第七章绿色植物食品的销售和贸易 0良品
第七章 绿色植物食品的销售和贸易
本章内容 第一节消费与贸易形式 第二节国内销售与贸易 第三节国际贸易
本章内容 第一节 消费与贸易形式 第二节 国内销售与贸易 第三节 国际贸易
第一节消费与贸易形式 一、经济发展与绿色食品消费 二.绿色食品的贸易形式和特点
第一节 消费与贸易形式 一、经济发展与绿色食品消费 二．绿色食品的贸易形式和特点
一、经济发展与绿色食品消费 随着社会的发展，人们生活水平与生活质量逐步 地提高以及环境保护意识的增强，人们的消费方式、价 值观念、消费心理和消费行为都发生了变化，在基本解 决温饱问题的基础上对日常生活中的食品也提出了新的 要求。人们对无污染、安全、高品质农产品的需求日益 增长.甚至有些团体提出了“绿色消费主义”，为国际 市场带来了绿色消费热。绿色食品在未来将越来越多地 成为人们的食品消费目标
一、经济发展与绿色食品消费 随着社会的发展，人们生活水平与生活质量逐步 地提高以及环境保护意识的增强，人们的消费方式、价 值观念、消费心理和消费行为都发生了变化，在基本解 决温饱问题的基础上对日常生活中的食品也提出了新的 要求。人们对无污染、安全、高品质农产品的需求日益 增长．甚至有些团体提出了“绿色消费主义”，为国际 市场带来了绿色消费热。绿色食品在未来将越来越多地 成为人们的食品消费目标
1.绿色食品和有机食品的消费调查 国外有机农业的产生和发展为绿色消费提供了广 阔的市场，有机食品的品质、卫生条件及对环境的影 响恰好符合绿色消费者的消费心理。在国际市场上， 绿色产品标志是取得消费者信任和竞争优势的主要条 件。为了满足消费者的绿色消费需求，各生产企业必 须进行绿色产品设计与开发，创造一流产品，只有这 样才能占领市场，赢得消费者
➢ 1．绿色食品和有机食品的消费调查 国外有机农业的产生和发展为绿色消费提供了广 阔的市场，有机食品的品质、卫生条件及对环境的影 响恰好符合绿色消费者的消费心理。在国际市场上， 绿色产品标志是取得消费者信任和竞争优势的主要条 件。为了满足消费者的绿色消费需求，各生产企业必 须进行绿色产品设计与开发，创造一流产品，只有这 样才能占领市场，赢得消费者
目前，各国消费者都表现出对有机和绿色产品有极 大的热情和兴趣。 口1990年欧共体进行的调查表明，67%的荷兰人和82% 的德国人在购物时会考虑环境污染的因素； 口英国的购物者大约有半数会根据对环境和健康是否有 利来选择商品； 口对瑞典的消费者调查发现他们都非常乐意购买有机食 品。一部分(>5%)消费者表示在有机食品价格偏高及 来货渠道不多的情况下也愿意购买有机食品，大部分 消费者(>50%)认为如果有机食品质量好、容易买到并 且价格合理(>5%~10%)，他们会购买有机食品，25 %的人经常购买有机食品，66%的人有时候购买
目前，各国消费者都表现出对有机和绿色产品有极 大的热情和兴趣。 1990年欧共体进行的调查表明，67％的荷兰人和82％ 的德国人在购物时会考虑环境污染的因素； 英国的购物者大约有半数会根据对环境和健康是否有 利来选择商品； 对瑞典的消费者调查发现他们都非常乐意购买有机食 品。一部分(>5％)消费者表示在有机食品价格偏高及 来货渠道不多的情况下也愿意购买有机食品，大部分 消费者(>50％)认为如果有机食品质量好、容易买到并 且价格合理(>5％～10％)，他们会购买有机食品，25 ％的人经常购买有机食品，66％的人有时候购买
