《生物化学实验》实验教学大纲 课程名称：生物化学实验 课程类别：专业基础课 适用专业：生物科学/生物技术/生物工程所属实验室：生物化学实验室 实验学时、学分 32学时1学分 、实验教学目的 《生物化学实验》是和《生物化学》课程同时开设的实验课程，是理论教学的深 化和补充，具有较强的实践性，是一门重要的技术基础课，可作为生物技术、生物科 学、生物工程专业学生的必修课。通过该课程的学习，使学生巩固和加深对生物化学 基本知识和基本理论的理解，掌握现代生物科学与技术的实验原理与技能，通过实践 进一步加强学生分析问题和解决问题的能力及设计和创新能力的培养。 二、实验教学要求 生物化学实验课程是生命科学本科实验教学的一个重要组成部分，在实验过程中 要求学生自己动手，独立观察并完成实验报告，注重培养学生创新思维与能力。生化 实验通过学习滴定，比色，层析，电泳等生化制备基础实验技术，以及实验方法，操 作技术，仪器的使用，来分析生物体中糖，蛋白质，核酸，酶，维生素等生化物质及 代谢过程，培养学生具有初步的科学使用能力及严格的科学作风，掌握基本的生化研 究技能为深入各学科研究打下良好基础。 三、对学生的指导和要求 (一)实验内容的安排 实验课程内容涵盖了验证性实验、综合性实验，设计性创新性实验，在加强学生基 本实验技能训练的同时，通过设计创新性实验锻炼学生自己查找资料并结合所学基本 知识进行实验设计，增加学生自身科研主动性，实验设置能够很好的培养学生的科研 素养及动手能力。 （二)学生任务 经过多层次的训练后，学生应达到下列要求： 1.进一步巩固和加深对生物化学基本知识的理解，掌握生物化学实验的基本知识 和基本操作技能。如生物化学分离、制备、分析和鉴定技术 2.提高观察问题、分析问题和解决问题的能力。通过独立思考，深入钻研有关问 题，具有初步解决生物化学实验问题的能力： 3.能正确使用仪器设备，掌握仪器操作原理。 4.能独立设计实验，利用所学知识准确分析实验结果。 5.课前做好预习，课后认真做好实验报告，准确分析实验结果 四、实验考核方式 1.考核方式：考察 考核标准及比例：实验课程中实验操作技能占70%，实验报告占30%： 五、实验教学内容 实验项目（一）：氨基酸的分离鉴定- 纸层析法 （1)项目类别：必做■选做口 (2)项目性质：演示性口验证性☑设计性口综合性口
《生物化学实验》实验教学大纲 课程名称：生物化学实验 课程类别：专业基础课 适用专业：生物科学/生物技术/生物工程 所属实验室：生物化学实验室 实验学时、学分： 32学时 1 学分 一、实验教学目的 《生物化学实验》是和《生物化学》课程同时开设的实验课程，是理论教学的深 化和补充，具有较强的实践性，是一门重要的技术基础课，可作为生物技术、生物科 学、生物工程专业学生的必修课。通过该课程的学习，使学生巩固和加深对生物化学 基本知识和基本理论的理解，掌握现代生物科学与技术的实验原理与技能，通过实践 进一步加强学生分析问题和解决问题的能力及设计和创新能力的培养。 二、实验教学要求 生物化学实验课程是生命科学本科实验教学的一个重要组成部分，在实验过程中 要求学生自己动手，独立观察并完成实验报告，注重培养学生创新思维与能力。生化 实验通过学习滴定，比色，层析，电泳等生化制备基础实验技术，以及实验方法，操 作技术，仪器的使用，来分析生物体中糖，蛋白质，核酸，酶，维生素等生化物质及 代谢过程，培养学生具有初步的科学使用能力及严格的科学作风，掌握基本的生化研 究技能为深入各学科研究打下良好基础。 