教师指导 学生实训 第十七周 项目二十：办离店结账 1学时 2学时 星期一 能力目标 通过本次课的学习，培养学生办理离店结账能力： 通过案例：预期离店客人不认可收银员报账金橱一一收银员 课程引入 微笑着重新核对一—收银员与客人一起核对并提示客人一一客人 满意地认同，引入办理离店结账的一系列程序和标准。 知识1 1。学习预期离店客人结账准备程序与标准 2. 初步掌挥各种形式的收银结算程序与标准 3.了解散客结账准备程序与标准 4. 基本懂得团队客人离店结账程序与标准 教学目标 技能： 1,基本能磴好为预期离店客人办理结账准备工作 2.基本能为离店客人办理收银结算服务 3。初步学会为散客办理离店结账服务 4.基本可以为团队办理离店结账鼎务 技能训练： 1.准备预期散客离店客人结意 2.准备膜期团队离店客人结账 3。演示现金结算程序 4。滴示信用卡结算程序 5.演示支票结算程序 民.流示转张结算程序 7。演示外币兑换程序 8。演示散客结账程序
项目二十：办理离店结账 教师指导 1 学时 学生实训 2 学时 第十七周 星期一 能力目标 通过本次课的学习，培养学生办理离店结账能力。 课程引入 通过案例：预期离店客人不认可收银员报账金额——收银员 微笑着重新核对——收银员与客人一起核对并提示客人——客人 满意地认同，引入办理离店结账的一系列程序和标准。 教学目标 知识： 1．学习预期离店客人结账准备程序与标准 2. 初步掌握各种形式的收银结算程序与标准 3. 了解散客结账准备程序与标准 4. 基本懂得团队客人离店结账程序与标准 技能： 1．基本能做好为预期离店客人办理结账准备工作 2．基本能为离店客人办理收银结算服务 3．初步学会为散客办理离店结账服务 4．基本可以为团队办理离店结账服务 技能训练： 1.准备预期散客离店客人结账 2. 准备预期团队离店客人结账 3. 演示现金结算程序 4. 演示信用卡结算程序 5. 演示支票结算程序 6. 演示转账结算程序 7. 演示外币兑换程序 8. 演示散客结账程序
9。演示团队结账程序 教学凰点： 1.预期离店客人结账准备程序与标准 2散客结账准答程序与标准 3固队客人离店结账程序与标准 教学座点 1,收根结算程序与标准。 教学方法与教学手段： 1。在执信南教学酒店现场教学，“教学做”一体化。 2.以学生为中心的教学方法（启发、互动、因材能数）， 3。运用以往实调的弧片、录像进行教学， 课后作业： 【,调研执信南教学酒店如何做好预期离店客人结账准备工作 2调研执信南教学酒店现金结算，信用卡结算，支票结算及外币兑换等的程序和标 淮 3调研执信南教学酒店散客结账程序与标准 4.调研执信南教学清店团队客人离店结愿程序与标准 5,填写“离店结账通知书” ,测览“前厅客房服务与管理精品课程”网站，了解实训相关的内容 课后小结 】.通过课程学习，学生基本学会办理离店结账。可以为预期离店客人办理结账准备 工作：学习了致银结算程序与标准，基本隆为离店客人办理各种支付形式的收银结算 服务：学习了散客结账冻备程序与标冻，初步可以为散客办理离店结您服务：学习了 团队离店结账程序与标准，基本可以为团队办理离店结账服务。 2离店琳账关系到客人的利益和酒店的收益，必须具有严董认真的态度和蜗熟的业务 能力，学生要塑较好的把握本项目的知识点和技能还需在目前仅已入门的基础上，多 方务力，争取进一步完著提高 3,学生要培养热爱酒店工作的事业心和提高服务技能的实干精神
9. 演示团队结账程序 教学重点： 1.预期离店客人结账准备程序与标准 2.散客结账准备程序与标准 3.团队客人离店结账程序与标准 教学难点： 1. 收银结算程序与标准。 教学方法与教学手段： 1．在执信南教学酒店现场教学，“教学做”一体化。 2. 以学生为中心的教学方法（启发、互动、因材施教）。 3．运用以往实训的照片、录像进行教学。 课后作业: 1．调研执信南教学酒店如何做好预期离店客人结账准备工作 2. 调研执信南教学酒店现金结算、信用卡结算、支票结算及外币兑换等的程序和标 准 3. 调研执信南教学酒店散客结账程序与标准 4. 调研执信南教学酒店团队客人离店结账程序与标准 5. 填写“离店结账通知书” 6. 浏览“前厅客房服务与管理精品课程”网站，了解实训相关的内容 课后小结: 1．通过课程学习，学生基本学会办理离店结账。可以为预期离店客人办理结账准备 工作；学习了收银结算程序与标准，基本能为离店客人办理各种支付形式的收银结算 服务；学习了散客结账准备程序与标准，初步可以为散客办理离店结账服务；学习了 团队离店结账程序与标准，基本可以为团队办理离店结账服务。 2.离店结账关系到客人的利益和酒店的收益，必须具有严谨认真的态度和娴熟的业务 能力，学生要想较好的把握本项目的知识点和技能还需在目前仅已入门的基础上，多 方努力，争取进一步完善提高。 3.学生要培养热爱酒店工作的事业心和提高服务技能的实干精神
