编号：chw08-13L 宠物营养与食品 理论教学大纲 适用专业：宠物养护与驯导 学时：■ 72学时（周） 学分： 4 学分 执笔人：陶妍 讨论人： 审核人： 制定（修订）时间： 修订前编码： 辽宁农业职业技术学院
编号： chw 08-13L 宠物营养与食品 理论教学大纲 适用专业：宠物养护与驯导 学时： 72 学时（周） 学分： 4 学分 执笔人：陶妍 讨论人： 审核人： 制定（修订）时间： 修订前编码： 辽宁农业职业技术学院
大纲使用说明 1.本大钢模板是应全面提高教学质量的现实要求而提出的，重点强化大纲的动态化管理和与 职业需求相接轨。 2.“编号”为课程大纲的统一编码，由专业简码、制定年份、课程序号和理论实践区分码等 部分组成。具体编写方式如下例： xmsy07-01L Sy:畜牧兽医 Xm:畜牧 + 专业简码 sy:兽医 sy2:兽医（二年制） 制订年份：为专业并设年份 chw:鬼物 课程序号：以制定年度教学计划中排序为准 理论实践区分码：L:为理论大组：S:为实践大组 在编码中，二年制专业均以“专业简码+2”的方式进行表示，参见兽医（二年制）。 2.课程名称以教学计划中的课程名称为准，特别注意实践课程名称，不要与理论相混淆， 3.大钢制定过程，要以教研室为单位来进行，由教研室主任进行审核。要注意加强大钢的讨 论和审核环节的工作。教研室要对大纲的科学性，职业性和可操作性严格把关，并负有贵 任 4.每门课程大钢，相关教研室要纸介质存档。在执行过程中，教师要在每学期结束时，在相 应教研室的大纲上填写“大纲使用情况及修订意见”（可加附页）。教研室主任要及时进行 审阅，并将意见汇总，作为大纲修订的重要依据。 5.本大钢主要包括课程说明、教学基本要求、学时分配、内容、考核方法、参考文献等内容， 6大纲各部分偏写方式和内容，在本大钢中未做详细规定，具体参见以往大纲进行编写。 7。本模板中，涂红部分将根据具体情况可选择性别除。 8.本模板是初次改革尝试，自2007-2008学年第二学期开始使用。本模板尚存在许多不完善 的地方，思请批评指正
大纲使用说明 1．本大纲模板是应全面提高教学质量的现实要求而提出的，重点强化大纲的动态化管理和与 职业需求相接轨。 2.“编号”为课程大纲的统一编码，由专业简码、制定年份、课程序号和理论实践区分码等 部分组成。具体编写方式如下例： 在编码中，二年制专业均以“专业简码+2”的方式进行表示，参见兽医（二年制）。 2.课程名称以教学计划中的课程名称为准，特别注意实践课程名称，不要与理论相混淆。 3.大纲制定过程，要以教研室为单位来进行，由教研室主任进行审核。要注意加强大纲的讨 论和审核环节的工作。教研室要对大纲的科学性、职业性和可操作性严格把关，并负有责 任。 4.每门课程大纲，相关教研室要纸介质存档。在执行过程中，教师要在每学期结束时，在相 应教研室的大纲上填写“大纲使用情况及修订意见”（可加附页）。教研室主任要及时进行 审阅，并将意见汇总，作为大纲修订的重要依据。 5.本大纲主要包括课程说明、教学基本要求、学时分配、内容、考核方法、参考文献等内容。 6.大纲各部分编写方式和内容，在本大纲中未做详细规定，具体参见以往大纲进行编写。 7.本模板中，涂红部分将根据具体情况可选择性删除。 8.本模板是初次改革尝试，自 2007-2008 学年第二学期开始使用。本模板尚存在许多不完善 的地方，恳请批评指正。 xmsy07-01L 专业简码 制订年份：为专业开设年份 课程序号：以制定年度教学计划中排序为准 理论实践区分码：L：为理论大纲；S：为实践大纲 xmsy:畜牧兽医 xm:畜牧 sy:兽医 sy2:兽医（二年制） chw:宠物
