上海交通大学通识教育立项核心课程 课程名称：生物技术与人类课程号：B913班级号： 397833 姓名：吴亦凡学号： 518432910004专业： 设计学院工业设计 阅读与理解 阅读文章名称 Assessment of the safety of foods derived from genetically modified(GM)crops 得分 Assessment of the safety of foods derived from genetically modified(GM)crops 中文题目：评估转基因(GM)作物衍生食品的安全性 姓名：吴亦凡 学院：设计学院 一.背景知识 亘古洪荒，成千上万种生物在地球上生存繁衍，他们尽态极妍构成了现如今 展示在人类面前多姿多彩的大自然。而每一个生命体之所以如此独树一帜，归根 结底皆来自于他们的基因。随着人类科学技术的发展，人们对基因的认知逐步深 入，对生命本质的探寻逐步演变成对生命本质的掌控一一人们总是希望通过改变 基因来改良生物性状。直到1974年，科恩(Cohen)将金黄色葡萄球菌质粒上的 抗青霉素基因转到大肠杆菌体内，揭开了转基因技术应用的序幕。 “转基因”一词自诞生之日起就饱受争议，而随之诞生的食品、化学品在商 业化的过程中也面临着无尽的抵触和怀疑。但转基因技术的发展并未因此阻遏， 转基因作物衍生食品、化学品的优势仍有实用价值，无数的科学家在为研究转基 因食品、化学品的各种性质付诸努力。 转基因技术的理论基础来源于进化论衍生来的分子生物学。基因片段的来源 可以是提取特定生物体基因组中所需要的目的基因，也可以是人工合成指定序列
上海交通大学通识教育立项核心课程 课程名称： 生物技术与人类 课程号： BI913 班级号： 397833 姓名： 吴亦凡 学号： 518432910004 专业： 设计学院 工业设计 阅读与理解 阅读文章名称 Assessment of the safety of foods derived from genetically modified (GM) crops 得分 Assessment of the safety of foods derived from genetically modified(GM) crops 中文题目： 评估转基因（GM）作物衍生食品的安全性 姓名：吴亦凡 学院：设计学院 一．背景知识 亘古洪荒，成千上万种生物在地球上生存繁衍，他们尽态极妍构成了现如今 展示在人类面前多姿多彩的大自然。而每一个生命体之所以如此独树一帜，归根 结底皆来自于他们的基因。随着人类科学技术的发展，人们对基因的认知逐步深 入，对生命本质的探寻逐步演变成对生命本质的掌控——人们总是希望通过改变 基因来改良生物性状。直到 1974 年，科恩（Cohen）将金黄色葡萄球菌质粒上的 抗青霉素基因转到大肠杆菌体内，揭开了转基因技术应用的序幕。 “转基因”一词自诞生之日起就饱受争议，而随之诞生的食品、化学品在商 业化的过程中也面临着无尽的抵触和怀疑。但转基因技术的发展并未因此阻遏， 转基因作物衍生食品、化学品的优势仍有实用价值，无数的科学家在为研究转基 因食品、化学品的各种性质付诸努力。 转基因技术的理论基础来源于进化论衍生来的分子生物学。基因片段的来源 可以是提取特定生物体基因组中所需要的目的基因，也可以是人工合成指定序列
的DNA片段。DNA片段被转入特定生物中，与其本身的基因组进行重组，再从重组 体中进行数代的人工选育，从而获得具有稳定表现特定的遗传性状的个体。该技 术可以使重组生物增加人们所期望的新性状，培育出新品种。具体过程是(1)提 取目的基因。从生物有机体复杂的基因组中，分离出带有目的基因的DNA片段，或 者人工合成目的基因，或从基因文库中提取相应的基因片段和PCR技术进行目的 基因的增殖。(2)将目的基因与运载体结合。在细胞外，将带有目的基因的DNA片 段通过剪切、粘合连接到能够自我复制并具有多个选择性标记的运输载体分子（通 常有质粒、T4噬菌体、动植物病毒等)上，形成重组DNA分子。(3)将目的基因导 入受体细胞。将重组DNA分子注入到受体细胞（亦称宿主细胞或寄主细胞），将带 有重组体的细胞扩增，获得大量的细胞繁殖体。(4)目的基因的筛选。