检验基础知识 一、食品检验常用的技术规范用语 1、表述与试剂有关的用语： 如“取盐酸2.5mL”：表述涉及的使用试剂 纯度为分析纯，浓度为原装的浓盐酸。类 推。 “乙醇”：除特别注明外，均指95%的乙醇。 “水”：除特别注明外，均指蒸馏水或去离 子水
检验基础知识 一、食品检验常用的技术规范用语 1、表述与试剂有关的用语： 如“取盐酸2.5mL”：表述涉及的使用试剂 纯度为分析纯，浓度为原装的浓盐酸。类 推。 “乙醇”：除特别注明外，均指95%的乙醇。 “水”：除特别注明外，均指蒸馏水或去离 子水
2、表述溶液方面的用语： • 除特别注明外，“溶液”均指水溶液。 • “滴”，指蒸馏水自标准滴管自然滴下的一 滴的量，20℃时20滴相当于1mL. • “V/V”：容量百分浓度（%），指100mL溶液 中含液态溶质的毫升数。 • “W/V”：重量容量百分浓度（%），指 100mL溶液中含溶质的克数。 • “7：1：2或7+1+2”：溶液中各组分的体积 比
2、表述溶液方面的用语： • 除特别注明外，“溶液”均指水溶液。 • “滴”，指蒸馏水自标准滴管自然滴下的一 滴的量，20℃时20滴相当于1mL. • “V/V”：容量百分浓度（%），指100mL溶液 中含液态溶质的毫升数。 • “W/V”：重量容量百分浓度（%），指 100mL溶液中含溶质的克数。 • “7：1：2或7+1+2”：溶液中各组分的体积 比
3、表述与仪器有关的用语 • “仪器”：指主要仪器；所使用的仪器 均需按国家的有关规定及规程进行校正。 • “水浴”：除回收有机溶剂和特别注明 温度外，均指沸水浴。 “烘箱”：除特别注明外，均指100～ 105℃烘箱
3、表述与仪器有关的用语 • “仪器”：指主要仪器；所使用的仪器 均需按国家的有关规定及规程进行校正。 • “水浴”：除回收有机溶剂和特别注明 温度外，均指沸水浴。 “烘箱”：除特别注明外，均指100～ 105℃烘箱
4、表述与操作有关的用语。 • “称取”：指用一般天平（台称）进行的称量 操作。 • “准确称取或精密称取”：指用分析天平进行 的称量操作。 • “恒量”：指在规定的条件下进行连续干燥或 灼烧至最后两次称量的质量差不超过规定的范围。 • “量取”：指用量筒或量杯量取液体的操作。 • “吸取”：指用移液管或刻度吸管吸取液体的 操作。 • “空白试验”：指不加样品，而采用完全相同 的分析步骤、试剂及用量进行的操作，所得结果 用于扣除样品中的本底值和计算检测限
4、表述与操作有关的用语。 • “称取”：指用一般天平（台称）进行的称量 操作。 • “准确称取或精密称取”：指用分析天平进行 的称量操作。 • “恒量”：指在规定的条件下进行连续干燥或 灼烧至最后两次称量的质量差不超过规定的范围。 • “量取”：指用量筒或量杯量取液体的操作。 • “吸取”：指用移液管或刻度吸管吸取液体的 操作。 • “空白试验”：指不加样品，而采用完全相同 的分析步骤、试剂及用量进行的操作，所得结果 用于扣除样品中的本底值和计算检测限
5、其它用语 • 计量单位指中华人民共和国法 定计量单位。 • “计算”：指按有效数字运算 规则计算
5、其它用语 • 计量单位指中华人民共和国法 定计量单位。 • “计算”：指按有效数字运算 规则计算
法定计量单位的知识 (补充) 一、法定计量单位 1984.2.27 国务院令：关于在我国统一实行法 定计量单位的命令.1991.1起执行。 中华人民共和国法定计量单位: （1）国际单位制单位 SI （2）非国际单位制单位
法定计量单位的知识 (补充) 一、法定计量单位 1984.2.27 国务院令：关于在我国统一实行法 定计量单位的命令.1991.1起执行。 中华人民共和国法定计量单位: （1）国际单位制单位 SI （2）非国际单位制单位
