案例四： 吉要家在真牛病危机中的生存之道 2003年末美国发现疯牛病的报导促使日本政府智停进口美国牛肉，吉野家(Y0sh0y CC0.)也因此倍受打击，吉野家经营着1,000多家日式牛肉饭连镜餐厅，日本政府的进口 禁令使吉野家在两年半的时间里无法从美国获得牛肉饭的主要原料： 现年57岁的公可总裁安部修仁(S1he)说，这是前所末有的危机。 吉野家的一碗晋通牛肉饭售价仪为380日圆（的合33刘美元），因此不可能使用售价 运高于美国进口牛肉的日本国产牛肉： 吉野家的竞争对手立刻开始从澳大利亚和中国进口牛肉，这两个国家都没有发现宽牛病 病例。但安部修仁公开表示只选用美国牛岗，能指出美国的牛是在围栏中以谷物限养的，离 大利更的牛则在草原放养，吃的也是草，因此美国的牛肉更肥一些。吉野家认为，肥牛肉是 其牛肉饭味道的根本，因此安部修仁采取了一招险棋：在公可两个月的库存美国牛肉用尽后， 触停止了牛肉饭的情售。 广告安部修仁认为，这个决定符合松田瑞德iz山otsu由》的一贯想法。吉野家是在 199年由松田瑞穗的父亲松田荣吉(Eikichi Matsud)创立的。松田瑞穗在1958年接手了 这家公司，开始通过特许经营的商业模式大举扩张。目前除了在日本拥有1,22家店面外， 吉野家还在7个国家和地区拥有钓25家海外餐厅， 松田编德紧信，应该集中精力做好一件产品，在上世纪0年代。吉野家迅速壮大。但 快速的扩张括牲了质量，野家在1980年被迫中请破产保护。 1972年，安部修仁进入吉野家打工最钱，同时梦想着有朝一日能成为一名摇滚最手。 松田喘穗发现了他的领导潜能，安排他粗任主要管理职位。安部修仁在这个岗位上对公司的 复苏做出了贡献，并蒂助野家在1990年公开上市。1992年，安部修仁被任命为总裁。 为了解决没有牛肉的月题，安部修仁推出了采用猪肉、鸡肉和物刚的新菜单。不过因设 有主打产品，公可2001年出现了亏损。一些员工因失望而离开了公可。但当一些特许经销 商要求采用美国以外的牛肉重新损供牛肉饭时，安部修仁拒绝做出让步。当时他只哈员工提 出了一个简单的目标：让公司重国正常轨道。 5年，尽管还是没有牛内饭，但吉野家再度实现了盈利。去年夏季，对美国牛肉的 禁令有所成宽，牛肉饭又重新出现在了吉野家餐厅中。现在，公司计划通过收购其能康价餐 厅连鼓店等方式进一步发展，并扩大在中国大陆和美国的业务。吉野家在中国内地共有90 家餐厅，在香港和台清分别有32家和42家：在美国有83家餐厅，基本都位于加州。公司
案例四： 吉野家在疯牛病危机中的生存之道 2003 年末美国发现疯牛病的报导促使日本政府暂停进口美国牛肉，吉野家(Yoshinoy D&C Co.)也因此倍受打击。吉野家经营着 1,000 多家日式牛肉饭连锁餐厅。日本政府的进口 禁令使吉野家在两年半的时间里无法从美国获得牛肉饭的主要原料。 现年 57 岁的公司总裁安部修仁(Shuji Abe)说，这是前所未有的危机。 吉野家的一碗普通牛肉饭售价仅为 380 日圆（约合 3.30 美元），因此不可能使用售价 远高于美国进口牛肉的日本国产牛肉。 吉野家的竞争对手立刻开始从澳大利亚和中国进口牛肉，这两个国家都没有发现疯牛病 病例。但安部修仁公开表示只选用美国牛肉，他指出美国的牛是在围栏中以谷物喂养的，澳 大利亚的牛则在草原放养，吃的也是草，因此美国的牛肉更肥一些。吉野家认为，肥牛肉是 其牛肉饭味道的根本，因此安部修仁采取了一招险棋：在公司两个月的库存美国牛肉用尽后， 他停止了牛肉饭的销售。 