商品概论 盛显欣王编
国内贸易部部编 中等专业学校商贸系列教材 商品学概论 盛显欣主编
国 内 贸 易 部 部 编 中 等 专 业 学 校 商 贸 系 列 教 材 商 品 学 概 论 盛 显 欣 主 编
目 录 目录 第一章绪论 (1) 第一节商品学的产生和发展……… 第二节商品学的研究对象与内容… 第三节商品学的任务和研究方法 ………(13) 第四节学习商品学的重要意义…………………(16) 第二章商品质量 第一节商品质量的概念及其意义………(20) 第二节商品质量的基本要求 第三节决定和影响商品质量的因素…………(41) 第四节商品质量管理 …(44) 第三章商品分类 第一节分类与商品分类……………(49) 第二节商品分类标志 (55) 第三节商品分类体系 (61) 第四节商品目录和商品代码 第四章商品标准 第一节商品标准和商品标准化 ……(74) 第二节商品标准的作用与分类 第三节商品标准的制订…… 第四节产品质量监督与认证…………(92) 第五章商品鉴定 ……(1
目 录 第 一 章 绪 论 … … … … … … … … … … … … … … … … … … （ １ ） 第 一 节 商 品 学 的 产 生 和 发 展 … … … … … … … … … … （ １ ） 第 二 节 商 品 学 的 研 究 对 象 与 内 容 … … … … … … … … （ ７ ） 第 三 节 商 品 学 的 任 务 和 研 究 方 法 … … … … … … … （ １ ３ ） 第 四 节 学 习 商 品 学 的 重 要 意 义 … … … … … … … … （ １ ６ ） 第 二 章 商 品 质 量 … … … … … … … … … … … … … … … （ ２ ０ ） 第 一 节 商 品 质 量 的 概 念 及 其 意 义 … … … … … … … （ ２ ０ ） 第 二 节 商 品 质 量 的 基 本 要 求 … … … … … … … … … （ ２ ６ ） 第 三 节 决 定 和 影 响 商 品 质 量 的 因 素 … … … … … … （ ４ １ ） 第 四 节 商 品 质 量 管 理 … … … … … … … … … … … … （ ４ ４ ） 第 三 章 商 品 分 类 … … … … … … … … … … … … … … … （ ４ ９ ） 第 一 节 分 类 与 商 品 分 类 … … … … … … … … … … … （ ４ ９ ） 第 二 节 商 品 分 类 标 志 … … … … … … … … … … … … （ ５ ５ ） 第 三 节 商 品 分 类 体 系 … … … … … … … … … … … … （ ６ １ ） 第 四 节 商 品 目 录 和 商 品 代 码 … … … … … … … … … （ ６ ７ ） 第 四 章 商 品 标 准 … … … … … … … … … … … … … … … （ ７ ４ ） 第 一 节 商 品 标 准 和 商 品 标 准 化 … … … … … … … … （ ７ ４ ） 第 二 节 商 品 标 准 的 作 用 与 分 类 … … … … … … … … （ ７ ７ ） 第 三 节 商 品 标 准 的 制 订 … … … … … … … … … … … （ ８ ６ ） 第 四 节 产 品 质 量 监 督 与 认 证 … … … … … … … … … （ ９ ２ ） 第 五 章 商 品 鉴 定 … … … … … … … … … … … … … … … （ １ ０ ２ ） 目 录 １
目 录 第一节商品鉴定的概念与作用· 第二节商品鉴定的基本形式… (106) 第三节商品鉴定的基本方法 ………(110) 第四节商品鉴定的抽样方法……… 第五节商品的品级… (120) 第六章商品成分、结构和性质…… 第一节研究商品成分、结构和性质的意义… 第二节商品的基本化学成分 ……………………(126) 第三节商品结构… 第四节商品的性质 (150) 第七章商品包装 …………………(171 第一节商品包装及其作用………… …(171) 第二节商品包装的种类与包装材料…………(174) 第三节商品包装标准化 ……(190) 第四节商品包装标志 第五节商标 (214) 第八章商品储运与养护… 第一节商品储存· 第二节商品运输质量管理 第三节商品养护… …(233)