绿色和有机农产品的无污染、安全特性迎合了保护 环境和合理利用资源的绿色浪潮，国内消费者对绿色农 产品也表现出了很大的热情。有人统计，在北京和上海 等地，有近79%84%的消费者有购买绿色食品的意向。 另有调查表明，目前已有82.3%的消费者希望或很希望 能够消费到绿色食品，其中有65%的消费者表示曾经购 买过绿色食品。近几年来在上海、天津、广州等地举行 的绿色食品展览会所受到的空前欢迎有力地说明了绿色 农产品在我国的市场潜力
绿色和有机农产品的无污染、安全特性迎合了保护 环境和合理利用资源的绿色浪潮，国内消费者对绿色农 产品也表现出了很大的热情。有人统计，在北京和上海 等地，有近79％～84％的消费者有购买绿色食品的意向。 另有调查表明，目前已有82.3％的消费者希望或很希望 能够消费到绿色食品，其中有65％的消费者表示曾经购 买过绿色食品。近几年来在上海、天津、广州等地举行 的绿色食品展览会所受到的空前欢迎有力地说明了绿色 农产品在我国的市场潜力
2.有机食品的主要消费群体 随着经济的迅速发展和人们对食品污染问题的普遍 关心，消费有机食品的人群越来越多，目前，主要集中 在以下消费群体中： ①收入较高、经济条件比较富裕的阶层。此类消费者 由于有较好的经济基础，他们愿为得到纯天然、无污染 的优质食品而付出较高的价格。 ②受教育程度较高的知识阶层，这部分人群已认识 到现代常规农业对环境和食品带来的问题，特别需要安 全、健康的食品，因此成为绿色农产品的较为稳定的消 费群体
➢ 2．有机食品的主要消费群体 随着经济的迅速发展和人们对食品污染问题的普遍 关心，消费有机食品的人群越来越多，目前，主要集中 在以下消费群体中： ①收入较高、经济条件比较富裕的阶层。此类消费者 由于有较好的经济基础，他们愿为得到纯天然、无污染 的优质食品而付出较高的价格。 ②受教育程度较高的知识阶层，这部分人群已认识 到现代常规农业对环境和食品带来的问题，特别需要安 全、健康的食品，因此成为绿色农产品的较为稳定的消 费群体
③受过良好教育的女性是购买有机食品的热心人 群，他们为了家庭和孩子的健康而宁愿购买无污染的 健康食品，因此目前婴幼儿是消费有机食品的主要对 象。 ④年轻人越来越成为消费有机和绿色食品的主体。 据调查，购买有机食品的人群中年龄在18~29岁之间 的人占31%；他们受回归自然的思想的影响，在消费 方面较少考虑价格而更关注食品本身。他们更加倾向 于关心自己的健康、舒适
③受过良好教育的女性是购买有机食品的热心人 群，他们为了家庭和孩子的健康而宁愿购买无污染的 健康食品，因此目前婴幼儿是消费有机食品的主要对 象。 ④年轻人越来越成为消费有机和绿色食品的主体。 据调查，购买有机食品的人群中年龄在18~29岁之间 的人占31％；他们受回归自然的思想的影响，在消费 方面较少考虑价格而更关注食品本身。他们更加倾向 于关心自己的健康、舒适
3.消费者消费有机食品的原因 当前，消费市场对有机食品的需求增加成为有机食品发 展的主要动力。消费者购买有机食品有各种各样的原因，总 结起来有以下几点（图7一）： 健康原因 环境因素 伦理原因 对自己和家庭更安全更健 康 可持续的生产方法 动物福利 对常规产品的不信任 品质好、新鲜、口味好 保护野生动物 支持当地的小的生产者 图7-1消费者购买有机食品的主要原因
3．消费者消费有机食品的原因 当前，消费市场对有机食品的需求增加成为有机食品发 展的主要动力。消费者购买有机食品有各种各样的原因，总 结起来有以下几点(图7—1)： 保护野生动物 健康原因 环境因素 伦理原因 对自己和家庭更安全更健 康 品质好、新鲜、口味好 可持续的生产方法 动物福利 支持当地的小的生产者 对常规产品的不信任 图7-1 消费者购买有机食品的主要原因