教师指导 学生实训 第十二周 项目十五：藏立客史档案 学时1 1学时 星期一 能力目标 通过本次课的学习，学会建立客史案。 通过案例，思考为什么有许多富商巨贾竟然会把绝其他豪华 课程引入 饭店免贵住宿的递请，宁肯花钱住进“东方饭店”的道理，引入木 项目的讨论。 知识 1,了解客史档案的内容 2明确客史档案收集途径和管理内容 教学目标 技能： 1,学会牧集客史档案资料，建立佳客客史和宴会客史档案 2.能够规范地管理客史档案 技能训练： 1. 学习在客房预订中建立客史档案 2. 学习在礼宾服务中建立客史档案 3. 学习在入住登记中建立客史档案 学习在楼层服务中建立客史档案 5. 学习在离店结帐中建立客史档案 教学重点： 1.客史档案的内容 2客史督案管理 散学难点： 客史档案的收集
项目十五: 建立客史档案 教师指导 学时 1 学生实训 1 学时 第十二周 星期一 能力目标 通过本次课的学习，学会建立客史档案。 课程引入 通过案例，思考为什么有许多富商巨贾竟然会拒绝其他豪华 饭店免费住宿的邀请，宁肯花钱住进“东方饭店”的道理，引入本 项目的讨论。 教学目标 知识： 1.了解客史档案的内容 2.明确客史档案收集途径和管理内容 技能： 1．学会收集客史档案资料，建立住客客史和宴会客史档案 2. 能够规范地管理客史档案 技能训练： 1． 学习在客房预订中建立客史档案 2． 学习在礼宾服务中建立客史档案 3． 学习在入住登记中建立客史档案 4． 学习在楼层服务中建立客史档案 5． 学习在离店结帐中建立客史档案 教学重点： 1.客史档案的内容 2.客史档案管理 教学难点： 客史档案的收集
教华方法与教学手段： 1。参观执信南教学酒店“客史档案室”，请员工介绍档案的收集和管理。 2.以学生为中心的教学方法（启发、互动、因材施数）， 3,运用以往实训的照片、录像法行教学。 课后作业： 1.建立一位V门P客人的住客客史档案 2建立宴会客史档案 3观看预订录像并演示上述程序 4到觉“前厅客房服务与管理精品误程”网站，了解实训相关的内容 课后小结： 1。通过课程介绍，学生初步了解了客史档案的内容，客史档案蜜料的收集与管理， 提高了对客史档案的重视程度。 2,课位时间有限，学生要想较好的常提本项目的知识点和技能还需在课余时间进 步练习。 教师指导内容 学生任务训练 任务一：客史档案的内容 1,首先请学生解答“问愿是出”内的相关问 1,学生可共同讨论，也可一人主讲，大家 愿，如什么是客史档案，客史档案的内容、 补充，分清主客客史档案和宴会客史档案的 作用等，进行讨论。 建立方法 2.数师对学生的回答予以评讲并给出全面 2.学生也可边参观档案室，边请管理讲解 准确的定义。 边议论。 .学生对自己的理解与老师的定义，加 深记忆。 任务二：客史档案的资料收来与管理 1,首先请学生思考客史档案资料收集的途 1.学生可共同讨论，也可一人主讲，大家补 径和管理的内容， 充。 2.教师对学生的回答予以评讲并给出全面 2,学生也可边参观档案丝。边请管理员讲 准确的定义。 解， 3对本项目进行总结。 边议论。 3。学生演不客史档案资料的收集和管理。 任务三：：观看建立客史档案实训录像
教学方法与教学手段： 1．参观执信南教学酒店“客史档案室”，请员工介绍档案的收集和管理。 2. 以学生为中心的教学方法（启发、互动、因材施教）。 3．运用以往实训的照片、录像进行教学。 课后作业: 1.建立一位 VIP 客人的住客客史档案 2.建立宴会客史档案 3. 观看预订录像并演示上述程序 4. 浏览“前厅客房服务与管理精品课程”网站，了解实训相关的内容 课后小结: 1．通过课程介绍，学生初步了解了客史档案的内容，客史档案资料的收集与管理， 提高了对客史档案的重视程度。 2. 课堂时间有限，学生要想较好的掌握本项目的知识点和技能还需在课余时间进一 步练习。 教师指导内容 学生任务训练 任务一：客史档案的内容 1．首先请学生解答“问题提出”内的相关问 题，如什么是客史档案，客史档案的内容、 作用等，进行讨论。 2．教师对学生的回答予以评讲并给出全面 准确的定义。 1. 学生可共同讨论，也可一人主讲，大家 补充，分清主客客史档案和宴会客史档案的 建立方法。 2．学生也可边参观档案室，边请管理讲解 边议论。 3. 学生对照自己的理解与老师的定义，加 深记忆。 任务二：客史档案的资料收集与管理 1.首先请学生思考客史档案资料收集的途 径和管理的内容. 2．教师对学生的回答予以评讲并给出全面 准确的定义。 3.对本项目进行总结。 1.学生可共同讨论，也可一人主讲，大家补 充。 2．学生也可边参观档案室，边请管理员讲 解， 边议论。 3.学生演示客史档案资料的收集和管理。 任务三：：观看建立客史档案实训录像
1,教师播放相关的录像（包話往届学生实训 1,因封间有限课上看不完，学生根据老师给 录像)。 出的精品误程网址，课下在线观看。 2请同学点评。老师给予指导。 2.对属录象，找出自己在建立客史档案方面 的差距，订出改正精随
1.教师播放相关的录像（包括往届学生实训 录像）。 2. 请同学点评，老师给予指导。 1.因时间有限课上看不完，学生根据老师给 出的精品课程网址，课下在线观看。 2.对照录象，找出自己在建立客史档案方面 的差距，订出改正措施