浙江广播电视大学 开放专科旅游专业（酒店管理方向） 《酒店英语2》学习指南 一、 课程目标 《酒店英语2》是开故专科能游专业（酒店管理方向）的一门选修课程。本课程日在通 过理论课和实置课，对学生进行语言表达及操作能力的训练，使学生掌挥较礼实的理论基留 知识和宾馆方面的基木知识，业务流程和操作技能，培养合格的酒店高级服务和管理人才， 误程目标从酒店实际业务环境出发，理论联系实际，学以致用。把整个宾馆的业务从客 房预订到财务结算整个业务流程实罚贯穿于整个教学过程。培养学生鞋立能力和团队精神， 为酒店业培养新一代的既精通业务又熟悉外语的高级服务人才和中、高级管理人才， 1、介绍酒店业的基础知识 2、然卷客房预订、住宿登记、礼宾员、收银员、客房服务、中西餐服务、酒水鼎务、 娱乐服务和酒店管理。 3、通过清店业的培训，培养学生的职业道德、酒店聚务管理和创新意识。 二、学时学分 总学时72：24（理论）+站（实置）+12（习题/付论），含实训。4个学分，72学时。 三、裸程内容 任务 内溶 课时 备注 清店业的概述〔包括宾馆的眼能、 分四个模块：山stening.Dialogue气 分类、主要部门、服务及管理) Summary of Our Work,Coesolidation 前台服务〔客房预订、入住登记， 24 分十大个模块： 礼完员、收银员) 三 客房服务《昨晚床、客房清扫及 12 八个模块 洗农服务) 四 食物及酒水服务（中餐、西餐服 18 十二个核块 务) 五 舰乐服务及酒店管理（主要娱乐 为 八个横块 服务，特别是减肥和桑拿服务， 酒店管理工作的内容和组成机 构、酒店管理与服务的关系) 四、课程数学测试与评价 任务 考核点 标准 所占比例 备注 酒店 清店业的总概况 总体概括宾馆的职能及分类： 4% 业的 宾馆的主要部门：我馆的服务 概述 与管理，能用英语经松面树宾 馆求职的面试。 学习工作态度 端正，按时出勤 2%
浙江广播电视大学 开放专科旅游专业（酒店管理方向） 《酒店英语 2》学习指南 一、 课程目标： 《酒店英语 2》是开放专科旅游专业（酒店管理方向）的一门选修课程。本课程旨在通 过理论课和实践课，对学生进行语言表达及操作能力的训练，使学生掌握较扎实的理论基础 知识和宾馆方面的基本知识、业务流程和操作技能。培养合格的酒店高级服务和管理人才。 课程目标从酒店实际业务环境出发，理论联系实际，学以致用，把整个宾馆的业务从客 房预订到财务结算整个业务流程实训贯穿于整个教学过程。培养学生独立能力和团队精神， 为酒店业培养新一代的既精通业务又熟悉外语的高级服务人才和中、高级管理人才。 1、介绍酒店业的基础知识 2、熟悉客房预订、住宿登记、礼宾员、收银员、客房服务、中西餐服务、酒水服务、 娱乐服务和酒店管理。 3、通过酒店业的培训，培养学生的职业道德、酒店服务管理和创新意识。 二、学时学分 总学时 72：24（理论）+36（实践）+ 12 （习题/讨论），含实训。4 个学分，72 学时。 三、课程内容 任务 内容 课时 备注 一 酒店业的概述（包括宾馆的职能、 分类、主要部门、服务及管理） 6 分四个模块：Listening, Dialogues, Summary of Our Work, Consolidation 二 前台服务（客房预订、入住登记、 礼宾员、收银员） 24 分十六个模块： 三 客房服务（昨晚床、客房清扫及 洗衣服务） 12 八个模块 四 食物及酒水服务（中餐、西餐服 务） 18 十二个模块 五 娱乐服务及酒店管理（主要娱乐 服务，特别是减肥和桑拿服务， 酒店管理工作的内容和组成机 构、酒店管理与服务的关系） 12 八个模块 四、课程教学测试与评价 任务 考核点 标准 所占比例 备注 酒 店 业 的 概述 酒店业的总概况 总体概括宾馆的职能及分类： 宾馆的主要部门；宾馆的服务 与管理；能用英语轻松面对宾 馆求职的面试。 4% 学习工作态度 端正，按时出勤 2%