从大量的细 胞繁殖群体中，通过相应的试剂筛选出具有重组DNA分子的重组细胞。（⑤）目的基 因的表达。将得到的重组细胞，进行大量的增殖，得到相应表达的功能蛋白，表 现出预想的特性，达到人们的要求。经过这个过程诞生的新品种以及新品种的产 物在面向世人进行商业化的过程中，因为其来源特殊性而受到不同国家不同力度 法制体系的监管，同时经受多种测试，以确保其和其成分的安全性。 本文以转基因作物衍生食品的安全性检测为讨论对象，对已有的监管法规与 检测体系进行描述，总结提出了一个系统的检测方法。 二，文章亮点 1.脉络清晰，通俗易懂。 本文依次概述了有关转基因作物化学品和食品风险评估的法规和国际商 定原则和准则：回顾了现有的化学药品和食品添加剂的试验方法，并检查了它 们在测试转基因作物中食品和食品成分的安全性方面的适用性，对其进行了优 缺点的解释：系统地阐述了如何确定转基因作物是否可以作为一个合适的比较 工具去比较是否和人类消费史上其他物品一样安全。为如何汇编有关供体作物 和基因改造的信息提供了指导。这些信息反过来指导了在分析任何引进物质和 整个转基因作物时选择的试验参数和方法。而在对转基因作物进行系统比较时 发现的任何显著差异，随后将进一步调查这种差异是否可能对人类健康产生影 响；最后总结前文，讨论了分子生物学进展和体外和体内试验方法的发展对未 来完善食品安全评估策略的影响，提出了与个例检测相对的系统检测方法。文 章整体脉络清晰，层层递进，前后呼应，对背景知识的补充极其到位，使人读
的 DNA 片段。DNA 片段被转入特定生物中，与其本身的基因组进行重组，再从重组 体中进行数代的人工选育，从而获得具有稳定表现特定的遗传性状的个体。该技 术可以使重组生物增加人们所期望的新性状，培育出新品种。具体过程是(1）提 取目的基因。从生物有机体复杂的基因组中,分离出带有目的基因的 DNA 片段，或 者人工合成目的基因，或从基因文库中提取相应的基因片段和 PCR 技术进行目的 基因的增殖。(2)将目的基因与运载体结合。在细胞外, 将带有目的基因的 DNA 片 段通过剪切、粘合连接到能够自我复制并具有多个选择性标记的运输载体分子（通 常有质粒、T4 噬菌体、动植物病毒等）上，形成重组 DNA 分子。(3)将目的基因导 入受体细胞。将重组 DNA 分子注入到受体细胞(亦称宿主细胞或寄主细胞) ,将带 有重组体的细胞扩增，获得大量的细胞繁殖体。(4)目的基因的筛选。从大量的细 胞繁殖群体中，通过相应的试剂筛选出具有重组 DNA 分子的重组细胞。(5)目的基 因的表达。将得到的重组细胞，进行大量的增殖，得到相应表达的功能蛋白，表 现出预想的特性，达到人们的要求。经过这个过程诞生的新品种以及新品种的产 物在面向世人进行商业化的过程中，因为其来源特殊性而受到不同国家不同力度 法制体系的监管，同时经受多种测试，以确保其和其成分的安全性。 本文以转基因作物衍生食品的安全性检测为讨论对象，对已有的监管法规与 检测体系进行描述，总结提出了一个系统的检测方法。 二．文章亮点 1. 脉络清晰，通俗易懂。 本文依次概述了有关转基因作物化学品和食品风险评估的法规和国际商 定原则和准则；回顾了现有的化学药品和食品添加剂的试验方法，并检查了它 们在测试转基因作物中食品和食品成分的安全性方面的适用性，对其进行了优 缺点的解释；系统地阐述了如何确定转基因作物是否可以作为一个合适的比较 工具去比较是否和人类消费史上其他物品一样安全。为如何汇编有关供体作物 和基因改造的信息提供了指导。这些信息反过来指导了在分析任何引进物质和 整个转基因作物时选择的试验参数和方法。而在对转基因作物进行系统比较时 发现的任何显著差异，随后将进一步调查这种差异是否可能对人类健康产生影 响；最后总结前文，讨论了分子生物学进展和体外和体内试验方法的发展对未 来完善食品安全评估策略的影响，提出了与个例检测相对的系统检测方法。文 章整体脉络清晰，层层递进，前后呼应，对背景知识的补充极其到位，使人读