说 明 本大纲是根据辽宁农业职业技术学院2008级笼物养护与疫病防治专业教学 计划制定的。《宠物营养与食品》是宠物养护与疫病防治专业一门重要的专业课 程，主要研究和阐明动物摄入和利用饲料中营养物质过程与生命活动的关系， 揭示动物利用营养物质的量变质变规律，是从事宠物饲养的理论基础。 本课程总计72学时，其中理论教学60学时，实验12学时，实践教学1.5 周。 一、宠物营养与食品的主要任务： 第一、研究确定不同生产形式下宠物对各种营养物质的适宜需要量： 第二、评定各类宠物对饲料中营养物质的利用效率： 第三、研究和阐明各种营养物质在动物体内的消化、吸收、代谢特点、动 态平衡、动物生产效率及生产特性之间的关系： 第四、切实掌握如何根据饲养标准为不同宠物配制日粮： 第五、学会宠物食品加工方法与质量管理手段： 第六、寻求和改进动物营养研究的方法和手段。 二、基本要求 通过理论学习，要求学生掌握饲料中各种营养物质及其对宠物的营养作用， 营养物质缺乏或过量对宠物健康和饲养环节的影响，不同种类、不同生理状态 和生产水平的宠物对各种营养物质的适宜需要量以及影响其需要量的因素，从 而掌握提高宠物对营养物质利用效幸的理论基础，切实掌握如何根据饲养标准 为不同宠物配制日粮，学会宠物食品加工方法与质量管理手段，其备分析和解 决实践中的饲养问题的理论知识。 通过实验和实践环节，要求掌握宠物营养中概略养分的概念和检测原理与
说 明 本大纲是根据辽宁农业职业技术学院 2008 级宠物养护与疫病防治专业教学 计划制定的。《宠物营养与食品》是宠物养护与疫病防治专业一门重要的专业课 程，主要研究和阐明动物摄入和利用饲料中营养物质过程与生命活动的关系， 揭示动物利用营养物质的量变质变规律，是从事宠物饲养的理论基础。 本课程总计 72 学时，其中理论教学 60 学时，实验 12 学时，实践教学 1.5 周。 一、宠物营养与食品的主要任务： 第一、研究确定不同生产形式下宠物对各种营养物质的适宜需要量； 第二、评定各类宠物对饲料中营养物质的利用效率； 第三、研究和阐明各种营养物质在动物体内的消化、吸收、代谢特点、动 态平衡、动物生产效率及生产特性之间的关系； 第四、切实掌握如何根据饲养标准为不同宠物配制日粮； 第五、学会宠物食品加工方法与质量管理手段； 第六、寻求和改进动物营养研究的方法和手段。 二、基本要求 通过理论学习，要求学生掌握饲料中各种营养物质及其对宠物的营养作用， 营养物质缺乏或过量对宠物健康和饲养环节的影响，不同种类、不同生理状态 和生产水平的宠物对各种营养物质的适宜需要量以及影响其需要量的因素，从 而掌握提高宠物对营养物质利用效率的理论基础，切实掌握如何根据饲养标准 为不同宠物配制日粮，学会宠物食品加工方法与质量管理手段，具备分析和解 决实践中的饲养问题的理论知识。 通过实验和实践环节，要求掌握宠物营养中概略养分的概念和检测原理与
方法，了解养分利用率和宠物营养需要的基本评定或确定方法，掌握宠物食品 分析与检验的基本方法，具备营养分析和饲养实践的基本技能，。 三、理论教学大纲 《竞物营养与食品》理论教学时数分配表 章次 章名 学时 第一章 宠物营养基础 18 第二章 营养需要与饲养标准 8 第三章 宠物食品原料 22 第四章 宠物食品的原料配制 14 第五章 宠物食品加工与质量管理 10 第六章 观赏鸟的营养与饲料 4 第七章 观赏鱼的营养与饲料 4 合计 80 第一章宠物营养基础 目的要求： 了解并掌握蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和能量在宠物营 养中的作用及相互关系：学习并掌握温热环境对宠物营养代谢和需要的影响， 了解宠物营养与环境的关系。 第一节概述 一、养分及宽物食品的概念 二、宠物营养与食品研究的目的与任务 第二节能量与宠物营养
