《毕业设计（论文）（食品科学与工程）》课程教学大纲(2020 级) 课程基本信息(Course Information) 课程代码 学分 (Course Code) F0ST4601 *学时 320 (Credits) 10 *课程名称 毕业设计（论文）（食品科学与工程） (Course Name) Undergraduate Project(Thesis) 课程类型 专业综合训练必修课 (Course Type 授课对象 (Target Audience) 食品科学与工程专业4年级本科生 授课语言 Language of Instruction) 中文 *开课院系 (School) 农业与生物学院 先修课程 食品工程原理、食品工艺学、食品化学、生物化学 后续课程 (Prerequisite) 微生物学、食品微生物学、食品安全学、食品分析和 食品机械与设备等 (post) 课程负责人 课程网址 牛宇戈 (Course Webpage) 无 毕业设计（论文）课程是实现本科培养目标最后的重要环节：是学生学习深化巩固 专业知识与实践操作的重要过程：是专业学习、研究与实践成果的全面总结：是 学生创新思维、综合素质与园林实践能力培养效果的全面检验：是学生毕业及学 位资格论证的重要依据：也是衡量教有质量和办学效益的重要评价内容。诵衬毕 *课程简介（中文） 业沿 (Description） (论文)这一教学环节，不仅要使学生融会贯通所学过的知识和技能， 且还要掌握学习、研究与综合运用于实际的方法，以及培养创新能力与工程实践 能力。因此，每一位学生都应该在具体的教师指导下，就所选定的毕业设计（论 文)题目，按照具体要求完成毕业设计（论文）这一特定课程的学习，并参加和 通过华业设计（论文）答辩。 The urse of graduation design (thesis)is the important link to realize the undergraduate training scheme,is the important process for students to deepen and consolidate their professional knowledge and practice,and is a comprehensiv summary of the achievements of major learning,research and practice;It is *课程简介（英文） comprehensive test of the study effect of students creative thinking,comprehensiv (Description) uality and garden practice ability;it isan important asis for students graduatic and academic degree qualification demonstration;it is also an important evaluatio content to measure the quality of education and the efficiency of a school.Through the participate the graduation design(thesis),students should not only master the knowledge and skills they have learned,but also master the methods of learning. esearch and comprehensive application in practice,as well as cultivate the ability of
《毕业设计（论文）（食品科学与工程）》课程教学大纲（2020 级） 课程基本信息（Course Information） 课程代码 （Course Code） FOST4601 *学时 （Credit Hours） 320 *学分 （Credits） 10 *课程名称 （Course Name） 毕业设计（论文）（食品科学与工程） Undergraduate Project (Thesis) 课程类型 (Course Type) 专业综合训练必修课 授课对象 （Target Audience） 食品科学与工程专业 4 年级本科生 授课语言 (Language of Instruction) 中文 *开课院系 （School） 农业与生物学院 先修课程 （Prerequisite） 食品工程原理、食品工艺学、食品化学、生物化学、 微生物学、食品微生物学、食品安全学、食品分析和 食品机械与设备等 后续课程 (post） 无 课程负责人 （Instructor） 牛宇戈 课程网址 (Course Webpage) 无 *课程简介（中文） （Description） 毕业设计(论文)课程是实现本科培养目标最后的重要环节；是学生学习深化巩固 专业知识与实践操作的重要过程；是专业学习、研究与实践成果的全面总结；是 学生创新思维、综合素质与园林实践能力培养效果的全面检验；是学生毕业及学 位资格论证的重要依据；也是衡量教育质量和办学效益的重要评价内容。通过毕 业设计（论文）这一教学环节，不仅要使学生融会贯通所学过的知识和技能，而 且还要掌握学习、研究与综合运用于实际的方法，以及培养创新能力与工程实践 能力。因此，每一位学生都应该在具体的教师指导下，就所选定的毕业设计（论 文）题目，按照具体要求完成毕业设计（论文）这一特定课程的学习，并参加和 通过毕业设计（论文）答辩。 *课程简介（英文） （Description） The course of graduation design (thesis) is the important link to realize the undergraduate training scheme, is the important process for students to deepen and consolidate their professional knowledge and practice, and is a comprehensive summary of the achievements of major learning, research and practice; It is a comprehensive test of the study effect of students creative thinking, comprehensive quality and garden practice ability; it is an important basis for students graduation and academic degree qualification demonstration; it is also an important evaluation content to measure the quality of education and the efficiency of a school. Through the participate the graduation design (thesis), students should not only master the knowledge and skills they have learned, but also master the methods of learning, research and comprehensive application in practice, as well as cultivate the ability of
innovation and engineering practice.Therefore.each student should.under the guidance of teacher,complete the study of the of graduati design (thesis)according to the specific requirements for the selected graduation design (thesis)topic.And participate in and through the graduation project(thesis) defense. 课程目标与内容(Course objectives and contents) 1.通过指定课题设计特定食品工艺流程或食品工厂设计等，在设计中可以运用 工科、理科、管理学等多学科交叉知识，并充分考虑社会、经济、环境等因素的 综合影响，具备创新能力。(A2、A3、A5、B3、B4、B5、C3): 2.通过设计实验方案和数据处理，学习和掌握文献检索、文献综述和信息利用 课程目标 的能力，能够自主学习，具备提出问题、解决问题的能力。(A4、B1、B2、B3、 c5、D1) (Course Object) 3. 通过对于论文的撰写，培养学生论文的写作技能技巧和创新能力以及外文文 献的翻译能力(C4): 4.通过毕业答辩，具备独立思考的能力，并在设计开展期间，展现出色的交流沟 通能力，能够和其他组员进行有效合作，承担组织或者协作工作。(C2、D2、D3 D5) 课程目标 毕业要求指标点 课程目标 33能够进行食品生产系统或工艺流程设计，在食品工程设计 中体现创新意识 毕业要求指标点（见除 深程目标493能够组织、协调和指挥团队开展工作 表)与课程目标的对应 课程目标3 10,3具有一定的個际视，具各跨文化交流的语言和书面表达 能力，能就食品科学专业问愿，在跨文化背景下进行基本沟通 关系 和交流 课程目标1 1山.3能在多学科环境下包括模拟环嬑，在设计开发解决方案 的过程中，运用食品工得管理与经济决策方法 课程目标2 12.2具有自主学习的能力， 包括对食品技术您的理解能力， 归钠总结的能力和提出问趣的能力等 章节教学目标 教学内容学教学作业及考核课程思对 (要点) 形式 要求 政融入 课程 点 论文组织指导 每位导师10 师生导师下达论学术诚 课程 启动 数拓申报 限定2-3个 互选 文任务书。 信教有目标 教学内容、进度安排及 工作 毕业设计 颗目，指品 毕设题目由 要求(ClassSchedule& (论文)愿目 学生不得 学生通过毕 及相关内 超过3人。 设系统自由 Requirements) 容。 选择。 开题撰写开题 要求研究90 开题重点考核论培养实课程 报告 报告，制定 内容且体 报告 文的研究意事求是 目标 合理设计 可行：研究 PPT汇 义、 创新性 和吃苦 七学内容与研目的意义 报。 及选题与学耐劳精
innovation and engineering practice. Therefore, each student should, under the guidance of a specific teacher, complete the study of the specific course of graduation design (thesis) according to the specific requirements for the selected graduation design (thesis) topic. And participate in and through the graduation project (thesis) defense. 课程目标与内容（Course objectives and contents） *课程目标 (Course Object) 1．通过指定课题设计特定食品工艺流程或食品工厂设计等，在设计中可以运用 工科、理科、管理学等多学科交叉知识，并充分考虑社会、经济、环境等因素的 综合影响，具备创新能力。（A2、A3、A5、B3、B4、B5、C3）； 2．通过设计实验方案和数据处理，学习和掌握文献检索、文献综述和信息利用 的能力，能够自主学习，具备提出问题、解决问题的能力。（A4、B1、B2、B3、 C5、D1） 3．通过对于论文的撰写，培养学生论文的写作技能技巧和创新能力以及外文文 献的翻译能力（C4）； 4. 