前言 学院以2010版结合2011版教学一览为依据，对归属学院的课程 大纲进行了重新修订，由任课老师或课程负责人为主撰人。学院对大 纲进行了初审，主要为形式上的，包括学时、学分、学期、授课对象、 课程号、格式等内容。经过基层教学组织负责人一审后，所有大纲提 交专业负责人、教学委员会成员二审，按反馈意见修改后编印成册 理论课程（部分课程含实验）按学院食品科学与工程系、水产品加工 及贮藏工程系、制冷系、化学系所属课程分为四册，实验实践课程单 独成一册，每册中课程按课程号从小到大排序，且每册前列有五册的 总目录供查询。少数课程学时学分相同，但课名、课程编号不同，大 纲中同时标注了两个课号和课名。 大纲收集过程中，得到了学院任课教师的积极反馈。基层组织负 责人和专业负责人对所属教研室或所负责专业的课程进行了仔细审 议，并提供了具体修改建议。特别感谢目前在校的2009级热能与动 力工程专业刘新林同学，为大纲的编辑付出了两个多月的辛苦！借此 向为本次大纲编印付出辛勤工作的老师、同学表示衷心的感谢！ 食品学院 2011年10月底于临港
1 前 言 学院以 2010 版结合 2011 版教学一览为依据，对归属学院的课程 大纲进行了重新修订，由任课老师或课程负责人为主撰人。学院对大 纲进行了初审，主要为形式上的，包括学时、学分、学期、授课对象、 课程号、格式等内容。经过基层教学组织负责人一审后，所有大纲提 交专业负责人、教学委员会成员二审，按反馈意见修改后编印成册。 理论课程（部分课程含实验）按学院食品科学与工程系、水产品加工 及贮藏工程系、制冷系、化学系所属课程分为四册，实验实践课程单 独成一册，每册中课程按课程号从小到大排序，且每册前列有五册的 总目录供查询。少数课程学时学分相同，但课名、课程编号不同，大 纲中同时标注了两个课号和课名。 大纲收集过程中，得到了学院任课教师的积极反馈。基层组织负 责人和专业负责人对所属教研室或所负责专业的课程进行了仔细审 议，并提供了具体修改建议。特别感谢目前在校的 2009 级热能与动 力工程专业刘新林同学，为大纲的编辑付出了两个多月的辛苦！借此 向为本次大纲编印付出辛勤工作的老师、同学表示衷心的感谢！ 食品学院 2011 年 10 月底于临港