《园艺植物营养诊断与矫治》课程大纲 一、课程概述 课程名称（中文）：园艺植物营养诊断与矫治 (英文)：utrition Diagnosis and Correction for Horticultural Plant 课程编号：12241006 课程学分：2.0 课程总学时：32 课程性质：专业基础课 二、课程内容简介(300字以内) 《园艺植物营养诊断与矫治》是讲授园艺植物对矿质营养元素的吸收、转运、分配和 利用的规律；园艺植物常见缺素症的营养诊断与科学矫治：植物营养与外界环境的关系以 及各种肥料的性质和施用特点及其与生态环境的关系等。 三、教学目标与要求 要使学生掌握园艺植物对矿质营养元素的吸收、转运、分配和利用的基本规律：熟悉 园艺植物常见缺素症的表现及其矫治方法，通过大量的缺素症原色彩图的展示和缺素水培 实验教学，使学生对主要园艺作物常见缺素症的发生特点与发生规律有较为感性的认识。 四、教学内容与学时安排 绪论（4学时) 1.教学目的与要求： 园艺植物必需的营养元素、园艺植物发生营养失调症的原因、园艺植物营养失调诊断 方法、营养诊断的研究动向。 2.教学重点与难点： 教学重点是园艺植物缺素症的形态诊断，难点是园艺植物缺素症的矫治。 3.思考题或练习题： 园艺植物营养诊断方法有哪些？ 第一节园艺植物营养学与环境之间的关系(2学时) 一、园艺植物营养学的概念 二、园艺植物营养诊断与矫治的重要性 三、园艺植物营养与生态环境 第二节园艺植物对养分的吸收(2学时)
1 《园艺植物营养诊断与矫治》课程大纲 一、课程概述 课程名称（中文）：园艺植物营养诊断与矫治 （英文）：Nutrition Diagnosis and Correction for Horticultural Plant 课程编号：12241006 课程学分：2.0 课程总学时：32 课程性质：专业基础课 二、课程内容简介（300 字以内） 《园艺植物营养诊断与矫治》是讲授园艺植物对矿质营养元素的吸收、转运、分配和 利用的规律；园艺植物常见缺素症的营养诊断与科学矫治；植物营养与外界环境的关系以 及各种肥料的性质和施用特点及其与生态环境的关系等。 三、教学目标与要求 要使学生掌握园艺植物对矿质营养元素的吸收、转运、分配和利用的基本规律；熟悉 园艺植物常见缺素症的表现及其矫治方法，通过大量的缺素症原色彩图的展示和缺素水培 实验教学，使学生对主要园艺作物常见缺素症的发生特点与发生规律有较为感性的认识。 四、教学内容与学时安排 绪 论（4 学时） 1. 教学目的与要求： 园艺植物必需的营养元素、园艺植物发生营养失调症的原因、园艺植物营养失调诊断 方法、营养诊断的研究动向。 2. 教学重点与难点： 教学重点是园艺植物缺素症的形态诊断，难点是园艺植物缺素症的矫治。 3. 思考题或练习题： 园艺植物营养诊断方法有哪些？ 第一节 园艺植物营养学与环境之间的关系（2 学时） 一、园艺植物营养学的概念 二、园艺植物营养诊断与矫治的重要性 三、园艺植物营养与生态环境 第二节 园艺植物对养分的吸收（2 学时）
