2) 商务中心常见服务种类 3) 订票类型和术语（机票、船票、车票等） 4) 打印复印服务用语 3．问题与应用（能力要求） 商务中心各种操作英文对话 第二节 1．主要内容：收银服务 2．基本概念和知识点 1) 收银服务常用句 2) 兑换率 3) 各种常见货币单位 4) 货币的表达 3．问题与应用（能力要求） 收银场景模拟对话练习；模拟向外国人介绍便利的第三方支付（微信 或支付宝）等的使用。 （三）思考与实践 1．熟悉收银流程和常用对话 2．熟悉各种常见货币单位 3．熟悉兑换率的表达 （四）教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、分组练习 第六章 总机服务和电话礼仪 （一）目的与要求 1．使学生了解总机的主要操作 2．使学生掌握总机的常用对话。 （二）教学内容 第一节 1．主要内容：总机服务 2．基本概念和知识点： 1) 总机的主要服务种类
2)电话的种类 3)为客人转接 4)为客人留言 3.问题与应用（能力要求 熟悉总机常用句型 第二节 1.主要内容：电话礼仪 2.基本概念和知识点 1)接电话的礼仪 2)打电话的礼仪 3.问题与应用（能力要求） 做总机服务练习 (三)思考与实践 1.做单元练习 2.练习总机服务对话 (四)教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、分组练习 第七章前台服务小结和结帐退宿 (一)目的与要求 1.前台服务对话常用词汇和句型总结 2.使学生掌握退宿的常用对话。 (二)教学内容 第一节 1.主要内容：前台服务小结 2.基本概念和知识点： 1)预订 2)接待 3)礼宾 4)商务中心 5)总机 3.问题与应用（能力要求） 词汇与句型测试 第二节 1.主要内容：退宿 7
7 2) 电话的种类 3) 为客人转接 4) 为客人留言 3．问题与应用（能力要求） 熟悉总机常用句型 第二节 1．主要内容：电话礼仪 2．基本概念和知识点 1) 接电话的礼仪 2) 打电话的礼仪 3．问题与应用（能力要求） 做总机服务练习 （三）思考与实践 1．做单元练习 2．练习总机服务对话 （四）教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、分组练习 第七章 前台服务小结和结帐退宿 （一）目的与要求 1．前台服务对话常用词汇和句型总结 2．使学生掌握退宿的常用对话。 （二）教学内容 第一节 1．主要内容：前台服务小结 2．基本概念和知识点： 1) 预订 2) 接待 3) 礼宾 4) 商务中心 5) 总机 3．问题与应用（能力要求） 词汇与句型测试 第二节 1．主要内容：退宿
2.基本概念和知识点 3)退宿流程 4)退宿常用对话 3.问题与应用（能力要求 做退宿服务练习 (三)思考与实践 1.做单元练习 2.练习退宿服务对话 (四)教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、分组练习 第八章简单客房服务 (一)目的与要求 1.使学生了解客房服务的种类 2.使学生掌握客房设施和用品 3.使学生掌握简单客房服务的对话 (二)教学内容 第一节 1.主要内容：简单服务 2.基本概念和知识点： 1)客房服务的主要种类 2)简单客房服务的工作内容 3.问题与应用（能力要求 熟悉简单客房服务的对话 第二节 1.主要内容：客房服务相关词汇 2.基本概念和知识点 1)客房设施 2)客房供应品名称 3.问题与应用（能力要求）》 1)做简单客房服务练习 2)掌握客房设施和客房供应品名称 (三)思考与实践 1.做单元练习 2.练习简单客房服务对话
8 2．基本概念和知识点 3) 退宿流程 4) 退宿常用对话 3．问题与应用（能力要求） 做退宿服务练习 （三）思考与实践 1．做单元练习 2．练习退宿服务对话 （四）教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、分组练习 第八章 简单客房服务 （一）目的与要求 1．使学生了解客房服务的种类 2．使学生掌握客房设施和用品 3．使学生掌握简单客房服务的对话 （二）教学内容 第一节 1．主要内容：简单服务 2．基本概念和知识点： 1) 客房服务的主要种类 2) 简单客房服务的工作内容 3．问题与应用（能力要求） 熟悉简单客房服务的对话 第二节 1．主要内容：客房服务相关词汇 2．基本概念和知识点 1) 客房设施 2) 客房供应品名称 3．问题与应用（能力要求） 1) 做简单客房服务练习 2) 掌握客房设施和客房供应品名称 （三）思考与实践 1．做单元练习 2．练习简单客房服务对话
