教师指导 学生实训 第十五周 项日十八：公共区域的清油卫生 1学时 2学时 星期三 通过本次课的学习。学生能学会对公共区域的清洁卫生进行 能力目标 质量控制， 通过预订凰务中奥型案例：客人对公共卫生闻不满意一一对 课程引入 服务员的态度不满意一一对经理的态度也不满意一客人授诉， 引出对公共区域清洁卫生的质量控制的学习。 知识： 1,了解公共区减清洁卫生的特点 2熟爱公共区域清洁卫生的意围 3,掌握公共区域主要部位的请洁卫生 4.学习公共区城清洁卫生的质量粒制 散学日标 技能▣ 1,基本能依据公共区城清洁卫生的特点，从事公共区域清洁卫生 工作 2。初步学会对公共区域清洁卫生选行质量控制 技能训练： 校查大厅请洁卫生情况 教学重点： 1.公共区域主要部位的清洁卫生 散学难点： 1.公共区域清洁卫生的质量控制
项目十八：公共区域的清洁卫生 教师指导 1 学时 学生实训 2 学时 第十五周 星期三 能力目标 通过本次课的学习，学生能学会对公共区域的清洁卫生进行 质量控制。 课程引入 通过预订服务中典型案例：客人对公共卫生间不满意——对 服务员的态度不满意——对经理的态度也不满意——客人投诉， 引出对公共区域清洁卫生的质量控制的学习。 教学目标 知识： 1．了解公共区域清洁卫生的特点 2.熟悉公共区域清洁卫生的范围 3.掌握公共区域主要部位的清洁卫生 4. 学习公共区域清洁卫生的质量控制 技能： 1．基本能依据公共区域清洁卫生的特点，从事公共区域清洁卫生 工作 2. 初步学会对公共区域清洁卫生进行质量控制 技能训练： 检查大厅清洁卫生情况 教学重点： 1. 公共区域主要部位的清洁卫生 教学难点： 1. 公共区域清洁卫生的质量控制
教学方法与数学乎段： 1。在执信南教学酒店公共区城现场教学，“教学做”一体化， 2。以学生为中心的教学方法（启发、互动、因材熊教》。 3.教师播放相关的录像《包括往届学生实训录像)，运用以往实训的黑片、录像进 行教学。请同学点评时论，老师给子指导。 4。要求课余时间训练技能，并拍摄录像。 课后作业： 1。调研执结南教学酒店公共区域清洁卫生的业务覆围 2调研执信南教学酒店公共区域清洁卫生的质量控制 3,检查执信南教学酒店大厅、公共洗手间及电梯的清洁卫生 4.观看清店关于公共区减清清卫生的录像并对鹏滴示，找出差距 5.浏览“前厅客房服务与管理精品误程”网站，了解实训相关的内容 6小组粕摄本项目录像。 课后小结： 1,通过本项目学习，学生初步掌握了公共区域清洁卫生的有关知识。了解了公共区 域清洁卫生的业务题围，基本熟悉了公共区域主要部位清洁卫生的内容和标准，能够 尝试对公共区域清洁卫生的质量控制。 2公共区域主要部位的清洁卫生是本项目的重点、难点，专业性强。要加强练习， 想较好的把据本项目的知识点和技能还需利用误余时阿进一步完善。 教师指导内容 学生任务训练 任务一！公共区域清洁卫生的转点 1。首先请学生时论公共区域清洁卫生的特 1,指定学生一人主讲，其余补充，边讲边 点 总结出特点 2.教师对学生的讨论予以评讲并全面总结 2.对愿教师的总结充实内容，与以前相关知 公共区域清洁卫生的三个特点。 识联系比较，突出对三个特点也是难点的认 识。 任务二：公共区城清洁卫生的业务范围 1,首先请学生讨论公共区域清洁卫生的业 1,指定学生一人主讲，其余补充，边博边 务范围。 总结出业务范围。 2,教师对学生的回答予以评讲并全面总结 2可结合观看录象，加深对业务范围的印 出公共区域清洁卫生的业务范围
