食品餐生物学试卷 第一题 第二 第三 第四题第五四 第六题 总计 第一题填空(20×1) 1:原核微生物中常见类群有 2.细恼的基本形态有 3,肽聚糖是由」 和短肽聚合而成的多 层网状结构的大分子化合物。 4,通过革兰氏染色：G菌显 色，黄呈 色 5,放线茵的茵往分为 和 三部分 6生长因子是指 嘌吟、嘧呢等特殊有机营养物。 7.高压燕汽灭菌需要盟度 度，时阿 nin. 8.酵母百的无性繁殖包括 三种形式。 第二题选并题(5×2) 1某些细菌在一定的条件下，向其细胞壁外分泌一些粘液状或胶质状的物顺，当这种物 质在细胞表面形成一个致密层时，叫做 人粘液层R英膜C,芽孢D.菌胶团 2接上题，如果是稀流的用着，只形成一扩散层时，叫做 人粘液层B英膜C芽雅.茵胶团 3红螺细菌属于 A.光整自养菌R化能自养商C光能异养菌D.化能异养菌 4凡是最适生长温度在10一20℃以下的微生物称为 A抗冷微生物B.嗜冷微生物C.塔温微生物D,低温微生物 点致死温度是指在一定时间内杀死某种效生物所需的最低温度，这里的一定时间通常指 多长时间 A.5min B.10min C.20min D.25min 第三题判断题(10×1) 1,紫外线属于电离辐射 ) 2,球茵比杆菌具有较强的抗冰裤能力 3,在超声波处理时，一般球两比杆面易被破坏而死亡 4,古细面属于原核微生物 5.大形杆菌属于弧茵 6.枯草芽胞杆菌经革兰氏染色呈红色
食品微生物学试卷一 第一题 第二题 第三题 第四题 第五题 第六题 总 计 第一题 填空 （20×1） 1．原核微生物中常见类群有 、 和 等。 2．细菌的基本形态有 、 和 。 3．肽聚糖是由 、 和短肽聚合而成的多 层网状结构的大分子化合物。 4．通过革兰氏染色：G +菌呈 色，G —菌呈 色。 5． 放线菌的菌丝分为 、 和 三部分 6. 生长因子是指 、 、嘌呤、嘧啶等特殊有机营养物。 7．高压蒸汽灭菌需要温度 度，时间 min。 8. 酵母菌的无性繁殖包括 、 、 三种形式。 第二题 选择题（5×2） 1.某些细菌在一定的条件下，向其细胞壁外分泌一些粘液状或胶质状的物质，当这种物 质在细胞表面形成一个致密层时，叫做 A. 粘液层 B. 荚膜 C. 芽孢 D. 菌胶团 2.接上题，如果是稀疏的附着，只形成一扩散层时，叫做 A. 粘液层 B. 荚膜 C. 芽孢 D.菌胶团 3.红螺细菌属于 A．光能自养菌 B.化能自养菌 C.光能异养菌 D.化能异养菌 4.凡是最适生长温度在 10--20℃以下的微生物称为------------。 A. 抗冷微生物 B. 嗜冷微生物 C. 嗜温微生物 D. 低温微生物 5.致死温度是指在一定时间内杀死某种微生物所需的最低温度，这里的一定时间通常指 多长时间--------------。 A. 5min B. 10min C. 20min D. 25min 第三题 判断题（10×1） 1. 紫外线属于电离辐射 （ ） 2．球菌比杆菌具有较强的抗冰冻能力 ( ) 3．在超声波处理时，一般球菌比杆菌易被破坏而死亡 （ ） 4．古细菌属于原核微生物 （ ） 5．大肠杆菌属于弧菌 （ ） 6．枯草芽孢杆菌经革兰氏染色呈红色 （ ）
7,经紫外线处理过的微生物不可能再存活 8.担形子属于有性孢子 9,孢囊雅子属于有性雅子 10。基因转位不需要消耗能量 第四题名词解释(5×4) 1.致死时间 2F值 及灭商 4.分批培养 5.培养基 第五题简答题(6×5) 1,商述微生物的特点 2,简述对数生长期的特点 3.配制培养基，添如营养物时应注意事项？
7．经紫外线处理过的微生物不可能再存活 （ ） 8．担孢子属于有性孢子 （ ） 9．孢囊孢子属于有性孢子 （ ） 10．基因转位不需要消耗能量 （ ） 第四题 名词解释（5×4） 1． 致死时间 2. F 值 3. 灭菌 4．分批培养 5．培养基 第五题 简答题（6×5） 1． 简述微生物的特点 2． 简述对数生长期的特点 3． 配制培养基，添加营养物时应注意事项？
4.理想的消毒剂应具有什么特性？ 5.曙冷微生物在低温下生长的机理是什么？ 6,基因突变的特点？ 第六题综合题(1×10) 1.简述革兰氏染色的过程，并说明革兰氏染色机理，其中关键步露是哪一步。为什么了
4． 理想的消毒剂应具有什么特性？ 5． 嗜冷微生物在低温下生长的机理是什么？ 6． 基因突变的特点？ 第六题综合题（1×10） 1．简述革兰氏染色的过程，并说明革兰氏染色机理，其中关键步骤是哪一步。为什么？