全程设计 章未核心素养整合
章末核心素养整合
导航、 知识体系构建 专题归纳突破
导航 知识体系构建 专题归纳突破
导航 知识体系构建 发静与传统发保技术 传统发酵技术的应用 制作泡菜 尝试制作传统发酵食品 制作果酒 制作果借 培养基的配制 消率 微生物的基本培养技术 无贿技术 发胖工程 灭菌 微生物的培养 微生物的纯培养酵母菌的纯培养 技术及应用 选样培养基 微生物的选择培养和计数 微生物的选择培养 微生物的数量测定 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数 发僻工程的基本环节 发馨工程及其应用 在食品工业上的应用 发酵工程 在医药工业上的应用 的应用 在农牧业上的应用 在其他方面的应用
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导航 专题归纳突破 专题一发酵技术中常用菌种的比较 比较 酵母菌 醋酸菌 毛霉 乳酸菌 颅目 生物学分类真核生物 原核生物 真核生物 原核生物 异养兼性 异养需 异养需 异养厌 代谢类型 厌氧型 氧型 氧型 氧型 前期需氧，后 发酵条件 直需氧 直需氧 不需氧 期不需氧
导航 专题 一 发酵技术中常用菌种的比较 比较 项目 酵母菌 醋酸菌 毛霉 乳酸菌 生物学分类 真核生物 原核生物 真核生物 原核生物 代谢类型 异养兼性 厌氧型 异养需 氧型 异养需 氧型 异养厌 氧型 发酵条件 前期需氧,后 期不需氧 一直需氧 一直需氧 不需氧 专题归纳突破
导航、 比较 酵母菌 醋酸菌 毛霉 乳酸菌 项目 生长适宜温度 18~30℃ 30~35℃ 20℃左右 主要生 适宜条件 二分裂 二分裂生 孢子生殖 殖方式 下出芽生殖 生殖 殖 制作酸 生产应用 酿酒、发面 酿醋 制作腐乳 奶、泡菜
导航 比较 项目 酵母菌 醋酸菌 毛霉 乳酸菌 生长适宜温度 18~30 ℃ 30~35 ℃ 20 ℃左右 — 主要生 殖方式 适宜条件 下出芽生殖 二分裂 生殖 孢子生殖 二分裂生 殖 生产应用 酿酒、发面 酿醋 制作腐乳 制作酸 奶、泡菜
【典型例题1】下列有关生物技术实践的叙述，错误的是 A.果醋发酵过程中，要适时充气，以利于醋酸菌的代谢 B.制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 C制作泡菜时要不断通气，因为乳酸菌是好氧细菌 D.家庭制作果酒时，反复冲洗葡萄表面可能会影响发酵效果 答案：C 解析：乳酸菌是厌氧细菌，制作泡菜时要密封泡菜坛
导航 【典型例题1】下列有关生物技术实践的叙述,错误的是 ( ) A.果醋发酵过程中,要适时充气,以利于醋酸菌的代谢 B.制作腐乳时,加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 C.制作泡菜时要不断通气,因为乳酸菌是好氧细菌 D.家庭制作果酒时,反复冲洗葡萄表面可能会影响发酵效果 答案:C 解析:乳酸菌是厌氧细菌,制作泡菜时要密封泡菜坛
导 专题二平板划线法与稀释涂布平板法的比较 比较项目平板划线法 稀释涂布平板法 通过接种环在固体 将菌液进行一系列的梯度稀释 纯化 培养基表面连续划 线的操作，将聚集的 ,当样品的稀释度足够高时，聚 原理 集在一起的微生物将被分散成 菌种逐步稀释分散 单个细胞 到培养基的表面 ①一系列的梯度稀释 关键操作平板划线操作 ②涂布平板
导航 专题二 平板划线法与稀释涂布平板法的比较 比较项目 平板划线法 稀释涂布平板法 纯化 原理 通过接种环在固体 培养基表面连续划 线的操作,将聚集的 菌种逐步稀释分散 到培养基的表面 将菌液进行一系列的梯度稀释 ,当样品的稀释度足够高时,聚 集在一起的微生物将被分散成 单个细胞 关键操作 平板划线操作 ①一系列的梯度稀释 ②涂布平板
比较项目 平板划线法 稀释涂布平板法 接种工具 接种环 涂布器 稀释度要足够高，为确保 注意 每次划线前后均需灼烧 实验成功，可以适当增加 事项 接种环 稀释度 菌体 在具有显著菌落特征的 从适宜稀释度的试管中 获取 菌落中挑取菌体 获取 可以根据菌落的特点获 既可以获得单细胞菌落， 优点 得某种微生物的单细胞 又能对微生物进行计数 菌落
比较项目 平板划线法 稀释涂布平板法 导航 接种工具 接种环 涂布器 注意 事项 每次划线前后均需灼烧 接种环 稀释度要足够高,为确保 实验成功,可以适当增加 稀释度 菌体 获取 在具有显著菌落特征的 菌落中挑取菌体 从适宜稀释度的试管中 获取 优点 可以根据菌落的特点获 得某种微生物的单细胞 菌落 既可以获得单细胞菌落, 又能对微生物进行计数
比较 平板划线法 稀释涂布平板法 项目 操作复杂，需要涂布多个平 缺点 不能对微生物进行计数 板 平板 示意
导航 比较 项目 平板划线法 稀释涂布平板法 缺点 不能对微生物进行计数 操作复杂,需要涂布多个平 板 平板 示意 图
【典型例题2】下图甲是稀释涂布平板法中的部分操作，图 乙是平板划线法操作的结果。 下列叙述错误的是(C) 1 mL 1 mL 1mL 1 mL 1 mL 1 mL A.涂布前要将涂布器灼烧， 冷却后才能进行涂布 稀 释 释 B.对于浓度较高的菌液，如 液 液 液 液 菌液 1×10 1×102 1×10 ×10 1×10 1×10% 果甲中的稀释倍数仅为1× 102,则侧所得的菌落大多不是由单一的细胞或孢子繁殖而成 C.乙中培养皿中所得的菌落都符合要求 D.乙中连续划线的起点是上一次划线的末端
【典型例题 导航 2】下图甲是稀释涂布平板法中的部分操作,图 乙是平板划线法操作的结果。 下列叙述错误的是( ) A.涂布前要将涂布器灼烧, 冷却后才能进行涂布 B.对于浓度较高的菌液,如 果甲中的稀释倍数仅为1× 102 ,则所得的菌落大多不是由单一的细胞或孢子繁殖而成 C.乙中培养皿中所得的菌落都符合要求 D.乙中连续划线的起点是上一次划线的末端 C