第 一 节 商 品 鉴 定 的 概 念 与 作 用 … … … … … … … … （ １ ０ ２ ） 第 二 节 商 品 鉴 定 的 基 本 形 式 … … … … … … … … … （ １ ０ ６ ） 第 三 节 商 品 鉴 定 的 基 本 方 法 … … … … … … … … … （ １ １ ０ ） 第 四 节 商 品 鉴 定 的 抽 样 方 法 … … … … … … … … … （ １ １ ６ ） 第 五 节 商 品 的 品 级 … … … … … … … … … … … … … （ １ ２ ０ ） 第 六 章 商 品 成 分 、 结 构 和 性 质 … … … … … … … … … （ １ ２ ３ ） 第 一 节 研 究 商 品 成 分 、 结 构 和 性 质 的 意 义 … … … （ １ ２ ３ ） 第 二 节 商 品 的 基 本 化 学 成 分 … … … … … … … … … （ １ ２ ６ ） 第 三 节 商 品 结 构 … … … … … … … … … … … … … … （ １ ３ ３ ） 第 四 节 商 品 的 性 质 … … … … … … … … … … … … … （ １ ５ ０ ） 第 七 章 商 品 包 装 … … … … … … … … … … … … … … … （ １ ７ １ ） 第 一 节 商 品 包 装 及 其 作 用 … … … … … … … … … … （ １ ７ １ ） 第 二 节 商 品 包 装 的 种 类 与 包 装 材 料 … … … … … … （ １ ７ ４ ） 第 三 节 商 品 包 装 标 准 化 … … … … … … … … … … … （ １ ９ ０ ） 第 四 节 商 品 包 装 标 志 … … … … … … … … … … … … （ １ ９ ５ ） 第 五 节 商 标 … … … … … … … … … … … … … … … … （ ２ １ ４ ） 第 八 章 商 品 储 运 与 养 护 … … … … … … … … … … … … （ ２ ２ ５ ） 第 一 节 商 品 储 存 … … … … … … … … … … … … … … （ ２ ２ ５ ） 第 二 节 商 品 运 输 质 量 管 理 … … … … … … … … … … （ ２ ２ ９ ） 第 三 节 商 品 养 护 … … … … … … … … … … … … … … （ ２ ３ ３ ） ２ 目 录
商品学概论 第一章绪论 第一节商品学的产生和发展 商品学作为一门独立的学科已有二百余年的历史 商品学的产生是商品经济发展到一定阶段的必然产物。 人类社会在原始阶段,处在刀耕火种、自给自足的自然经济 条件下,劳动产品没有剩余,不存在商品生产,也没有商品 交换,商品学也自然不会产生。随着生产力的发展劳动产品 自给有余,人类社会才进入了商品和货币的时代。伴随着商 品经济的产生和发展,文化科学水平的提高,逐渐地形成了 商品学这门科学 我国商品学发展概况 在我国,商品学是一门既古老而又年轻的学科。我国是 一个具有悠久历史的文明古国,商品经济曾一度比较发达,为 商品学的诞生奠定了物质基础 中国市场的形成,大约开始于战国时期。到了汉朝已经 有以长安、洛阳、邯郸、临淄、成都为中心的大市场出现。当 时经营的商品主要是本地区生产的一些生活用品,如铁器、陶 器、食品、盐等,商品生产社会化的规模很小,商品交换的