二、常用法定计量单位 1．长度：千米或公里（km），米（m），厘米 （cm），毫米（cm），微米(um)， 纳米（nm） 2．体积：立方米（m3），升（L），毫升（mL）， 微升（uL） 3．质量：千克或公斤（kg），克（g），毫克 （mg），微克（ug），纳克（ng），皮克（pg） 习惯上：吨（t）， 原子质量单位u：1.66×10- 27kg 4．物质的量：摩（尔）) mol， 毫摩（尔）m mol， 微摩（尔）u mol， 纳摩（尔）n mol， 皮摩（尔） p mol
二、常用法定计量单位 1．长度：千米或公里（km），米（m），厘米 （cm），毫米（cm），微米(um)， 纳米（nm） 2．体积：立方米（m3），升（L），毫升（mL）， 微升（uL） 3．质量：千克或公斤（kg），克（g），毫克 （mg），微克（ug），纳克（ng），皮克（pg） 习惯上：吨（t）， 原子质量单位u：1.66×10- 27kg 4．物质的量：摩（尔）) mol， 毫摩（尔）m mol， 微摩（尔）u mol， 纳摩（尔）n mol， 皮摩（尔） p mol
5．摩尔质量：千克每摩尔kg/mol ，克每摩尔 g/mol ， 毫克每摩尔mg/mol等 6．物质量浓度：摩尔每升mol/L ，有时：g/L mg/L %(m/m)等 7．时间：秒s， 分min ， 小时h ， 天（日）d 8．温度：开尔文（k）， 摄氏度（℃）， 273.15+℃＝K 美国华氏度F（F-32）×5/9=℃ 9．压力：帕Pa， 千帕KPa， 兆帕MPa 10．能量、功、热：焦（耳）J ， 千焦耳KJ， 电子伏ev
5．摩尔质量：千克每摩尔kg/mol ，克每摩尔 g/mol ， 毫克每摩尔mg/mol等 6．物质量浓度：摩尔每升mol/L ，有时：g/L mg/L %(m/m)等 7．时间：秒s， 分min ， 小时h ， 天（日）d 8．温度：开尔文（k）， 摄氏度（℃）， 273.15+℃＝K 美国华氏度F（F-32）×5/9=℃ 9．压力：帕Pa， 千帕KPa， 兆帕MPa 10．能量、功、热：焦（耳）J ， 千焦耳KJ， 电子伏ev
有效数字知识 (补充) 1、所谓有效数字，就是实际能测得的数字。 2、有效数字保留的位数，应根据分析方法与仪器的 准确度来决定，一般使测得的数值中只有最后一位 是可疑的。 例如：在分析天平上称取试样0.5000g，这不仅表 明试样的质量0.5000g，还表明称量的误差在 ±0.0002g以内。 如将其质量记录成0.50g，则表明该试样是在 台称上称量的，其称量误差为0.02g，故记录数据 的位数不能任意增加或减少
有效数字知识 (补充) 1、所谓有效数字，就是实际能测得的数字。 2、有效数字保留的位数，应根据分析方法与仪器的 准确度来决定，一般使测得的数值中只有最后一位 是可疑的。 例如：在分析天平上称取试样0.5000g，这不仅表 明试样的质量0.5000g，还表明称量的误差在 ±0.0002g以内。 如将其质量记录成0.50g，则表明该试样是在 台称上称量的，其称量误差为0.02g，故记录数据 的位数不能任意增加或减少
如在上例中，在分析天平上，测得称量瓶的 重量为10.4320g，这个记录说明有6位有效数字， 最后一位是可疑的。因为分析天平只能称准到 0.0002g,即称量瓶的实际重量应为 10.4320±0.0002g,无论计量仪器如何精密，其 最后一位数总是估计出来的。 因此所谓有效数字就是保留末一位不准确 数字，其余数字均为准确数字。同时从上面的例 子也可以看出有效数字是和仪器的准确程度有关, 即有效数字不仅表明数量的大小而且也反映测量 的准确度
如在上例中，在分析天平上，测得称量瓶的 重量为10.4320g，这个记录说明有6位有效数字， 最后一位是可疑的。因为分析天平只能称准到 0.0002g,即称量瓶的实际重量应为 10.4320±0.0002g,无论计量仪器如何精密，其 最后一位数总是估计出来的。 因此所谓有效数字就是保留末一位不准确 数字，其余数字均为准确数字。同时从上面的例 子也可以看出有效数字是和仪器的准确程度有关, 即有效数字不仅表明数量的大小而且也反映测量 的准确度