广告安部修仁认为，这个决定符合松田瑞穗(Mizuho Matsuda)的一贯想法。吉野家是在 1899 年由松田瑞穗的父亲松田荣吉(Eikichi Matsuda)创立的。松田瑞穗在 1958 年接手了 这家公司，开始通过特许经营的商业模式大举扩张。目前除了在日本拥有 1,022 家店面外， 吉野家还在 7 个国家和地区拥有约 275 家海外餐厅。 松田瑞穗坚信，应该集中精力做好一件产品，在上世纪 70 年代，吉野家迅速壮大。但 快速的扩张牺牲了质量，吉野家在 1980 年被迫申请破产保护。 1972 年，安部修仁进入吉野家打工赚钱，同时梦想着有朝一日能成为一名摇滚歌手。 松田瑞穗发现了他的领导潜能，安排他担任主要管理职位。安部修仁在这个岗位上对公司的 复苏做出了贡献，并帮助吉野家在 1990 年公开上市。1992 年，安部修仁被任命为总裁。 为了解决没有牛肉的问题，安部修仁推出了采用猪肉、鸡肉和咖喱的新菜单。不过因没 有主打产品，公司 2004 年出现了亏损。一些员工因失望而离开了公司。但当一些特许经销 商要求采用美国以外的牛肉重新提供牛肉饭时，安部修仁拒绝做出让步。当时他只给员工提 出了一个简单的目标：让公司重回正常轨道。 2005 年，尽管还是没有牛肉饭，但吉野家再度实现了盈利。去年夏季，对美国牛肉的 禁令有所放宽，牛肉饭又重新出现在了吉野家餐厅中。现在，公司计划通过收购其他廉价餐 厅连锁店等方式进一步发展，并扩大在中国大陆和美国的业务。吉野家在中国内地共有 90 家餐厅，在香港和台湾分别有 32 家和 42 家；在美国有 83 家餐厅，基本都位于加州。公司
预计在截至明年2月份的本财政年度中，销售额将达到1,630亿日圆（约合14亿美元）， 超过上财年的1,355亿日圆。 安部修仁最近接受了《华尔街日报》的采访，流到了也的经营理念和危机管理之道。 《华尔街日报》（以下简称5J):如果使用美国以外的牛肉，至少在短期内如此，是 不是日子会更好过一点 安部修仁：在短期内可能会如此，因为我们的顺客希望我门用替代牛肉继续提供牛肉饭。 但我相信他们会感到失望，而这是长期的风险，因此我选择了不这样做，我也认为，在没有 牛肉饭的情况下艰难生存的过程对我们是丰常宝贵的经历。 SJ:当你们不能提供主打产品时，你是知何防止员工士气下降的？ 埃部修仁：尽管我们感到非常腹意，有时怀量禁令还要雀持多久，但士气并表象现担心 的那样出现下降。我们一直忙于生存，无瑕垂头丧气。 我信守着一个明确的、至高无上的目标：5%的利润率和每家餐厅600名顾客的日流量。 在这个目标下。不同岗位的员工都清楚应该具体作些什么，我们每季度进行一次评估。 在这种幸常时刻。一系列快速的调整拯数了我们的业务：我们需要重新调整牛肉饭之外 的菜单，根据顾客的反应迅速作出修改。我要求经理们要不断改进员工守则。我也要求员工 不要对不断博整员工守则的经理发怒，至少在前几个月要如此。 S:有人说你的危机米自于贝重视一种产品。这次危机对你来说是个教吗？ 安部修仁：我门现在也承认菜单上只有一种产品的风验，因此我们在不斯增加品种。拥 有多个品种的吉野家餐厅中的牛肉饭同只有牛肉饭的餐厅效果不同.我们的菜单上过去具有 一种平均每家分店每天能够吸引80名顺客，而且获得15A利润率的产品： SJ：谁给过你最好的商业建议？ 安部修仁：松田瑞穗告诉我要集中精力干好一件事情：不要对恩多事情都浅尝辄止。这 择一件事情，湖尽全力深入地做好它。要在你选择的任何领域中成为第一。 吉野家就非常看重这点。当保深入探求时，会有一个点让你感觉达到了极限，许多人都 在此止步不前了。目当你超过这个界限时，你就会具有了烈创性，一些别人无法效仿的东西。 S小：一位优秀经理人最重要的品质是什么？ 安部修仁：经理人需要了解顺客、员工和大众：而且，不管他多么有才华，如果他不能 客观看特自己，。最终也将失败，因为他会变得自大、以自我为中心。第三。经理人需要持之 以恒。 SJ:你会推荐学习工商管理倾士(B)马？
