《物理化学实验》教学大纲 课程名称：物理化学实险 课程类别（必修选修）：必修 课程英文名称：Physical Chemistry Experiment 总学时/周学时/学分：32/4/2 其中实验/实贱学时：32 先修课程：物理化学、食品化学 后续课程支撑：食品工程新技术 授课时间：39周，周一1-4节 授课地点：12E304 授课对象：2019级食品质量与安全1班 开课学院：化学工程与能源技术学院 任课教师姓名/职称：黄斯珉/研究员、元武智/讲师 答疑时间、地点与方式： 1每次上课课前、课间和课后，采用一对一的问答方式：2.充分利用现代互联网技术如QQ/微信等，进行远程答疑：3.课外在12L401答疑。 课程考核方式：开卷()闭卷()课程论文()其它（√）：实验报告 使用教材：《物理化学实验指导》，徐平如郭兵主编，化学工业出版社，2015（第一版）：《物理化学实验讲义》，东莞理工学院，2018年。 救学参考资料：(1)《物理化学实验》，邱金恒，高等教育出版社，2011年11月第1版： (2)《物理化学实验》，王军，化学工业出版社，2015年5月第2版。 课程简介：《物理化学实验》课程是在物理化学基础理论课学习的基础上开设的，它与无机化学实验、分析化学实验和有机化学实验等相互衔接，构成 化学专业完整的实验体系。物理化学实验课程重点是强化和检验对物理化学基础理论的理解，掌握运用基本物理方法和技能，结合化学知识体系，设计 科学的实验方法，培养学生的科学思维和综合分析解决问题的能力，引导和提高学生的动手能力，创新意识及自主学习能力，为毕业论文工作以及今后 开展科学研究工作提供技术基础和综合素质支撑。 课程教学目标及对毕业要求指标点的支撑
《物理化学实验》教学大纲 课程名称：物理化学实验 课程类别（必修/选修）：必修 课程英文名称：Physical Chemistry Experiment 总学时/周学时/学分：32/4/2 其中实验/实践学时：32 先修课程：物理化学、食品化学 后续课程支撑：食品工程新技术 授课时间：3-9 周，周一 1-4 节 授课地点：12E304 授课对象：2019 级食品质量与安全 1 班 开课学院：化学工程与能源技术学院 任课教师姓名/职称：黄斯珉/研究员、元武智/讲师 答疑时间、地点与方式： 1.每次上课课前、课间和课后，采用一对一的问答方式；2.充分利用现代互联网技术如 QQ/微信等，进行远程答疑；3.课外在 12L401 答疑。 课程考核方式：开卷（ ）闭卷（ ）课程论文（ ）其它（）：实验报告 使用教材：《物理化学实验指导》，徐平如 郭兵主编，化学工业出版社，2015（第一版）；《物理化学实验讲义》，东莞理工学院，2018 年。 教学参考资料：(1)《物理化学实验》，邱金恒，高等教育出版社，2011 年 11 月 第 1 版； (2)《物理化学实验》，王军，化学工业出版社，2015 年 5 月 第 2 版。 课程简介：《物理化学实验》课程是在物理化学基础理论课学习的基础上开设的，它与无机化学实验、分析化学实验和有机化学实验等相互衔接，构成 化学专业完整的实验体系。物理化学实验课程重点是强化和检验对物理化学基础理论的理解，掌握运用基本物理方法和技能，结合化学知识体系，设计 科学的实验方法，培养学生的科学思维和综合分析解决问题的能力，引导和提高学生的动手能力，创新意识及自主学习能力，为毕业论文工作以及今后 开展科学研究工作提供技术基础和综合素质支撑。 课程教学目标及对毕业要求指标点的支撑
课程教学目标 支撑毕业要求指标点 毕业要求 目标1： 14能将工程和专业知识用于食品相关 1能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于 理解物理化学的重要理论和概念：掌握物理化学基本实 产品的质量与安全控制的设计、管理和 解决食品相关产品质量与安全的复杂工程问题。 验方法和实验技能。 改进。 41能够采用正确的试验方法进行食品 4能够基于科学原理并采用科学方法对食品的复杂工 目标2： 相关产品的质量与安全风险评估，熟悉 程问题及质量安全问题进行分析与研究，包括设计实 掌握物理化学实验的基本操作：综合处理实验数据、分 影响其质量与安全的主要因素及其控制 验、分析与解释数据、并通过信息综合得到科学合理 析与归纳实验现象和表达实验结果。 