第 一 章 绪 论 第 一 节 商 品 学 的 产 生 和 发 展 商 品 学 作 为 一 门 独 立 的 学 科 已 有 二 百 余 年 的 历 史 。 商 品 学 的 产 生 是 商 品 经 济 发 展 到 一 定 阶 段 的 必 然 产 物 。 人 类 社 会 在 原 始 阶 段 ， 处 在 刀 耕 火 种 、 自 给 自 足 的 自 然 经 济 条 件 下 ， 劳 动 产 品 没 有 剩 余 ， 不 存 在 商 品 生 产 ， 也 没 有 商 品 交 换 ， 商 品 学 也 自 然 不 会 产 生 。 随 着 生 产 力 的 发 展 劳 动 产 品 自 给 有 余 ， 人 类 社 会 才 进 入 了 商 品 和 货 币 的 时 代 。 伴 随 着 商 品 经 济 的 产 生 和 发 展 ， 文 化 科 学 水 平 的 提 高 ， 逐 渐 地 形 成 了 商 品 学 这 门 科 学 。 一 、 我 国 商 品 学 发 展 概 况 在 我 国 ， 商 品 学 是 一 门 既 古 老 而 又 年 轻 的 学 科 。 我 国 是 一 个 具 有 悠 久 历 史 的 文 明 古 国 ， 商 品 经 济 曾 一 度 比 较 发 达 ， 为 商 品 学 的 诞 生 奠 定 了 物 质 基 础 。 中 国 市 场 的 形 成 ， 大 约 开 始 于 战 国 时 期 。 到 了 汉 朝 已 经 有 以 长 安 、 洛 阳 、 邯 郸 、 临 淄 、 成 都 为 中 心 的 大 市 场 出 现 。 当 时 经 营 的 商 品 主 要 是 本 地 区 生 产 的 一 些 生 活 用 品 ， 如 铁 器 、 陶 器 、 食 品 、 盐 等 ， 商 品 生 产 社 会 化 的 规 模 很 小 ， 商 品 交 换 的 商 品 学 概 论 １
商品学概论 数量有限,交换范围具有很大的局限性和割据性,使用者对 商品的要求不高,而且单一。唐朝(公元618年—907年)是 我国封建社会的鼎盛时期,当时的农业、冶炼业、烧瓷业、印 刷业和其他手工业都有了很大的发展,西京(西安)、东京 (洛阳)两地的商业已经很繁盛,广州、泉州、扬州等都已成 为我国对外贸易的重要商埠。到了唐朝中期,茶叶从江南传 到北方,茶作为饮料逐渐盛行。由于茶叶大多产自江淮一带 到京城的品种很多,色、香、味各异,由此引起了在京城 寺院长大的竞陵(今湖北天门)人陆羽的极大兴趣。他收集 了大量有关茶叶的生产和消费方面的知识,根据所见所闻,于 公元780年写出了《茶经》一书,共三卷十篇,详细论述了 各种茶叶的形状、品质、产地、采制、烹饮方法及用具。书 中还对茶叶的评审、用途及贮藏方法等方面的知识作了专门 介绍。《茶经》的问世促进了茶的生产与消费,使唐朝的茶叶 经营成了与盐并驾齐驱的大行业。唐德宗时期茶税渐增,唐 文宗时,还特意设置了榷茶使。中国的茶所以名闻世界,同 《茶经》的传播有密切的关系,可以说《茶经》是世界上最早 的一部商品学专著 公元659年(唐高宗显庆四年)出版了《新编本草纲 目》二十卷,公元1590年(明神宗万历十八年)出版的李时 珍《本草纲目》五册计五十二卷,两书相继传入日本,并在 日本普及开来。所以日本的商品学学者中占主流的一种看法 认为,商品学是由本草学和物产学演变而发展起来的。 我国过去长时期内,商品经济很不发达,历史上虽然除 了《茶经》、《本草纲目》外,尚有吴中孚的《商贾便览》、王
数 量 有 限 ， 交 换 范 围 具 有 很 大 的 局 限 性 和 割 据 性 ， 使 用 者 对 商 品 的 要 求 不 高 ， 而 且 单 一 。 唐 朝 （ 公 元 ６ １ ８ 年 — ９ ０ ７ 年 ） 是 我 国 封 建 社 会 的 鼎 盛 时 期 ， 当 时 的 农 业 、 冶 炼 业 、 烧 瓷 业 、 印 刷 业 和 其 他 手 工 业 都 有 了 很 大 的 发 展 ， 西 京 （ 西 安 ） 、 东 京 （ 洛 阳 ） 两 地 的 商 业 已 经 很 繁 盛 ， 广 州 、 泉 州 、 扬 州 等 都 已 成 为 我 国 对 外 贸 易 的 重 要 商 埠 。 到 了 唐 朝 中 期 ， 茶 叶 从 江 南 传 到 北 方 ， 茶 作 为 饮 料 逐 渐 盛 行 。 