一、必需营养元素 二、营养元素之间的相互关系 三、园艺植物营养诊断的基本方法 第一章园艺植物氮素营养(4学时) 1.教学目的与要求： 氮的生理生化功能、园艺植物缺氮症状、园艺植物缺氮发生条件、缺氮营养诊断及防 治方法。 2.教学重点与难点： 教学重点是园艺植物吸收氯的主要形式，难点是缺氮和缺硫等相似缺素症的判别。 3.思考题或练习题： 氮的生理生化功能有哪些？ 第一节氮素的生理功能(1学时) 一、蛋白质组成成分 二、核酸(RNA、DNA)组成成分 三、叶绿素组成成分 四、维生素组成成分 第二节氮素吸收与氮肥(1学时) 一、土壤中氮素营养 二、氮素营养的吸收 三、铵态氮和硝态氮的营养特点 四、土壤条件对作物吸收铵态氮和硝态氮的影响 五、氮肥的种类 第三节缺氮与氮素过剩症状(1学时) 一、缺氮症状 二、氮素过剩症状 第四节缺氮易发条件与防治措施(1学时) 一、缺氮发生条件 二、外形诊断方法 三、防治措施 第二章园艺植物磷素营养(4学时) 1.教学目的与要求： 掌握磷的生理生化功能、园艺植物缺磷症状、园艺植物缺磷发生条件、缺磷营养诊断、 防治方法。 2.教学重点与难点： 2
2 一、必需营养元素 二、营养元素之间的相互关系 三、园艺植物营养诊断的基本方法 第一章 园艺植物氮素营养（4 学时） 1. 教学目的与要求： 氮的生理生化功能、园艺植物缺氮症状、园艺植物缺氮发生条件、缺氮营养诊断及防 治方法。 2. 教学重点与难点： 教学重点是园艺植物吸收氮的主要形式，难点是缺氮和缺硫等相似缺素症的判别。 3. 思考题或练习题： 氮的生理生化功能有哪些？ 第一节 氮素的生理功能（1 学时） 一、蛋白质组成成分 二、核酸（RNA、DNA）组成成分 三、叶绿素组成成分 四、维生素组成成分 第二节 氮素吸收与氮肥（1 学时） 一、土壤中氮素营养 二、氮素营养的吸收 三、铵态氮和硝态氮的营养特点 四、土壤条件对作物吸收铵态氮和硝态氮的影响 五、氮肥的种类 第三节 缺氮与氮素过剩症状（1 学时） 一、缺氮症状 二、氮素过剩症状 第四节 缺氮易发条件与防治措施（1 学时） 一、缺氮发生条件 二、外形诊断方法 三、防治措施 第二章 园艺植物磷素营养（4 学时） 1. 教学目的与要求： 掌握磷的生理生化功能、园艺植物缺磷症状、园艺植物缺磷发生条件、缺磷营养诊断、 防治方法。 2. 教学重点与难点：
教学重点是园艺植物吸收磷主要形式，教学难点是磷肥主要种类及其特性。 3.思考题或练习题： 磷的主要生理功能有哪些？ 第一节磷的生理功能(1学时) 一、磷是植物体内重要化合物的组成元素 二、促进光合作用和碳水化合物的合成和运转 三、促进氮素的代谢 四、促进脂肪的代谢 五、增强对外界环境的适应性 第二节植物对磷的吸收(0.5学时) 一、植物吸收磷的主要形态 二、土壤条件对磷素吸收的影响 第三节磷肥的种类(0.5学时) 一、难溶性磷肥 二、水溶性磷肥 三、枸溶性磷肥 第四节缺磷与磷素过剩症状(1学时) 一、缺磷症状 二、磷素过剩症状 第五节缺磷易发条件与防治措施(1学时) 一、缺磷发生条件 二、外形诊断方法 三、防治措施 第三章园艺植物钾素营养(4学时) 1.教学目的与要求： 钾的生理生化功能、园艺植物缺钾症状、园艺植物缺钾发生条件、缺钾营养诊断、防 治方法。 2.教学重点与难点： 教学重点是钾的主要生理功能，教学难点是植物缺钾的易发条件。 3.思考题或练习题： 钾为什么能提高植物的抗性？ 第一节钾的生理功能(1.5学时) 一、酶促反应的活化剂 二、参与细胞的渗透调节 三、平衡电荷 四、促进光合作用 五、影响呼吸作用 3