措施。 的结论。 目标3： 83理解工程师的职业性质和责任，在 8具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品 了解与物理化学相关化工行业对经济、社会发展和环境 工程实践中能自觉遵守职业道德和规 安全生产过程中理解并遵守职业道德和规范，履行责 的影响，理解学生应具备职业及伦理规范。 范，具有法律意识。 任。 实践教学进程表 项目类型（验证/综合 教学 支撑课程目 周次 实验项目名称 授课教师 学时 教学内容（重点、难点、课程思政融入点） 设计) 方式 标 物理化学实验基础知识与要 重点：实验室安全教育：物理化学实验 目标1 求 黄斯珉/ 课程特点及要求。 集中讲解 元武智 难点：实验前的准备：实验报告的撰写 目标2 要求，数据分析方法
课程教学目标 支撑毕业要求指标点 毕业要求 目标 1： 理解物理化学的重要理论和概念；掌握物理化学基本实 验方法和实验技能。 1-4 能将工程和专业知识用于食品相关 产品的质量与安全控制的设计、管理和 改进。 1 能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于 解决食品相关产品质量与安全的复杂工程问题。 目标 2： 掌握物理化学实验的基本操作；综合处理实验数据、分 析与归纳实验现象和表达实验结果。 4-1 能够采用正确的试验方法进行食品 相关产品的质量与安全风险评估，熟悉 影响其质量与安全的主要因素及其控制 措施。 4 能够基于科学原理并采用科学方法对食品的复杂工 程问题及质量安全问题进行分析与研究，包括设计实 验、分析与解释数据、并通过信息综合得到科学合理 的结论。 目标 3： 了解与物理化学相关化工行业对经济、社会发展和环境 的影响，理解学生应具备职业及伦理规范。 8-3 理解工程师的职业性质和责任，在 工程实践中能自觉遵守职业道德和规 范，具有法律意识。 8 具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品 安全生产过程中理解并遵守职业道德和规范，履行责 任。 实践教学进程表 周次 实验项目名称 授课教师 学时 教学内容（重点、难点、课程思政融入点） 项目类型（验证/综合/ 设计） 教学 方式 支撑课程目 标 3 物理化学实验基础知识与要 求 黄 斯 珉 / 元武智 2 重点：实验室安全教育；物理化学实验 课程特点及要求。 难点：实验前的准备；实验报告的撰写 要求，数据分析方法。 -- 集中讲解 目标 1 目标 2
课程思政融入点：要求学生处理实验数 据必须坚持实事求实、严谨的科学态度： 要求学生实验过程中主动思考理论原 理，在实验过程中验证实验原理，使理 论与实践相辅相成 重点：明确燃烧焓的定义以及标准摩尔 燃烧焓在热力学计算中的应用： 难点：了解氧弹式量热计的使用和精密 讲解演示 温度温差仪的调节和使用 黄斯珉 分组实验 目标2 4 燃烧热的测定 6 课程思政融入点：介绍燃烧热的测试和 验证 元武智 现场督导 衡算方法，培养学生的独立思考能力、 目标3 随时答疑 协作精神、沟通和交流的能力，引导学 生掌握专业本领，拓展多方面的能力， 全面成长成才。 重点：明确蒸气压、正常沸点、沸腾温 讲解演示 度的含义以及纯液体的饱和蒸气压与温 黄斯珉/ 分组实验 目标2 液体饱和蒸气压的测定 度的关系： 验证 元武智 现场督导 难点：了解真空泵、气压计的使用及注 目标3 随时答疑 意事项 重点：了解凝固点降低法测分子量的原 讲解演示 凝固点降低法测定物质的摩 黄斯珉/ 目标2 6 6 理： 验证 分组实验 尔质量 元武智 难点：测定凝固点的方法以及贝克曼温 现场督导 目标3
