一、经济发展与绿色食品消费 随着社会的发展,人们生活水平与生活质量逐步 地提高以及环境保护意识的增强,人们的消费方式、价 值观念、消费心理和消费行为都发生了变化,在基本解 决温饱问题的基础上对日常生活中的食品也提出了新的 要求。人们对无污染、安全、高品质农产品的需求日益 增长.甚至有些团体提出了“绿色消费主义”,为国际 市场带来了绿色消费热。绿色食品在未来将越来越多地 成为人们的食品消费目标
一、经济发展与绿色食品消费 随着社会的发展,人们生活水平与生活质量逐步 地提高以及环境保护意识的增强,人们的消费方式、价 值观念、消费心理和消费行为都发生了变化,在基本解 决温饱问题的基础上对日常生活中的食品也提出了新的 要求。人们对无污染、安全、高品质农产品的需求日益 增长.甚至有些团体提出了“绿色消费主义”,为国际 市场带来了绿色消费热。绿色食品在未来将越来越多地 成为人们的食品消费目标
1.绿色食品和有机食品的消费调查 国外有机农业的产生和发展为绿色消费提供了广 阔的市场,有机食品的品质、卫生条件及对环境的影 响恰好符合绿色消费者的消费心理。在国际市场上, 绿色产品标志是取得消费者信任和竞争优势的主要条 件。为了满足消费者的绿色消费需求,各生产企业必 须进行绿色产品设计与开发,创造一流产品,只有这 样才能占领市场,赢得消费者
➢ 1.绿色食品和有机食品的消费调查 国外有机农业的产生和发展为绿色消费提供了广 阔的市场,有机食品的品质、卫生条件及对环境的影 响恰好符合绿色消费者的消费心理。在国际市场上, 绿色产品标志是取得消费者信任和竞争优势的主要条 件。为了满足消费者的绿色消费需求,各生产企业必 须进行绿色产品设计与开发,创造一流产品,只有这 样才能占领市场,赢得消费者
目前,各国消费者都表现出对有机和绿色产品有极 大的热情和兴趣。 口1990年欧共体进行的调查表明,67%的荷兰人和82% 的德国人在购物时会考虑环境污染的因素; 口英国的购物者大约有半数会根据对环境和健康是否有 利来选择商品; 口对瑞典的消费者调查发现他们都非常乐意购买有机食 品。一部分(>5%)消费者表示在有机食品价格偏高及 来货渠道不多的情况下也愿意购买有机食品,大部分 消费者(>50%)认为如果有机食品质量好、容易买到并 且价格合理(>5%~10%),他们会购买有机食品,25 %的人经常购买有机食品,66%的人有时候购买
目前,各国消费者都表现出对有机和绿色产品有极 大的热情和兴趣。 1990年欧共体进行的调查表明,67%的荷兰人和82% 的德国人在购物时会考虑环境污染的因素; 英国的购物者大约有半数会根据对环境和健康是否有 利来选择商品; 对瑞典的消费者调查发现他们都非常乐意购买有机食 品。一部分(>5%)消费者表示在有机食品价格偏高及 来货渠道不多的情况下也愿意购买有机食品,大部分 消费者(>50%)认为如果有机食品质量好、容易买到并 且价格合理(>5%~10%),他们会购买有机食品,25 %的人经常购买有机食品,66%的人有时候购买
绿色和有机农产品的无污染、安全特性迎合了保护 环境和合理利用资源的绿色浪潮,国内消费者对绿色农 产品也表现出了很大的热情。有人统计,在北京和上海 等地,有近79%84%的消费者有购买绿色食品的意向。 另有调查表明,目前已有82.3%的消费者希望或很希望 能够消费到绿色食品,其中有65%的消费者表示曾经购 买过绿色食品。近几年来在上海、天津、广州等地举行 的绿色食品展览会所受到的空前欢迎有力地说明了绿色 农产品在我国的市场潜力
绿色和有机农产品的无污染、安全特性迎合了保护 环境和合理利用资源的绿色浪潮,国内消费者对绿色农 产品也表现出了很大的热情。有人统计,在北京和上海 等地,有近79%~84%的消费者有购买绿色食品的意向。 另有调查表明,目前已有82.3%的消费者希望或很希望 能够消费到绿色食品,其中有65%的消费者表示曾经购 买过绿色食品。近几年来在上海、天津、广州等地举行 的绿色食品展览会所受到的空前欢迎有力地说明了绿色 农产品在我国的市场潜力
2.有机食品的主要消费群体 随着经济的迅速发展和人们对食品污染问题的普遍 关心,消费有机食品的人群越来越多,目前,主要集中 在以下消费群体中: ①收入较高、经济条件比较富裕的阶层。此类消费者 由于有较好的经济基础,他们愿为得到纯天然、无污染 的优质食品而付出较高的价格。 ②受教育程度较高的知识阶层,这部分人群已认识 到现代常规农业对环境和食品带来的问题,特别需要安 全、健康的食品,因此成为绿色农产品的较为稳定的消 费群体
➢ 2.有机食品的主要消费群体 随着经济的迅速发展和人们对食品污染问题的普遍 关心,消费有机食品的人群越来越多,目前,主要集中 在以下消费群体中: ①收入较高、经济条件比较富裕的阶层。此类消费者 由于有较好的经济基础,他们愿为得到纯天然、无污染 的优质食品而付出较高的价格。 ②受教育程度较高的知识阶层,这部分人群已认识 到现代常规农业对环境和食品带来的问题,特别需要安 全、健康的食品,因此成为绿色农产品的较为稳定的消 费群体
③受过良好教育的女性是购买有机食品的热心人 群,他们为了家庭和孩子的健康而宁愿购买无污染的 健康食品,因此目前婴幼儿是消费有机食品的主要对 象。 ④年轻人越来越成为消费有机和绿色食品的主体。 据调查,购买有机食品的人群中年龄在18~29岁之间 的人占31%;他们受回归自然的思想的影响,在消费 方面较少考虑价格而更关注食品本身。他们更加倾向 于关心自己的健康、舒适
③受过良好教育的女性是购买有机食品的热心人 群,他们为了家庭和孩子的健康而宁愿购买无污染的 健康食品,因此目前婴幼儿是消费有机食品的主要对 象。 ④年轻人越来越成为消费有机和绿色食品的主体。 据调查,购买有机食品的人群中年龄在18~29岁之间 的人占31%;他们受回归自然的思想的影响,在消费 方面较少考虑价格而更关注食品本身。他们更加倾向 于关心自己的健康、舒适
3.消费者消费有机食品的原因 当前,消费市场对有机食品的需求增加成为有机食品发 展的主要动力。消费者购买有机食品有各种各样的原因,总 结起来有以下几点(图7一): 健康原因 环境因素 伦理原因 对自己和家庭更安全更健 康 可持续的生产方法 动物福利 对常规产品的不信任 品质好、新鲜、口味好 保护野生动物 支持当地的小的生产者 图7-1消费者购买有机食品的主要原因
3.消费者消费有机食品的原因 当前,消费市场对有机食品的需求增加成为有机食品发 展的主要动力。消费者购买有机食品有各种各样的原因,总 结起来有以下几点(图7—1): 保护野生动物 健康原因 环境因素 伦理原因 对自己和家庭更安全更健 康 品质好、新鲜、口味好 可持续的生产方法 动物福利 支持当地的小的生产者 对常规产品的不信任 图7-1 消费者购买有机食品的主要原因