食品徽生物学试卷三 第一思第二思第三是第四思第五思 弟大思总计 第一题填空《20×1) 1.原核微生物中常见类群有」 等。 2.细商的基本形态有」 和 3.肽聚糖是由 和短肚聚合而成的多 层网状结构的大分子化合物。 4.通过革兰氏荣色：G菌呈」 色，G菌呈色 5.放线国的菌丝分为 和 三部分 6.生长因子是指 、噪吟、密呢等特殊有机营养物。 7,高压透汽灭商需要温度 度。时问 8。酵母国的无性繁箱包括 三种形式 第二思选择题《5×2) 1,某丝细南在一定的条件下，向其细围袋外分洛一些粘液状减胶质状的物质，当这种 物质在细胞表面形成一个致密层时，叫做 A桔液层民英膜C,芽德D,南胶国 2接上题，如果是稀疏的附着。只形成一扩散层时，叫做 L粘液层B美膜C珠孢D.菌胶团 3红螺细菌属于■ A,光能白养菌B化能自养面C光能异养菌D化能异养菌 4.凡是最适生长温度在45℃以上的微生物称为一 人抗冷微生物R.嗜冷微生物C.除温微生物.嗜热微生物 5政光温度是指在一定时间内杀死某种微生物所需的最低温度，这里的一定时间通常 指多长时间一 A.5nin B.10min C.20min D.25in 第三题判断题(10×1) 1.紫外线属干电离辐射 2.球菌比杆菌具有较强的抗冰冻能力 3。在超声波处理时，一般球南比杆南易被被坏而死亡( ) 4,古细商属于原核微生物
食品微生物学试卷三 第一题 第二题 第三题 第四题 第五题 第六题 总 计 第一题 填空 （20×1） 1．原核微生物中常见类群有 、 和 等。 2．细菌的基本形态有 、 和 。 3．肽聚糖是由 、 和短肽聚合而成的多 层网状结构的大分子化合物。 4．通过革兰氏染色：G +菌呈 色，G —菌呈 色。 5．放线菌的菌丝分为 、 和 三部分 6．生长因子是指 、 、嘌呤、嘧啶等特殊有机营养物。 7．高压蒸汽灭菌需要温度 度，时间 min。 8．酵母菌的无性繁殖包括 、 、 三种形式。 第二题 选择题（5×2） 1. 某些细菌在一定的条件下，向其细胞壁外分泌一些粘液状或胶质状的物质，当这种 物质在细胞表面形成一个致密层时，叫做 A. 粘液层 B. 荚膜 C. 芽孢 D. 菌胶团 2. 接上题，如果是稀疏的附着，只形成一扩散层时，叫做 A. 粘液层 B. 荚膜 C. 芽孢 D.菌胶团 3. 红螺细菌属于 A．光能自养菌 B.化能自养菌 C.光能异养菌 D.化能异养菌 4. 凡是最适生长温度在 45℃以上的微生物称为------------。 A. 抗冷微生物 B. 嗜冷微生物 C. 嗜温微生物 D. 嗜热微生物 5. 致死温度是指在一定时间内杀死某种微生物所需的最低温度，这里的一定时间通常 指多长时间--------------。 A. 5min B. 10min C. 20min D. 25min 第三题 判断题（10×1） 1. 紫外线属于电离辐射 （ ） 2．球菌比杆菌具有较强的抗冰冻能力 ( ) 3．在超声波处理时，一般球菌比杆菌易被破坏而死亡 （ ） 4．古细菌属于原核微生物 （ ）
5,大居杆菌属于弧茵 ( 6,枯草牙孢杆菌经革兰氏染色呈红色 7,经紫外线处理过的微生物不可能再存话 8。担孢子属干有性孢子 9,孢囊雅子属于有性雅子 0.基因转位不需要消耗能量 ( 第四题名问解释(5×4) 1.政死时间 2.F值 3.消毒 4.分批培养 5.光旋异养型 第五愿简答题《6×5) 1.简述为什么磺陵药物只作用于细菌面对人体没有毒害作用 2.防止商种衰退的排施？
5．大肠杆菌属于弧菌 （ ） 6．枯草芽孢杆菌经革兰氏染色呈红色 （ ） 7．经紫外线处理过的微生物不可能再存活 （ ） 8．担孢子属于有性孢子 （ ） 9．孢囊孢子属于有性孢子 （ ） 10．基因转位不需要消耗能量 （ ） 第四题 名词解释（5×4） 1． 致死时间 2． F 值 3． 消毒 4．分批培养 5．光能异养型 第五题 简答题（6×5） 1． 简述为什么磺胺药物只作用于细菌而对人体没有毒害作用 2． 防止菌种衰退的措施？
3.配制培养基，漆加营养物时应注意事项了 4.理忽的消毒剂应具有什么特性？ 5.膏述微生物通过哪些作用米修复受提的风思7 6.简述在工业生产中如料控（微生物生长线律： 第六愿综合题(1×10) 1、简述革兰民染色的过程，并说明革兰民染色机理，其中关键步露是哪一步。为什么？
3． 配制培养基，添加营养物时应注意事项？ 4． 理想的消毒剂应具有什么特性？ 5． 简述微生物通过哪些作用来修复受损的 DNA？ 6．简述在工业生产中如何控制微生物生长规律？ 第六题综合题（1×10） 1、简述革兰氏染色的过程，并说明革兰氏染色机理，其中关键步骤是哪一步。为什么？