三、对学生的指导和要求 （一）实验内容的安排 实验课程内容涵盖了验证性实验、综合性实验，设计性创新性实验，在加强学生基 本实验技能训练的同时，通过设计创新性实验锻炼学生自己查找资料并结合所学基本 知识进行实验设计，增加学生自身科研主动性，实验设置能够很好的培养学生的科研 素养及动手能力。 （二）学生任务 经过多层次的训练后，学生应达到下列要求： 1．进一步巩固和加深对生物化学基本知识的理解，掌握生物化学实验的基本知识 和基本操作技能。如生物化学分离、制备、分析和鉴定技术。 2．提高观察问题、分析问题和解决问题的能力。通过独立思考，深入钻研有关问 题，具有初步解决生物化学实验问题的能力。 3．能正确使用仪器设备，掌握仪器操作原理。 4．能独立设计实验，利用所学知识准确分析实验结果。 5．课前做好预习，课后认真做好实验报告，准确分析实验结果。 四、实验考核方式 1．考核方式：考察 2．考核标准及比例：实验课程中实验操作技能占70%，实验报告占30%。 五、实验教学内容 实验项目(一)：氨基酸的分离鉴定-----纸层析法 （1）项目类别：必做■ 选做□ （2）项目性质：演示性□ 验证性☑ 设计性□ 综合性□
(3)项目主要目的要求：学习分配层析的原理；掌握氨基酸纸层析法的操作 技术要点；以及氨基酸的呈色反应原理。 (4)主要仪器：毛细管、喷雾器、层析缸、吹风机。 实验项目（二）：蛋白质及氨基酸的呈色反应 (1)项目类别：必做■选做口 (2)项目性质：演示性口验证性☑设计性口综合性口 (3)项目主要目的要求：学习几种常用的鉴定蛋白质与氨基酸的方法 (4)主要仪器：试管、水浴锅、酒精灯。 实验项目（三）：蛋白质的等电点测定和沉淀反应 (1)项目类别：必做■选做口 (2)项目性质：演示性口验证性☑设计性口综合性口 (3)项目主要目的要求：了解蛋白质两性解离性质：学习测定蛋白质等电点的 一种方法；了解蛋白质沉淀及变性的方法。 (4)主要仪器：水浴锅、温度计、容量瓶、吸管、试管及试管架。 实验项目（四）：血清蛋白的醋酸纤维薄膜电泳 (1)项目类别：必做■选做口 (2)项目性质：演示性口验证性D设计性口 综合性☑ (3)项目主要目的要求：学习醋酸纤维薄膜电泳的操作，掌握电泳技术的原 理 (4)主要仪器：电泳槽、电泳仪、玻璃板。 实验项目（五）：奶及奶制品种中乳蛋白的制备及含量测定 （1)项目类别：必做■选做口 (2)项目性质：演示性口验证性口设计性☑综合性口 (3)项目主要目的要求：根据所学的蛋白的分离及含量测定的原理与方法，学 生选择奶及奶制品作为实验原材料，通过查找文献资料，自主进行实验设 计，分离制备乳中相关乳蛋白并检测其含量。 (4)主要仪器：离心机、烧杯等，主要根据学生实验设计中所需的实验仪器 进行准备。 实验项目（六）：酵母核酸的分离及组分鉴定 (1)项目类别：必做■选做口 (2)项目性质：演示性口验证性口设计性口综合性包 (3)项目主要目的要求：掌握分离酵母核酸的方法；了解核酸的组分，学习 并掌握定性鉴定核酸的具体方法。 (4)主要仪器：乳钵、水浴锅、推形瓶、量筒、布氏漏斗、抽滤瓶、吸管、 滴管、烧杯、试管及试管架、离心机。 实验项目（七）：酶的特性 (1)项目类别：必做■选做口 (2)项目性质：演示性口验证性☑设计性口综合性口
