《酒店人力资源管理》教学大纲 一、课程及教学内容描述 《酒店人力资源管理》是酒店管理专业的一门专业课。人力资源 管理是管理理论的重要组成部分，是各项专业管理的基础。它是一门 广泛吸收多学科知识的边缘科学，具有很强的实线性和应用性。自八 十年代传入中国以来，人力资源管理越来越受到人们的重视。通过本 课程的教学，可以使学生掌握人力资源管理的基本知识、基本原理， 学会用人力资源管理理论分析和解决企业实际问题的方法，同时培养 学生爱岗敬业的精神。 模块一：酒店人力资源管理概述 一、 知识点： 1.人力资源与酒店人力资源的概念与特点 2.酒店人力资源部作用与工作内容 3.酒店人力资源部岗位职责 二、学习要求： 1.了解：酒店人力资源管理者的工作职责：酒店人力资源管 理者应具备的能力。 2.熟悉：酒店人力资源管理的概念及特点。 3.掌握：酒店人力资源部的工作内容：酒店人力资源部组织 结构。 模块二：酒店工作分析 一、知识点： 1.工作分析方法与流程 2.工作说明书 3.工作设计技术
《酒店人力资源管理》教学大纲 一、课程及教学内容描述 《酒店人力资源管理》是酒店管理专业的一门专业课。人力资源 管理是管理理论的重要组成部分，是各项专业管理的基础。它是一门 广泛吸收多学科知识的边缘科学，具有很强的实践性和应用性。自八 十年代传入中国以来，人力资源管理越来越受到人们的重视。通过本 课程的教学，可以使学生掌握人力资源管理的基本知识、基本原理， 学会用人力资源管理理论分析和解决企业实际问题的方法，同时培养 学生爱岗敬业的精神。 模块一：酒店人力资源管理概述 一、 知识点： 1. 人力资源与酒店人力资源的概念与特点 2. 酒店人力资源部作用与工作内容 3. 酒店人力资源部岗位职责 二、 学习要求： 1. 了解：酒店人力资源管理者的工作职责；酒店人力资源管 理者应具备的能力。 2. 熟悉：酒店人力资源管理的概念及特点。 3. 掌握：酒店人力资源部的工作内容；酒店人力资源部组织 结构。 模块二：酒店工作分析 一、 知识点： 1. 工作分析方法与流程 2. 工作说明书 3. 工作设计技术
二、学习要求： 1.了解：工作分析和人力资源管理相关职能的关系：工作分 析各阶段易出现的问题及其解决方法。 2.熟悉：工作分析的概念；工作分析的流程。 3.掌握：工作分析方法；工作说明书的组成部分：三种工作 设计技术的优缺点。 模块三：酒店员工招聘 一、 知识点： 1.酒店员工招聘概述 2.酒店员工招聘程序 二、 学习要求： 1.了解：招生简章应包括的基本内容酒店员工招聘的原则： 公文处理的概念与特点 2.熟悉：内部招聘与外部招聘的渠道及其优缺点：面试中常 见的误区。 3.掌握：酒店员工招聘的流程：面试的种类；无领导小组讨 论。 模块四：酒店培训 一、 知识点： 1.入职培训 2.在岗培训 3.员工职业生涯设计 二、 学习要求： 1.了解：员工手册编制原则、包含的内容及其目标 2.熟悉：酒店培训需求分析及其步骤：员工手册编制方法 3.掌握：酒店培训内容设计程序及培训内容的构成；酒店培 训效果评估方案设计类型 模块五：酒店考核 一、 知识点：
二、 学习要求： 1. 了解：工作分析和人力资源管理相关职能的关系；工作分 析各阶段易出现的问题及其解决方法。 2. 熟悉：工作分析的概念；工作分析的流程。 3. 掌握：工作分析方法；工作说明书的组成部分；三种工作 设计技术的优缺点。 模块三：酒店员工招聘 一、 知识点： 1. 酒店员工招聘概述 2. 酒店员工招聘程序 二、 学习要求： 1. 了解：招生简章应包括的基本内容；酒店员工招聘的原则； 公文处理的概念与特点。 2. 熟悉：内部招聘与外部招聘的渠道及其优缺点；面试中常 见的误区。 3. 掌握：酒店员工招聘的流程；面试的种类；无领导小组讨 论。 模块四：酒店培训 一、 知识点： 1. 入职培训 2. 在岗培训 3. 员工职业生涯设计 二、 学习要求： 1. 了解：员工手册编制原则、包含的内容及其目标 2. 熟悉：酒店培训需求分析及其步骤；员工手册编制方法。 3. 掌握： 酒店培训内容设计程序及培训内容的构成；酒店培 训效果评估方案设计类型。 模块五：酒店考核 一、 知识点：
1.酒店绩效考核概述 2.酒店绩效考核实施 二、 学习要求： 1.了解：酒店绩效考核的含义和作用。 2.熟悉：酒店绩效考核的目的：酒店绩效考核方案的制定： 酒店绩效考核表格的设计过程， 3.掌握：酒店绩效考核的方法并比较其优缺点；酒店绩效考 核的主要偏误。 模块六：酒店薪酬设计 一、 知识点： 1.酒店绩效考核概述 2.酒店绩效考核实施 二、 学习要求： 1.了解：酒店进行薪酬调查的目的 2.熟悉：酒店薪酬调查的基本方法； 3.掌握：酒店岗位价值的确定方法；酒店的各种薪椭制度： 弹性福利计划、收益分享计划的优缺点和实现形弑。 模块七：酒店劳动管理 一、 知识点： 1.酒店劳动合同 2.酒店保护 二、学习要求： 1,熟悉：酒店劳动合同基本内容： 2.掌握：酒店劳动合同订立、变更、解除的相关知识；酒店 对员工进行劳动保护的相关知识 二、推荐教材及参考书目 教材：《酒店人力资源管理》，浙江大学出版社，游富相主编。 参考书目：《饭店人力资源管理》，清华大学出版社，蔡丽伟主编
1. 酒店绩效考核概述 2. 酒店绩效考核实施 二、 学习要求： 1. 了解：酒店绩效考核的含义和作用。 2. 熟悉：酒店绩效考核的目的；酒店绩效考核方案的制定； 酒店绩效考核表格的设计过程。 3. 掌握：酒店绩效考核的方法并比较其优缺点；酒店绩效考 核的主要偏误。 模块六：酒店薪酬设计 一、 知识点： 1. 酒店绩效考核概述 2. 酒店绩效考核实施 二、 学习要求： 1. 了解：酒店进行薪酬调查的目的 2. 熟悉：酒店薪酬调查的基本方法； 3. 掌握：酒店岗位价值的确定方法；酒店的各种薪酬制度； 弹性福利计划、收益分享计划的优缺点和实现形式。 模块七：酒店劳动管理 一、 知识点： 1. 酒店劳动合同 2. 酒店保护 二、 学习要求： 1. 熟悉：酒店劳动合同基本内容； 2. 掌握：酒店劳动合同订立、变更、解除的相关知识；酒店 对员工进行劳动保护的相关知识。 二、推荐教材及参考书目 教材：《酒店人力资源管理》，浙江大学出版社，游富相主编。 参考书目：《饭店人力资源管理》，清华大学出版社，蔡丽伟主编
《饭店业人力资源管理》，东北财经大学出版社
《饭店业人力资源管理》，东北财经大学出版社