课程思政融入点：要求学生处理实验数 据必须坚持实事求实、严谨的科学态度； 要求学生实验过程中主动思考理论原 理，在实验过程中验证实验原理，使理 论与实践相辅相成 4 燃烧热的测定 黄 斯 珉 / 元武智 6 重点：明确燃烧焓的定义以及标准摩尔 燃烧焓在热力学计算中的应用； 难点：了解氧弹式量热计的使用和精密 温度温差仪的调节和使用 课程思政融入点：介绍燃烧热的测试和 衡算方法，培养学生的独立思考能力、 协作精神、沟通和交流的能力，引导学 生掌握专业本领，拓展多方面的能力， 全面成长成才。 验证 讲解演示 分组实验 现场督导 随时答疑 目标 2 目标 3 5 液体饱和蒸气压的测定 黄 斯 珉 / 元武智 4 重点：明确蒸气压、正常沸点、沸腾温 度的含义以及纯液体的饱和蒸气压与温 度的关系； 难点：了解真空泵、气压计的使用及注 意事项 验证 讲解演示 分组实验 现场督导 随时答疑 目标 2 目标 3 6 凝固点降低法测定物质的摩 尔质量 黄 斯 珉 / 元武智 6 重点：了解凝固点降低法测分子量的原 理；难点：测定凝固点的方法以及贝克曼温 验证 讲解演示 分组实验 现场督导 目标 2 目标 3
度计的使用。 随时答疑 重点：了解溶液的电导，电导率和摩尔 电导的概念及三者之间的关系：会正确 使用电导率仪 难点：弱电解质电离度的计算 讲解演示 黄斯珉/ 目标2 > 课程思政融入点：介绍“电导率”是水质 分组实验 弱电解质电离度的测定 验证 元武智 检测中的一个重要指标，受污染的水， 现场督导 目标3 离子数增多，导致电导率增大，引出电 随时答疑 化学在环境监测、环境污染治理中的作 用，鼓励学生运用自己的所学知识，为 实现“天更蓝、山更绿、水更清”而努力 重点：了解表面张力的性质以及最大气 讲解演示 最大气泡法测定液体表面张 黄斯珉/ 泡法测定表面张力的原理： 分组实验 目标2 P 6 验证 力 元武智 难点：动手搭建表面张力仪：实验数据 现场督导 目标3 分析 随时答疑 重点：了解测定化学反应速率常数的原 讲解演示 黄斯珉/ 理以及反应的特点： 分组实验 目标2 9 蔗糖水解速率常数的测定 4 验证 元武智 难点：学会用图解法求反应的速率常数： 现场督导 目标3 掌握旋光仪的使用方法及注意事项 随时答疑 合计： 32 注：1)实验进度及授课教师以实际进行为准，根据需要可能会适当调整；2)实验课具体的时间可能会有所调整，需以指导教师公布的实验时间为准
度计的使用。 随时答疑 7 弱电解质电离度的测定 黄 斯 珉 / 元武智 4 重点：了解溶液的电导，电导率和摩尔 电导的概念及三者之间的关系；会正确 使用电导率仪 难点：弱电解质电离度的计算 课程思政融入点：介绍“电导率”是水质 检测中的一个重要指标，受污染的水， 离子数增多，导致电导率增大，引出电 化学在环境监测、环境污染治理中的作 用，鼓励学生运用自己的所学知识，为 实现 “天更蓝、山更绿、水更清”而努力 验证 讲解演示 分组实验 现场督导 随时答疑 目标 2 目标 3 8 最大气泡法测定液体表面张 力 黄 斯 珉 / 元武智 6 重点：了解表面张力的性质以及最大气 泡法测定表面张力的原理； 难点：动手搭建表面张力仪；实验数据 分析 验证 讲解演示 分组实验 现场督导 随时答疑 目标 2 目标 3 9 蔗糖水解速率常数的测定 黄 斯 珉 / 元武智 4 重点：了解测定化学反应速率常数的原 理以及反应的特点； 难点：学会用图解法求反应的速率常数； 掌握旋光仪的使用方法及注意事项 验证 讲解演示 分组实验 现场督导 随时答疑 目标 2 目标 3 合计： 32 注：1）实验进度及授课教师以实际进行为准，根据需要可能会适当调整；2）实验课具体的时间可能会有所调整，需以指导教师公布的实验时间为准
课程考核 支撑毕业要求指标 评价依据及成绩比例（%) 课程目标 权重(%) 点 实验表现 实验报告 目标1 1-4 10 20 30 目标2 4-1 20 40 60 目标3 8-3 10 0 10 合计 40 60 100 注：各类考核评价的具体评分标准见《附录：各类考核评分标准表》 大纲编写时间：2022.02.08 系（部）审查意见： 我系（部）已对该教学大纲进行审核，同意执行。 系（部）主任签名： 网 日期：2022年2月23日
课程考核 课程目标 支撑毕业要求指标 点 评价依据及成绩比例（%） 权重（%） 实验表现 实验报告 目标 1 1-4 10 20 30 目标 2 4-1 20 40 60 目标 3 8-3 10 0 10 合计 40 60 100 注：各类考核评价的具体评分标准见《附录：各类考核评分标准表》 大纲编写时间：2022.02.08 系（部）审查意见： 我系（部）已对该教学大纲进行审核，同意执行。 系（部）主任签名： 日期： 2022 年 2 月 23 日