（3）项目主要目的要求：学习分配层析的原理；掌握氨基酸纸层析法的操作 技术要点；以及氨基酸的呈色反应原理。 （4）主要仪器：毛细管 、喷雾器、 层析缸、吹风机。 实验项目(二)：蛋白质及氨基酸的呈色反应 （1）项目类别：必做■ 选做□ （2）项目性质：演示性□ 验证性☑ 设计性□ 综合性□ （3）项目主要目的要求：学习几种常用的鉴定蛋白质与氨基酸的方法。 （4）主要仪器：试管、水浴锅、酒精灯。 实验项目(三)：蛋白质的等电点测定和沉淀反应 （1）项目类别：必做■ 选做□ （2）项目性质：演示性□ 验证性☑ 设计性□ 综合性□ （3）项目主要目的要求：了解蛋白质两性解离性质;学习测定蛋白质等电点的 一种方法；了解蛋白质沉淀及变性的方法。 （4）主要仪器：水浴锅、温度计、容量瓶、吸管、试管及试管架。 实验项目(四)：血清蛋白的醋酸纤维薄膜电泳 （1）项目类别：必做■ 选做□ （2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性□ 综合性☑ （3）项目主要目的要求：学习醋酸纤维薄膜电泳的操作，掌握电泳技术的原 理。 （4）主要仪器：电泳槽、电泳仪、玻璃板。 实验项目(五)：奶及奶制品种中乳蛋白的制备及含量测定 （1）项目类别：必做■ 选做□ （2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性☑ 综合性□ （3）项目主要目的要求：根据所学的蛋白的分离及含量测定的原理与方法，学 生选择奶及奶制品作为实验原材料，通过查找文献资料，自主进行实验设 计，分离制备乳中相关乳蛋白并检测其含量。 （4）主要仪器：离心机、烧杯等，主要根据学生实验设计中所需的实验仪器 进行准备。 实验项目(六)：酵母核酸的分离及组分鉴定 （1）项目类别：必做■ 选做□ （2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性□ 综合性☑ （3）项目主要目的要求：掌握分离酵母核酸的方法；了解核酸的组分，学习 并掌握定性鉴定核酸的具体方法。 （4）主要仪器：乳钵、水浴锅、锥形瓶、量筒、布氏漏斗、抽滤瓶、吸管、 滴管、烧杯、试管及试管架、离心机。 实验项目(七)：酶的特性 （1）项目类别：必做■ 选做□ （2）项目性质：演示性□ 验证性☑ 设计性□ 综合性□
(3)项目主要目的要求：了解酶催化的特异性、温度对酶活力的影响、PH对酶 活力的影响、激活剂和抑制剂对酶活力的影响，对于进一步掌握代谢反应及 其调控机理具有十分重要的意义。 (4)主要仪器：恒温水浴、沸水浴、试管及试管架。 实验项目（八）：维生素C的定量测定 (1)项目类别：必做■选做口 (2)项目性质：演示性口验证性☑设计性口综合性口 (3)项目主要目的要求：学习定量测定维生素C的原理和方法；了解水果、蔬 菜中维生素C的含量。 (4)主要仪器：紫外一可见光光度计、石英比色皿、组织捣碎机、高速离心 机、容量瓶、移液管、洗耳球、比色管、电子天平 实验项目（九）：肌糖原的酵解作用 (1)项目类别：必做■选做口 (2)项目性质：演示性口验证性口设计性口综合性☑ (3)项目主要目的要求：学习检定糖酵解作用的原理和方法；了解糖酵解作用 在糖代谢过程中的地位及生理意义。 (4)主要仪器：试管及试管架、移液管(5ml、2ml、1ml、0.5ml)、滴 管、量筒、玻璃棒、恒温水浴、小台秤、剪刀及镊子、冰浴。 实验项目（十）：血清中转氨酶活力的测定 (1)项目类别：必做选做口 (2)项目性质：演示性口验证性☑设计性口综合性口 (3)项目主要目的要求：了解转氨酶在代谢过程中的重要作用及其在临床诊断 中的意义；学习转氨酶活力测定的原理和方法。 (4)主要仪器：试管及试管架、吸管、恒温水浴、分光光度计。 六、实验学时分配 序号 实验项目 学时 1 氨基酸的分离鉴定一一一纸层析法 3 2 蛋白质及氨基酸的呈色反应 3 蛋白质的等电点测定和沉淀反应 3 血清蛋白的醋酸纤维薄膜电泳 3 奶及奶制品种中乳蛋白的制备及含量测定 5 酵母核酸的分离及组分鉴定 3 酶的特性 3 维生素C的定量测定 3 9 肌糖原的酵解作用 3 10 血清中转氨酶活力的测定 3 合计 32