方法，了解养分利用率和宠物营养需要的基本评定或确定方法，掌握宠物食品 分析与检验的基本方法，具备营养分析和饲养实践的基本技能，。 三、理论教学大纲 《宠物营养与食品》理论教学时数分配表 章 次 章 名 学 时 第一章 第二章 第三章 第四章 第五章 第六章 第七章 宠物营养基础 营养需要与饲养标准 宠物食品原料 宠物食品的原料配制 宠物食品加工与质量管理 观赏鸟的营养与饲料 观赏鱼的营养与饲料 18 8 22 14 10 4 4 合 计 80 第一章宠物营养基础 目的要求： 了解并掌握蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和能量在宠物营 养中的作用及相互关系；学习并掌握温热环境对宠物营养代谢和需要的影响， 了解宠物营养与环境的关系。 第一节 概述 一、养分及宠物食品的概念 二、宠物营养与食品研究的目的与任务 第二节 能量与宠物营养
一、能量来源与衡量 二、饲料能量在动物体内的转化 第三节蛋白质营养 一、蛋白质的组成 二、蛋白质的营养作用 第四节碳水化合物营养 一、碳水化合物的组成 二、碳水化合物的营养作用 第五节脂类营养 一、脂肪的组成及特性 二、脂防的营养作用 三、脂防的消化和代谢 第六节矿物质营养 一、常量矿物质营养 二、微量矿物质营养 (每个元素均讲述以下内容：含量与分布、吸收与代谢、营养生理作用、 缺乏症与中毒症、来源、影响元素营养的因素) 第七节维生素营养 一、脂溶性维生素营养 二、水溶性维生素营养 (每个维生素均讲述以下内容：结构与性质、功能与缺乏症、需要特点、 来源)】 第八节水营养
一、能量来源与衡量 二、饲料能量在动物体内的转化 第三节 蛋白质营养 一、蛋白质的组成 二、蛋白质的营养作用 第四节 碳水化合物营养 一、碳水化合物的组成 二、碳水化合物的营养作用 第五节 脂类营养 一、脂肪的组成及特性 二、脂肪的营养作用 三、脂肪的消化和代谢 第六节 矿物质营养 一、常量矿物质营养 二、微量矿物质营养 （每个元素均讲述以下内容：含量与分布、吸收与代谢、营养生理作用、 缺乏症与中毒症、来源、影响元素营养的因素） 第七节 维生素营养 一、脂溶性维生素营养 二、水溶性维生素营养 （每个维生素均讲述以下内容：结构与性质、功能与缺乏症、需要特点、 来源） 第八节 水营养
一、动物体内水的分布 二、水的生理功能 三、水的来源和排泄 四、影响宠物需水量的因素 第九节各类营养物质的相互关系 一、三大有机物之间的关系 二、有机物与维生素、旷物质之间的关系 三、矿物质、维生素及其相互关系 第十节宠物营养与环境、免疫 一、热平衡与温热环境 二、温热环境对动物营养的影响 三、宠物营养与环境保护 实验实训一、宠物营养状况的观察与分析 目的要求： 通过对宠物营养理论的学习，了解宠物营养良好与否的评定方法，正确评 定宠物的营养状况。 第二章营养需要与饲养标准 目的要求： 学习并掌握宠物营养需要与饲养标准的概念及其在实际生产中的意义和作 用：了解宠物饲养中维持的概念和意义，确定维持营养需要的基本方法和影响 维持营养需要的因素：学习动物生长发育和养分沉积的规律及其影响因素，掌 握生长宠物对各种养分需要量的确定原理及方法：学习宠物繁殖配种前后及妊 娠期母体及胎儿的营养生理规律，掌握妊娠母体营养需要的特点及需要的模型：