附录：各类考核评分标准表 实验表现评分标准 (实验表现包括出勤及实验操作) 评分标准 观测点 90-100 80-89 60-79 0-59 累积缺勤2次（扣10 累积缺勤一次（扣10分/次）， 累积缺勤3次（扣10分/ 分/次)，请假2次（扣 请假一次（扣5分/次），迟到、 次)，请假3次（扣5分/ 出勤（权重0.2） 全勤且无迟到早退现象 5分/次)，迟到、中途 中途离开或早退一次（扣3分/ 次)，迟到、中途离开或 离开或早退一次（扣3 次) 早退一次（扣3分/次） 分/次) 概念及实验原理基本 概念及原理不太清楚，数 概念及实验原理比较清楚，数据 清楚，数据记录基本认 概念及实验原理清楚：数据记录 据记录不太认真，步骤混 记录比较认真，步骤比较合理清 真，步骤基本合理清 认真：步骤合理清晰，操作规范 乱，操作不太规范，错误 实验操作（权重0.8） 晰，操作比较规范正确，完成实 晰，操作基本规范正 正确：完成实验及时顺利，实验 操作较多，完成实验不太 验比较及时顺利，实验结果比较 确，完成实验基本及时 结果合理。 及时顺利，实验结果不太 合理。 顺利，实验结果基本合 合理。 理
附录：各类考核评分标准表 实验表现评分标准 （实验表现包括出勤及实验操作） 观测点 评分标准 90-100 80-89 60-79 0-59 出勤（权重 0.2） 全勤且无迟到早退现象 累积缺勤一次（扣 10 分/次）， 请假一次（扣 5 分/次），迟到、 中途离开或早退一次（扣 3 分/ 次） 累积缺勤 2 次（扣 10 分/次），请假 2 次（扣 5 分/次），迟到、中途 离开或早退一次（扣 3 分/次） 累积缺勤 3 次（扣 10 分/ 次），请假 3 次（扣 5 分/ 次），迟到、中途离开或 早退一次（扣 3 分/次） 实验操作（权重 0.8） 概念及实验原理清楚；数据记录 认真；步骤合理清晰，操作规范 正确；完成实验及时顺利，实验 结果合理。 概念及实验原理比较清楚，数据 记录比较认真，步骤比较合理清 晰，操作比较规范正确，完成实 验比较及时顺利，实验结果比较 合理。 概念及实验原理基本 清楚，数据记录基本认 真，步骤基本合理清 晰，操作基本规范正 确，完成实验基本及时 顺利，实验结果基本合 理。 概念及原理不太清楚，数 据记录不太认真，步骤混 乱，操作不太规范，错误 操作较多，完成实验不太 及时顺利，实验结果不太 合理
实验报告评分标准 评分标准 观测点 90-100 80-89 60-79 0-59 按时完成，内容完整、正确， 按时完成，内容基本完整，书写 延时完成，内容基本完整， 未提交或后期补交，内容 预习报告（权重0.3） 字迹清晰工整 清晰 能够辨识 不完整，不能辨识 未提交或后期补交，内容 按时完成，内容部分欠缺， 不完整，不能辨识，数据 按时完成，内容全面，字迹清 按时完成，内容基本完整，能够 但能够辨识，数据记录、处 记录、处理、计算、作图 晰、工整，数据记录、处理、 辨识，数据记录、处理、计算、 理、计算、作图出现部分错 数据分析及处理（权重0.7） 出现大部分错误，未对实 计算、作图正确，对实验结果 作图基本正确，对实验结果分析 误，对实验结果分析出现部 验结果进行分析或分析基 分析合理，思考题回答正确 基本合理，思考题回答基本正确 分错误，思考题回答出现部 本全部错误：思考题未回 分错误 答或全部错误
实验报告评分标准 观测点 评分标准 90-100 80-89 60-79 0-59 预习报告（权重 0.3） 按时完成，内容完整、正确， 字迹清晰工整 按时完成，内容基本完整，书写 清晰 延时完成，内容基本完整， 能够辨识 未提交或后期补交，内容 不完整，不能辨识 数据分析及处理（权重 0.7） 按时完成，内容全面，字迹清 晰、工整，数据记录、处理、 计算、作图正确，对实验结果 分析合理，思考题回答正确 按时完成，内容基本完整，能够 辨识，数据记录、处理、计算、 作图基本正确，对实验结果分析 基本合理，思考题回答基本正确 按时完成，内容部分欠缺， 但能够辨识，数据记录、处 理、计算、作图出现部分错 误，对实验结果分析出现部 分错误，思考题回答出现部 分错误 未提交或后期补交，内容 不完整，不能辨识，数据 记录、处理、计算、作图 出现大部分错误，未对实 验结果进行分析或分析基 本全部错误；思考题未回 答或全部错误