来不觉有生涩难懂之感。诸如对欧盟食品监测体系的介绍，不仅介绍了法规内 容，也介绍了其适用范围：在对实质等同原则的描述上不仅阐述了原则本身的 意义、应用范围，更说明了其随着时代而不断变化：而对转基因食品的检测不 仅提出了各个方面应该如何检测，更说明了为什么需要检测，使读者知其然更 知其所以然，是一篇观感上佳的科普性文章。 2.文献详实，有理有据 本文对于每一例法规及其适用对象、每一项安全性检测的技术都有详实的 考据，读来令人信服，也方便了读者进行进一步的知识拓展。 3.图文并茂，一目了然 本文作者在描述对转基因作物衍生食物的安全性检测时，为了方便读者理 解，将流程图用图表的形式表达了出来，使人一目了然检测方面有四分别是供 体特征、重组DNA序列特征、基因产物以及转基因作物全部或部分食品的食品 安全性评价，各方面的检测流程要点也跃然纸上。在如何得出转基因作物衍生 食品符合安全性要求的思路要点的表述上，作者也采用了图表的方法。 4.具有极强的指导性 本文写于2004年，处于转基因作物衍生食品即将开始商业化的时期，作 者们总结了各国的监管法制以及己有的可用来检测食品安全性的方法与信息， 为转基因作物衍生食品商业化打下了根基，文中所提到的系统检测方法至今仍 是转基因作物衍生食品安全性检测的研究方向。一篇写于风云际会的文章，为 这个领域的过去与未来都交出了完美的答案。 三.读后感 自“转基因”一词诞生至今，人们一方面担忧人类自身会成为上帝之手拨乱 生物进化几千年来的进程，从而突破伦理道德的底线：一方面担忧转基因产物对 自然对人类产生难以预测的威胁。但科学并未因此停下前进的步伐，哪里有问题， 哪里就是科学发展的方向，在“转基因”的领域上，也是如此。 想到之前张启发院士因为转基因水稻被辱骂成汉奸一事，有两点遗憾，一是 来自学界的部分声音失去了学界本该有的严谨，二是民众对于转基因水稻的抵触 甚至于批评并没有针对转基因水稻本身的特征，也就是说，民众的批评是盲目的， 缺少对转基因作物衍生食品的判断。如果不能让民众知道转基因作物衍生食品的 原理，让民众闻“转基因”色变，将是转基因这一技术造福人类的最大阻碍。民 众必须有一个清醒的意识：“转基因”不是科幻小说里的文化形象，而是一项实实
来不觉有生涩难懂之感。诸如对欧盟食品监测体系的介绍，不仅介绍了法规内 容，也介绍了其适用范围；在对实质等同原则的描述上不仅阐述了原则本身的 意义、应用范围，更说明了其随着时代而不断变化；而对转基因食品的检测不 仅提出了各个方面应该如何检测，更说明了为什么需要检测，使读者知其然更 知其所以然，是一篇观感上佳的科普性文章。 2. 文献详实，有理有据 本文对于每一例法规及其适用对象、每一项安全性检测的技术都有详实的 考据，读来令人信服，也方便了读者进行进一步的知识拓展。 3. 图文并茂，一目了然 本文作者在描述对转基因作物衍生食物的安全性检测时，为了方便读者理 解，将流程图用图表的形式表达了出来，使人一目了然检测方面有四分别是供 体特征、重组 DNA 序列特征、基因产物以及转基因作物全部或部分食品的食品 安全性评价，各方面的检测流程要点也跃然纸上。在如何得出转基因作物衍生 食品符合安全性要求的思路要点的表述上，作者也采用了图表的方法。 4. 具有极强的指导性 本文写于 2004 年，处于转基因作物衍生食品即将开始商业化的时期，作 者们总结了各国的监管法制以及已有的可用来检测食品安全性的方法与信息， 为转基因作物衍生食品商业化打下了根基，文中所提到的系统检测方法至今仍 是转基因作物衍生食品安全性检测的研究方向。一篇写于风云际会的文章，为 这个领域的过去与未来都交出了完美的答案。 三．读后感 自“转基因”一词诞生至今，人们一方面担忧人类自身会成为上帝之手拨乱 生物进化几千年来的进程，从而突破伦理道德的底线；一方面担忧转基因产物对 自然对人类产生难以预测的威胁。但科学并未因此停下前进的步伐，哪里有问题， 哪里就是科学发展的方向，在“转基因”的领域上，也是如此。 想到之前张启发院士因为转基因水稻被辱骂成汉奸一事，有两点遗憾，一是 来自学界的部分声音失去了学界本该有的严谨，二是民众对于转基因水稻的抵触 甚至于批评并没有针对转基因水稻本身的特征，也就是说，民众的批评是盲目的， 缺少对转基因作物衍生食品的判断。如果不能让民众知道转基因作物衍生食品的 原理，让民众闻“转基因”色变，将是转基因这一技术造福人类的最大阻碍。民 众必须有一个清醒的意识：“转基因”不是科幻小说里的文化形象，而是一项实实