（3）项目主要目的要求：了解酶催化的特异性、温度对酶活力的影响、PH对酶 活力的影响、激活剂和抑制剂对酶活力的影响，对于进一步掌握代谢反应及 其调控机理具有十分重要的意义。 （4）主要仪器：恒温水浴、沸水浴、试管及试管架。 实验项目(八)：维生素C的定量测定 （1）项目类别：必做■ 选做□ （2）项目性质：演示性□ 验证性☑ 设计性□ 综合性□ （3）项目主要目的要求：学习定量测定维生素C的原理和方法；了解水果、蔬 菜中维生素C的含量。 （4）主要仪器：紫外—可见光光度计、石英比色皿、组织捣碎机、高速离心 机、容量瓶、移液管、洗耳球、比色管、电子天平。 实验项目(九)：肌糖原的酵解作用 （1）项目类别：必做■ 选做□ （2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性□ 综合性☑ （3）项目主要目的要求：学习检定糖酵解作用的原理和方法 ；了解糖酵解作用 在糖代谢过程中的地位及生理意义。 （4）主要仪器：试管及试管架、移液管（5 ml、2 ml、1 ml、0.5 ml）、滴 管、量筒、玻璃棒、恒温水浴、小台秤、剪刀及镊子、冰浴。 实验项目(十)：血清中转氨酶活力的测定 （1）项目类别：必做■ 选做□ （2）项目性质：演示性□ 验证性☑ 设计性□ 综合性□ （3）项目主要目的要求：了解转氨酶在代谢过程中的重要作用及其在临床诊断 中的意义；学习转氨酶活力测定的原理和方法。 （4）主要仪器：试管及试管架 、吸管 、恒温水浴 、分光光度计。 六、实验学时分配 序 号 实验项目 学 时 1 氨基酸的分离鉴定-----纸层析法 3 2 蛋白质及氨基酸的呈色反应 3 3 蛋白质的等电点测定和沉淀反应 3 4 血清蛋白的醋酸纤维薄膜电泳 3 5 奶及奶制品种中乳蛋白的制备及含量测定 5 6 酵母核酸的分离及组分鉴定 3 7 酶的特性 3 8 维生素C的定量测定 3 9 肌糖原的酵解作用 3 10 血清中转氨酶活力的测定 3 合计 32
七、推荐教材与辅助教学资料 [1】《生物化学实验》（第3版），陈均辉编，科学出版社，2003年4月： [2】《生物化学实验设计与实践》（第1版），蒋立科编，高等教育出版社，2007年10月： [3]《生物化学与分子生物学实验教程》（第1版），梁宋平编，高等教育出版社，2003年3月； [4]《基础生物化学实验》（第2版），王秀奇编，高等教育出版社，2007年8月： [5】《生物化学实验技术》（第1版），郭蔼光编，高等教育出版社，2007年8月
七、推荐教材与辅助教学资料 ［1］《生物化学实验》（第3版），陈均辉编，科学出版社，2003年4月； ［2］《生物化学实验设计与实践》（第1版），蒋立科编，高等教育出版社，2007年10月； ［3］《生物化学与分子生物学实验教程》（第1版），梁宋平编，高等教育出版社，2003年3月； ［4］《基础生物化学实验》（第2版），王秀奇编，高等教育出版社，2007年8月； ［5］《生物化学实验技术》（第1版），郭蔼光编，高等教育出版社，2007年8月；