第二十章 氨基酸、蛋白质和 核酸
授 课 内 容 §20.1 氨基酸 §20.1.1 氨基酸的分类、命名和构型 §20.1.2 氨基酸的制法 §20.1.3 氨基酸的性质 §20.2 多肽 § 20.2.1 多肽的分类和命名 § 20.2.2多肽结构的测定 § 20.2.3 多肽的合成 § 20.2.4 环肽
§20.3 蛋白质 §20. 3.1蛋白质的组成 §20.3.2蛋白质的性质 §20.3.3蛋白质的结构 §20.4 核酸 §20.4.1核酸的组成 §20.4.2 核酸的结构和生物功能
20.1 氨基酸 (amino acids) 氨基酸：羧酸 C 链上的氢原子被－NH2取代后 的化合物。如： 丙氨酸 (alanine) C C O OH H CH3 NH2 丙氨酸的分子模型
特点： 20.1.1氨基酸的分类、命名和构型 分子中含有－NH2和－COOH两种官能团。 据氨基和羧基的数目可分为：中性氨基酸、酸性 氨基酸和碱性氨基酸。 1. 分类 据氨基和羧基的相对位置分为：α—氨基酸、 β—氨基酸和γ—氨基酸
2. 命名 习惯命名法：根据氨基酸的来源或性质命名。 系统命名法：－NH2作为取代基，羧酸作为母 体。如： CH3CHCH2CHCOOH CH3 NH2 4–甲基–2–氨基戊酸 (亮氨酸) H2 N(CH2 ) 4 CHCOOH NH2 2,6–二氨基己酸 (赖氨酸)
D/L标记法：距羧基最近的手性碳原子为标准。 如： 3. 构型 COOH H2 N H R L–α–氨基酸 COOH H2N H CH2OH L–丝氨酸 (serine) 注意：由蛋白质获得的氨基酸，除甘氨酸外，分 子中的α-C都是手性碳，且都是L-构型
20种氨基酸
看表20-1总结： ① 必需氨基酸包含：缬氨酸、亮氨酸、苏氨 酸等8种氨基酸。 ② 天门冬氨酸、谷氨酸是 酸性氨基酸。 ③ 赖氨酸、精氨酸和组氨酸是 碱性氨基酸。 20.1.2 氨基酸的制法 1. α–卤代酸的氨解 丙氨酸