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乳与乳制品质量控制
[
食品
]
类型:电子教案 大小:963.97KB 下载/浏览:7/1191 评论:0 评分:0 积分:10
内容包括:良好的生产规范(GMP)、危害分析关键控制点(HACCP )、 ISO9000认证。
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关键字:
乳制品
食品
GMP
ISO9000
HACCP
乳品工艺-消毒奶
[
食品
]
类型:电子教案 大小:3.15MB 下载/浏览:3/1122 评论:0 评分:0 积分:10
内容包括:发酵剂的制备、凝固型酸乳的加工技术、 搅拌型酸乳的加工技术、乳酸菌饮料。
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关键字:
乳品
工艺学
食品
ISO9000
发酵剂
乳品工艺学
[
食品
]
类型:电子教案 大小:793.47KB 下载/浏览:10/2066 评论:0 评分:0 积分:10
包括:haccp的发展历史、HACCP系统在乳制品加工中的应用、ISO9000族经过的发展、乳品厂生产规范、乳品厂生产规范、乳的性质等内容。
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关键字:
乳品
工艺学
食品
ISO9000
冰淇淋的加工技术
[
食品
]
类型:电子教案 大小:2.47MB 下载/浏览:6/970 评论:0 评分:0 积分:10
关于冰淇淋的加工技术的课件。
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关键字:
冰淇淋
食品
乳粉的加工技术
[
食品
]
类型:电子教案 大小:3.07MB 下载/浏览:6/993 评论:1 评分:10 积分:10
讲解全脂乳粉的加工技术、脱脂乳粉的加工技术、 速溶乳粉的技工技术、调制乳粉的技工技术等方面的内容。
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关键字:
乳粉
食品
原料乳的验收与预处理
[
食品
]
类型:电子教案 大小:2MB 下载/浏览:4/870 评论:1 评分:9 积分:10
乳品工艺学-原料乳的验收与预处理。
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关键字:
原料乳
乳品工艺-消毒奶
[
食品
]
类型:电子教案 大小:5.11MB 下载/浏览:0/1001 评论:0 评分:0 积分:10
内容包括:消毒乳概述、巴氏杀菌乳的技工技术、 灭菌乳及无菌包装技术等方面的内容。
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关键字:
乳品工艺
消毒奶
食品化学教学大纲
[
食品
]
类型:参考资料 大小:5.06KB 下载/浏览:7/1195 评论:2 评分:5.5 积分:10
了解食品化学研究的基本内容,包括食品主要成分的化学特性、食品微量成分的化学特性、食品风味与呈味物质以及食品添加剂等,为从事食品、保健食品的研究开发以及食品生产和食品卫生的管理打下基础。
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关键字:
食品
卫生
食品化学
[
食品
]
类型:电子教案 大小:182.13KB 下载/浏览:10/1395 评论:2 评分:7.5 积分:10
内容体系结构:包括两个方面,一个是课堂教学部分,另一个是实践教学部分。课堂教学部分主要讲授(1)食品中营养成分,呈色、香、味成分和有害成分的化学组成、性质、结构和功能。(2)阐明食品成分之间在生产、加工、贮藏、运销中的变化,即化学反应历程、中间产物和最终产物的结构及其对食品品质和卫生安全性的影响。(3)食品贮藏加工的新技术,开发新的产品和新的食品资源以及新的食品添加剂等。
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关键字:
食品
加工
贮藏
华中农业大学:食品化学与分析
[
食品
]
类型:电子图书 大小:13.62MB 下载/浏览:28/2508 评论:0 评分:0 积分:10
包括理论和实践两部分内容,主要介绍食品的化学以及分析等。
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关键字:
食品化学
华中农业大学
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