上海交通大学：农业与生物学院食品科学与工程专业《食品物流学》课程教学大纲.pdf_大学文库

《食品物流学》课程教学大纲（2020 级）课程基本信息（Course Information）课程代码（Course Code） FOST3406 *学时（Credit Hours） 32 *学分（Credits） 2 *课程名称（Course Name）食品物流学 Food Logistics 课程类型 (Course Type) 专业选修课授课对象（Target Audience）食品科学与工程专业本科生 (Undergraduates minor in food science and engineering) 授课语言 (Language of Instruction) 中文 *开课院系（School）农业与生物学院先修课程（Prerequisite）食品工程原理，食品保鲜与贮藏，食品工艺学，物流学，物流信息管理等后续课程 (post）无 *课程负责人（Instructor）邓云课程网址 (Course Webpage) 无 *课程简介（中文）（Description）《食品物流学》既是食品科学的一个分支，同时又是物流管理学的一个分支。本课程集学术性、理论性和应用性于一体，深入且系统的讲解了食品物流理论知识、现代物流信息技术、食品供应链管理、食品安全采购与库存管理、食品运输与配送、第三方物流、电子商务及食品物流设施及冷链等内容。本课程反应了食品物流管理的最新理论，并结合现代食品物流管理的实践需要，分析了国内外食品物流管理的案列，使学生系统掌握食品物流学的知识体系，培养学生初步具备运用基本理论、基本知识和基本方法发现、分析和解决物流领域问题的思维方式与能力，让学生身心和谐发展，拥有开阔的国际视野，成为食品物流行业的具有组织管理的专业人才，以带动我国食品企业的发展。 *课程简介（英文）（Description） Food logistics is a multidisciplinary discipline and integrated with food science, logistics and management. It is highly academy-, theory- and application-orientated and is an important part of Food Science and Technology. This course mainly includes: Basic knowledge of food logistics; Information and management technologies of modern logistics; Food logistics system and

commerce and food logistics,and Food cold chain.It helps a student improv the theoretical attainment on food logistics and apply what he learned in foo industry more flexibly. 课程目标与内容(Course objectives and contents) 掌握食品物流学基础知识，并综合运用相关知识和分析技巧解决食品行业中涉及的物流信息技术、供应鳞管理、安全采购与库存管理、云输与配送、第三方物流、电子商务及食品物流设施及冷链等实际问题 (A3、B1、B2 *课程目标巨应用物流课程的互动讨论、报告、小组讨论、案例分析等多重手段， (Course Object 培养技能能力、策划能力、设计能力、实施能力、业务能力、管理能力和沟通能力。(B3、B4、C1、C2) 将食品科学与物流管理学的基础知识和最新理论运用于国内外物流实际案例和食品物流产业的现代实际需求，让学生身心和谐发展，拥有开阔的国际视野。(C3、D1、D3、B5) 课程目标毕业要求指标点课程目标】 9.1具备学科交叉的知识体系，能与其他学科的毕业要求指标成员有效沟通，合作共事：点与课程目标 13能在多学科环境下（包括模拟环境），在设的对应关系课程目标2 开发解决方案的过程中，运用食品工程管理与经济决策方法。 10.2了解食品科学与工程专业领域的国际前课程目标发展趋势和研究热点理解和尊重世界同文化的差异性和多样性章散学内容学时教学形作业及考核课程思政融入对应课程节（要点）教学目标要求目标 “教学内容进鹿通过对物流基 7经物的产生课堂过讨论安排及对应课绪论发展内涵分类课后意见础的学习，激发课程目程目标(Cas 学生热爱专业及趋势等 Schedule 兴短堂根物流信息的博通过分组展示 Course 令分类及特点见代物培养通过广泛 Objectives) 几种库存控制技术果学信息技术题展示汇阅读专业文角课程目和原理；物流信息学和份报、回答与营理预培养学生合作 2和技术的种类及其在组展示师提问术精神和展示能不同物流领域种的应用