日常作业光成情况 按时、认直 2% 职业素质 技按提夏服务好客扇 1% 创新意识 酒店业务流程及服务与管理 1% 中有创新 小计 10% 前台 客房预订 掌握客房预订的基本程序，确 7% 服务 认、保存客人的预订。能用黄 语接受客人客房预订，并填写 好表格。 住称登记 接受散客、过路客以及固队的 7% 住宿登记：用英语解决不同的 客人在登记过程中遇到的问 题：设计和填写住宿登记表 礼宾员 用英语帮励客人带路、数运行 7% 李及满足客人其他合理的要 求。 收银员 掌星结帐和外币兑换的基本 7% 蓝程及结帐的几种方式，帮助 客人结帐，兑换外币（能用英 语熟练表达) 学习工作态度 端正。按照要求出勤，无无故2% 不到现象 日常作业完成情况 按时认真完成 2% 职业素质 按煤意服务好客房 1% 创新意识 酒店业务流程及服务与管理1% 当中有创新点 小计 34% 客房 客房服务(1) 帮助客人做晚床及客房清扫， 7% 服务 熟练掌罪客房服务中常用的 英语对话。 客房服务(2】 常轻徒农服务中基本的英语7% 对话，帮客人解决洗衣服务中 所遇到的问题 学习工作态度 端正，按照要求出勒，无无故 2% 不到现象 日常作业完成情况 按时认真完成 2% 职业素质 按烧范服务好客房 % 小计 20% 食物中蟹服务 介绍中国的四种风味菜系一5%
日常作业完成情况 按时、认真 2% 职业素质 按规范服务好客房 1% 创新意识 酒店业务流程及服务与管理 中有创新 1% 小计 10% 前 台 服务 客房预订 掌握客房预订的基本程序，确 认、保存客人的预订。能用英 语接受客人客房预订，并填写 好表格。 7% 住宿登记 接受散客、过路客以及团队的 住宿登记：用英语解决不同的 客人在登记过程中遇到的问 题；设计和填写住宿登记表 7% 礼宾员 用英语帮助客人带路、搬运行 李及满足客人其他合理的要 求。 7% 收银员 掌握结帐和外币兑换的基本 流程及结帐的几种方式，帮助 客人结帐，兑换外币（能用英 语熟练表达） 7% 学习工作态度 端正，按照要求出勤，无无故 不到现象 2% 日常作业完成情况 按时认真完成 2% 职业素质 按规范服务好客房 1% 创新意识 酒店业务流程及服务与管理 当中有创新点 1% 小计 34% 客 房 服务 客房服务（1） 帮助客人做晚床及客房清扫， 熟练掌握客房服务中常用的 英语对话。 7% 客房服务（2） 掌握洗衣服务中基本的英语 对话，帮客人解决洗衣服务中 所遇到的问题 7% 学习工作态度 端正，按照要求出勤，无无故 不到现象 2% 日常作业完成情况 按时认真完成 2% 职业素质 按规范服务好客房 1% 小计 20% 食 物 中餐服务 介绍中国的四种风味菜系— 5%
及酒 川裳、粤菜。鲁菜，淮菜的特 水 服 点，学习多种中式菜肴的英文 务 表达，用英语向客人介都中式 菜看并给客人提供优质服务。 西餐服务 了解美式早餐和欧陆式早餐5% 的异同：及西餐菜看的英文名 称，用英语向客人介胡西餐装 看并提供服务。 清水服务 掌挥各种饮科的英文名称，用5% 英语向客人介都各种不同的 饮料，解决饮品服务中的问 思。 学习工作态皮 端正，按照要求出勒，无无故2% 不到现象 日常作业完成情况 端正，按照要求出勤，无无放2% 不到现象 职业素质 按援范服务好客房 1% 创新意识 酒店业务逾程及服务与管理1% 当中有创新点 小计 21% 其他 蜗乐服务 用英语介绍宾第织乐部提供 4% 服务 的主要娱乐活动：特别是减肥 和桑都。 宾馆管理 宾馆管理工作的内容和组成5% 机构、宾馆管理与服务的关系 学习工作态度 端正，按照要求出勤，无无故 2% 不到现象 日常作业完成情况 端正，按照要求出勤，无无故2% 不到现象 职业素质 按规意服务好客房 1% 创新意识 酒店业务流程及服务与管理 1% 当中有创新点 小计 15% 总计 100% 五、散学要求 根据做，孕、用的原则和以学习者为中心的要求。在教学过程中和测试内容中，将理论 与实我相结合，突出宾馆服务管理的考核，以任务为载体和目标，将专业能力、方法能力和 社会能力融为一体。 误程数学英语在多煤体教室进行，建立模拟宾馆进行数学。采用模拟宾第实际工作情景