由 于 茶 叶 大 多 产 自 江 淮 一 带 ， 运 到 京 城 的 品 种 很 多 ， 色 、 香 、 味 各 异 ， 由 此 引 起 了 在 京 城 寺 院 长 大 的 竞 陵 （ 今 湖 北 天 门 ） 人 陆 羽 的 极 大 兴 趣 。 他 收 集 了 大 量 有 关 茶 叶 的 生 产 和 消 费 方 面 的 知 识 ， 根 据 所 见 所 闻 ， 于 公 元 ７ ８ ０ 年 写 出 了 《 茶 经 》 一 书 ， 共 三 卷 十 篇 ， 详 细 论 述 了 各 种 茶 叶 的 形 状 、 品 质 、 产 地 、 采 制 、 烹 饮 方 法 及 用 具 。 书 中 还 对 茶 叶 的 评 审 、 用 途 及 贮 藏 方 法 等 方 面 的 知 识 作 了 专 门 介 绍 。 《 茶 经 》 的 问 世 促 进 了 茶 的 生 产 与 消 费 ， 使 唐 朝 的 茶 叶 经 营 成 了 与 盐 并 驾 齐 驱 的 大 行 业 。 唐 德 宗 时 期 茶 税 渐 增 ， 唐 文 宗 时 ， 还 特 意 设 置 了 榷 茶 使 。 中 国 的 茶 所 以 名 闻 世 界 ， 同 《 茶 经 》 的 传 播 有 密 切 的 关 系 ， 可 以 说 《 茶 经 》 是 世 界 上 最 早 的 一 部 商 品 学 专 著 。 公 元 ６ ５ ９ 年 （ 唐 高 宗 显 庆 四 年 ） 出 版 了 《 新 编 本 草 纲 目 》 二 十 卷 ， 公 元 １ ５ ９ ０ 年 （ 明 神 宗 万 历 十 八 年 ） 出 版 的 李 时 珍 《 本 草 纲 目 》 五 册 计 五 十 二 卷 ， 两 书 相 继 传 入 日 本 ， 并 在 日 本 普 及 开 来 。 所 以 日 本 的 商 品 学 学 者 中 占 主 流 的 一 种 看 法 认 为 ， 商 品 学 是 由 本 草 学 和 物 产 学 演 变 而 发 展 起 来 的 。 我 国 过 去 长 时 期 内 ， 商 品 经 济 很 不 发 达 ， 历 史 上 虽 然 除 了 《 茶 经 》 、 《 本 草 纲 目 》 外 ， 尚 有 吴 中 孚 的 《 商 贾 便 览 》 、 王 ２ 商 品 学 概 论
商品学概论 秉之的《万宝全书》等有关商品知识的研究;近代通过引进 还出现了盛在珦于1925年撰写的《商品学》,1932年刘冠英 的《现代商品学》,1937年方嘉东著的《商品研究通论》等, 这是我国近代商品学研究中的早期著作。然而,在腐朽没落 的封建统治下,以及后来帝国主义列强对我国的侵略和掠夺, 使我国沦为半封建半殖民地社会,商品经济得不到充分的发 展,也阻碍了商品学研究的发展,使我国商品学的研究水平 度远远落后于世界水平。 新中国成立之后,国民经济得到了迅速恢复和发展,商 品学的研究和教学工作受到了党和政府的极大重视和关怀, 取得了一系列的进展。建国初期,许多高等院校就相继开设 了商品学课程。为此,中国人民大学曾出版《商品学总论》等 五个分册;黑龙江商学院出版《日用工业品商品学》、《食品 商品学》、《五金商品学》;各有关商业、财经院校与商业部门 共同编写了《纺织品商品学》、《针织品商品学》、《百货商品 学》、《棉花商品学》、《茶叶商品学》等多种专业商品学。商 业部所属中等专业学校及某些经济类学校也开设了《商品 学》课程,为国家培养了一大批专业人才。60年代初,商业 部系统还召开了全国商品学学术讨论会。此后,上海、北京、 天津、广州等大型商业企业出版了定期的商品知识刊物,这 对我国商品学的研究和发展,起到了积极的推动作用 党的十一届三中全会后,我们整个国家的中心工作转移 到了社会主义现代化建设上来,特别是十四大以后,随着我 国经济体制的转变,大力发展社会主义市场经济,为商品学 的科研和教学工作,创造了良好的机会。在这期间,全国商