supply chain management; Procurement and inventory; Food Handling, delivery &distribution; Logistics information system, Third party logistics, Electronic commerce and food logistics; and Food cold chain. It helps a student improve the theoretical attainment on food logistics and apply what he learned in food industry more flexibly. 课程目标与内容（Course objectives and contents） *课程目标 (Course Object) 1. 掌握食品物流学基础知识，并综合运用相关知识和分析技巧解决食品行业中涉及的物流信息技术、供应链管理、安全采购与库存管理、运输与配送、第三方物流、电子商务及食品物流设施及冷链等实际问题。（ A3、B1、B2） 2. 应用物流课程的互动讨论、报告、小组讨论、案例分析等多重手段，培养技能能力、策划能力、设计能力、实施能力、业务能力、管理能力和沟通能力。（ B3、B4、C1、C2） 3. 将食品科学与物流管理学的基础知识和最新理论运用于国内外物流实际案例和食品物流产业的现代实际需求，让学生身心和谐发展，拥有开阔的国际视野。（C3、D1、D3、B5）毕业要求指标点与课程目标的对应关系课程目标毕业要求指标点课程目标 1 9.1 具备学科交叉的知识体系，能与其他学科的成员有效沟通，合作共事; 课程目标 2 11.3 能在多学科环境下(包括模拟环境)，在设计开发解决方案的过程中，运用食品工程管理与经济决策方法。课程目标 3 10.2 了解食品科学与工程专业领域的国际前沿、发展趋势和研究热点，理解和尊重世界不同文化的差异性和多样性。 *教学内容进度安排及对应课程目标 (Class Schedule & Requirements & Course Objectives) 章节教学内容（要点）教学目标学时教学形式作业及考核要求课程思政融入点对应课程目标 1 绪论了解物料的产生、发展、内涵、分类及趋势等 2 课堂教学课堂讨论，课后意见征集通过对物流基础的学习，激发学生热爱专业兴趣课程目标 1 2 现代物流信息技术与管理技术掌握物流信息的概念、分类及特点；几种库存控制技术和原理；物流信息技术的种类及其在不同物流领域种的应用。 2 课堂教学和分组展示专题展示汇报、回答老师提问通过分组展示，培养通过广泛阅读专业文献，培养学生合作精神和展示能力课程目标 2 和 3

通过对食品供堂根食品物流系统念目标、要素应链相关知识品物学习，培养学物流成本与服务的系统和供课堂教课堂讨论严禁的工作作课程目材关系。隆低物流成应链学综述报世风。促成学生职 1和3 木筋略合品供成管理业素养的形成：连管理原理食陪团队合作供应链设计等精神掌握食品采购的特诵过该章节的食品安全点果购的植式课堂教课后作业+ 讲解，培养团队课程目标采购与砖食品安全采购的措学合作结神和减存管理库存作用及食综述报告实守忙品库存控制策略等诵讨该章节的堂据装荆运给含已云始讲解，培养学配送的念、结点课堂教课后作业课程目与配送管功能方式及其合学综述报告禁的工作作培养团B队理化搭施等合作精神堂根物流信息化诵讨该章节的食品物流网络化的概念、体井解，培养学生信息管理系构架、特点、顾禁的工作作系统客服务概综述报、方式培养团标准及评价的等合作精神掌握第三方物流概念公类价值驱动因素发居通过该章节的第三方物课堂教课堂讨论讲解，培养学生课程目了解第三方物流绩流管理学述报告创新和合作能效评价的方法、原侧和指标以及在食品物流中的应用等学握电子商务的念、功能、电子商过对该章的电子商务务存在的价值。电课堂教课堂讨论学习，培养学生课程目标与食品物子商务与我国食品诚实守信和应流综述报告物流的关系食品用分析能力电子商务的模式掌根冷链概念、特通过对该章的点、温度控制、构食品冷链学习，培养学当成冷链物流管西堂教课堂讨论内容理论学习与实课程目标学综述报告践相结合能力 1、2、3 流系统现代物流技术与管以及为人民那里在在食品物流行务的理念，业的应用等

3 食品物流系统和供应链管理掌握食品物流系统概念、目标、要素、物流成本与服务的关系、降低物流成本策略、食品供应链管理原理、食品供应链设计等 6 课堂教学课堂讨论+ 综述报告通过对食品供应链相关知识学习，培养学生严禁的工作作风，促成学生职业素养的形成；培养团队合作精神课程目标 1 和 3 4 食品安全采购与库存管理掌握食品采购的特点、采购的模式、食品安全采购的措施、库存作用及食品库存控制策略等 4 课堂教学课后作业+ 综述报告通过该章节的讲解，培养团队合作精神和诚实守信课程目标 1 5 食品运输与配送管理掌握装卸、运输、配送的概念、特点，功能、方式及其合理化措施等 4 课堂教学课后作业+ 综述报告通过该章节的讲解，培养学生严禁的工作作风，培养团队合作精神课程目标 1 6 食品物流信息管理系统掌握物流信息化/ 网络化的概念、体系构架、特点、顾客服务概念、方式、标准及评价的等 4 课堂教学课堂讨论+ 综述报告通过该章节的讲解，培养学生严禁的工作作风，培养团队合作精神课程目标 1 7 第三方物流管理掌握第三方物流概念、分类、价值、驱动因素、发展，了解第三方物流绩效评价的方法、原则和指标以及在食品物流中的应用等 2 课堂教学课堂讨论+ 综述报告通过该章节的讲解，培养学生创新和合作能力课程目标 1 8 电子商务与食品物流掌握电子商务的概念、功能、电子商务存在的价值、电子商务与我国食品物流的关系、食品电子商务的模式等 2 课堂教学课堂讨论+ 综述报告通过对该章的学习，培养学生诚实守信和应用分析能力课程目标 1 9 食品冷链物流系统掌握冷链概念、特点、温度控制、构成、冷链物流管理基本内容、特点、现代物流技术与管理在在食品物流行业的应用等 6 课堂教学课堂讨论+ 综述报告通过对该章的学习，培养学生理论学习与实践相结合能力以及为人民服务的理念。课程目标 1、2、3