及 酒 水 服 务 川菜、粤菜、鲁菜，淮菜的特 点，学习多种中式菜肴的英文 表达，用英语向客人介绍中式 菜肴并给客人提供优质服务。 西餐服务 了解美式早餐和欧陆式早餐 的异同：及西餐菜肴的英文名 称，用英语向客人介绍西餐菜 肴并提供服务。 5% 酒水服务 掌握各种饮料的英文名称，用 英语向客人介绍各种不同的 饮料，解决饮品服务中的问 题。 5% 学习工作态度 端正，按照要求出勤，无无故 不到现象 2% 日常作业完成情况 端正，按照要求出勤，无无故 不到现象 2% 职业素质 按规范服务好客房 1% 创新意识 酒店业务流程及服务与管理 当中有创新点 1% 小计 21% 其 他 服务 娱乐服务 用英语介绍宾馆娱乐部提供 的主要娱乐活动；特别是减肥 和桑那。 4% 宾馆管理 宾馆管理工作的内容和组成 机构、宾馆管理与服务的关系 5% 学习工作态度 端正，按照要求出勤，无无故 不到现象 2% 日常作业完成情况 端正，按照要求出勤，无无故 不到现象 2% 职业素质 按规范服务好客房 1% 创新意识 酒店业务流程及服务与管理 当中有创新点 1% 小计 15% 总计 100% 五、教学要求 根据做、学、用的原则和以学习者为中心的要求，在教学过程中和测试内容中，将理论 与实践相结合，突出宾馆服务管理的考核，以任务为载体和目标，将专业能力、方法能力和 社会能力融为一体。 课程教学英语在多媒体教室进行，建立模拟宾馆进行教学。采用模拟宾馆实际工作情景
教学方式。 加强课程实践。要求课程教学与实调，实习相结合，建议每学期应安排学生到宾馆实习 1一2次。主要实置内容是：客房预订（能用英语接受外宾的预定并填写好表格）：入住登记 (接受胜客，过路客以及团队的住宿登记：用英语解决不同的客人在登记过程中遇到的何思： 设计和填写住宿登记表：礼宾员（用英语帮助客人带路、搬运行李及满足客人其他合理的 要求，)1牧恨莫（掌握结帐和外币兑换的基本流程及结帐的几种方式，帮助客人结帐，兑换 外币（能用英语熟练表达）：客房鼎务（帮助客人做晚床、客房清扫及解决洗衣服务中遇到 的同恶)：食物及酒水服务（接受客人订餐和客房送餐服务，介绍中国的四种风味柔系一川， 粤、鲁，淮菜的特点，用英语给外宾介绍中式菜看和西餐菜看及各种不同的饮料并给外宾提 供优质服务，解决饮品服务中出现的问题)：娱乐服务《用英语介绍宾馆烟乐部提供的主要 娱乐活动：特别是减吧和桑那，) 大、课程教学实施建议 1)本课程要为实现“培养面向基层的瓣英语方面的应用利高等人才”目标服务，传 授文化知识的同时，加强学生服务意识的教育。 2)正确处理语言与语言能力的关系 本课程在充分注意传授语言知识的月时，要使学生通过大量实线来巩国所学语言知识和 技能，并在一定程度上划为熟巧。 3)正确处理有关宾馆业务知识和语言教学的关系。 本课程主要是传授知识和技能，但注意应根据所教授的语言内容需要，适当介绍有关宾 馆的业务知识。以配合和促进语言教学，帮助学生巩固和丰富有关业务知识。 4)任课教师应按属任务的学习目标明确讲授或演示内容，教和学的黄略、项目目的等。 明确学习者的预习要求：提出该任务的整体安持及各模块的训练时间、内容、要求等，如用 小组形式进行学习，对分组安排和时论要求要明确。 5)教师应据已之长，根据学生的实际水平和客观条件确定教学法来组凯教学。不论用 何种方法，都应该以充分调动学生的积极性、主动性和培养学生的独立能力为主线。 6)鼓扇学生上网学习。渐江电大本部学习平台提供网上课程鬓源，责任教师联系方式。 7刀往：本课程白2014年春参加省开课网上100%考试改革项目，取游形成性考试项目， 采取单一的1阳%终结考试形式，所以不参加此项目的地方按原方案执行， 七、质量保证措施 1)课程教学实行理论与实我相结合一一体化。