教都指孕内容 学生任务训练 任务一：预期离店客人结账准备程序与标准 1。首先请学生讨论预期离店客人结账前要 L指定学生一人主讲，其余补充，边讲边 做常些准备工作。 总结。 2.填写“离店结账通知书” 2.围饶教师的启发和引导讨论。 3教师对学生的回答予以评讲并明确总结 3。可请酒店的收龈员讲解介绍，试参照执 出程序和标准。 信南教学酒店的实际，启发思路。 4.学生可边时论边演示，如深印象。 任务二：收银结算 1,首先请学生回答收银结算时，客人有哪 1.指定学生一人主讲，其余补充。边讲边 几种支付方式： 总结 2.教师要生动形象地介绍各种支付方式的 2.围绕教师的启发和引导讨论： 特点、注意事项，对学生的讨论要注意引 3.可请清店的收眼员讲解介绍，试参無执 导，归纳总结。 信南教学酒店的实际，巩固记忆。 4.学生可边时论边演示，加深印象。 任务三，散客结账程序与标准 1,请学生讨论散客站账的特点，流程，从 1指定学生一人主讲，其余补充。边详边 中总结出程序与标准 总结， 2 教师要围绕中心进行启发引导，务使不 2.围绕教师的启发和引导讨论。 偏离主题，及时归钠总结。 3.可请酒店的收熙员讲解介绍，熟悉执信 南教学酒店的散客结账程序和标准。 4,学生可边讨论边演示，加深印象。 任务四：团队离店结账程序与标准 1,请学生讨论团队结黑的特点，流程，从中 1.指定学生一人主讲，其余补充。边讲边 总结出程序与标准 总结。可与散客结账对照，找出异月，进行 2,教师要围饶中心进行启发引导，务使不 比较。 偏离主愿。及时归纳总结。 2.。围绕教师的启发和引导讨论。 3,可采用多缇体演示，加深印像 3.可请酒店的收银员件解介绍，学习执信 南教学酒店的团队离店结账程序与标准。 4.学生可边讨论边流示，加深印象。 任务五：死看办避离店结账实训录像 】.数师播放相关的录像（包括住届学生实训 L.因时何有限课上看不完，学生根据老师给 录像)。 出的精品课程网址。课下在线观看。 2。请同学点评，老师始子指导 2.对黑录像，找出白己在办理离店结账方面
教师指导内容 学生任务训练 任务一：预期离店客人结账准备程序与标准 1．首先请学生讨论预期离店客人结账前要 做哪些准备工作。 2．填写“离店结账通知书” 3.教师对学生的回答予以评讲并明确总结 出程序和标准。 1.指定学生一人主讲，其余补充，边讲边 总结。 2. 围绕教师的启发和引导讨论。 3. 可请酒店的收银员讲解介绍，试参照执 信南教学酒店的实际，启发思路。 4.学生可边讨论边演示，加深印象。 任务二：收银结算 1．首先请学生回答收银结算时，客人有哪 几种支付方式。 2．教师要生动形象地介绍各种支付方式的 特点、注意事项，对学生的讨论要注意引 导，归纳总结。 1.指定学生一人主讲，其余补充，边讲边 总结。 2. 围绕教师的启发和引导讨论。 3. 可请酒店的收银员讲解介绍，试参照执 信南教学酒店的实际，巩固记忆。 4.学生可边讨论边演示，加深印象。 任务三：散客结账程序与标准 1. 请学生讨论散客结账的特点、流程，从 中总结出程序与标准 2. 教师要围绕中心进行启发引导，务使不 偏离主题，及时归纳总结。 1.指定学生一人主讲，其余补充，边讲边 总结。 2. 围绕教师的启发和引导讨论。 3. 可请酒店的收银员讲解介绍，熟悉执信 南教学酒店的散客结账程序和标准。 4.学生可边讨论边演示，加深印象。 任务四：团队离店结账程序与标准 1.请学生讨论团队结账的特点、流程，从中 总结出程序与标准 2.教师要围绕中心进行启发引导，务使不 偏离主题，及时归纳总结。 3.可采用多媒体演示，加深印象 1.指定学生一人主讲，其余补充，边讲边 总结。可与散客结账对照，找出异同，进行 比较。 2. 围绕教师的启发和引导讨论。 3. 可请酒店的收银员讲解介绍，学习执信 南教学酒店的团队离店结账程序与标准。 4.学生可边讨论边演示，加深印象。 任务五：观看办理离店结账实训录像 1.教师播放相关的录像（包括往届学生实训 录像）。 2. 请同学点评，老师给予指导。 1.因时间有限课上看不完，学生根据老师给 出的精品课程网址，课下在线观看。 2.对照录像，找出自己在办理离店结账方面
的差距，订出改正措施
的差距，订出改正措施