3 教学重点是园艺植物吸收磷主要形式，教学难点是磷肥主要种类及其特性。 3. 思考题或练习题： 磷的主要生理功能有哪些？ 第一节 磷的生理功能（1 学时） 一、磷是植物体内重要化合物的组成元素 二、促进光合作用和碳水化合物的合成和运转 三、促进氮素的代谢 四、促进脂肪的代谢 五、增强对外界环境的适应性 第二节 植物对磷的吸收（0.5 学时） 一、植物吸收磷的主要形态 二、土壤条件对磷素吸收的影响 第三节 磷肥的种类（0.5 学时） 一、难溶性磷肥 二、水溶性磷肥 三、枸溶性磷肥 第四节 缺磷与磷素过剩症状（1 学时） 一、缺磷症状 二、磷素过剩症状 第五节 缺磷易发条件与防治措施（1 学时） 一、缺磷发生条件 二、外形诊断方法 三、防治措施 第三章 园艺植物钾素营养（4 学时） 1. 教学目的与要求： 钾的生理生化功能、园艺植物缺钾症状、园艺植物缺钾发生条件、缺钾营养诊断、防 治方法。 2. 教学重点与难点： 教学重点是钾的主要生理功能，教学难点是植物缺钾的易发条件。 3. 思考题或练习题： 钾为什么能提高植物的抗性？ 第一节 钾的生理功能（1.5 学时） 一、酶促反应的活化剂 二、参与细胞的渗透调节 三、平衡电荷 四、促进光合作用 五、影响呼吸作用
六、影响氮素代谢 七、提高抗逆性 第二节钾肥的种类(0.5学时) 一、常见钾肥的种类 二、钾肥施用对土壤理化性质的影响 第三节缺钾与钾素过剩症状(1学时) 一、缺钾症状 二、钾素过剩症状 第四节缺钾易发条件与防治措施(1学时) 一、缺钾发生条件 二、外形诊断方法 三、防治措施 第四章园艺植物镁素营养(4学时) 1.教学目的与要求： 镁的生理生化功能、园艺植物缺镁症状、园艺植物缺镁发生条件、缺镁营养诊断、防 治方法。 2.教学重点与难点： 教学重点是园艺植物缺镁的典型症状，教学难点是植物吸收镁的主要方式。 3.思考题或练习题： 园艺植物缺镁的典型症状是什么？ 第一节镁的生理功能(1学时) 一、叶绿体的主要组成成分 二、促进光合作用 三、许多酶的活化剂 四、参与脂肪代谢 五、参与蛋白质和核酸代谢 第二节镁的吸收与运输(0.5学时) 一、镁的吸收 二、镁的运输 第三节镁肥的种类与施用(0.5学时) 一、水溶性镁盐 二、含镁的石灰性物质 三、难溶性镁肥 第四节缺镁与镁素过剩症状(1学时) 一、缺镁症状 二、镁素过剩症状 第五节缺镁易发条件与防治措施(1学时)
4 六、影响氮素代谢 七、提高抗逆性 第二节 钾肥的种类（0.5 学时） 一、常见钾肥的种类 二、钾肥施用对土壤理化性质的影响 第三节 缺钾与钾素过剩症状（1 学时） 一、缺钾症状 二、钾素过剩症状 第四节 缺钾易发条件与防治措施（1 学时） 一、缺钾发生条件 二、外形诊断方法 三、防治措施 第四章 园艺植物镁素营养（4 学时） 1. 教学目的与要求： 镁的生理生化功能、园艺植物缺镁症状、园艺植物缺镁发生条件、缺镁营养诊断、防 治方法。 2. 教学重点与难点： 教学重点是园艺植物缺镁的典型症状，教学难点是植物吸收镁的主要方式。 3. 思考题或练习题： 园艺植物缺镁的典型症状是什么？ 第一节 镁的生理功能（1 学时） 一、叶绿体的主要组成成分 二、促进光合作用 三、许多酶的活化剂 四、参与脂肪代谢 五、参与蛋白质和核酸代谢 第二节 镁的吸收与运输（0.5 学时） 一、镁的吸收 二、镁的运输 第三节 镁肥的种类与施用（0.5 学时） 一、水溶性镁盐 二、含镁的石灰性物质 三、难溶性镁肥 第四节 缺镁与镁素过剩症状（1 学时） 一、缺镁症状 二、镁素过剩症状 第五节 缺镁易发条件与防治措施（1 学时）