在核数酒店暖实地实施教学（创造条件）。 2)健全误程敦学督导机制，及时刘正教学中出现的偏差，使得教学锋围饶以培养学 生岗位核心来能力展开，突出课程的实我性。 3)木课程标准紧扣金业尚位要求的不断变化。适时调整误程标准。 八、敏材及参考书日 1、选用教材： 《宾馆英语》郭亮豪等编写，高等教育出版社，2003年7月第一版。附带光盘 一张。 2,主要参考书 (1)《旅游宾馆英语口语》许剑雄，纪经伟。李建英等中山大学出版社 (2》《饭店服务英语》陈根培、周林偏高等教育出版社2003年7月第二板
教学方式。 加强课程实践。要求课程教学与实训、实习相结合，建议每学期应安排学生到宾馆实习 1—2 次。主要实践内容是：客房预订（能用英语接受外宾的预定并填写好表格）；入住登记 （接受散客、过路客以及团队的住宿登记：用英语解决不同的客人在登记过程中遇到的问题； 设计和填写住宿登记表）；礼宾员（用英语帮助客人带路、搬运行李及满足客人其他合理的 要求。）；收银员（掌握结帐和外币兑换的基本流程及结帐的几种方式，帮助客人结帐，兑换 外币（能用英语熟练表达）；客房服务（帮助客人做晚床、客房清扫及解决洗衣服务中遇到 的问题）；食物及酒水服务（接受客人订餐和客房送餐服务，介绍中国的四种风味菜系—川、 粤、鲁、淮菜的特点，用英语给外宾介绍中式菜肴和西餐菜肴及各种不同的饮料并给外宾提 供优质服务，解决饮品服务中出现的问题）；娱乐服务（用英语介绍宾馆娱乐部提供的主要 娱乐活动；特别是减肥和桑那。） 六、课程教学实施建议 1）本课程要为实现“培养面向基层的旅游英语方面的应用刑高等人才”目标服务，传 授文化知识的同时，加强学生服务意识的教育。 2）正确处理语言与语言能力的关系 本课程在充分注意传授语言知识的同时，要使学生通过大量实践来巩固所学语言知识和 技能，并在一定程度上划为熟巧。 3）正确处理有关宾馆业务知识和语言教学的关系。 本课程主要是传授知识和技能，但注意应根据所教授的语言内容需要，适当介绍有关宾 馆的业务知识，以配合和促进语言教学，帮助学生巩固和丰富有关业务知识。 4）任课教师应按照任务的学习目标明确讲授或演示内容，教和学的策略、项目目的等。 明确学习者的预习要求；提出该任务的整体安排及各模块的训练时间、内容、要求等，如用 小组形式进行学习，对分组安排和讨论要求要明确。 5）教师应据己之长，根据学生的实际水平和客观条件确定教学法来组织教学。不论用 何种方法，都应该以充分调动学生的积极性、主动性和培养学生的独立能力为主线。 6）鼓励学生上网学习。浙江电大本部学习平台提供网上课程资源，责任教师联系方式。 7) 注：本课程自 2014 年春参加省开课网上 100%考试改革项目，取消形成性考试项目， 采取单一的 100%终结考试形式。所以不参加此项目的地方按原方案执行。 七、质量保证措施 1）课程教学实行理论与实践相结合—一体化。在模拟酒店或实地实施教学（创造条件）。 2）健全课程教学督导机制，及时纠正教学中出现的偏差，使得教学始终围绕以培养学 生岗位核心来能力展开，突出课程的实践性。 3）本课程标准紧扣企业岗位要求的不断变化，适时调整课程标准。 八、教材及参考书目 1、 选用教材： 《宾馆英语》郭兆康等编写，高等教育出版社，2003 年 7 月第一版。附带光盘 一张。 2、 主要参考书 （1）《旅游宾馆英语口语》许剑雄，纪经伟，李建英等 中山大学出版社 （2）《饭店服务英语》陈根培、周林编 高等教育出版社 2003 年 7 月第二版
(3)《饭店英语》学习指导郭兆康等编写，高等教有出版社，04年4月 九、课程责任教师 责任教师，岁红霞 联系电话：0571-89983139 值班时间：周一下午、周五
（3）《饭店英语》学习指导郭兆康等编写，高等教育出版社，04 年 4 月 九、课程责任教师 责任教师：岑红霞 联系电话：0571-89983139 值班时间：周一下午、周五