一、动物体内水的分布 二、水的生理功能 三、水的来源和排泄 四、影响宠物需水量的因素 第九节 各类营养物质的相互关系 一、三大有机物之间的关系 二、有机物与维生素、矿物质之间的关系 三、矿物质、维生素及其相互关系 第十节 宠物营养与环境、免疫 一、热平衡与温热环境 二、温热环境对动物营养的影响 三、宠物营养与环境保护 实验实训一、宠物营养状况的观察与分析 目的要求： 通过对宠物营养理论的学习，了解宠物营养良好与否的评定方法，正确评 定宠物的营养状况。 第二章 营养需要与饲养标准 目的要求： 学习并掌握宠物营养需要与饲养标准的概念及其在实际生产中的意义和作 用；了解宠物饲养中维持的概念和意义，确定维持营养需要的基本方法和影响 维持营养需要的因素；学习动物生长发育和养分沉积的规律及其影响因素，掌 握生长宠物对各种养分需要量的确定原理及方法；学习宠物繁殖配种前后及妊 娠期母体及胎儿的营养生理规律，掌握妊娠母体营养需要的特点及需要的模型；
学习并掌握宠物泌乳的规律，营养对泌乳的影响。 第一节营养需要 一、概念 二、内容（包括研究方法、条件、特点：养分需要量：饲料营养价值表： 典型配方等) 三、应用 第二节维持营养需要 一、维持需要的概念及意义 二、维持营养需要的测定方法 三、动物的维持营养需要 四、影响维持需要的因素 第三节生长、繁殖及泌乳的营养需要 一、生长的生理基础、规律及营养需要 二、营养与宠物繁殖 三、繁殖周期中母体、胎儿的营养生理规律及营养需要 四、繁殖公犬的营养需要 五、乳的成分及形成 六、泌乳的营养需要 第四节饲养标准 第三章宠物食品原料 目的要求： 了解评定饲料营养价值的理论和方法。了解饲料的分类及其命名方法。掌 握各类饲料原料的营养特点、饲用价值、质量标准、加工调制方法及晶质判断
学习并掌握宠物泌乳的规律，营养对泌乳的影响。 第一节 营养需要 一、概念 二、内容（包括研究方法、条件、特点；养分需要量；饲料营养价值表； 典型配方等） 三、应用 第二节 维持营养需要 一、维持需要的概念及意义 二、维持营养需要的测定方法 三、动物的维持营养需要 四、影响维持需要的因素 第三节 生长、繁殖及泌乳的营养需要 一、生长的生理基础、规律及营养需要 二、营养与宠物繁殖 三、繁殖周期中母体、胎儿的营养生理规律及营养需要 四、繁殖公犬的营养需要 五、乳的成分及形成 六、泌乳的营养需要 第四节 饲养标准 第三章 宠物食品原料 目的要求： 了解评定饲料营养价值的理论和方法。了解饲料的分类及其命名方法。掌 握各类饲料原料的营养特点、饲用价值、质量标准、加工调制方法及品质判断
掌握食品添加剂的主要种类、作用特点、应用效果和各类添加剂的发展方向。 第一节概述 第二节谷物类食品原料 第三节蛋白质类食品原料 第四节脂肪类食品原料 第五节蔬菜水果、块根（茎）瓜类食品原料 第六节食品添加剂 第七节营养保健品 实验实训二、饲料中粗蛋白质的测定 目的要求： 明确饲料中粗蛋白测定的基本原理，掌握测定方法，了解各种饲料中粗 蛋白质的含量 教学内容： 样品的消化：蒸馏：定溶：滴定：结果计算。 实验实训三、饲料中粗纤维的测定 目的要求： 明确饲料中粗纤维测定的基本原理，掌握测定方法，了解各种饲料中粗 纤维的含量。 教学内容：称样：酸处理：碱处理：抽滤：烘干和灰化：结果计算。 实验实训四、饲料中粗脂肪的测定 目的要求 明确饲料中粗脂肪测定的基本原理，掌握测定方法，了解各种饲料中粗 脂肪的含量
掌握食品添加剂的主要种类、作用特点、应用效果和各类添加剂的发展方向。 第一节 概述 第二节 谷物类食品原料 第三节 蛋白质类食品原料 第四节 脂肪类食品原料 第五节 蔬菜水果、块根（茎）瓜类食品原料 第六节 食品添加剂 第七节 营养保健品 实验实训二、饲料中粗蛋白质的测定 目的要求： 明确饲料中粗蛋白测定 的基本原理，掌握测定方法，了解各种饲料中粗 蛋白质的含量 教学内容： 样品的消化；蒸馏；定溶；滴定；结果计算。 实验实训三、饲料中粗纤维的测定 目的要求： 明确饲料中粗纤维测定 的基本原理，掌握测定方法，了解各种饲料中粗 纤维的含量。 教学内容：称样；酸处理；碱处理；抽滤；烘干和灰化；结果计算。 实验实训四、饲料中粗脂肪的测定 目的要求: 明确饲料中粗脂肪测定 的基本原理，掌握测定方法，了解各种饲料中粗 脂肪的含量