一、缺镁发生条件 二、外形诊断方法 三、防治措施 第五章园艺植物钙素营养(4学时) 1.教学目的与要求： 钙的生理生化功能、园艺植物缺钙症状、园艺植物缺钙发生条件、缺钙营养诊断、防 治方法。 2.教学重点与难点： 教学重点是园艺植物缺钙症状，教学难点是植物吸收钙的主要方式。 3.思考题或练习题： 列举主要园艺植物缺钙的典型症状？ 第一节钙的生理功能(1学时) 一、是构成细胞壁的重要成分 二、能稳定生物膜的结构和调节膜的渗透性 三、是细胞伸长所必需的元素 四、钙调蛋白的组成成分CaM 五、调节离子平衡 第二节钙的吸收和运输(0.5学时) 一、钙的吸收 二、钙的运输 第三节钙肥的种类与性质(0.5学时) 一、生石灰 二、熟石灰 三、碳酸石灰 第四节缺钙与钙素过剩症状(1学时) 一、缺钙症状 二、钙素过剩症状 第五节缺钙易发条件与防治措施(1学时) 一、缺钙发生条件 二、外形诊断方法 三、防治措施 第六章园艺植物硼素营养(4学时) 1.教学目的与要求： 硼的生理生化功能、园艺植物缺硼症状、园艺植物缺硼发生条件、缺硼营养诊断。 2.教学重点与难点： 5
5 一、缺镁发生条件 二、外形诊断方法 三、防治措施 第五章 园艺植物钙素营养（4 学时） 1. 教学目的与要求： 钙的生理生化功能、园艺植物缺钙症状、园艺植物缺钙发生条件、缺钙营养诊断、防 治方法。 2. 教学重点与难点： 教学重点是园艺植物缺钙症状，教学难点是植物吸收钙的主要方式。 3. 思考题或练习题： 列举主要园艺植物缺钙的典型症状？ 第一节 钙的生理功能（1 学时） 一、是构成细胞壁的重要成分 二、能稳定生物膜的结构和调节膜的渗透性 三、是细胞伸长所必需的元素 四、钙调蛋白的组成成分 CaM 五、调节离子平衡 第二节 钙的吸收和运输（0.5 学时） 一、钙的吸收 二、钙的运输 第三节 钙肥的种类与性质（0.5 学时） 一、生石灰 二、熟石灰 三、碳酸石灰 第四节 缺钙与钙素过剩症状（1 学时） 一、缺钙症状 二、钙素过剩症状 第五节 缺钙易发条件与防治措施（1 学时） 一、缺钙发生条件 二、外形诊断方法 三、防治措施 第六章 园艺植物硼素营养（4 学时） 1. 教学目的与要求： 硼的生理生化功能、园艺植物缺硼症状、园艺植物缺硼发生条件、缺硼营养诊断。 2. 教学重点与难点：
教学重点是园艺植物缺硼的典型症状，矫治难点是缺硼的矫治方法。 3.思考题或练习题： 缺硼和缺钙如何区别？ 第一节硼的生理功能(1学时) 一、促进花的发育 二、影响果实发育 第二节硼的吸收和运输(0.5学时) 一、硼的吸收 二、硼的运输 第三节硼肥的种类与性质(0.5学时) 一、硼砂 二、硼酸 三、微肥 第四节缺硼与硼素过剩症状(1学时) 一、缺硼症状 二、硼素过剩症状 第五节缺硼易发条件与防治措施(1学时) 一、缺硼发生条件 二、外形诊断方法 三、防治措施 第七章园艺植物铁素营养(4学时) 1.教学目的与要求： 铁的生理生化功能、园艺植物缺铁症状、园艺植物缺铁发生条件、缺铁营养诊断、防 治方法。 2.教学重点与难点： 教学重点是园艺植物缺铁症状，难点是缺铁和缺硫如何辨别 3.思考题或练习题： 环境条件和栽培措施对园艺植物缺铁发生有何影响？ 第一节铁的生理功能(1学时) 一、许多酶和电子传递体的组成成分 二、血红蛋白和细胞色素的组成部分 三、参与叶绿素的形成 四、参与光合作用 第二节铁的吸收和运输(0.5学时) 一、铁的吸收 二、铁的运输 第三节铁肥的种类与性质(0.5学时)