预计在截至明年 2 月份的本财政年度中，销售额将达到 1,630 亿日圆（约合 14 亿美元）， 超过上财年的 1,355 亿日圆。 安部修仁最近接受了《华尔街日报》的采访，谈到了他的经营理念和危机管理之道。 《华尔街日报》（以下简称 WSJ）：如果使用美国以外的牛肉，至少在短期内如此，是 不是日子会更好过一点？ 安部修仁：在短期内可能会如此，因为我们的顾客希望我们用替代牛肉继续提供牛肉饭。 但我相信他们会感到失望，而这是长期的风险，因此我选择了不这样做。我也认为，在没有 牛肉饭的情况下艰难生存的过程对我们是非常宝贵的经历。 WSJ：当你们不能提供主打产品时，你是如何防止员工士气下降的？ 安部修仁：尽管我们感到非常疲惫，有时怀疑禁令还要维持多久，但士气并未象我担心 的那样出现下降。我们一直忙于生存，无暇垂头丧气。 我信守着一个明确的、至高无上的目标：5%的利润率和每家餐厅 600 名顾客的日流量。 在这个目标下，不同岗位的员工都清楚应该具体作些什么。我们每季度进行一次评估。 在这种非常时刻，一系列快速的调整拯救了我们的业务。我们需要重新调整牛肉饭之外 的菜单，根据顾客的反应迅速作出修改。我要求经理们要不断改进员工守则。我也要求员工 不要对不断调整员工守则的经理发怒，至少在前几个月要如此。 WSJ：有人说你的危机来自于只重视一种产品。这次危机对你来说是个教训吗？ 安部修仁：我们现在也承认菜单上只有一种产品的风险，因此我们在不断增加品种。拥 有多个品种的吉野家餐厅中的牛肉饭同只有牛肉饭的餐厅效果不同。我们的菜单上过去只有 一种平均每家分店每天能够吸引 800 名顾客，而且获得 15%利润率的产品。 WSJ：谁给过你最好的商业建议？ 安部修仁：松田瑞穗告诉我要集中精力干好一件事情：不要对很多事情都浅尝辄止。选 择一件事情，竭尽全力深入地做好它。要在你选择的任何领域中成为第一。 吉野家就非常看重这点。当你深入探求时，会有一个点让你感觉达到了极限，许多人都 在此止步不前了。但当你超过这个界限时，你就会具有了独创性，一些别人无法效仿的东西。 WSJ：一位优秀经理人最重要的品质是什么？ 安部修仁：经理人需要了解顾客、员工和大众。而且，不管他多么有才华，如果他不能 客观看待自己，最终也将失败，因为他会变得自大、以自我为中心。第三，经理人需要持之 以恒。 WSJ：你会推荐学习工商管理硕士(MBA)吗？
安部修仁：我本人没有BA学位，因觉我不很清楚B弘的具体情况。国我所说以包括 对众多额域案例的高水平的研究，如果是这样的话，A应该事常有效，不过，尽管学校中 的教育很重要。来白实际工作中的经历也会成为重要的财富。我想，日根结底。需要将知识 和技能，也纸是理论和实我相站合
安部修仁：我本人没有 MBA 学位，因此我不很清楚 MBA 的具体情况。但我听说 MBA 包括 对众多领域案例的高水平的研究，如果是这样的话，MBA 应该非常有效。不过，尽管学校中 的教育很重要，来自实际工作中的经历也会成为重要的财富。我想，归根结底，需要将知识 和技能，也就是理论和实践相结合