教学方法与教学手段： 1．在执信南教学酒店公共区域现场教学，“教学做”一体化。 2. 以学生为中心的教学方法（启发、互动、因材施教）。 3．教师播放相关的录像（包括往届学生实训录像），运用以往实训的照片、录像进 行教学。请同学点评讨论，老师给予指导。 4．要求课余时间训练技能，并拍摄录像。 课后作业: 1．调研执信南教学酒店公共区域清洁卫生的业务范围 2. 调研执信南教学酒店公共区域清洁卫生的质量控制 3．检查执信南教学酒店大厅、公共洗手间及电梯的清洁卫生 4. 观看酒店关于公共区域清洁卫生的录像并对照演示，找出差距 5. 浏览“前厅客房服务与管理精品课程”网站，了解实训相关的内容 6. 小组拍摄本项目录像。 课后小结: 1．通过本项目学习，学生初步掌握了公共区域清洁卫生的有关知识。了解了公共区 域清洁卫生的业务范围，基本熟悉了公共区域主要部位清洁卫生的内容和标准，能够 尝试对公共区域清洁卫生的质量控制。 2. 公共区域主要部位的清洁卫生是本项目的重点、难点，专业性强，要加强练习， 想较好的把握本项目的知识点和技能还需利用课余时间进一步完善。 教师指导内容 学生任务训练 任务一：公共区域清洁卫生的特点 1．首先请学生讨论公共区域清洁卫生的特 点 2．教师对学生的讨论予以评讲并全面总结 公共区域清洁卫生的三个特点。 1. 指定学生一人主讲，其余补充，边讲边 总结出特点 2.对照教师的总结充实内容，与以前相关知 识联系比较，突出对三个特点也是难点的认 识。 任务二：公共区域清洁卫生的业务范围 1.首先请学生讨论公共区域清洁卫生的业 务范围。 2．教师对学生的回答予以评讲并全面总结 出公共区域清洁卫生的业务范围。 1. 指定学生一人主讲，其余补充，边讲边 总结出业务范围。 2.可结合观看录象，加深对业务范围的印 象
任务三：公共区城主要部位的清油卫生 1,首先请学生公共区域有娜些主要部位。 1. 指定学生一人主讲，其余补充，边博边 不同部位的请洁卫生各有什么内容和标 总结出内容和标准。 准。 2.围晓教师的启发和引导时论。 2此部分内容比较繁。 教师要随时对讨 3.可请酒店的公共区域主管讲解介绍，试 论进行点拨，使其围绕数学中心 参照执信南教学清店的实际，提出可行方 3.对学生的回答予以评讲并对本任务全面 案。 总结。 任务四：公共区状清洁卫生的质量控制 1.首先请学生依据前三个任务的学习，回 1.指定学生一人主讲，其余补充，边讲边 答如何对公共区域的清洁卫生实施质量 总精： 控制。 2.可请酒店的公共区城主管讲解介绍。学生 2,教师点明公共区域清洁卫生的质量控制 边听边示范。 的3项措底。 3.学生对强白已的准备与老师的回答，加深 3对学生的回答予以评讲并给出全面准确 记忆。 的定文。 4对木项口知识慰会贯通，进行总结。并 提醒学生经常对难点、重点进行复习。 任务五：观看公共区域的清洁卫生实礼录象 1.教师播放相关的录像（包括往届学生实训 1,因时间有限课上看不完，学生根据老师给 录像)。 出的精品误程网址，课下在线观看 2请同学点评，老师给予指导。 2,对黑录像，找出自己在公共区域的清洁卫 生方面的差距，订出改正精施
任务三：公共区域主要部位的清洁卫生 1. 首先请学生公共区域有哪些主要部位， 不同部位的清洁卫生各有什么内容和标 准。 2. 此部分内容比较繁杂，教师要随时对讨 论进行点拨，使其围绕教学中心。 3. 对学生的回答予以评讲并对本任务全面 总结。 1. 指定学生一人主讲，其余补充，边讲边 总结出内容和标准。 2. 围绕教师的启发和引导讨论。 3. 可请酒店的公共区域主管讲解介绍，试 参照执信南教学酒店的实际，提出可行方 案。 任务四：公共区域清洁卫生的质量控制 1. 首先请学生依据前三个任务的学习，回 答如何对公共区域的清洁卫生实施质量 控制。 2. 教师点明公共区域清洁卫生的质量控制 的 3 项措施。 3. 对学生的回答予以评讲并给出全面准确 的定义。 4. 对本项目知识融会贯通，进行总结，并 提醒学生经常对难点、重点进行复习。 1. 指定学生一人主讲，其余补充，边讲边 总结。 2.可请酒店的公共区域主管讲解介绍。学生 边听边示范。 3.学生对照自己的准备与老师的回答，加深 记忆。 任务五：观看公共区域的清洁卫生实训录象 1.教师播放相关的录像（包括往届学生实训 录像）。 2. 请同学点评，老师给予指导。 1.因时间有限课上看不完，学生根据老师给 出的精品课程网址，课下在线观看。 2.对照录像，找出自己在公共区域的清洁卫 生方面的差距，订出改正措施