通过毕业答辩，具备独立思考的能力，并在设计开展期间，展现出色的交流沟 通能力，能够和其他组员进行有效合作，承担组织或者协作工作。（C2、D2、D3、 D5） *毕业要求指标点（见附 表）与课程目标的对应 关系 课程目标 毕业要求指标点 课程目标 1 3.3 能够进行食品生产系统或工艺流程设计，在食品工程设计 中体现创新意识 课程目标 4 9.3 能够组织、协调和指挥团队开展工作 课程目标 3 10.3 具有一定的国际视野，具备跨文化交流的语言和书面表达 能力，能就食品科学专业问题，在跨文化背景下进行基本沟通 和交流 课程目标 1 11.3 能在多学科环境下(包括模拟环境)，在设计开发解决方案 的过程中，运用食品工程管理与经济决策方法 课程目标 2 12.2 具有自主学习的能力，包括对食品技术问题的理解能力， 归纳总结的能力和提出问题的能力等 *教学内容、进度安排及 要求(Class Schedule & Requirements) 章节 教学目标 教 学 内 容 （要点） 学 时 教学 形式 作业及考核 要求 课程思 政融入 点 对应 课程 目标 论 文 启 动 工作 组织指导 教师申报 毕业设计 (论文)题目 及相关内 容。 每位导师 限定 2‐3 个 题目，指导 学生不得 超过 3 人。 10 师 生 互选 导师下达论 文任务书。 毕设题目由 学生通过毕 设系统自由 选择。 学术诚 信教育 课 程 目标 2 开 题 报告 （ 第 七 学 撰写开题 报告，制定 合理设计 内容与研 要求研究 内容具体、 可行；研究 目的意义 90 开 题 报告， PPT 汇 报。 重点考核论 文的研究意 义、创新性 及选题与学 培养实 事求是 和吃苦 耐劳精 课 程 目标 2
究方案 简单明确， 科方向的一神 技术路线 致性 清晰 工程 根据工程 分组进行， 100 工程 工程设计包 培养创 课程 设计 设计题目 由35名学 设计 括报告、设 新精神 目标 (第 要求，讲行 生形成 作业 计图纸、说 1、4 七学 项完松 组，自主分 明书、 的 图等 13-16 计方案 第八 学期 1-4 中期 撰写工程 考核工程 10 工程 应完成工程培养协 课程 检查 设计作业 设计成果， 设计 设计题目1作和领 目标 (第 和中期松 论文研究 作业， 项，毕业设 导能力 2、3 计总体内容 9 报告 的60-80% 体进度， 的准确性 PPT汇 完成文献 与科学性。 报。 述、大部分 要求汇报 实验内容， 内容简洁 开始撰写学 士学位论文 信总清楚。 初稿。计入 工程设计分 论文 论文定稿， 论文撰写 110毕设 按照学校毕 通过 课程 答辩 讲行答 的规范性 答静 业设计论 提问， 合评价 图表数据 家 模板规范撰 毕设论 分析的准 分： 写，参考 总体水平 确性与科 论 献数不少于 行业领 13-14 难度与创 学性。要求 工 30篇。论文 域，矢 周) 新性：研究 汇报 主体包括： 志成为 内容 成 科 数据 信息清 完度 法 性、论文撰 数据分析 15% 分析、讨论 写规范性 与结论的 难 结论（结论 以及与学 准确性。 与展望)，计 科方向的 致性 文要 10%: 及
期 11‐12 周） 究方案 简单明确， 技术路线 清晰。 科方向的一 致性。 神 工 程 设 计 （ 第 七 学 期 13‐16 周 、 第 八 学 期 1‐4 周） 根据工程 设计题目 要求，进行 一项完整 的工程设 计方案 分组进行， 由 3‐5 名学 生形成一 组，自主分 工 100 工 程 设 计 作业 工程设计包 括报告、设 计图纸、说 明书、规划 图等 培养创 新精神 课 程 目标 1、4 中 期 检查 （ 第 八 学 期 9 周） 撰写工程 设计作业 和中期检 查报告，考 核论文整 体进度, 考核工程 设计成果， 论文研究 结果、数据 图表分析 的准确性 与科学性。 要求汇报 内容简洁 清晰、数据 信息清楚。 10 工 程 设 计 作业， 中 期 报告， PPT 汇 报。 应完成工程 设计题目 1 项，毕业设 计总体内容 的 60‐80%， 完成文献综 述、大部分 实验内容， 开始撰写学 士学位论文 初稿。计入 工程设计分 培养协 作和领 导能力 课 程 目标 2、3 论 文 答辩 （ 第 八 学 期 13‐14 周） 论文定稿， 进行答辩： 综合评价 毕设论文 总体水平、 难度与创 新性；研究 内容系统 性、科学 性、论文撰 写规范性 以及与学 科方向的 一致性。 论文撰写 的规范性、 图表数据 分析的准 确性与科 学性。要求 汇报思路 清晰、数据 信息清楚、 数据分析 与结论的 准确性。 110 毕 设 答辩、 专 家 打分： 论 文 工 作 量 与 完 成 度 15%； 难 度 水 平 10%； 外 文 摘 要 10%； 图 表 及 撰 按照学校毕 业设计论文 模板规范撰 写，参考文 献数不少于 30 篇。论文 主体包括： 材料与方 法、结果与 分析、讨论、 结论（结论 与展望）。计 入评阅分、 答辩分 通 过 提问， 引导学 生立足 行业领 域，矢 志成为 国家栋 梁 课 程 目标 3、4
辩现 15% 15% 注1：建议按照教学周周学时编排。 注2：相应登节的课程思改融入点根据实际情况填写 考核方式(Grading) 满分100分。工程设计评分20%， 评阅老师评分5%，毕设答辩成绩75% *教材或参考资料 (Textbooks Other 无 Materials) 其它(More) 备注(Notes 备注说明： 1带内容为必填项 2.课程简介字数为300-500字：课程大纲以表述清楚教学安排为宜，字数不限
写 规 范 性 35%； 答 辩 表 现 15%； PPT 质 量 15% …… 注 1：建议按照教学周周学时编排。 注 2：相应章节的课程思政融入点根据实际情况填写。 *考核方式(Grading) 满分 100 分。工程设计评分 20%，评阅老师评分 5%，毕设答辩成绩 75% *教材或参考资料 (Textbooks & Other Materials) 无 其它（More） 备注（Notes） 备注说明： 1．带*内容为必填项。 2．课程简介字数为 300‐500 字；课程大纲以表述清楚教学安排为宜，字数不限