6 教学重点是园艺植物缺硼的典型症状，矫治难点是缺硼的矫治方法。 3. 思考题或练习题： 缺硼和缺钙如何区别？ 第一节 硼的生理功能（1 学时） 一、促进花的发育 二、影响果实发育 第二节 硼的吸收和运输（0.5 学时） 一、硼的吸收 二、硼的运输 第三节 硼肥的种类与性质（0.5 学时） 一、硼砂 二、硼酸 三、微肥 第四节 缺硼与硼素过剩症状（1 学时） 一、缺硼症状 二、硼素过剩症状 第五节 缺硼易发条件与防治措施（1 学时） 一、缺硼发生条件 二、外形诊断方法 三、防治措施 第七章 园艺植物铁素营养（4 学时） 1. 教学目的与要求： 铁的生理生化功能、园艺植物缺铁症状、园艺植物缺铁发生条件、缺铁营养诊断、防 治方法。 2. 教学重点与难点： 教学重点是园艺植物缺铁症状，难点是缺铁和缺硫如何辨别 3. 思考题或练习题： 环境条件和栽培措施对园艺植物缺铁发生有何影响？ 第一节 铁的生理功能（1 学时） 一、许多酶和电子传递体的组成成分 二、血红蛋白和细胞色素的组成部分 三、参与叶绿素的形成 四、参与光合作用 第二节 铁的吸收和运输（0.5 学时） 一、铁的吸收 二、铁的运输 第三节 铁肥的种类与性质（0.5 学时）
一、硫酸亚铁 二、尿素铁肥 三、柠檬酸铁 四、EDTA铁 第四节缺铁与铁素过剩症状(1学时) 一、缺铁症状 二、铁素过剩症状 第五节缺铁易发条件与防治措施(1学时) 一、缺铁发生条件 二、外形诊断方法 三、防治措施 五、考核方式与成绩评定 考核评分由平时成绩和闭卷考试组成，平时成绩占30%，考试成绩占70%，其中，平时 成绩包括考勤、课堂回答问题情况和作业完成情况评定。 六、教材及主要参考资料 选用自编教材，主要参考书： 植物营养学（上册）（第二版)陆景陵主编，2003，中国农业大学出版社。 植物营养学（下册）（第二版）胡篱堂主编，2003，中国农业大学出版社。 《现代植物生理学》李合生主编，高等教育出版社（面向21世纪课程教材）： 《园艺植物栽培学》李光晨主编，2001，中国农业大学出版社，（面向21世纪课程教 材)。 《果树营养失调症原色图谱》马国瑞，石伟勇主编，中国农业出版社 《蔬菜营养失调症原色图谱》马国瑞，石伟勇主编，中国农业出版社 《花卉营养失调症原色图谱》马国瑞，石伟勇主编，中国农业出版社 7
7 一、硫酸亚铁 二、尿素铁肥 三、柠檬酸铁 四、EDTA 铁 第四节 缺铁与铁素过剩症状（1 学时） 一、缺铁症状 二、铁素过剩症状 第五节 缺铁易发条件与防治措施（1 学时） 一、缺铁发生条件 二、外形诊断方法 三、防治措施 五、考核方式与成绩评定 考核评分由平时成绩和闭卷考试组成，平时成绩占 30%，考试成绩占 70%，其中，平时 成绩包括考勤、课堂回答问题情况和作业完成情况评定。 六、教材及主要参考资料 选用自编教材，主要参考书： 植物营养学（上册）（第二版）陆景陵主编，2003，中国农业大学出版社。 植物营养学（下册）（第二版）胡霭堂主编，2003，中国农业大学出版社。 《现代植物生理学》李合生主编，高等教育出版社（面向 21 世纪课程教材）； 《园艺植物栽培学》李光晨主编，2001，中国农业大学出版社，（面向 21 世纪课程教 材）。 《果树营养失调症原色图谱》马国瑞，石伟勇主编，中国农业出版社 《蔬菜营养失调症原色图谱》马国瑞，石伟勇主编，中国农业出版社 《花卉营养失调症原色图谱》马国瑞，石伟勇主编，中国农业出版社
