《商品学概论》课程教学资源（书籍教材）商品学概论PDF电子书（共八章）.pdf_大学文库

目录第一章绪论 … … … … … … … … … … … … … … … … … … （１）第一节商品学的产生和发展 … … … … … … … … … … （１）第二节商品学的研究对象与内容 … … … … … … … … （７）第三节商品学的任务和研究方法 … … … … … … … （１３）第四节学习商品学的重要意义 … … … … … … … … （１６）第二章商品质量 … … … … … … … … … … … … … … … （２０）第一节商品质量的概念及其意义 … … … … … … … （２０）第二节商品质量的基本要求 … … … … … … … … … （２６）第三节决定和影响商品质量的因素 … … … … … … （４１）第四节商品质量管理 … … … … … … … … … … … … （４４）第三章商品分类 … … … … … … … … … … … … … … … （４９）第一节分类与商品分类 … … … … … … … … … … … （４９）第二节商品分类标志 … … … … … … … … … … … … （５５）第三节商品分类体系 … … … … … … … … … … … … （６１）第四节商品目录和商品代码 … … … … … … … … … （６７）第四章商品标准 … … … … … … … … … … … … … … … （７４）第一节商品标准和商品标准化 … … … … … … … … （７４）第二节商品标准的作用与分类 … … … … … … … … （７７）第三节商品标准的制订 … … … … … … … … … … … （８６）第四节产品质量监督与认证 … … … … … … … … … （９２）第五章商品鉴定 … … … … … … … … … … … … … … … （１０２）目录１

第一节商品鉴定的概念与作用 … … … … … … … … （１０２）第二节商品鉴定的基本形式 … … … … … … … … … （１０６）第三节商品鉴定的基本方法 … … … … … … … … … （１１０）第四节商品鉴定的抽样方法 … … … … … … … … … （１１６）第五节商品的品级 … … … … … … … … … … … … … （１２０）第六章商品成分、结构和性质 … … … … … … … … … （１２３）第一节研究商品成分、结构和性质的意义 … … … （１２３）第二节商品的基本化学成分 … … … … … … … … … （１２６）第三节商品结构 … … … … … … … … … … … … … … （１３３）第四节商品的性质 … … … … … … … … … … … … … （１５０）第七章商品包装 … … … … … … … … … … … … … … … （１７１）第一节商品包装及其作用 … … … … … … … … … … （１７１）第二节商品包装的种类与包装材料 … … … … … … （１７４）第三节商品包装标准化 … … … … … … … … … … … （１９０）第四节商品包装标志 … … … … … … … … … … … … （１９５）第五节商标 … … … … … … … … … … … … … … … … （２１４）第八章商品储运与养护 … … … … … … … … … … … … （２２５）第一节商品储存 … … … … … … … … … … … … … … （２２５）第二节商品运输质量管理 … … … … … … … … … … （２２９）第三节商品养护 … … … … … … … … … … … … … … （２３３）２目录

数量有限，交换范围具有很大的局限性和割据性，使用者对商品的要求不高，而且单一。唐朝（公元６１８年 — ９０７年）是我国封建社会的鼎盛时期，当时的农业、冶炼业、烧瓷业、印刷业和其他手工业都有了很大的发展，西京（西安）、东京（洛阳）两地的商业已经很繁盛，广州、泉州、扬州等都已成为我国对外贸易的重要商埠。到了唐朝中期，茶叶从江南传到北方，茶作为饮料逐渐盛行。由于茶叶大多产自江淮一带，运到京城的品种很多，色、香、味各异，由此引起了在京城寺院长大的竞陵（今湖北天门）人陆羽的极大兴趣。他收集了大量有关茶叶的生产和消费方面的知识，根据所见所闻，于公元７８０年写出了《茶经》一书，共三卷十篇，详细论述了各种茶叶的形状、品质、产地、采制、烹饮方法及用具。书中还对茶叶的评审、用途及贮藏方法等方面的知识作了专门介绍。《茶经》的问世促进了茶的生产与消费，使唐朝的茶叶经营成了与盐并驾齐驱的大行业。唐德宗时期茶税渐增，唐文宗时，还特意设置了榷茶使。中国的茶所以名闻世界，同《茶经》的传播有密切的关系，可以说《茶经》是世界上最早的一部商品学专著。公元６５９年（唐高宗显庆四年）出版了《新编本草纲目》二十卷，公元１５９０年（明神宗万历十八年）出版的李时珍《本草纲目》五册计五十二卷，两书相继传入日本，并在日本普及开来。所以日本的商品学学者中占主流的一种看法认为，商品学是由本草学和物产学演变而发展起来的。我国过去长时期内，商品经济很不发达，历史上虽然除了《茶经》、《本草纲目》外，尚有吴中孚的《商贾便览》、王２商品学概论

秉之的《万宝全书》等有关商品知识的研究；近代通过引进还出现了盛在珦于１９２５年撰写的《商品学》，１９３２年刘冠英的《现代商品学》，１９３７年方嘉东著的《商品研究通论》等，这是我国近代商品学研究中的早期著作。然而，在腐朽没落的封建统治下，以及后来帝国主义列强对我国的侵略和掠夺，使我国沦为半封建半殖民地社会，商品经济得不到充分的发展，也阻碍了商品学研究的发展，使我国商品学的研究水平一度远远落后于世界水平。新中国成立之后，国民经济得到了迅速恢复和发展，商品学的研究和教学工作受到了党和政府的极大重视和关怀，取得了一系列的进展。建国初期，许多高等院校就相继开设了商品学课程。为此，中国人民大学曾出版《商品学总论》等五个分册；黑龙江商学院出版《日用工业品商品学》、《食品商品学》、《五金商品学》；各有关商业、财经院校与商业部门共同编写了《纺织品商品学》、《针织品商品学》、《百货商品学》、《棉花商品学》、《茶叶商品学》等多种专业商品学。商业部所属中等专业学校及某些经济类学校也开设了《商品学》课程，为国家培养了一大批专业人才。６０年代初，商业部系统还召开了全国商品学学术讨论会。此后，上海、北京、天津、广州等大型商业企业出版了定期的商品知识刊物，这对我国商品学的研究和发展，起到了积极的推动作用。党的十一届三中全会后，我们整个国家的中心工作转移到了社会主义现代化建设上来，特别是十四大以后，随着我国经济体制的转变，大力发展社会主义市场经济，为商品学的科研和教学工作，创造了良好的机会。在这期间，全国商商品学概论３