秉 之 的 《 万 宝 全 书 》 等 有 关 商 品 知 识 的 研 究 ； 近 代 通 过 引 进 还 出 现 了 盛 在 珦 于 １ ９ ２ ５ 年 撰 写 的 《 商 品 学 》 ， １ ９ ３ ２ 年 刘 冠 英 的 《 现 代 商 品 学 》 ， １ ９ ３ ７ 年 方 嘉 东 著 的 《 商 品 研 究 通 论 》 等 ， 这 是 我 国 近 代 商 品 学 研 究 中 的 早 期 著 作 。 然 而 ， 在 腐 朽 没 落 的 封 建 统 治 下 ， 以 及 后 来 帝 国 主 义 列 强 对 我 国 的 侵 略 和 掠 夺 ， 使 我 国 沦 为 半 封 建 半 殖 民 地 社 会 ， 商 品 经 济 得 不 到 充 分 的 发 展 ， 也 阻 碍 了 商 品 学 研 究 的 发 展 ， 使 我 国 商 品 学 的 研 究 水 平 一 度 远 远 落 后 于 世 界 水 平 。 新 中 国 成 立 之 后 ， 国 民 经 济 得 到 了 迅 速 恢 复 和 发 展 ， 商 品 学 的 研 究 和 教 学 工 作 受 到 了 党 和 政 府 的 极 大 重 视 和 关 怀 ， 取 得 了 一 系 列 的 进 展 。 建 国 初 期 ， 许 多 高 等 院 校 就 相 继 开 设 了 商 品 学 课 程 。 为 此 ， 中 国 人 民 大 学 曾 出 版 《 商 品 学 总 论 》 等 五 个 分 册 ； 黑 龙 江 商 学 院 出 版 《 日 用 工 业 品 商 品 学 》 、 《 食 品 商 品 学 》 、 《 五 金 商 品 学 》 ； 各 有 关 商 业 、 财 经 院 校 与 商 业 部 门 共 同 编 写 了 《 纺 织 品 商 品 学 》 、 《 针 织 品 商 品 学 》 、 《 百 货 商 品 学 》 、 《 棉 花 商 品 学 》 、 《 茶 叶 商 品 学 》 等 多 种 专 业 商 品 学 。 商 业 部 所 属 中 等 专 业 学 校 及 某 些 经 济 类 学 校 也 开 设 了 《 商 品 学 》 课 程 ， 为 国 家 培 养 了 一 大 批 专 业 人 才 。 ６ ０ 年 代 初 ， 商 业 部 系 统 还 召 开 了 全 国 商 品 学 学 术 讨 论 会 。 此 后 ， 上 海 、 北 京 、 天 津 、 广 州 等 大 型 商 业 企 业 出 版 了 定 期 的 商 品 知 识 刊 物 ， 这 对 我 国 商 品 学 的 研 究 和 发 展 ， 起 到 了 积 极 的 推 动 作 用 。 党 的 十 一 届 三 中 全 会 后 ， 我 们 整 个 国 家 的 中 心 工 作 转 移 到 了 社 会 主 义 现 代 化 建 设 上 来 ， 特 别 是 十 四 大 以 后 ， 随 着 我 国 经 济 体 制 的 转 变 ， 大 力 发 展 社 会 主 义 市 场 经 济 ， 为 商 品 学 的 科 研 和 教 学 工 作 ， 创 造 了 良 好 的 机 会 。 在 这 期 间 ， 全 国 商 商 品 学 概 论 ３
4 商品学概论 品学会和地方学会、研究会先后成立,涌现了一大批热心商 品学研究的理论工作者和实践工作者。最近几年,为适应现 代化管理和教学工作的需要,有不少学者试编了新的《商品 学概论》(北京)、《现代商品学基础》(上海)、《商品学基 础》(华东地区)、《百货商品知识与养护》(山东)以及适用 于电大、函授教学的各种商品学教材,使商品学的研究和教 学工作进入了一个崭新的发展时期。 从上述我国商品学的产生与发展历程来看,很明显它是 为适应商品经济发展需要并为传播商品知识、教育和培养专 业人才而产生和成长起来的。 二、国外商品学发展概况 在国外,首次开设商品学这门课程以前的年代里,有关 商品的研究和著述是作为商业的一部分来进行的。据西方和 日本文献记载,现存世界上最早的商业著作,是9至10世纪 间身居大马士革的阿拉伯人阿里·阿德·迪米斯基著的《商 业之美》,该书的副标题是“关于优质商品和劣质商品的鉴别 方法及对商品骗子伪货的识别指南”。从一千余年前世界上早 期的商业发展来看,识别商品质量优劣、真伪已成为当时经 商人所必备的知识和技能。因此,广泛和深入的商品知识,作 为培养与造就精明能干商人的基础理论,日益扩展到商业研 究中来。在此之后,当时欧洲的商业中心,意大利各城市的 商人也著述了大量的内容近似的著作。 16世纪中叶,欧洲兴起了许多新的工业部门,如造纸、火 药、制糖、棉织、军工和造船等。随着蒸汽机的出现,新技 术的应用,自然科学在理论方面也取得了重大突破。社会化