在在的生物技术。 本文对转基因作物衍生食品安全性能检测的概括，不仅能使任何人都深刻地 了解到政府、学界对于转基因技术的态度，更能让人们在面对尚未诞生的转基因 作物时有基本应对方针，有助于民众从客观角度去判断转基因技术，从而进行自 己生活中是否接触转基因作物衍生食品、化学品的选择。民众必须看到转基因产 品对于这个世界的贡献，正确认识转基因这项技术的风险，不然，任何讨论都失 去了意义。 读完本文，一是对所谓的科学精神有了更深层次的理解。世界各国对于转基 因作物衍生食品的监测法规纷杂至极，但是作者却能条分缕析根据主要监测对象 将立法国家分为“以过程为对象”和“以产品为对象”两大基本类型。将种类繁 多、检测目标不一的种种方法统一，用浅显易懂的语句表述出来。无论是在分子 生物学专业领域的种种术语、试验方法，还是冗长枯燥的法条，在作者笔下都转 换成了极易被读者获取的知识。科学的进步不仅仅是让科学家掌握顶尖知识，更 体现在民众对知识的了解深入上。知识是最温柔的，严谨与直白并存，科学家应 如是。 二是形成科学思维是发展科学必不可缺的一环。从天体统一运行的规律被发 现伊始，人们就逐渐意识到，大自然是和谐的。作者基于之前对于不同转基因安 全性能技术检测的技术，提出了构造一个检测已出现以及未出现转基因产品安全 性能系统的想法，并在本文中建立了雏形。这样提纲挈领的想法，正是推动转基 因产品安全性能检测不断完善的动力与指导思想。 生命的本质就是与众不同，做天空之上永不褪色的孤星。无论是那些在科学 领域上不断跋涉的永远只留给世人背影的勇士，还是拾取前人精粹而不断充实自 己的学生，要做的事情，无非就是让这个世界是更好的世界，尽自己绵薄之力， 照彻寒夜长天。 【参考文献】 [1]魏伟，钱迎倩，马克平，裴克全，桑卫国.转基因食品安全性评价的研究进展[J] 自然资源学报，2001：184-190. [2]钱迎倩，马克平.经遗传修饰生物体的研究进展及其释放后对环境的影响[J]. 生态学报.1998(01) [3]转基因食品安全的法律保障[D].徐进.河海大学2006 [4]人类基因组的伦理和法律问题[J刀.邱仁宗.科技与法律.2000(03)
在在的生物技术。 本文对转基因作物衍生食品安全性能检测的概括，不仅能使任何人都深刻地 了解到政府、学界对于转基因技术的态度，更能让人们在面对尚未诞生的转基因 作物时有基本应对方针，有助于民众从客观角度去判断转基因技术，从而进行自 己生活中是否接触转基因作物衍生食品、化学品的选择。民众必须看到转基因产 品对于这个世界的贡献，正确认识转基因这项技术的风险，不然，任何讨论都失 去了意义。 读完本文，一是对所谓的科学精神有了更深层次的理解。世界各国对于转基 因作物衍生食品的监测法规纷杂至极，但是作者却能条分缕析根据主要监测对象 将立法国家分为“以过程为对象”和“以产品为对象”两大基本类型。将种类繁 多、检测目标不一的种种方法统一，用浅显易懂的语句表述出来。无论是在分子 生物学专业领域的种种术语、试验方法，还是冗长枯燥的法条，在作者笔下都转 换成了极易被读者获取的知识。科学的进步不仅仅是让科学家掌握顶尖知识，更 体现在民众对知识的了解深入上。知识是最温柔的，严谨与直白并存，科学家应 如是。 二是形成科学思维是发展科学必不可缺的一环。从天体统一运行的规律被发 现伊始，人们就逐渐意识到，大自然是和谐的。作者基于之前对于不同转基因安 全性能技术检测的技术，提出了构造一个检测已出现以及未出现转基因产品安全 性能系统的想法，并在本文中建立了雏形。这样提纲挈领的想法，正是推动转基 因产品安全性能检测不断完善的动力与指导思想。 生命的本质就是与众不同，做天空之上永不褪色的孤星。无论是那些在科学 领域上不断跋涉的永远只留给世人背影的勇士，还是拾取前人精粹而不断充实自 己的学生，要做的事情，无非就是让这个世界是更好的世界，尽自己绵薄之力， 照彻寒夜长天。 【参考文献】 [1]魏伟,钱迎倩,马克平,裴克全,桑卫国.转基因食品安全性评价的研究进展[J]. 自然资源学报,2001:184-190. [2] 钱迎倩,马克平.经遗传修饰生物体的研究进展及其释放后对环境的影响[J]. 生态学报. 1998(01) [3] 转基因食品安全的法律保障[D]. 徐进.河海大学 2006 [4] 人类基因组的伦理和法律问题[J]. 邱仁宗. 科技与法律. 2000(03)