《园艺产品贮运学》课程大纲 一、课程概述 课程名称（中文）：园艺产品贮运学 ()Storage-transportation and Marketing of Horticultural Products 课程编号：12351049 课程学分：2 课程总学时：32 课程性质：专业核心课 二、课程内容简介(300字以内) 园艺产品贮藏运销学是研究园艺产品再生产的一门基础理论与应用技术相结合的科 学。本课程集果品、蔬菜和花卉贮运学及市场营销学为一体，以园艺产品采后生理生化科 学理论为基础，延缓衰老、周年供给、减少损耗、增加收入为目标的综合性应用技术科学。 三、教学目标与要求 通过本课程的学习，使学生掌握园艺产品的采后生理过程：园艺产品贮藏保鲜技术及 其商品化处理程序，对园艺产品采后在分级、包装、贮藏、运输等过程中，如何调节和控 制其生命活动，以达到降低损耗，延长保藏期，保持品质的目的。同时掌握果蔬采后生理 变化规律、影响果蔬贮藏效果因素及果蔬贮藏保鲜的技术，并要求学生了解果蔬采后生理 与贮藏的进展和研究方法，培养学生懂得园艺产品贮运学与发展园艺生产、以及发展农业 经济的辨证关系，以科学的手段发展园艺产品的再生产。 四、教学内容与学时安排 绪论(2学时) 1.教学目的与要求：了解我国园艺产品的发展概况，掌握园艺产品贮藏运销的概念， 明确其研究的内容。 2.教学重点与难点：园艺产品贮藏运销的经验、研究动态、发展趋势及任务，园艺 产品贮藏营销学在园艺生产中作用及发展经济中地位。 一、园艺产品贮藏运销的作用 二、 园艺产品贮藏运销的基本要求 三、我国园艺产品贮藏运销的成就 四、园艺产品贮藏运销业的发展 五、园艺产品贮藏运销学的研究内容
8 《园艺产品贮运学》课程大纲 一、课程概述 课程名称（中文）：园艺产品贮运学 （英文）：Storage-transportation and Marketing of Horticultural Products 课程编号：12351049 课程学分：2 课程总学时：32 课程性质：专业核心课 二、课程内容简介（300 字以内） 园艺产品贮藏运销学是研究园艺产品再生产的一门基础理论与应用技术相结合的科 学。本课程集果品、蔬菜和花卉贮运学及市场营销学为一体，以园艺产品采后生理生化科 学理论为基础，延缓衰老、周年供给、减少损耗、增加收入为目标的综合性应用技术科学。 三、教学目标与要求 通过本课程的学习，使学生掌握园艺产品的采后生理过程；园艺产品贮藏保鲜技术及 其商品化处理程序，对园艺产品采后在分级、包装、贮藏、运输等过程中，如何调节和控 制其生命活动，以达到降低损耗，延长保藏期，保持品质的目的。同时掌握果蔬采后生理 变化规律、影响果蔬贮藏效果因素及果蔬贮藏保鲜的技术，并要求学生了解果蔬采后生理 与贮藏的进展和研究方法，培养学生懂得园艺产品贮运学与发展园艺生产、以及发展农业 经济的辨证关系，以科学的手段发展园艺产品的再生产。 四、教学内容与学时安排 绪论（2 学时） 1. 教学目的与要求：了解我国园艺产品的发展概况，掌握园艺产品贮藏运销的概念， 明确其研究的内容。 2. 教学重点与难点：园艺产品贮藏运销的经验、研究动态、发展趋势及任务，园艺 产品贮藏营销学在园艺生产中作用及发展经济中地位。 一、园艺产品贮藏运销的作用 二、园艺产品贮藏运销的基本要求 三、我国园艺产品贮藏运销的成就 四、园艺产品贮藏运销业的发展 五、园艺产品贮藏运销学的研究内容
