《认知实习》课程教学大纲(2020级) 课程基本信息(Course Information) 学时 课程代码 F0ST2601 (Cred 学分 2 (Course Code it (Credits) Hours) 课程名称 认知实习 Professional cognitive practice Name) 课程类型 传业实践类必修课 (Course Typ 授果对象 (Target 食品科学与工程专业2年级本科生 Audience) 授课语言 (Langungeo 中文 Instruction) 开课院系 (School) 农业与生物学院 先修课程 食品工程原理、食品化学、 后续 课 食品工程原理实验，食品工厂设计，毕业设计 (Prerequisite)生物化学、微生物学等 (nost) 课程 网址 课程负责人 (Cour 岳进 (Instructor) e ge) 专业认知实习是食品专业必修的实践类课程，通过食品企业参观、食品安全监管机构调 知名专家和企业家讲座、校友座谈等丰富的形式，使学生基本掌握食品企业的运 课程简介（中 管理模式、典型产品的生产过程：了解食品安全监管现状和食品法律法规等相关知识 (Description) 了解食品产业发展动态和趋势，增强感性认识。通过本课程的学习与实践，培养学生调 查研究、分析和解决实际问题的能力及组织、管理能力：开拓视野，为后续课程的学： 奠定基础：提高学生对于专业的认同和使命感，培养宽厚型、复合型、创新型的人才
《认知实习》课程教学大纲（2020 级） 课程基本信息（Course Information） 课程代码 （Course Code） FOST2601 *学时 （Cred it Hours） 64 *学分 （Credits） 2 *课程名称 （Course Name） 认知实习 Professional cognitive practice 课程类型 (Course Type) 专业实践类必修课 授课对象 （Target Audience） 食品科学与工程专业 2 年级本科生 授课语言 (Language of Instruction) 中文 *开课院系 （School） 农业与生物学院 先修课程 （Prerequisite） 食品工程原理、食品化学、 生物化学、微生物学等 后续 课程 (post） 食品工程原理实验，食品工厂设计，毕业设计 *课程负责人 （Instructor） 岳进 课程 网址 (Cours e Webpa ge) *课程简介（中 文） （Description） 专业认知实习是食品专业必修的实践类课程。通过食品企业参观、食品安全监管机构调 研、知名专家和企业家讲座、校友座谈等丰富的形式，使学生基本掌握食品企业的运营 管理模式、典型产品的生产过程；了解食品安全监管现状和食品法律法规等相关知识； 了解食品产业发展动态和趋势，增强感性认识。通过本课程的学习与实践，培养学生调 查研究、分析和解决实际问题的能力及组织、管理能力；开拓视野，为后续课程的学习 奠定基础；提高学生对于专业的认同和使命感，培养宽厚型、复合型、创新型的人才
Professional cognitive practice is a compulsory practical course for students maioring in forums.Through this course,the students will have a preliminary understanding of the 课程简介（英operation management in food enterprises,the production process of some typical food 文) roducts:know food safety regulatory systems and current food safety situations:recogniz (Des the development of food industry.The professional cognitive practice will belp students well as the ability of organizing and fulfilling multiple tasks;broaden the horizons and make gooc oreparation for some subsequent courses;improve professional identity and sense of mission and grow into generous,compound and innovative talents. 课程目标与内容(Course objectives and contents) 1.通过食品企业、行业参观与调查实践，提高对食品专业知识的综合认识，了解食品 课程目标 产发展状况和挣势(A1A2.B1.B2.C2.C3.D1.D2) rse Obje 通过优秀行业代表的讲座和校友座谈会，提高学生对于专业的认知和认可度。 (A3,A5.B3,B5,C4D3.DS)) 课程目标 毕到业要求指标点 7.2能够站在环境保护和可持续发展的角度思 考食品工程实践的可持续性，评价食品加工 造过程中可能对人类和环培造成的损害和跨 .1具备学科交叉的蜘识体系，能与其他学科的 课程目标」 成员有效沟通，合作共事 业要求指标 1.1掌捏食品工程项目中涉及的管理与经济决 点与课程目标】 策方法 的对应关系 122且有自生学习的能力句括对食品持术记 题的 解能力 归纳总结的能力和提 问题的 能力等 4.4能够在研究过程中，形成研究兴趣或学术 志向. 课程目标2 2理解诚实公正、诚信 守则的工程职业道德 规范，并能在食品工程实践中自觉遵守： 0.2了解食品科学与工程专业领域的国际前 沿、发展趋势和研究热点，理解和尊重世界不 同文化的差异性和多样性 教学内容讲电 教学目 理用改融对应 安排及对应 教学内容（要点 作业及考核 标 学时 数学形 入点 程目标 程目标(Cla Schedule 提高叉 )企业文 课程目 Requirements&第 通过提高 企业参观 文品专 化讲座 实习报告 我国食品产标1 Course 部分 业知识 2)研发及 业的认知
*课程简介（英 文） （Description） Professional cognitive practice is a compulsory practical course for students majoring in food science and technology. In this course, students will visit food enterprises, survey food safety regulatory agencies, communicate with well-known experts, entrepreneurs, and alumni forums. Through this course, the students will have a preliminary understanding of the operation management in food enterprises, the production process of some typical food products; know food safety regulatory systems and current food safety situations; recognize the development of food industry. The professional cognitive practice will help students develop ability of investigating, analyzing, and solving practical problems, as well as the ability of organizing and fulfilling multiple tasks; broaden the horizons and make good preparation for some subsequent courses; improve professional identity and sense of mission; and grow into generous, compound and innovative talents. 课程目标与内容（Course objectives and contents） *课程目标 (Course Object) 1．通过食品企业、行业参观与调查实践，提高对食品专业知识的综合认识，了解食品 产业发展状况和趋势（A1,A2,B1,B2,C2,C3,D1,D2）。 2．通过优秀行业代表的讲座和校友座谈会，提高学生对于专业的认知和认可度。 （A3,A5,B3,B5,C4,D3,D5）） 毕业要求指标 点与课程目标 的对应关系 课程目标 毕业要求指标点 课程目标 1 7.2 能够站在环境保护和可持续发展的角度思 考食品工程实践的可持续性，评价食品加工制 造过程中可能对人类和环境造成的损害和隐 患。 9.1 具备学科交叉的知识体系，能与其他学科的 成员有效沟通，合作共事; 11.1 掌握食品工程项目中涉及的管理与经济决 策方法; 12.2 具有自主学习的能力，包括对食品技术问 题的理解能力，归纳总结的能力和提出问题的 能力等。 课程目标 2 4.4 能够在研究过程中，形成研究兴趣或学术 志向。 8.2 理解诚实公正、诚信守则的工程职业道德和 规范，并能在食品工程实践中自觉遵守； 10.2 了解食品科学与工程专业领域的国际前 沿、发展趋势和研究热点，理解和尊重世界不 同文化的差异性和多样性; *教学内容进度 安排及对应课 程目标 (Class Schedule & Requirements & Course 章节 教学内容（要点）教学目 标 学时 教学形式 作业及考核要 求 课程思政融 入点 对应课 程目标 第 一 部分 企业参观 提高对 食品专 业知识 32 1) 企业文 化讲座 2) 研发及 实习报告 通过提高对 我国食品产 业的认知， 课程目 标 1
