项目一客房部概述 任务一客房部的地位及主要任务 任务二客房组织机构和岗位设置 任务三客房定员与劳动定额 任务四客房服务员的素质要求
任务四 客房服务员的素质要求 任务三 客房定员与劳动定额 任务二 客房组织机构和岗位设置 项目一 客房部概述 任务一 客房部的地位及主要任务
【教目标】 1.了解客房部在饭店经营中的地位、作用及客房的主要 任务； 2.了解客房部组织机构和岗位职责、客房部员工应当具 备的基本素质； 3掌握客房定员标准和劳动定额， 4.掌握客房服务员的素质要求
【教学目标】 1.了解客房部在饭店经营中的地位、作用及客房的主要 任务; 2.了解客房部组织机构和岗位职责、客房部员工应当具 备的基本素质; 3.掌握客房定员标准和劳动定额. 4.掌握客房服务员的素质要求
【教学重点】 1.客房部的地位及主要任务 2.客房部组织机构和岗位职责 3.客房定员标准和劳动定额 4.客房服务员的素质要求 2
【教学重点】 1.客房部的地位及主要任务 2.客房部组织机构和岗位职责 3.客房定员标准和劳动定额 4.客房服务员的素质要求
【教学难点】 客房定员标准和劳动定额 园
【教学难点】 客房定员标准和劳动定额
任务一客房部的地位及主要任务 客房部又称房务部或管家部(Houskeeping),负责 管理饭店有关客房事物。它负责为饭店中所有客房配 备设备，供应生活用品，提供多样的服务，方便住店 客人，为客人提供一个清洁、美观、舒适、安全的理 想住宿环境。客房部还负责客房和饭店公共区域的清 洁和客房设备用品的保养工作，使整个饭店在任何时 候都改处于常新、舒适、优雅宜人的状态
任务一 客房部的地位及主要任务 客房部又称房务部或管家部(Houskeeping)，负责 管理饭店有关客房事物。它负责为饭店中所有客房配 备设备，供应生活用品，提供多样的服务，方便住店 客人，为客人提供一个清洁、美观、舒适、安全的理 想住宿环境。客房部还负责客房和饭店公共区域的清 洁和客房设备用品的保养工作，使整个饭店在任何时 候都处于常新、舒适、优雅宜人的状态
整体环境 室外停车场 回车廊道 正 门 大 堂 口人流路线 口2服务区 口3休息区 口4卫生间 房间 楼层 布件房 廊 道 洗衣房
整体环境 洗衣房 室外停车场 回车廊道 正 门 大 堂 人流路线 2服务区 3休息区 4卫生间 廊 道 楼 层 布件房 房 间
一、客房部的地位 作为客房管理部门，客房部既是一个生产部门，又是 个服务部门，还是一个消耗部门，它是饭店的一个重要 部门，其管理水平的好坏和服务水平高低，在很大程度上 代表或影响着整个饭店的服务水准。 ) 客房部生产客房商品； 客房部为饭店创造清洁优雅的环 作用： 境 （三)客房部为各部门提供洁净美观的 棉织品 （四) 客房是带动饭店一切活动的枢纽 (五)客房服务质量是饭店服务质量的 重要标志
一、客房部的地位 作为客房管理部门，客房部既是一个生产部门，又是 一个服务部门，还是一个消耗部门，它是饭店的一个重要 部门，其管理水平的好坏和服务水平高低，在很大程度上 代表或影响着整个饭店的服务水准。 作用： （一）客房部生产客房商品； （二）客房部为饭店创造清洁优雅的环 境 （三）客房部为各部门提供洁净美观的 棉织品 （四）客房是带动饭店一切活动的枢纽 （五）客房服务质量是饭店服务质量的 重要标志
客房部的主要任务 (一)保持房间干净、整洁、舒适 (二)提供热情、 周到而有礼貌的服务 任务 （三)确保客房设施设备时刻处于良好状态 (四)降低客房费用，确保客房正常运转 (五)协调与其他部门的关系，保证客房需要
二、客房部的主要任务 任务： （一）保持房间干净、整洁、舒适 （二）提供热情、周到而有礼貌的服务 （三）确保客房设施设备时刻处于良好状态 （四）降低客房费用，确保客房正常运转 （五）协调与其他部门的关系，保证客房需要
任务二客房组织机构和岗位设置 客房组织机构和岗位设置的原则 #:超日对臣世8世 分工协作的原则 高效畅通的原则 (三)统一指挥的原则
任务二 客房组织机构和岗位设置 一、客房组织机构和岗位设置的原则 （一）分工协作的原则 （二）高效畅通的原则 （三）统一指挥的原则
客房部组织机构和岗位设置 (一) 组织机构图 客 房部 管家部 公共卫生 洗衣部 客房楼层 公共卫生 保养组 洗涤组 布草组 楼层班组
（一）组织机构图 二、客房部组织机构和岗位设置