第一章影响园艺产品贮运的采前因素(2学时) 1.教学目的与要求：掌握影响产品贮运的采前因素。 2.教学重点与难点：肥料、水分和喷药、修剪对园艺产品质量和贮藏性能的影响。 第一节生物因素(0.5学时) 第二节生态因素(0.5学时) 第三节农业技术因素(1学时) 第二章园艺产品的采后生理(3学时) 1.教学目的与要求：掌握园艺产品采后生理的有关概念： 了解园艺产品采后生理的基本理论：理解园艺产品采后生理变化的相关过程。 2.教学重点与难点：采后园艺产品物质代谢的变化规律，乙烯的生成与园艺产品 衰老的关系，调控乙烯的方法。 第一节园艺产品化学成分及其在采后的变化(0.5学时) 第二节园艺产品的呼吸代谢(0.5学时) 第三节乙烯与园艺产品的成熟及衰老(1学时) 第四节园艺产品的失水及调控(1学时) 第三章成熟与衰老及调控(4学时) 1.教学目的与要求：了解环境因子对园艺产品成熟及衰老的影响，掌握调控园艺产 品成熟与衰老的化学方法和物理方法。 2.教学重点与难点：乙烯对园艺产品催熟的原理，延缓园艺产品的衰老的措施。 第一节园艺产品细胞结构的变化(1学时) 第二节园艺产品的成熟与衰老(1学时) 第三节环境条件对成熟衰老的调控(1学时) 第四节理化调控技术(1学时) 第四章园艺产品商品化处理(4学时) 1.教学目的与要求：掌握采收和商品化处理的技术。 2.教学重点与难点：采收和商品化处理的技术，采收期、采收标准和采收方法，催 熟和退绿、分级、涂蜡和包装的各项技术。 第一节采收时期及方法(1学时) 第二节果品商品化处理(1学时) 第三节蔬菜商品化处理(1学时) 第四节花卉商品化处理(1学时) 第五章园艺产品贮藏方式(4学时) 1.教学目的与要求：掌握通风贮藏、低温贮藏和气调贮藏的特点、原理及方式。 2.教学重点与难点：通风贮藏、低温贮藏和气调贮藏的特点、原理及方式。 第一节简易贮藏(0.5学时) 第二节通风库贮藏(1学时) 第三节机械冷藏(1学时) 9
9 第一章 影响园艺产品贮运的采前因素（2 学时） 1. 教学目的与要求：掌握影响产品贮运的采前因素。 2. 教学重点与难点： 肥料、水分和喷药、修剪对园艺产品质量和贮藏性能的影响。 第一节 生物因素 （0.5 学时） 第二节 生态因素（0.5 学时） 第三节 农业技术因素（1 学时） 第二章 园艺产品的采后生理（3 学时） 1. 教学目的与要求：掌握园艺产品采后生理的有关概念； 了解园艺产品采后生理的基本理论；理解园艺产品采后生理变化的相关过程。 2. 教学重点与难点：采后园艺产品物质代谢的变化规律，乙烯的生成与园艺产品 衰老的关系，调控乙烯的方法。 第一节 园艺产品化学成分及其在采后的变化（0.5 学时） 第二节 园艺产品的呼吸代谢（0.5 学时） 第三节 乙烯与园艺产品的成熟及衰老（1 学时） 第四节 园艺产品的失水及调控（1 学时） 第三章 成熟与衰老及调控（4 学时） 1. 教学目的与要求：了解环境因子对园艺产品成熟及衰老的影响，掌握调控园艺产 品成熟与衰老的化学方法和物理方法。 2. 教学重点与难点：乙烯对园艺产品催熟的原理，延缓园艺产品的衰老的措施。 