品 学 会 和 地 方 学 会 、 研 究 会 先 后 成 立 ， 涌 现 了 一 大 批 热 心 商 品 学 研 究 的 理 论 工 作 者 和 实 践 工 作 者 。 最 近 几 年 ， 为 适 应 现 代 化 管 理 和 教 学 工 作 的 需 要 ， 有 不 少 学 者 试 编 了 新 的 《 商 品 学 概 论 》 （ 北 京 ） 、 《 现 代 商 品 学 基 础 》 （ 上 海 ） 、 《 商 品 学 基 础 》 （ 华 东 地 区 ） 、 《 百 货 商 品 知 识 与 养 护 》 （ 山 东 ） 以 及 适 用 于 电 大 、 函 授 教 学 的 各 种 商 品 学 教 材 ， 使 商 品 学 的 研 究 和 教 学 工 作 进 入 了 一 个 崭 新 的 发 展 时 期 。 从 上 述 我 国 商 品 学 的 产 生 与 发 展 历 程 来 看 ， 很 明 显 它 是 为 适 应 商 品 经 济 发 展 需 要 并 为 传 播 商 品 知 识 、 教 育 和 培 养 专 业 人 才 而 产 生 和 成 长 起 来 的 。 二 、 国 外 商 品 学 发 展 概 况 在 国 外 ， 首 次 开 设 商 品 学 这 门 课 程 以 前 的 年 代 里 ， 有 关 商 品 的 研 究 和 著 述 是 作 为 商 业 的 一 部 分 来 进 行 的 。 据 西 方 和 日 本 文 献 记 载 ， 现 存 世 界 上 最 早 的 商 业 著 作 ， 是 ９ 至 １ ０ 世 纪 间 身 居 大 马 士 革 的 阿 拉 伯 人 阿 里 · 阿 德 · 迪 米 斯 基 著 的 《 商 业 之 美 》 ， 该 书 的 副 标 题 是 “ 关 于 优 质 商 品 和 劣 质 商 品 的 鉴 别 方 法 及 对 商 品 骗 子 伪 货 的 识 别 指 南 ” 。 从 一 千 余 年 前 世 界 上 早 期 的 商 业 发 展 来 看 ， 识 别 商 品 质 量 优 劣 、 真 伪 已 成 为 当 时 经 商 人 所 必 备 的 知 识 和 技 能 。 因 此 ， 广 泛 和 深 入 的 商 品 知 识 ， 作 为 培 养 与 造 就 精 明 能 干 商 人 的 基 础 理 论 ， 日 益 扩 展 到 商 业 研 究 中 来 。 在 此 之 后 ， 当 时 欧 洲 的 商 业 中 心 ， 意 大 利 各 城 市 的 商 人 也 著 述 了 大 量 的 内 容 近 似 的 著 作 。 １ ６ 世 纪 中 叶 ， 欧 洲 兴 起 了 许 多 新 的 工 业 部 门 ， 如 造 纸 、 火 药 、 制 糖 、 棉 织 、 军 工 和 造 船 等 。 随 着 蒸 汽 机 的 出 现 ， 新 技 术 的 应 用 ， 自 然 科 学 在 理 论 方 面 也 取 得 了 重 大 突 破 。 社 会 化 ４ 商 品 学 概 论
商品学概论 5 大生产和随之而来的新的生产关系极大地促进了商品生产和 商品交换。在这种条件下,商品研究和商业研究更密不可分 地结合起来,出现了意大利普那裴特药剂师著的药物商品学 生药学》;俄国也出现了首批商品学书籍,叙述了商品 及贸易的有关知识;法国官员沙瓦利著有《完美商人》,这是 一部系统的并享有盛名的商业业务指导书,书中用十余章记 述了关于纤维制品和染料为主的各种商品的产地、销路、包 装和贮藏方法等 18世纪,德国人约翰·贝克曼教授,于1780年在德国格 廷根大学首先开设了商品学课程,并于1793-1800年出版了 《商品学导论》。该书为两卷本。第一卷内容主要是商品的制 造工艺与方法。