品学会和地方学会、研究会先后成立，涌现了一大批热心商品学研究的理论工作者和实践工作者。最近几年，为适应现代化管理和教学工作的需要，有不少学者试编了新的《商品学概论》（北京）、《现代商品学基础》（上海）、《商品学基础》（华东地区）、《百货商品知识与养护》（山东）以及适用于电大、函授教学的各种商品学教材，使商品学的研究和教学工作进入了一个崭新的发展时期。从上述我国商品学的产生与发展历程来看，很明显它是为适应商品经济发展需要并为传播商品知识、教育和培养专业人才而产生和成长起来的。二、国外商品学发展概况在国外，首次开设商品学这门课程以前的年代里，有关商品的研究和著述是作为商业的一部分来进行的。据西方和日本文献记载，现存世界上最早的商业著作，是９至１０世纪间身居大马士革的阿拉伯人阿里 · 阿德 · 迪米斯基著的《商业之美》，该书的副标题是 “ 关于优质商品和劣质商品的鉴别方法及对商品骗子伪货的识别指南 ” 。从一千余年前世界上早期的商业发展来看，识别商品质量优劣、真伪已成为当时经商人所必备的知识和技能。因此，广泛和深入的商品知识，作为培养与造就精明能干商人的基础理论，日益扩展到商业研究中来。在此之后，当时欧洲的商业中心，意大利各城市的商人也著述了大量的内容近似的著作。１６世纪中叶，欧洲兴起了许多新的工业部门，如造纸、火药、制糖、棉织、军工和造船等。随着蒸汽机的出现，新技术的应用，自然科学在理论方面也取得了重大突破。社会化４商品学概论

大生产和随之而来的新的生产关系极大地促进了商品生产和商品交换。在这种条件下，商品研究和商业研究更密不可分地结合起来，出现了意大利普那裴特药剂师著的药物商品学 — — 《生药学》；俄国也出现了首批商品学书籍，叙述了商品及贸易的有关知识；法国官员沙瓦利著有《完美商人》，这是一部系统的并享有盛名的商业业务指导书，书中用十余章记述了关于纤维制品和染料为主的各种商品的产地、销路、包装和贮藏方法等。１８世纪，德国人约翰 · 贝克曼教授，于１７８０年在德国格廷根大学首先开设了商品学课程，并于１７９３ — １８００年出版了《商品学导论》。该书为两卷本。第一卷内容主要是商品的制造工艺与方法。第二卷的内容包括：商品的分类、性能、用途、质量、价格、检验和鉴定、产地和主要市场、商品包装等。从而明确和扩展了商品学研究的范围，建立了学科体系。同时，选定了一些国外贸易商品进行了分析并作出规范性的叙述，为贸易商品进行学科叙述创造了先例，贝克曼认为，学习和掌握了这些作为商业工作者必需的基础知识和工艺学、商品学之后，就能获得全面的商品知识。他的理论受到了社会科学界学者的欢迎，被西方称为《商品学》的创始人，他所创立的《商品学》被誉为 “ 贝克曼商品学 ” 。在东方，日本商品学的发展也经历了一个相当长的过程，可追溯到江户时代的物产学、物产志等，直到明治时代引进德国商品学初期，尚无自己的专业词汇。明治二十四年首次出版了日本人户田翠香编著的《日本商品学》，并规定为学校的教材。商品学概论５

１９世纪，在工业革命的推动下，创造了巨大的生产力，给资本主义的发展提供了强大的物质基础。商品经济的发展推动人们对商品研究的范围不断扩大，研究的层次不断深入，促进了商品学的发展，确立了商品学成为一门独立学科的科学地位。１９世纪中叶，由于自然科学和技术的飞速发展，不少学者运用物理、化学等方面的研究成果，开展了对商品学的研究，把研究商品的内在质量、确定质量标准、拟定检验和鉴定方法，作为商品学研究的主要内容，在建立商品学的自然科学体系方面取得了显著成果。第二次世界大战以后，商品学的研究又有了新的发展。在西欧形成了 “ 经济学体系 ” 的商品学，在前苏联及东欧各国则形成了自然科学和技术科学的学派。此后，各国开设的商品学课程以自然科学和技术科学为主，又大量引进市场学的内容，以美国、日本、意大利为代表，形成了 “ 经营商品学 ” 这个新的理论体系。一门学科的发展，一方面是靠学科的教育以扩展普及面，使更多的人熟悉和掌握这门学科；另一方面是靠这门学科的科学研究的深入和学科水平的提高而扩展应用面，使其对国家的建设和进步发挥作用。其中包括学术活动，因为它是沟通学术交通，促进学科教育和科学研究活动的有利环境条件。１９７６年１０月８日在奥地利的萨尔斯堡成立了国际商品学会，以德文缩写 “ ＩＧＷＴ ” 为会徽标志，会刊为《商品论坛 — — 科学与实践》，活动中心设在维也纳经济大学。从此，商品学在世界范围内建起了巩固的地位。６商品学概论