Objectives) 的综合 生产线参 使学生原 家国情怀 解食 培养热爱 产业发 业、精勤进 状江 取、脚踏实 知趋势 通过优 通过与行 秀行 专家的交 )知名 ,激发学 )实习报告 生立足行业 第二 校友座 2)优牙 部分 专家讲座 谈会，提 企业家讲 2)现场提问领域，矢志课程目 及互动 成为国家栋标2 高学生 对于 )校友 梁的热情 的 座谈会 培养刻苦另 努力 知和 的精神。 可度 注1：建议按照教学周周学时编排， 注2：相应章节的课程思政融入点根据实际情况填写， 考核方式 报告 交流与 动 果程目标 课程 达成 (70 课程目达成课程目标 (30分 分) 度 度评价 课程目标1 40 10 509% 见附表 课程目标2 30 见附表 考核方式 (1)实习报告70% (Grading) (2)交流与互动30% 救材或参考资 料(Textbooks &Other Materials) 其它(More)
Objectives) 的综合 认识，了 解食品 产业发 展状况 和趋势 生产线参 观 使学生厚植 家国情怀， 培养热爱专 业、精勤进 取、脚踏实 地，勤奋努 力的进取精 神 第 二 部分 专家讲座 通过优 秀行业 代表的 讲座和 校友座 谈会，提 高学生 对于专 业的认 知和认 可度 32 1） 知名 专家讲座 2） 优秀 企业家讲 座 3） 校友 座谈会 1）实习报告； 2) 现场提问 及互动 通过与行业 专家的交 流，激发学 生立足行业 领域，矢志 成为国家栋 梁的热情， 培养刻苦务 实，努力拼 搏的精神。 课程目 标 2 注 1：建议按照教学周周学时编排。 注 2：相应章节的课程思政融入点根据实际情况填写。 课程目标达成 度评价 考核方式 课程目标 实习 报告 （70 分） 交流与互 动 (30 分) 课程目标权 重 课程目 标达成 度 课程目标 1 40 10 50% 见附表1 课程目标 2 30 20 50% 见附表1 *考核方式 (Grading) （1）实习报告 70% （2）交流与互动 30% *教材或参考资 料 (Textbooks & Other Materials) 无 其它（More）
备注(Notes) 备注说明： 带内容为必填项 2.课程简介字数为30-500字；课程大纲以表述清楚教学安排为宜，字数不限。 附表1课程目标达成度评价标准 考核 评价等级 环节 观测点 优秀 良好 中等 及格 不及格 90分及以上 80-90分 70-80分 60-70分 59及以下 实习 企业实 对食品产业的现对食品产业的 报告中较为完 报告记录企业实报告内容不完 参观的体 报告 会与心 状和发展趋势有 现状和发展趋 整记录企业实 践参观、专家报 整，语言有较多 得： 深刻认识，并形成 势有一定认识。 践参观、专家 告等主要活动内 问愿 专家报告 的体会与 自己对于专业发 对于自己的专 报告等活动内 容和心得体会。 心得： 展的独特见解。报 业发展有一定 容和心得体 专业认知 体会 告内容充实，语言 想法。报告内容 会，语言流畅 流畅。 较为充实，谱言 较为流畅。 交流 对食品技对食品技术问题对食品技术问 对食品技术向 对食品技术问题 对食品技术问题 术问樱的 互动 理解能 理解深刻，总结提 理解较为深 题有一定理 理解一般：沟 理解有困难，沟 力，归钠 炼精确：沟通能力刻，总结提炼较 解，沟通顺畅 能力一般。 通吃力。 总结的能 力和提出 出色 为精确：沟通能 问题的能 力较为出色。 力等：有 效沟通的 能力
备注（Notes） 备注说明： 1．带*内容为必填项。 2．课程简介字数为 300-500 字；课程大纲以表述清楚教学安排为宜，字数不限。 附表１ 课程目标达成度评价标准 考核 环节 观测点 评价等级 优秀 90 分及以上 良好 80-90 分 中等 70-80 分 及格 60-70 分 不及格 59 及以下 实习 报告 企业实践 参观的体 会与心 得； 专家报告 的体会与 心得； 专业认知 体会 对食品产业的现 状和发展趋势有 深刻认识，并形成 自己对于专业发 展的独特见解。报 告内容充实，语言 流畅。 对食品产业的 现状和发展趋 势有一定认识， 对于自己的专 业发展有一定 想法。报告内容 较为充实，语言 较为流畅。 报告中较为完 整记录企业实 践参观、专家 报告等活动内 容和心得体 会。语言流畅。 报告记录企业实 践参观、专家报 告等主要活动内 容和心得体会。 报告内容不完 整，语言有较多 问题。 交流 互动 对食品技 术问题的 理解能 力，归纳 总结的能 力和提出 问题的能 力等；有 效沟通的 能力 对食品技术问题 理解深刻，总结提 炼精确；沟通能力 出色。 对食品技术问 题理解较为深 刻，总结提炼较 为精确；沟通能 力较为出色。 对食品技术问 题有一定理 解，沟通顺畅。 对食品技术问题 理解一般；沟通 能力一般。 对食品技术问题 理解有困难，沟 通吃力