第二卷的内容包括:商品的分类、性能、用 途、质量、价格、检验和鉴定、产地和主要市场、商品包装 等。从而明确和扩展了商品学研究的范围,建立了学科体系。 同时,选定了一些国外贸易商品进行了分析并作出规范性的 叙述,为贸易商品进行学科叙述创造了先例,贝克曼认为,学 习和掌握了这些作为商业工作者必需的基础知识和工艺学、 商品学之后,就能获得全面的商品知识。他的理论受到了社 会科学界学者的欢迎,被西方称为《商品学》的创始人,他 所创立的《商品学》被誉为“贝克曼商品学 在东方,日本商品学的发展也经历了一个相当长的过程, 可追溯到江户时代的物产学、物产志等,直到明治时代引进 德国商品学初期,尚无自己的专业词汇。明治二十四年首次 出版了日本人户田翠香编著的《日本商品学》,并规定为学校 的教材
大 生 产 和 随 之 而 来 的 新 的 生 产 关 系 极 大 地 促 进 了 商 品 生 产 和 商 品 交 换 。 在 这 种 条 件 下 ， 商 品 研 究 和 商 业 研 究 更 密 不 可 分 地 结 合 起 来 ， 出 现 了 意 大 利 普 那 裴 特 药 剂 师 著 的 药 物 商 品 学 — — 《 生 药 学 》 ； 俄 国 也 出 现 了 首 批 商 品 学 书 籍 ， 叙 述 了 商 品 及 贸 易 的 有 关 知 识 ； 法 国 官 员 沙 瓦 利 著 有 《 完 美 商 人 》 ， 这 是 一 部 系 统 的 并 享 有 盛 名 的 商 业 业 务 指 导 书 ， 书 中 用 十 余 章 记 述 了 关 于 纤 维 制 品 和 染 料 为 主 的 各 种 商 品 的 产 地 、 销 路 、 包 装 和 贮 藏 方 法 等 。 １ ８ 世 纪 ， 德 国 人 约 翰 · 贝 克 曼 教 授 ， 于 １ ７ ８ ０ 年 在 德 国 格 廷 根 大 学 首 先 开 设 了 商 品 学 课 程 ， 并 于 １ ７ ９ ３ — １ ８ ０ ０ 年 出 版 了 《 商 品 学 导 论 》 。 该 书 为 两 卷 本 。 第 一 卷 内 容 主 要 是 商 品 的 制 造 工 艺 与 方 法 。 第 二 卷 的 内 容 包 括 ： 商 品 的 分 类 、 性 能 、 用 途 、 质 量 、 价 格 、 检 验 和 鉴 定 、 产 地 和 主 要 市 场 、 商 品 包 装 等 。 从 而 明 确 和 扩 展 了 商 品 学 研 究 的 范 围 ， 建 立 了 学 科 体 系 。 同 时 ， 选 定 了 一 些 国 外 贸 易 商 品 进 行 了 分 析 并 作 出 规 范 性 的 叙 述 ， 为 贸 易 商 品 进 行 学 科 叙 述 创 造 了 先 例 ， 贝 克 曼 认 为 ， 学 习 和 掌 握 了 这 些 作 为 商 业 工 作 者 必 需 的 基 础 知 识 和 工 艺 学 、 商 品 学 之 后 ， 就 能 获 得 全 面 的 商 品 知 识 。 他 的 理 论 受 到 了 社 会 科 学 界 学 者 的 欢 迎 ， 被 西 方 称 为 《 商 品 学 》 的 创 始 人 ， 他 所 创 立 的 《 商 品 学 》 被 誉 为 “ 贝 克 曼 商 品 学 ” 。 在 东 方 ， 日 本 商 品 学 的 发 展 也 经 历 了 一 个 相 当 长 的 过 程 ， 可 追 溯 到 江 户 时 代 的 物 产 学 、 物 产 志 等 ， 直 到 明 治 时 代 引 进 德 国 商 品 学 初 期 ， 尚 无 自 己 的 专 业 词 汇 。 明 治 二 十 四 年 首 次 出 版 了 日 本 人 户 田 翠 香 编 著 的 《 日 本 商 品 学 》 ， 并 规 定 为 学 校 的 教 材 。 商 品 学 概 论 ５