教学内容： 称样：烘干：称重：粗脂肪的浸提：浸提后样品包的烘干和称重：结果计 算。 实验实训五、饲料中粗灰分的测定 目的要求： 明确饲料中粗灰分测定的基本原理，掌据测定方法，了解各种饲料中粗 灰分的含量。 教学内容：灼烧坩埚并标号称重：称样：炭化：灰化：称重：结果计算。 实验实训六、饲料中水分的测定 目的要求： 明确饲料中粗水分测定的基本原理，掌握测定方法，了解各种饲料中水 分和干物质的含量。 教学内容： 称样品：烘干：称重：结果计算。 了解宠物与植物的相互关系，动植物体的化学组成及其比较，掌握饲料中 各种营养物质的基本概念和基本功能。 第四章宠物食品的原料配制 目的要求： 了解饲养标准的概念、内容。明确日粮、饲粮的概念。掌握配合饲料的类 型。熟悉掌握日粮配合的原则和方法。 第一节配合饲料的概念及特点 第二节配合饲料的种类 第三节日粮的配制原则
教学内容： 称样；烘干；称重；粗脂肪的浸提；浸提后样品包的烘干和称重；结果计 算。 实验实训五、饲料中粗灰分的测定 目的要求： 明确饲料中粗灰分测定 的基本原理，掌握测定方法，了解各种饲料中粗 灰分的含量。 教学内容：灼烧坩埚并标号称重；称样；炭化；灰化；称重；结果计算。 实验实训六、饲料中水分的测定 目的要求： 明确饲料中粗水分测定 的基本原理，掌握测定方法，了解各种饲料中水 分和干物质的含量。 教学内容： 称样品；烘干；称重；结果计算。 了解宠物与植物的相互关系，动植物体的化学组成及其比较，掌握饲料中 各种营养物质的基本概念和基本功能。 第四章 宠物食品的原料配制 目的要求： 了解饲养标准的概念、内容。明确日粮、饲粮的概念。掌握配合饲料的类 型。熟悉掌握日粮配合的原则和方法。 第一节 配合饲料的概念及特点 第二节 配合饲料的种类 第三节 日粮的配制原则
第四节日粮的配制方法 第五节宽物常用食品配方 第五章宠物食品加工与质量管理 目的要求： 掌握宠物食品加工的原料及方法，了解宠物食晶加工的工艺及流程：了解 宠物食品加工过程中的质量管理体系。学会常用犬、猫食品的简易加工方法。 第一节概述 第二节宠物食品加工 第三节宠物食品质量管理 第四节常用犬、猫食品简易加工 第六章观赏鸟的营养与饲料 目的要求： 了解观赏鸟的营养需要及饲养标准，知道常见用于鸟类的饲料原料的种类及 饲粮的配合方法。 第一节观赏鸟的营养原理 第二节观赏鸟的营养需要 第三节鸟类的饲料 第七章观赏鱼的营养与饲料 目的要求： 了解观赏鱼的营养需要及饲养标准，知道常见用于鱼类的饲料原料的种类及 饲粮的配合方法。 第一节观赏鱼的营养
第四节 日粮的配制方法 第五节 宠物常用食品配方 第五章 宠物食品加工与质量管理 目的要求： 掌握宠物食品加工的原料及方法，了解宠物食品加工的工艺及流程；了解 宠物食品加工过程中的质量管理体系。学会常用犬、猫食品的简易加工方法。 第一节 概述 第二节 宠物食品加工 第三节 宠物食品质量管理 第四节 常用犬、猫食品简易加工 第六章 观赏鸟的营养与饲料 目的要求： 了解观赏鸟的营养需要及饲养标准，知道常见用于鸟类的饲料原料的种类及 饲粮的配合方法。 第一节 观赏鸟的营养原理 第二节 观赏鸟的营养需要 第三节 鸟类的饲料 第七章 观赏鱼的营养与饲料 目的要求： 了解观赏鱼的营养需要及饲养标准，知道常见用于鱼类的饲料原料的种类及 饲粮的配合方法。 第一节 观赏鱼的营养