食品生鲜超市方兴未文 一、食品生鲜超市简介 1,定义：食品生鲜超市指采取自选销售方式。以销售食品、生鲜食品，刚食品为主， 满足顺客每日食品消费需求的经营方式，是一种新兴的连镇经营的零售业态。 2.类型及经营核式： (1)标准食品生鲜超市是以社区消贵为对象，生鲜商品结构“宽面不深”，即完整的 生鲜商品品类结构，精选的、相对丰富的生鲜品种相结合，满足社区居民就近消贵的基本需 要。其经营面积在1500一2000平方米左右，生鲜经营规核可以占到50痛，比较适于给刚刚 起步的杜区作配套展务，因规模相对较小面布点灵活，也因为小面抗竞争冲击的抵抗力弱。 (2)加强型食品生鲜超市是以地区的购买力为对象，产品线比较长，生鲜商品结构“宽 而深”，其轻营面积在4000一000平方米左右，生鲜经营规榄可以占到3%。消费品品种 结构齐全，在竞争中抗冲击能力较强。灵活性有限。 3.食品生鲜超市目标市场定位： 生鲜消费与百姓生活息息相关，现在的食品清费需求己明显地显现出多样化，个性化和 层次分化，面承担顾客生鲜消费的载体也随之趋于多元化，除农贸市场外，各类连镜超市《标 准超市和加强型超市)大卖场、生鲜专营店并存，以各自的特点分食部分生鲜清费市场。 生解超市应该更如关注生鲜涓贵的便利性和杜区功能，并以此为卖点满足生鲜消费胸买 频率高。追果便利和一次性基本诱足的质客需求，并在经营定位上与其它业态寻求差异化和 互补。 二，北京市食品生鲜超市的发展现状 为什么食品生鲜超市能够兴起？ 因有 (1)居民的食品清耗量大： (2)北京市的农贸市场受到清理，要逐步退出城区： (3)市场上存在着一种供求差异，存在着一个市场空白： (4)有美都门出台城市规划，要建设400个社区超级市场。 我们说食品生鲜超市是在政黄调整、线划改变的前提下爱生的：同时，在其它超领市场 做得不好时，便要求有一种新的超市产生。 结论：一种经营方式的产生和发展，它离不开市场条件的变化：具备了一定的市场条件
食品生鲜超市方兴未艾 一、食品生鲜超市简介 1．定义：食品生鲜超市指采取自选销售方式，以销售食品、生鲜食品、副食品为主， 满足顾客每日食品消费需求的经营方式。是一种新兴的连锁经营的零售业态。 2．类型及经营模式： （1）标准食品生鲜超市是以社区消费为对象，生鲜商品结构“宽而不深”，即完整的 生鲜商品品类结构，精选的、相对丰富的生鲜品种相结合，满足社区居民就近消费的基本需 要。其经营面积在 1500—2000 平方米左右，生鲜经营规模可以占到 50%，比较适于给刚刚 起步的社区作配套服务，因规模相对较小而布点灵活，也因为小而抗竞争冲击的抵抗力弱。 （2）加强型食品生鲜超市是以地区的购买力为对象，产品线比较长，生鲜商品结构“宽 而深”，其经营面积在 4000—5000 平方米左右，生鲜经营规模可以占到 30%，消费品品种 结构齐全，在竞争中抗冲击能力较强，灵活性有限。 3．食品生鲜超市目标市场定位： 生鲜消费与百姓生活息息相关，现在的食品消费需求已明显地呈现出多样化、个性化和 层次分化，而承担顾客生鲜消费的载体也随之趋于多元化，除农贸市场外，各类连锁超市（标 准超市和加强型超市）大卖场、生鲜专营店并存，以各自的特点分食部分生鲜消费市场。 生鲜超市应该更加关注生鲜消费的便利性和社区功能，并以此为卖点满足生鲜消费购买 频率高，追求便利和一次性基本满足的顾客需求，并在经营定位上与其它业态寻求差异化和 互补。 二、北京市食品生鲜超市的发展现状 为什么食品生鲜超市能够兴起？ 原因有： （1）居民的食品消耗量大； （2）北京市的农贸市场受到清理，要逐步退出城区； （3）市场上存在着一种供求差异，存在着一个市场空白； （4）有关部门出台城市规划，要建设 400 个社区超级市场。 我们说食品生鲜超市是在政策调整、规划改变的前提下发生的；同时，在其它超级市场 做得不好时，便要求有一种新的超市产生。 结论：一种经营方式的产生和发展，它离不开市场条件的变化；具备了一定的市场条件