(四)教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、分组练习 第九章洗衣服务 (一)目的与要求 1.使学生了解洗衣服务的主要操作 2.。使学生掌握洗衣服务的常用对话 3.使学生掌握客衣种类和洗涤要求术语 (二)教学内容 第一节 1,主要内容：洗衣服务 2.基本概念和知识点： 1)洗衣的主要服务流程 2)客衣种类 3)洗涤要求 3.问题与应用（能力要求） 会看且能表达洗涤要求 第二节 1.主要内容：洗衣服务的对话 2.基本概念和知识点 1）收取客衣的对话 2)收送客衣的对话 3)询问洗涤要求 4)解释洗衣服务的种类和时间 3.问题与应用（能力要求） 做洗衣服务练习 (三)思考与实践 1.做单元练习 2.练习洗衣服务对话 (四)教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、分组练习 第十章西餐厅之迎客服务 (一)目的与要求 1.使学生了解西餐厅迎客服务的主要操作 9
9 （四）教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、分组练习 第九章 洗衣服务 （一）目的与要求 1．使学生了解洗衣服务的主要操作 2．使学生掌握洗衣服务的常用对话 3．使学生掌握客衣种类和洗涤要求术语 （二）教学内容 第一节 1．主要内容：洗衣服务 2．基本概念和知识点： 1) 洗衣的主要服务流程 2) 客衣种类 3) 洗涤要求 3．问题与应用（能力要求） 会看且能表达洗涤要求 第二节 1．主要内容：洗衣服务的对话 2．基本概念和知识点 1) 收取客衣的对话 2) 收送客衣的对话 3) 询问洗涤要求 4) 解释洗衣服务的种类和时间 3．问题与应用（能力要求） 做洗衣服务练习 （三）思考与实践 1．做单元练习 2．练习洗衣服务对话 （四）教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、分组练习 第十章 西餐厅之迎客服务 （一）目的与要求 1．使学生了解西餐厅迎客服务的主要操作
2.使学生掌握西餐厅迎客服务的常用对话 (二)教学内容 第一节 1.主要内容：西餐厅迎客服务 2.基本概念和知识点： 1)西餐厅的组织结构 2)西餐厅常见岗位 3)迎客的基本常识和主要对话 3.问题与应用（能力要求） 1)了解西餐厅的结构 2)掌握西餐厅的主要岗位 3)掌握餐厅迎客要求 第二节 1.主要内容：餐厅迎客服务的对话 2.基本概念和知识点 1)询问客人是否有顶订 2)询问客人是否接受拼台 3)告诉客人拿号等待 4)询问客人对餐桌的偏好 3.问题与应用（能力要求） 做餐厅迎客服务练习 (三)思考与实践 1.做单元练习 2.练习餐厅迎客服务对话 (四)教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、分组练习 第十一章点菜服务 (一）目的与要求 1,使学生了解点菜服务的主要操作 2.使学生掌握点菜服务的常用对话 3.使学生掌握各类食品、菜肴的名称 4.使学生草握夏饪术语 (二)教学内容 第一节 10
10 2．使学生掌握西餐厅迎客服务的常用对话 （二）教学内容 第一节 1．主要内容：西餐厅迎客服务 2．基本概念和知识点： 1) 西餐厅的组织结构 2) 西餐厅常见岗位 3) 迎客的基本常识和主要对话 3．问题与应用（能力要求） 1) 了解西餐厅的结构 2) 掌握西餐厅的主要岗位 3) 掌握餐厅迎客要求 第二节 1．主要内容：餐厅迎客服务的对话 2．基本概念和知识点 1) 询问客人是否有预订 2) 询问客人是否接受拼台 3) 告诉客人拿号等待 4) 询问客人对餐桌的偏好 3．问题与应用（能力要求） 做餐厅迎客服务练习 （三）思考与实践 1．做单元练习 2．练习餐厅迎客服务对话 （四）教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、分组练习 第十一章 点菜服务 （一）目的与要求 1．使学生了解点菜服务的主要操作 2．使学生掌握点菜服务的常用对话 3．使学生掌握各类食品、菜肴的名称 4．使学生掌握烹饪术语 （二）教学内容 第一节