实践技能训练酒店会议服务与管理 第一章酒店宴会或会议产品的相关调查 目的 通过访月了解五星领酒店宴会成会议产品的主要特色以及竟争中的优劣势： 内容： 调查的主要内容有：宴会或会议产品的主要特色、与周边清店相关产品克争中的优势、 与周边酒店相关产品意争中的劣势。 要求： 遗择会议或宴会产品具有代表性的高星级酒店作为调查对象，并做好相关的知识储备和 调查前的流备工作。 第二章 “酒店实训中心产品手册”设计 目的1 通过访门了解至少两家五星级酒店宴会会议产品及情售情况，为销售部门设计宴会与会 议统筹人员工作所需的“酒店实训中心产品手册”。 内容： 调查的主要内容有：酒店实训中心提供的宴会与会议产品和服务内容，产品价格、收费 标准，组合销售方案、季节性优惠活动等内容。 要求： 选择会议或宴会产品具有代表性的高最级酒店作为调查对象，并能好相美的知识储备和 调查前的渗备工作。 第二章酒店保证金实施办法考察 日的： 通过考察了解三家以上星级酒店的保证金实施办法。 养导： (1)首先应熟读本章介绍的宴会与会议接治工作的基本知识。酸好相关知识的准答。 (2》通过图书间读、网路查询、酒店现场考黎等途径收集资源。酸好相关资料的准备。 (3)将收集到的知识及料进行归纳总站，摄写总结报告。 第三章模拟客户设计宴会与会议活动安排 日的1 通过训蓟可以根据学校实调中心多功使厅的场地情况横拟客户设计宴会与会议活动安 排。 指导： (1)首先应热读本章介知的襄会与会议吸务帮导的基本知识。敏好相关知识的准备。 (2)通过图书阅读、网路查诸等途径收集资源。做好相关资料的准备
实践技能训练_酒店会议服务与管理 第一章 酒店宴会或会议产品的相关调查 目的： 通过访问了解五星级酒店宴会或会议产品的主要特色以及竞争中的优劣势。 内容： 调查的主要内容有：宴会或会议产品的主要特色、与周边酒店相关产品竞争中的优势、 与周边酒店相关产品竞争中的劣势。 要求： 选择会议或宴会产品具有代表性的高星级酒店作为调查对象，并做好相关的知识储备和 调查前的准备工作。 第二章 “酒店实训中心产品手册”设计 目的： 通过访问了解至少两家五星级酒店宴会会议产品及销售情况，为销售部门设计宴会与会 议统筹人员工作所需的“酒店实训中心产品手册”。 内容： 调查的主要内容有：酒店实训中心提供的宴会与会议产品和服务内容、产品价格、收费 标准、组合销售方案、季节性优惠活动等内容。 要求： 选择会议或宴会产品具有代表性的高星级酒店作为调查对象，并做好相关的知识储备和 调查前的准备工作。 第二章 酒店保证金实施办法考察 目的： 通过考察了解三家以上星级酒店的保证金实施办法。 指导： （1）首先应熟读本章介绍的宴会与会议接洽工作的基本知识，做好相关知识的准备。 （2）通过图书阅读、网络查询、酒店现场考察等途径收集资源，做好相关资料的准备。 （3）将收集到的知识及资料进行归纳总结，撰写总结报告。 第三章 模拟客户设计宴会与会议活动安排 目的： 通过训练可以根据学校实训中心多功能厅的场地情况模拟客户设计宴会与会议活动安 排。 指导： （1）首先应熟读本章介绍的宴会与会议服务督导的基本知识，做好相关知识的准备。 （2）通过图书阅读、网络查询等途径收集资源，做好相关资料的准备
(3)将知识及贤料进行阳钠总结。进行”襄会与会议活动安排“的设计， 第三章星级连锁酒店菜单考察活动 目的： 通过考察清店对其菜单设计中存在的优缺点进行分析。 内容： 收集的主要内容有：星级选锁清店的柔单等。 要求： 选择至少3家星级连领酒店作为调查对象，并徽好相关的知识储备和调查前的准备工作。 第四章制定“部门控制器皿损耗的具体措施与方法”方案 目的： 通过训练制定“部门控制器皿损耗的具体措储与方法“的方案。 指导： (1)首先应碧读本春介绍的宴会与会议成本控制，预算编制的基本知识，做好相关知识 的准备。 (2)通过图书阅读、网格查询等途径收集资源。做好相关班料的准备。 (3)将知识及货料进行归钠总结，进行“部门控制器皿损耗的具体措施与方法”的方案 设计。 第四章制定酒店每季度的营收指标 目的1 为当地一家五星级酒店的宴会部门制定每季度的营收指标并说明依据。 内容： 考虑的主要内容有：结合白已所在地的民俗节庆事项等。 要求： 选择有会议与宴会专业接待设继的高屋级酒店作为调查对象，并做好相关的知识储备和 调查前的准备工作， 第五章酒店宴会或会议产品的相关调查 目的： 通过访月了解五星领酒店宴会域会议产品的主要特色以及竞争中的优劣势： 内容 调查的主要内容有：宴会或会议产品的主要特色、与周边清店相关产品克争中的优势、 与周边酒店相关产品竞争中的劣劳。 要梁： 选择会议成宴会产品具有代表性的高最级酒店作为调查对象，并微好相关的知识储备和 调查前的准备工作
（3）将知识及资料进行归纳总结，进行”宴会与会议活动安排“的设计。 第三章 星级连锁酒店菜单考察活动 目的： 通过考察酒店对其菜单设计中存在的优缺点进行分析。 内容： 收集的主要内容有：星级连锁酒店的菜单等。 要求： 选择至少3家星级连锁酒店作为调查对象，并做好相关的知识储备和调查前的准备工作。 第四章 制定“部门控制器皿损耗的具体措施与方法”方案 目的： 通过训练制定“部门控制器皿损耗的具体措施与方法”的方案。 指导： （1）首先应熟读本章介绍的宴会与会议成本控制、预算编制的基本知识，做好相关知识 的准备。 （2）通过图书阅读、网络查询等途径收集资源，做好相关资料的准备。 （3）将知识及资料进行归纳总结，进行“部门控制器皿损耗的具体措施与方法”的方案 设计。 第四章 制定酒店每季度的营收指标 目的： 为当地一家五星级酒店的宴会部门制定每季度的营收指标并说明依据。 内容： 考虑的主要内容有：结合自己所在地的民俗节庆事项等。 要求： 选择有会议与宴会专业接待设施的高星级酒店作为调查对象，并做好相关的知识储备和 调查前的准备工作。 第五章 酒店宴会或会议产品的相关调查 目的： 通过访问了解五星级酒店宴会或会议产品的主要特色以及竞争中的优劣势。 内容： 调查的主要内容有：宴会或会议产品的主要特色、与周边酒店相关产品竞争中的优势、 与周边酒店相关产品竞争中的劣势。 要求： 选择会议或宴会产品具有代表性的高星级酒店作为调查对象，并做好相关的知识储备和 调查前的准备工作
第六章“未米酒店宴会与会议场馆布置”设计 目的： 通过训练了解未来酒店宴会与会议场前布置的变化趋势。 指导： (1)首先应熟读本章介绍的未来复会与会议发展趋势的基本知识，酸好相关知识的准答。 (2)通过图书阅读、网路查询等避径收集资源。做好相关斑料的准备。 (3)将知识及魔料进行归纳总结。进行”未来酒店宴会与会议场馆布置“的设计， 第七章酒店会议与宴会发展趋势相关的访谈 日的： 通过请该清店会议专业管理人员了解清店会议与宴会的发展趋势。 内容： 访谈的主要内容有：宴会的发展趋势，会议的发晨趋势等。 要求： 进择有会议与宴会专业接特设德的高星缓酒店作为博查对象，并做好相关的如识储备和 调查前的冷备工作
第六章 “未来酒店宴会与会议场馆布置” 设计 目的： 通过训练了解未来酒店宴会与会议场馆布置的变化趋势。 指导： （1）首先应熟读本章介绍的未来宴会与会议发展趋势的基本知识，做好相关知识的准备。 （2）通过图书阅读、网络查询等途径收集资源，做好相关资料的准备。 （3）将知识及资料进行归纳总结，进行”未来酒店宴会与会议场馆布置“的设计。 第七章 酒店会议与宴会发展趋势相关的访谈 目的： 通过访谈酒店会议专业管理人员了解酒店会议与宴会的发展趋势。 内容： 访谈的主要内容有：宴会的发展趋势，会议的发展趋势等。 要求： 选择有会议与宴会专业接待设施的高星级酒店作为调查对象，并做好相关的知识储备和 调查前的准备工作