商品学概论 19世纪,在工业革命的推动下,创造了巨大的生产力,给 资本主义的发展提供了强大的物质基础。商品经济的发展推 动人们对商品研究的范围不断扩大,研究的层次不断深入,促 进了商品学的发展,确立了商品学成为一门独立学科的科学 地位。19世纪中叶,由于自然科学和技术的飞速发展,不少 学者运用物理、化学等方面的研究成果,开展了对商品学的 研究,把硏究商品的内在质量、确定质量标准、拟定检验和 鉴定方法,作为商品学研究的主要内容,在建立商品学的自 然科学体系方面取得了显著成果。 第二次世界大战以后,商品学的研究又有了新的发展。在 西欧形成了经济学体系”的商品学,在前苏联及东欧各国 则形成了自然科学和技术科学的学派。此后,各国开设的商 品学课程以自然科学和技术科学为主,又大量引进市场学的 内容,以美国、日本、意大利为代表,形成了“经营商品 学”这个新的理论体系。 一门学科的发展,一方面是靠学科的教育以扩展普及面, 使更多的人熟悉和掌握这门学科;另一方面是靠这门学科的 科学研究的深入和学科水平的提高而扩展应用面,使其对国 家的建设和进步发挥作用。其中包括学术活动,因为它是沟 通学术交通,促进学科教育和科学研究活动的有利环境条件 1976年10月8日在奥地利的萨尔斯堡成立了国际商品学 会,以德文缩写“GWT”为会徽标志,会刊为《商品论坛 科学与实践》,活动中心设在维也纳经济大学。从此,商品学 在世界范围内建起了巩固的地位
１ ９ 世 纪 ， 在 工 业 革 命 的 推 动 下 ， 创 造 了 巨 大 的 生 产 力 ， 给 资 本 主 义 的 发 展 提 供 了 强 大 的 物 质 基 础 。 商 品 经 济 的 发 展 推 动 人 们 对 商 品 研 究 的 范 围 不 断 扩 大 ， 研 究 的 层 次 不 断 深 入 ， 促 进 了 商 品 学 的 发 展 ， 确 立 了 商 品 学 成 为 一 门 独 立 学 科 的 科 学 地 位 。 １ ９ 世 纪 中 叶 ， 由 于 自 然 科 学 和 技 术 的 飞 速 发 展 ， 不 少 学 者 运 用 物 理 、 化 学 等 方 面 的 研 究 成 果 ， 开 展 了 对 商 品 学 的 研 究 ， 把 研 究 商 品 的 内 在 质 量 、 确 定 质 量 标 准 、 拟 定 检 验 和 鉴 定 方 法 ， 作 为 商 品 学 研 究 的 主 要 内 容 ， 在 建 立 商 品 学 的 自 然 科 学 体 系 方 面 取 得 了 显 著 成 果 。 第 二 次 世 界 大 战 以 后 ， 商 品 学 的 研 究 又 有 了 新 的 发 展 。 在 西 欧 形 成 了 “ 经 济 学 体 系 ” 的 商 品 学 ， 在 前 苏 联 及 东 欧 各 国 则 形 成 了 自 然 科 学 和 技 术 科 学 的 学 派 。 此 后 ， 各 国 开 设 的 商 品 学 课 程 以 自 然 科 学 和 技 术 科 学 为 主 ， 又 大 量 引 进 市 场 学 的 内 容 ， 以 美 国 、 日 本 、 意 大 利 为 代 表 ， 形 成 了 “ 经 营 商 品 学 ” 这 个 新 的 理 论 体 系 。 一 门 学 科 的 发 展 ， 一 方 面 是 靠 学 科 的 教 育 以 扩 展 普 及 面 ， 使 更 多 的 人 熟 悉 和 掌 握 这 门 学 科 ； 另 一 方 面 是 靠 这 门 学 科 的 科 学 研 究 的 深 入 和 学 科 水 平 的 提 高 而 扩 展 应 用 面 ， 使 其 对 国 家 的 建 设 和 进 步 发 挥 作 用 。 其 中 包 括 学 术 活 动 ， 因 为 它 是 沟 通 学 术 交 通 ， 促 进 学 科 教 育 和 科 学 研 究 活 动 的 有 利 环 境 条 件 。 １ ９ ７ ６ 年 １ ０ 月 ８ 日 在 奥 地 利 的 萨 尔 斯 堡 成 立 了 国 际 商 品 学 会 ， 以 德 文 缩 写 “ Ｉ Ｇ Ｗ Ｔ ” 为 会 徽 标 志 ， 会 刊 为 《 商 品 论 坛 — — 科 学 与 实 践 》 ， 活 动 中 心 设 在 维 也 纳 经 济 大 学 。 从 此 ， 商 品 学 在 世 界 范 围 内 建 起 了 巩 固 的 地 位 。 ６ 商 品 学 概 论