某种业态號会形成和发根起米。 三、食品生鲜超市产生的背景分析 (1)居民收入持铁提高。使消费者的清费结构及偏好发生改变，促使食品生鲜超市产 生 (2)在现有的零售市场上，特别是超级市场竞争激烈，促使我们超市经营者要进行业 态的改变 《3)原自于市场卖方或经背者。它们意个激烈所造成的压力，迫使经营着寻求生存和 发展道路，必须进行创新，以便形成自己的核心优势，在市场上求得生存和发展，使得我们 的超级市场经著得更加精细、更加专业。 四、食品生鲜超市具有的优劳 1.消费者对食品生鲜超市的信任度高。 2.食品生鲜超市是能够连领经营，它具有低价格的竞争优势， 3,产品的组合程度高，能满是一次性购买的需求。 4.经营地和消贵地是同一的，就近雨买，体现时何上的节约，具有便利性： 五、食品生鲜超市存在的问题及应采取的对策 1,存在的问题表现在： (1)目前还没有有效建立食品生鲜超市的管理体系： 《2)作为一种新兴的业态，它必然要通过实置的深入，去探素一个适合自己经营发展 的管理体制 (3)它的定位比较模棵，即在商品组配上、在销售策略上定位不明确。还表现为组织 化的程度比较低，使得我们的规核化经营不够：布局欠合理，商店的店辅过剩与短缺并存。 ()在经营管理上，本地化程度不是，反映在商品组合上问题突出，难于满足消费者 的不同需求。 2.应采取的对策：(1)如政府的监管力度，建立起配套管理体制：(2)进一步推 动衣业的产业化，实规生产、流通与消费的供应：(3》进一步如速违镇化的进程。 基本结论：食品生鲜超市的出现，它反映出在市场竞争条作下，由于市场条件的变化， 迫使我们的零售业志要不断地演化，以便适应市场发晨的需要，以求得我们独有的竟争优势 而这种发展，又原白于杜会与经济条件的变动。在这种变动下，它为业态的迪进化创造了有利 机遇，同时，也件随着一定的风险。 思考题1
某种业态就会形成和发展起来。 三、食品生鲜超市产生的背景分析 （1）居民收入持续提高，使消费者的消费结构及偏好发生改变，促使食品生鲜超市产 生； （2）在现有的零售市场上，特别是超级市场竞争激烈，促使我们超市经营者要进行业 态的改变。 （3）原自于市场卖方或经营者，它们竞争激烈所造成的压力，迫使经营者寻求生存和 发展道路，必须进行创新，以便形成自己的核心优势，在市场上求得生存和发展，使得我们 的超级市场经营得更加精细、更加专业。 四、食品生鲜超市具有的优势 1．消费者对食品生鲜超市的信任度高。 2．食品生鲜超市是能够连锁经营，它具有低价格的竞争优势。 3．产品的组合程度高，能满足一次性购买的需求。 4．经营地和消费地是同一的，就近购买，体现时间上的节约，具有便利性。 五、食品生鲜超市存在的问题及应采取的对策 1．存在的问题表现在： （1）目前还没有有效建立食品生鲜超市的管理体系； （2）作为一种新兴的业态，它必然要通过实践的深入，去探索一个适合自己经营发展 的管理体制； （3）它的定位比较模糊，即在商品组配上、在销售策略上定位不明确。还表现为组织 化的程度比较低，使得我们的规模化经营不够；布局欠合理，商店的店铺过剩与短缺并存。 （4）在经营管理上，本地化程度不足，反映在商品组合上问题突出，难于满足消费者 的不同需求。 2．应采取的对策：（1）加强政府的监管力度，建立起配套管理体制；（2）进一步推 动农业的产业化，实现生产、流通与消费的供应；（3）进一步加速连锁化的进程。 基本结论：食品生鲜超市的出现，它反映出在市场竞争条件下，由于市场条件的变化， 迫使我们的零售业态要不断地演化，以便适应市场发展的需要，以求得我们独有的竞争优势； 而这种发展，又原自于社会与经济条件的变动。在这种变动下，它为业态的进化创造了有利 机遇，同时，也伴随着一定的风险。 思考题：
1.你是如何看待食品生鲜超市的产生与发展？ 2,娜些条件的变化，为食品生鲜超市提供了发展机遇？ 3.当前，食品生鲜超市存在事些问题。应如何解决？
1．你是如何看待食品生鲜超市的产生与发展？ 2．哪些条件的变化，为食品生鲜超市提供了发展机遇？ 3．当前，食品生鲜超市存在哪些问题，应如何解决？