第一节 园艺产品细胞结构的变化（1 学时） 第二节 园艺产品的成熟与衰老（1 学时） 第三节 环境条件对成熟衰老的调控（1 学时） 第四节 理化调控技术（1 学时） 第四章 园艺产品商品化处理（4 学时） 1. 教学目的与要求：掌握采收和商品化处理的技术。 2. 教学重点与难点：采收和商品化处理的技术，采收期、采收标准和采收方法，催 熟和退绿、分级、涂蜡和包装的各项技术。 第一节 采收时期及方法（1 学时） 第二节 果品商品化处理（1 学时） 第三节 蔬菜商品化处理（1 学时） 第四节 花卉商品化处理（1 学时） 第五章 园艺产品贮藏方式（4 学时） 1. 教学目的与要求：掌握通风贮藏、低温贮藏和气调贮藏的特点、原理及方式。 2. 教学重点与难点：通风贮藏、低温贮藏和气调贮藏的特点、原理及方式。 第一节简易贮藏 （0.5 学时） 第二节通风库贮藏 （1 学时） 第三节机械冷藏（1 学时）
第四节气调贮藏(1学时) 第五节减压贮藏(0.5学时) 第六章园艺产品贮藏(11学时) 1.教学目的与要求：掌握常见园艺产品的贮藏技术。 2.教学重点与难点：苹果、梨、柑橘防腐保鲜处理及贮藏技术：茎菜类、叶菜类和 果菜类主要品种防腐保鲜处理及贮藏技术：切花衰败的原因，主要保鲜剂和主要品种的贮 藏技术。 第一节果品贮藏(4学时) 一、仁果类主要果品贮藏 二、柑橘贮藏 三、香蕉贮藏 四、浆果类主要果品贮藏 五、核果类主要果品贮藏 六、荔枝、芒果、龙眼的贮藏 七、坚果类主要果品贮藏 第二节蔬菜贮藏(4学时) 一、叶菜类及花菜类蔬菜贮藏 二、果菜类蔬菜的贮藏 三、茎菜类蔬菜贮藏 四、根菜类蔬菜的贮藏 五、食用菌贮藏 第三节花卉贮藏保鲜(3学时) 一、影响切花贮藏保鲜品质的主要因素 二、花卉的贮藏保鲜技术 三、切花保鲜剂 第七章园艺产品质量标准与检测(2学时) 1.教学目的与要求：学习园艺产品的质量标准，掌握质量的检验方式。 2.教学重点与难点：质量的要素、标准及检验方式。 第一节园艺产品质量(0.5学时) 第二节园艺产品质量标准(0.5学时) 第三节园艺产品的检验(1学时) 五、考核方式与成绩评定 闭卷考试。 0
10 第四节气调贮藏（1 学时） 第五节减压贮藏（0.5 学时） 第六章 园艺产品贮藏（11 学时） 1. 教学目的与要求：掌握常见园艺产品的贮藏技术。 2. 教学重点与难点：苹果、梨、柑橘防腐保鲜处理及贮藏技术；茎菜类、叶菜类和 果菜类主要品种防腐保鲜处理及贮藏技术；切花衰败的原因，主要保鲜剂和主要品种的贮 藏技术。 第一节果品贮藏（4 学时） 一、仁果类主要果品贮藏 二、柑橘贮藏 三、香蕉贮藏 四、浆果类主要果品贮藏 五、核果类主要果品贮藏 六、荔枝、芒果、龙眼的贮藏 七、坚果类主要果品贮藏 第二节 蔬菜贮藏（4 学时） 一、 叶菜类及花菜类蔬菜贮藏 二、 果菜类蔬菜的贮藏 三、 茎菜类蔬菜贮藏 四、根菜类蔬菜的贮藏 五、食用菌贮藏 第三节 花卉贮藏保鲜 （3 学时） 一、影响切花贮藏保鲜品质的主要因素 二、花卉的贮藏保鲜技术 三、切花保鲜剂 第七章 园艺产品质量标准与检测（2 学时） 1. 教学目的与要求：学习园艺产品的质量标准，掌握质量的检验方式。 2. 教学重点与难点：质量的要素、标准及检验方式。 第一节园艺产品质量 （0.5 学时） 第二节 园艺产品质量标准（0.5 学时） 第三节园艺产品的检验（1 学时） 五、考核方式与成绩评定 闭卷考试